עוגת שוקולד גבוהה מאוד, רכה בטירוף, בעלת טעם שוקולדי ומתיקות עדינה לפי מתכון של רוני ונציה. בתור מישהי שלא אוהבת בירות איריות כהות, ממש לא ידעתי למה לצפות והתכוננתי לגרוע מכל, אבל – התוצאה פשוט נפלאהההה! אני מכינה אותה בציפוי של גנאש שוקולד מריר, שמשדרג אותה עוד יותר, ומעניק לעוגה עוד בוסט שוקולדי. המרירות של הבירה מזכירה במעט קפה או שוקולד מריר משובח, ולכן משתלבת נפלא בעוגה, ויוצרת טעם מאוד עדין ומיוחד – איש לעולם היה מצליח לנחש שיש בה בירה… אצלנו היא נטרפה במהירות הבזק, ומאז הפכה לעוגה קבועה בבית. לא תאמינו כמה שהיא רכה וטעימה!
כמה דברים לפני שמתחילים:
- מומלץ לצפות את העוגה לאחר ההכנה בגנאש שוקולד מריר מ-150 גרם שוקולד מריר ו-150 מ"ל שמנת מתוקה שממיסים יחד לציפוי חלק ויוצקים על העוגה לאחר צינון.
- כדי שהמרירות העדינה של הבירה תורגש בתוצאה הסופית, חשוב מאוד להשתמש בסטאוט אירי חזק כמו גינס, אפשר גם מרפי'ס. אל תשתמשו בבירות לבנות עדינות כי הן פשוט לא יורגשו כלל, וחבל
עוגת בירה אירית
המרכיבים (10-12 מנות):
245 גרם (כוס ושלושת רבעי) קמח
70 גרם (חצי כוס) קקאו
3/4 1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה
1/2 כפית קינמון
300 גרם חמאה רכה (אפשר גם להפחית מעט)
400 גרם (2 כוסות) סוכר חום דמררה
3 ביצים
1/2 1 כפית תמצית וניל טהור
330 מ"ל (בקבוק) בירת סטאוט כהה (רצוי גינס, אפשר גם מרפיס)
140 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס (לא חובה)
כלים:
תבנית 24 ס"מ, משומנת עם דפנות גבוהות
(כדאי לרפד בנייר אפייה שעולה מעל לגובה הדפנות, ויאפשר לעוגה לתפוח לגובה)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום 160 מעלות. מנפים ביחד לקערה בינונית את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, אבקת הסודה והקינמון. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה בעזרת הוו השטוח במהירות בינונית-גבוהה, רק עד לקבלת תערובת קרמית. בהדרגה מוסיפים את הסוכר החום ומקציפים במהירות גבוהה כמה דקות עד לקבלת תערובת קרמית קלילה ואוורירית. מנמיכים את המהירות לבינונית-נמוכה, מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית הווניל. יוצקים את הבירה לכד עם משפך ומחכים שהקצף ייעלם. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח (ב-3 פעמים) לסירוגין עם הבירה (ב-2 פעמים)
ומערבלים מעט רק עד שהתערובת מתאחדת (מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח. מקפלים פנימה את האגוזים במרית. מעבירים לתבנית ומיישרים את החלק העליון. אופים 70-75 דקות עד שקיסם המוחדר פנימה יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת כ-25 דקות, הופכים, מסירים את התבנית וממשיכים לצנן צינון מלא.
היום אלך לסופר לקנות בירה ואכין ,חכו לתגובה
הי,
אם אני משתמשת בתבנית קוגלהוף 24, אני אמורה גם להוסיף 20% נכון? (כי הדפנות גבוהות).
ואם כן, איך אני מחשבת את ה20%? ניסיתי לחשב והיה נראה לי שאולי חלק מהמרכיבים יכולים להשאר באותה כמות מלבד הקמח, קקאו, הלבירה ואולי גם האבקת אפייה, נכון? או שאני סתם מתעצלת לחשב איך להוסיף 20% לכפית ו3/4 🙂
היי שני
פחות ממליצה לאפות את העוגה הזו בתבנית קוגלהוף,
היא רכה מאוד ולא יודעת אם תשתחרר לך בקלות.
