בשבוע שעבר העליתי פוסט ובו מתכונים לקינוחי כוסות המתאימים לחג, לפי בקשה ששלחה לי אחת הגולשות, ושמחתי לראות שרבים מכם נהנו מהקינוחים וזללו מהם בערב החג. גם הפעם מדור "ביקשתם קיבלתם" מגיע לעזרת חבר, וממלא אחר בקשות גולשים שאהבתי במיוחד כמו למשל בקשתה של הגולשת מיכל בנאיש וקנין, שהכי התחשק לה פוסט מרוכז של עוגיות לפסח, ותודו שזה רעיון מצוין.
אז הפעם לא תקבלו כאן עוגיות מסובכות להכנה או מתחכמות במיוחד, אלא מתכונים לעוגיות פשוטות ומהירות, ללא גלוטן, ללא חמץ, ואפילו פרווה אך עם זאת באמת מאוד מאוד טעימותתתתת! בקיצור – כאלה שהכי כדאי לכם להכין לא רק בפסח, אלא בכל ימות השנה. אז מוכנים? היכון! נשנש!
מי היה מאמין שעוגיות כל כך פשוטות ומהירות הכנה, יכולות להיות כל כך טעימותתתתת? העוגיות מתקבלות בטעם עשיר של חמאת בוטנים, ובמרקם רך וקצת צ'ואי שבאמת קשה להפסיק לנשנש! ואם זה לא מספיק הן ללא קמח, ללא חמאה, ואפילו פרווה.
עוגיות חמאת בוטנים
החומרים ל-28 עוגיות:
לעוגיות:
1 כוס (240 גר') חמאת בוטנים
75 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר
75 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר חום בהיר דמררה
1 ביצה גדולה
1 כפית סודה לשתייה
1/3 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
חופן בוטנים גרוסים
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. בקערת מערבל חשמלי או בקערה עם מטרף ידני, מקציפים חמאת בוטנים ושני סוגי הסוכר דקותיים לקרם רך. מוסיפים ביצה, סודה לשתייה, מלח ותמצית וניל ומערבבים לבצק אחיד. מעבירים לקירור לחצי שעה-שעה. בידיים לחות יוצרים כדורים של 2-3 ס"מ, מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים, ומשטחים קלות בכף היד או בעזרת מזלג. ואופים 8-10 דקות רק עד שהעוגיות משחימות קלות, אך עדיין רכות. מצננים. ממיסים במיקרוגל או בסיר קטן שוקולד מריר לציפוי, וטובלים כל עוגייה בשוקולד עד חצייה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעל בוטנים גרוסים. מעבירים לקירור להתייצבות. העוגיות נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, בימים חמים כדאי לאפסן במקרר.
חובבי באונטי? מתים על עוגיות קוקוס? קבלו את ההתמכרות החדשה שלכם- עוגיות קוקוס עשירות, קצת פריכות מבחוץ ומאוד רכות מבפנים, ממולאות בשוקולד שנמס באפייה ומתגלה בעת הנגיסה… בחיי שהן ממכרות לגמרי! למרות זאת מדובר בעוגיות בחושות ומהירות הכנה שניתן להכין בקלות, והן אפילו פרווה.
עוגיות קוקוס ושוקולד
החומרים לכ-16 עוגיות:
2 חלבונים גדולים
2 כפיות סוכר וניל
קורט יפה מלח
80 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות שטוחות) סוכר
120 גרם (כוס ועוד 2 כפות) קוקוס טחון
למילוי:
70 גרם שוקולד מריר, או שוקולד צ'יפס
לעיטור:
40 גרם שוקולד מריר קצוץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום 200 מעלות. טורפים בקערה חלבונים עם סוכר וניל ומלח למשך דקה לתערובת קצפית. מוסיפים סוכר וקוקוס טחון ומערבבים לתערובת סמיכה ודביקה. בידיים רטובות תולשים פיסות מהבצק, ומועכים אותן באגרוף ליצירת כדורים של 3.5 – 4 ס"מ. משטחים כל כדור, מניחים במרכז קוביית שוקולד או קצת שוקולד צ'יפס, מועכים שוב באגרוף ומגלגלים לכדורים. חוזרים על הפעולה עם כל התערובת ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כעת לוחצים כל כדור מהצדדים בעזרת האצבעות לקבלת צורת משולש. למי שאין סבלנות יכול גם להשאיר את העוגיות בצורת כדורים. אופים 10-12 דקות כך שהעוגיות זהובות קלות מבחוץ אך עדיין מאוד בהירות, מצננים. חשוב שלא לאפות את העוגיות יתר על המידה, כדי שיישארו רכות בפנים. ממיסים שוקולד, ומזלפים פסים דקים מעל כל עוגייה בעזרת קונוס אפייה. העוגיות במיטבן ביומיים הראשונים להכנה, ונשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
ולסיום ספק ממתק ספק עוגיות, מיוחדות למראה ומעולות בטעמן, המורכבות מצמד עוגיות שומשום קטנות וקריספיות, וממולאות במלית עשירה של קרם חלבה- מה צריך יותר מזה? פחות אוהבים חלבה אבל עדיין במצברוח לעוגיות טובות? תוכלו למלא את העוגיות גם בגנאש שוקולד.