מחכה בציפייה 🙂 זו עוגה מעולה באחריות!
ואפילו משתבחת כעבור יום-יומיים
הכי חשוב לא לייבש אותה באפייה
בהצלחה ומקווה שתאהבו
בהחלט רואים את העסיסיות!
כבר נתקלתי בכמה שהכינו עוגה עם בירה "גינס" אבל שלך מעוררת תיאבון במיוחד…
טוב נו, כרגיל אצלך 🙂
ואגב..הגעתי דרך הדף בפייסבוק, בכלל לא קיבלתי עידכון למייל…באסה לי :/
תודה יקירתי 🙂 העוגה מומלצת בחום
הפכה לעוגת הפינוקים הקבועה אצלנו בבית
וגם מי שלא חובב בירה לא יכול להפסיק ליישר…
אכן יש בעיה כרגע עם העידכונים במייל,
אני מנסה לסדר אותה ברגעים אלו…
מקווה שהדברים יחזרו לסורם בהקדם
אמנם עבר זמן מתגובה האחרונה שלי,אבל מצאתי זמן לשבת לכתוב ורציתי לשתף כי הכנתי אותה והיא מעולה!!!!!!
שמחה מאוד לשמוע שהצליח 🙂
גם עלינו זו עוגה אהובה מאוד,
רכה לחה עסיסית וממכרת
תודה על העידכון! 🙂 ובתיאבון
הכנתי אתמול את העוגה לכבוד יום ההולדת של בעלי,
ופתחנו איתה היום את הבוקר…
אכן עוגה מושחתת משהו..
היא יצאה די רכה, אבל זה היה נראה לי קצת יותר יציב ממה שהיא אמורה להיות..
ות'אמת שאת הטעם של הבירה הצלחתי לקלוט רק בפרוסה השניה שלקחתי לעצמי…
אבל יצא ממש טעים.. שחיתות כבר אמרתי?
תודה רבה!!
תודה על העידכון ושמחה שנהניתם העוגה-
שחיתות זו בהחלט המילה הנכונה 🙂
אני מאוד אוהבת את המרקם הרך והממכר שלה.
במידה והשתמשת בבירה אירית אמיתית וטובה-
טעם הבירה עוזר להתפחה ומוסיף לעוגה ייחודיות,
אך משתלב היטב בטעמו עם השוקולד המריר בצורה עדינה ולא בוטה מדי.
מי שלא ידע שבעוגה יש בירה יתקשה לשים את האצבע
ולפענח את המיוחד בה 🙂
כעבור יום-יומיים כשהעוגה יושבת וסופגת טעמים
הטעם מתחזק ומשתבח…
אך הסיכוי קלוש שעדיין יישאר משהו מהעוגה 🙂
שלום !
מצאתי את המתכון לגמרי במקרה וזה נראה אחלה!
איך ממירים נכון לטובת תבנית 26 ?
תודה
מרב
היי מרב
בחירה נהדרת,
אצלנו מתים על העוגה הזאת 🙂
כדי לקבל עוגה גבוהה ועסיסית בתבנית 26,
יש להגדיל את כמות כל אחד מהחומרים ב-20%
כלומר להכפיל כל כמות ב-1.2.
זה נשמע מסנג'ר אבל ההמרה לוקחת ממש דקה ושווה את ההשקעה.
אם ממששששש אין כוח-
אפשר גם להכין את הכמות הזו בתבנית 26,
אך העוגה מן הסתם תצא נמוכה יותר, ועסיסית פחות.
שיהיה בהצלחה!
היי פיה !
האם ניתן להחליף בשמן ? נתקעתי בלי חמאה וכבר נמאס לי לתזז לסופר …
תודה למענה מהיר אני רוצה להכין את העוגה כבר למחר ליום ההולדת של בני בן השנה !!!
היכוני לתיזוז…
מצטערת לאכזב, אבל מאחר שהתערובת יושבת על גבי חמאה מוקצפת,
שמן לא יעניק את אותו המרקם… הרי אי אפשר להקציף אותו…
במקרה של העוגה הזו לטעמי רצוי להשאיר את המתכון כמו שהוא
שיהיה בהצלחה ויומולדת שמח!
היי פייה,
ווי, העוגה נראית לי מדהימה!
איזה ציפוי שוקולד הכנת לה כאן?
תודה נועה
זאת אכן אחלה עוגה 🙂
אני מכינה אותה עם ציפוי גנאש חם שיוצקת מעל-
150 מ"ל שמנת מתוקה רותחת שיוצקים על 150 גר' שוקולד מריר יספיק לכמות הזאת.
היא הכי טעימה כשהיא חמימה, לכן כדאי לחמם את הפרוסות לפני שאוכלים.
כדור ענק של גלידת וניל ליד ואת מסודרת 😉
שיהיה בהצלחה!
סליחה מראש על שאלת הבורות…
האם כל התהליך במיקסר הוא עם הוו השטוח (K)?
או שכשמוסיפים את הביצים צריך לעבור לוו בלון של ההקצפה?
תודה מראש וסליחה – הקצפת ביצים עושה לי חלושס…
היי הילה
חבל על האנרגיות לחלושס 🙂 באמת שאין ממה להילחץ!
ראשית- אין צורך להחליף ווים, אפשר להשתמש במקצף הבלון הרגיל לכל אורך המתכון.
יכולה לומר לך שתמיד להכנת עוגות אני משתמשת רק במקצף הזה, גם אם כתוב להשתמש בוו גיטרה.
חוצמזה בשביל להפחית עוד קצת את החלושס,
יכולה להרגיע ולומר שבמתכון הזה אין הרבה מקום לטעויות.
הכי חשוב שתדאגי שהחמאה תהיה ממש רכה (אך לא נמסה ונוזלית) כדי שתוכלי להקציף אותה.
כדאי להקציף את החמאה למשך כמה דקות.
בהמשך ההקצפה הרבה יותר קצרה, רק לעיבוד החומרים לאחר כל תוספת של אחד המרכיבים.
שיהיה בהצלחה ובתיאבוןןןן, זאת עוגה טעימה טעימה
ענבל – תודה רבה. העוגה יצאה נהדרת ועסיסית (השתמשתי ב- 200 גר' חמאה כי יש גבול לשחיתות וציפיתי בגנאש).
אגב, פוביית ההקצפה התממשה אתמול כשבתחילת הקצפת החמאה המיקסר הנהדר והישיש שלי הוא שבק חיים.
אז באותה ההזדמנות אם את מכירה מקום לתיקון קנווד שף בן מיליון…
שוב תודה, המתכון נהדר.
שמחה לשמוע הילה 🙂
כנראה שהמיקסר חש את חששך והחליט לפרוש מהעולם…
מיקסרים בני מיליון שנה נראה לי חבל לתקן,
עדיף לחסוך למיקסר דנדש
העוגה נראית מטריפה!
האם נהמרקם שלה מאפשר לחצות אותה לשניים ולמלא בקצפת?
תודה!
היי ליאת
היא אכן מצויינת, אחת החזקות!
לאחר צינון מלא אפשר גם לחצות אותה ולמלא אם רוצים,
אבל לדעתי עדיף פשוט להגיש אותה כך עם כדור גלידת וניל בצד ותלולית קצפת.
בתיאבון!
תודה! אני רוצה להפוך אותה לעוגת יום הולדת חגיגית.
עבור עוגה חגיגית אפשר גם פשוט לקשט את העוגה בהקפדה-
אפשר להכין פרחי בצק שוקולד, או לזלף מעל תלוליות של שמנת מתוקה,
או לקשט בתלתלי שוקולד, או תותים שלמים טבולים בשוקולד לפני שיעלמו מהמדפים וכו'.