עוגיות שומשום וקרם חלבה
החומרים ל-25 עוגיות:
לעוגיות:
100 גרם (5 כפות) דבש
2 כפות מים
קורט מלח
110 גרם (שלושת רבעי כוס ועוד כף) שומשום
20 גרם חמאה, בקוביות
למלית חלבה:
30 מ"ל (3 כפות) שמנת להקצפה 38%
40 גרם (2 כפות) טחינה גולמית
100 גרם שוקולד לבן
40 גרם חמאה
15 גרם (כף שטוחה) דבש
אופן ההכנה:
לעוגיות:
מחממים תנור ל-180 מעלות. בסיר קטן מבשלים דבש, מים ומלח. מביאים לרתיחה, ומבשלים תוך בעבוע לעוד דקותיים, לסירופ סמיך שמבעבע בחוזקה. מוסיפים שומשום וחמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה. מעבירים חצאי כפיות מהתערובת לתבנית סיליקון עם שקעים קטנים של 3-4 ס"מ, ואופים 12-15 דקות עד שהתערובת מקבלת גוון מקורמל עמוק, אך עדיין נראית רכה וכמעט נוזלית למראה, היא
תתייצב בעת הצינון. מוציאים את התבנית בעדינות רבה מהתנור ומצננים להתייצבות. את תערובת העוגיות הנותרת אפשר לשמור בזמן האפייה בצד, ולאחר שהעוגיות הצטננו והתייצבו, לשלוף אותם מהתבנית ולאפות נגלות נוספות (אפשר לזרז קירור העוגיות האפויות במקפיא).
למלית חלבה:
ממיסים יחד במיקרוגל או בסיר קטן את כל חומרי הקרם, ומערבבים לתערובת חלקה. מעבירים לקירור למשך כשעתיים עד שהתערובת מסמיכה לממרח סמיך. ממלאים כל צמד עוגיות במלית, ושומרים בקופסה אטומה בקירור.
הכנתם את המתכונים? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
אלופהההההההההההההה! העוגיות עם השומשום נראות ונשמעות פשוט מעולהההה!
פעם ראשונה שאני משייטת באתר שלך .
מאוד כיף להסתכל על התמונות ולקרוא את המתכונים. אהבתי את השומשום . האם ישנה אפשרות להכין אותם בלי תבנית הסיליקון?
היי גנאן!
נעים להכיר ותודה על המילים הטובות, כיף לשמוע!
הסיבה לשימוש בתבנית שקעים במקרה הזה, היא שבמהלך האפייה מלית השומשום ממש הופכת נוזלית ומבעבעת, ויכולה לאבד מצורתה
לכן חייבים לאפות אותה בתוך תבנית או כלי כלשהו כדי לקבל עיגולים יפים לאחר שהתערובת מתייצבת.
אפשר אולי להכין עוגיות גדולות יותר בתוך תבנית מאפינס, או להשתמש במנג'טים כפולים כדי לאפות אותן.
בהצלחה ואפייה נעימה
אחח זה נראה מעולה!!!!
יש לך מושג אולי איך מכינים גם את עוגיות היין שמופיעות רק בפסח?
תודה! הן באמת יצאו ממש טעימות, הכי שווה להכין לא רק בפסח
ובנוגע לעוגיות יין- אין לי מושג 🙂
העוגיות האחרונות מוצאות חן בעיני מאד. אבל אאלץ לחכות לאחר פסח (בגלל קטניות….)
שיהיה לך המשך חג שמח!
רעיון נהדר ומקבץ מהמם. במיוחד אהבתי את פירמידות הקוקוס
אפשר סליאן במקום דבש ?
לא ניסיתי בעצמי, אבל נשמע לי אפשרי.
כמובן שהטעם יתקבל יהיה גם טעם של סילאן.
בהצלחה!
כל העוגיות נראות נפלא, מסקרנות אותי מאוד עוגיות השומשום, יש לי שאלה, נראה לי שהעוגיות יוצאות קשות יחסית ואילו הגנאש רך, זה לא גורם "תאונות" כשנוגסים בעוגייה?
היי!
בתום האפייה העוגיות המתקבלות די קריספיות,
אבל מאחר והן דקיקות ואף מתרככות מעט בקירור לאחר סינדווץ' עם המלית,
ביחד מתקבל ביס כיפי ולא קשה מדי לנגיסה, אל דאגה 🙂
כמה חיכיתי לעוגיות חמאת בוטנים במרקם צ'ואי!
תודה, תודה!
רק לפני שבועיים הכנתי עוגיות חמאת בוטנים לפי מתכון של בטי קרוקר (מתוקות מדי).
אני מעתיקה את המתכון הזה באמצע הלילה.. ��
הכל נראה נפלא!
ולגבי עוגיות הבאונטי המגרות, סוף סוף יש שימוש לשני חלבונים שתמיד איכשהו נשארים אצל כולם – ולא רק למרנג!
היי גלית
לאמריקאים יש נטייה להשתמש בפי שניים סוכר במתכונים שלהם, אלו לא מתוקות מדי-
הן קצת רכות וקצת צ'ואיות, ולא פריכות – מקווה שיענו על הדרישות!
וצודקת, זה בהחלט פיתרון נפלא ומהיר לניצול חלבונים 🙂
בברכת חג שמחחחחחח
האם אפשר להחליף את הסודה לשתיה באבקת אפיה ?
סודה לשתייה ואבקת אפייה הם מוצרים שונים,
אבקת אפייה תעניק לעוגיות מרקם אחר.
אם אין סודה לשתייה בבית וממש רוצים להכין,
במקרה הספציפי הזה לדעתי ניתן ליצור עוגיות גם בלי סודה לשתייה כלל,
הן פשוט יתקבלו פחות תפוחות וכנראה שלא יסדקו, לכן כדאי להכין אותן גדולות יותר
שלום פיה 🙂
תודה לך אני ממש אוהבת את המתכונים שלך!
אם אין לי תבנית לעוגיות שומשום יש דרך לעשות את זה בלי?
היי!
תודה על המחמאה 🙂
לצערי במקרה הזה אי אפשר להסתדר בלי התבנית-
התערובת די נוזלית ומתייצבת רק לאחר האפייה,
כך שחייבים לצקת אותה לשקעים כלשהם כדי ליצור את העוגיות.
אולי אפשר להכין בתבנית מאפינס לקבלת עוגיות גדולות מאוד,
אבל כדאי לשמן אותה היטב ואולי אפילו לרפד בנייר אלומיניום כדי שהעוגיות לא ידבקו לתחתית.
בהצלחה
הכנתי את עוגיות חמאת הבוטנים.. וואוו!!!!
חמאת בוטנים זה החיים! כיף לשמוע 🙂
היי פיה,
רציתי לשאול – כמה גרם זה חלבון?
אני רוצה לעשות את העוגיות קוקוס ויש לי חלבונים מוקפאים.. אני רוצה לדעת למדוד בול..
תודה!!
אין כמו ניצול חלבונים טוב 🙂
2 חלבונים גדולים זה סה"כ 80 גרם.
בהצלחה וחג שמח!
החלטתי להכין את עוגיות השומשום, למרות שלא פסח עכשיו:-)…
האם אפשר להכין מראש את העוגיות ואת המלית ולשמור כל אחד לחוד ואז להכין את הסנדוויצ'ים יומיים אח"כ?
המלית מתקשה בקירור, לא?
היי!
מי אמר שצריך לחכות לפסח? הן טעימות כל השנה 🙂
הן יישמרו יומיים במקרר גם יחד עם המלית אז אין בעיה להכין ולסנדווץ' גם מראש ולשמור בקופסה אטומה. בהצלחה ונשנוש נעים
הי פייה יקרה, הכנתי את העוגיות לקראת פורים בשביל משלוח המנות:) יצאו מצוין!! תודה. הכנתי מראש כמות כפולה. נשארתי עם כמות נדיבה של המילוי. הצעות לשימוש? עוגת שמרים ניראה לי טוב, אבל דוקא התלבטתי לגבי מילוי לאוזני המן? בטח חייבת להוסיף משהו כדי שלא יתפזר בחימום… אשמח להתייחסותך. תודה.