בהצלחה 🙂
שלום פייוש,
מה הכוונה דפנות גבוהות? יש לי תבנית 26 הבנתי שצריך להמיר את החומרים ב 20% , אבל בשביל הגובה אני צריכה שקפים?
היי סיון!
אכן יש להגדיל את הכמויות ב-20% עבור תבנית 26,
לקחת בחשבון שזמן האפייה יגדל במעט.
שקף לא מיועד לעוגות שדורשות אפייה,
פשוט לרפד את התבנית בנייר אפייה גבוה ב-2-3 סנטימטרים מעל גובה התבנית,
מאחר והעוגה תופחת מאוד.
שיהיה בהצלחה!
ועוד שאלה: אם אני רוצה לקשט את העוגה בקצפת במקום בגנאש שוקולד אני יכולה לעשות זאת?
סליחה על ההטרדה אבל יש לי עוד 2 שאלות: א)איזה גודל ביצים?
ב)חלק מהמרכיבים אינם רשומים בג' איך אני ממירה אותם כדי לדעת את הכמויות הנכונות להגדלת העוגה מ 24 ל 26?
את ממש לא מטרידה 🙂
בהחלט אפשר לקשט בקצפת-
אפשר ליצור רוזטות סביב להיקף העוגה בעזרת צנטר כוכב,
או לחילופין לקשט בתלוליות קצפת על כל העוגה בעזרת צנטר חלק
(כמו בזילוף המרנג במתכון עוגת גבינה טריפל שוקולד וקרמל).
אני משתמשת תמיד בביצים גדולות.
כדי להגדיל ב-20% פשוט הכפילי כל אחד מהחומרים ב-1.2,
ואז לא משנה אם מדובר בגרמים או בכפיות, משתמשים בכמות שמתקבלת פחות או יותר,
העוגה לא תיפול או תקום על גרמים בודדים 🙂
בוקר טוב פייוש,
האם אני יכולה לאפות היום את העוגה ? אני בעיקרון צריכה אותה ליום שלישי
העוגה הכי טעימה כשהיא חמימה או בטמפרטורת החדר,
ולא כשהיא קרה מן המקרר.
לא יודעת איך את מקשטת אותה ואם את מצפה בגנאש,
אבל אפשר לאפות אותה היום, לצפת בגנאש אם רוצים,
וביום שלישי להוציא לטמפרטורת החדר ולעטר קרוב יחסית להגשה.
זהו שאני לא רוצה לצפות בגנאש אלא בקצפת ולעטר בשוקולד, ואת השוקולד אני מעטרת בערך ב 5 בבוקר אבל את העוגה אוכלים לקראת 10,11 בבוקר, אז בכל זאת אני צריכה להכניס אותה למקרר האם זה ישנה משהו?
אני אכין אותה מחר אחרי הצוהורים אצפה אותה בקצפת בערב ולמוחורת בבוקר אקשט אותה לפני שאני מביאה אותה לעבודה.
אין בעיה לעטר מוקדם בבוקר בקצפת ובשוקולד,
ולהכניס לקירור עד האכילה בצהריים 🙂
אבל האמת היא שזה לא מאוד משנה, היא טעימה בכל מקרה
פשוט תוציאי לטמפרטורת החדר מעט לפני האכילה.
שלום,
האם אני יכולה להחליף את החמאה במחמאה על מנת שהעוגה תהייה פרווה?
מתנצלת על התגובה המאוחרת, לא הייתי בארץ
בהחלט אפשרי להמיר במחמאה או מרגרינה, לפי הטעם.
שיהיה בהצלחה
שלום ענבל,
הכנתי לשבת הקרובה את העוגה עם מחמאה (פרווה). והיא יצאה מצויין!!!!בדיוק מה שחיפשת עוגה עסיסית ולחה ולא דחוסה!!!
תודה רבה !
סיון
היי סיון
שמחה מאוד לשמוע שהצליח 🙂
זו בהחלט עוגה נהדרת
תודה על העידכון, כיף לשמוע!
שיהיה סופשבוע נפלא
העוגה יצאה מהתנור!