היי אילנית!
שמחה לשמוע שיצא מוצלח 🙂
אפשר להוסיף שקדים טחונים לממרח כדי שיתאים לאוזני המן ולא ינזל החוצה.
כדאי קודם להביא אותו לטמפרטורת החדר, ולערבב שקדים טחונים בהדרגה עד שמתקבלת מלית סמיכה ויציבה. בהצלחה!
היי,
יש אפשרות להמיר את החמאה בעוגיות השומשום על מנת שיהיו פרווה?
תודה מראש
היי!
אני מניחה שאפשר להשתמש בכל שומן מוקשה צמחי אחר
דוגמת שמן קוקוס או אם מעדיפים מרגרינה ודומותיה.
בהצלחה ופסח שמח
היי,
הכנתי את עוגיות הקוקוס והן יצאו ממש טעימות אבל התבאסתי כשאחרי כמה זמן כשטעמתי עוגייה וציפיתי לביס כיפי ורך הסתבר שהשוקולד שבפנים התקשה.
מה אפשר לעשות כדי להשאיר את השוקולד רך?
חשבתי להוסיף לו קצת שמן אבל אז תהיה לי בעיה למלא את העוגיות (כשקוביות השוקולד קשות יותר קל למלא…).
האם אפשרי לחמם כמה שניות במיקרוגל לפני אכילה? זה יכול להיות פתרון?
היי עינת!
אין ממש יכולת לשמור על השוקולד נוזלי לאורך זמן, כל שוקולד מומס מתקשה לאחר שמצטנן, ודילול שלו אכן יקשה על תהליך המילוי.
אפשר לנסות למלא בפעם הבאה בכמות קטנה יותר של שוקולד, או בשוקולד צ'יפס במקום שלדעתי יוצר מצבור קטן יותר של שוקולד ופחות מפריע בעת הנגיסה גם כשהוא מתייצב.
את יכולה לנסות לחמם עוגייה אחת ולראות אם זה יועיל, השאלה אם זה לא ירכך יותר מדי את העוגייה.
בהצלחה וזלילה נעימה
חשבתי על האפשרות לחמם במיקרוגל מפני שידוע לי שהוא מחמם את האוכל מבפנים החוצה אז חשבתי אולי זה יחמם את השוקולד מספיק מבלי שהעוגייה תיפגע.
כמובן שלא אדע אם לא אנסה… 🙂
אחזור לדווח.
תודה!
כמה גרם זה בערך 2 חלבונים? נשאר לי כמות גדולה מקרם ברולה והכל מעורבב ביחד:)
היי!
2 חלבונים גדולים הם 80 גרם.
בהצלחה
הכנתי את העוגיות חמאת בוטנים והן מדהימות!! מתכון מעולה❤️
היי מוריה
שמחה שנהנית וכיף שחזרת לספר, זלילה נעימה
היי 🙂
במה אפשר להחליף את הביצה בעוגיות חמאת בוטנים כדי שיהיה טבעוני?
היי אלה
טיבעון אינו תחום ההתמחות שלי אז קצת קשה לי לעזור במקרה הזה.
יתכן ורסק תפוחים יעבוד פה כתחליף אבל אני לא בטוחה.
תודה 🙂
שלום! עוד פוסט מדהים פה לא מאוד מפתיע.
מתכננת על העוגיות חמאת בוטנים למשוגעי חמאת בוטנים.
שתי שאלות: האם במקום הציפוי שוקולד אפשר להכניס שוקולד צ’יפס לבלילה עצמה? ואין לי סוכר חום, יהיה בסדר? להוסיף סוכר? להוריד?
היי תמי!
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס לבלילה.
אפשר גם סוכר לבן במקום חום אם אין, הייתי מפחיתה טיפונת בכמות.
מתנצלת על העיכוב במענה, הייתי חולה, מקווה שהסתדרת במידה ועניתי באיחור.
חג שמח
שלום,
אני רוצה להכין את עוגיות הקוקוס לפסח, האם לדעתך אפשר להקפיא אותם ? אולי לפני האפיה כדי שהשוקלד לא יתקשה מדי ?
תודהה