האם אפשר לצפות בגנאש גם לפני שהיא מצוננת לחלוטין?
רצוי שהיא תצטנן, אבל אם אתם רוצים למהר ולאכול אותה חמה אז אפשר להתעלם מהחוקים 😉
בתיאבוןןן
עוגה מעלפת!!
איפה שומרים אותה במקרר בחוץ??
זו באמת עוגה מעולה 🙂
אני שומרת אותה במקרר בגלל הציפוי,
ומחממת קלות במיקרו לפני הזלילה כדי שתהיה רכה רכה בעת האכילה…
ניאמממ
היי פייה:),
כתבת שאפשר להפחית מהחמאה, כמה אפשר? 100 גרם לפחות?
היייי ניצן!
אני כמובן הכי אוהבת אותה כפי שהיא,
אבל אם רוצים לחסוך ברמת השחיתות,
אפשר להפחית ב-100 גר', ולהשתמש ב-200 גר' חמאה בלבד.
לא הייתי מפחיתה יותר מזה כדי שעדיין תתקבל עסיסית.
בהצלחה, זאת יופי של עוגה 🙂
שלום,
לרוב אני לא כותב תגובות אבל עוגה זו מחייבת תגובה. העוגה הזו היא וואו !!!, WOW , מאד מאד מיוחדת בטעמה !!, השתמשתי רק ב- 200 גרם חמאה, כל השאר כמו במתכון המקורי עם בירת גיינס. כדאי מאד לקרא את כל השאלות והתשובות בתגובות כי הפייה מאד יסודית בתשובותיה. השתמשתי רק בוו בלון לכל ההקצפות. בתבנית 24 העוגה יוצאת מאד גבוהה, קצת מעל לגובהה שוליים אך לא נשפכת החוצה כי היא כבר יציבה למעלה. זמן האפייה שלי היה 55 דקות בלבד אך זה תלוי תנור. לא כדאי להוציא קיסם יבש אלא עם מעט פירורים כדי לשמור על לחות פנימית. לסיכום, עוגה עם טעם מאד מיוחד וייחודי ובהחלט שווה נסיון עם זאת אומר ששוקוליסטים כבדים יחושו שבעצם אין כאן שוקולד בכלל חוץ מהגנאש. אגב, לא שמתי אגוזים אבל זה כי יש לי בני משפחה שלא אוהבים. מקווה שעזרתי ושוב תודה לפייה על עוגה נפלאה זו. אם יש שאלות אשמח לענות 🙂 .
גידיני – אמן חושים וטלפתיה
0544-506077
תודה על הפידבק והטיפים גידיני!
שמחה שאהבת 🙂
אני יודעת שעבר הרבה זמן מאז שפירסמת אז אני מקווה שזה עוד רלוונטי, רק רציתי לספר שהכנתי את העוגה למשפחה, וזה המתכון החדש האהוב עלי! היא עסיסית במרקם והטעם אלוהי!
בטח פידבקים זה תמיד רלוונטי 🙂 גם עבורי וגם עבור הגולשים שרוצים להכין את העוגה
שמחה מאוד לשמוע, גם עלינו זו אחת העוגות האהובות בבית!
האם רלוונטי להחליף חלק מהחמאה ברסק תפוחים?
היי!
כמות השומן פה אכן די היסטרית, אפשר להפחית את הכמות עד 200 גרם.
אולי אפשר לנסות רסק תפוחים במקום, לא ניסיתי בעצמי…
היי. לגבי החמאה מבינה שניתן להפחית ל200 גרם. שאלה לגבי ההקצפה של החמאה. האם הכוונה שלך היא להשתמש בחלק של הגיטרה (יש בלון הקצפה, וו לישה וגיטרה)?
כן, הכוונה לוו גיטרה 🙂
נראה מעולה,
האם בכל זאת ניתן להכין עם בירה ״ווינשטפן״?
היי יונית!
בגדול אפשר להכין עם כל בירה, אבל ככל שהטעם שלה יהיה יותר עדין,
טעם הבירה בעוגה פחות יורגש, לשיקולך לגמרי.
וואוו! העוגה נראית כל כך רכה וחלומית!
נראה לך שאפשר בהריון?
היי לאל!
לדעתי האלכוהול אמור להתאדות בזמן האפייה, אבל אני לא מומחית בנושא…
אולי אפשר להשתמש בבירה ללא אלכוהול? 🙂 הטעם פחות יורגש אבל הרכות תישאר
ושיהיה היריון קל!
אז העוגה השנייה יצאה מהתנור (עם גינס, אחרי בדיקה שבהריון האלכוהול מתאדה) ומסתבר ששכחתי לשים תמצית וניל!��
להוסיף לגנאש? יש מה לעשות? אוווף
זו עוגת השוקולד הכי טעימה שאכלתי בחיי!
תודה, תודה, תודה!
איזה כיף לשמוע 🙂 והתמצית וניל לגמרי זניח.
בתיאבוןןן
זה טוב לילדים ?
היי דני!
היא קצת יותר למבוגרים מאחר והיא לא מאוד מתוקה,
אבל הטעם יתקבל מעודן יותר בשימוש בבירה לא חזקה.
אם מחפשים עוגת שוקולד רכה ואופטימלית לילדים אפשר להכין את עוגת השוקולד הגרמנית מהבלוג.
מאוד קלה להכנה
ומאוד מאוד טעימה
תודה
שמחה לשמוע! 🙂 זלילה נעימה
הי אפשר להמיר חמאה בשמן קוקוס כדי להפוך לפרווה?
לא משתמשים במרגרינה….
לירון
היי לירון
כן, נשמע לי אפשרי לגמרי
220 גרם אמורים להספיק
בהצלחה
מהממת! תודה
אעדכן איך יצא
אז חזרתי לעדכן…
כבר פעם שלישית שאני מכינה עם שמן קוקוס (גם מטעמי בריאות..) יוצא מעולה ממש!
גם את השוקולד למעלה המסתי בקרם קוקוס ויצא נחמד מאוד, למרות שעם שמנת מתוקה הכי טעים אבל כשצריך פרווה זה פתרון מעולה
בעלי אוהב את העוגה הזאת חמה, אני דווקא מעדיפה אותה מוצקה ופדג'ית
תודה!
תודה רבה על העידכון, שמחתי לשמוע!
וגם אצלנו החלוקה בין בני הזוג זהה בדיוק להעדפות שלכם 🙂
שלום לפייה,
אפשר לצפות את העוגה בבצק סוכר?
היי
בטמפרטורת החדר העוגה רכה ואוורירית יחסית,
אפשר לעשות זאת לאחר קירור
העוגה מטריפה ואני כבר מעל חודש שמתי עין על המתכון.
את האפייה התחלתי שבן הזוג טוען שאין סיכוי שהוא יהנה מהעוגה, כי הוא לא אוהב עוגות שוקולד בכלל והסתיים באכילת 1/3 עוגה על ידו תוך 10 דק'.
באמת עוגה מדליקה. יש מצב שטיפלה יבשתי אותה.
שמגישים אותה יום אחרי, האם כדאי לחמם בצורה כלשהי?
תודה על המתכונים המדהימים!
ושאלה נוספת – יפה אפשר למצוא גולדן סירופ שלא בחנויות מתמחות?
היי עדי!
כיפאק היי 🙂 זאת לגמרי העוגה המושלמת לגברים, חחחח
איכשהו הם תמיד מתעלפים עליה.
אני לרוב שומרת במקרר מכוסה היטב ומחממת קצת במיקרו לפני ההגשה,
ואז היא הופכת להיות שוב אוורירית וחמימה, הציפוי נמס מעל, וזה מעולה!
גולדן סירופ ראיתי לאחרונה בטיב טעם, תציצי
שמחתי לשמוע, סופשבוע נעים וטעים!
ענבל
כשאת אומרת שאפשר פחות חמאה, מה הכמות המינימלית?
יש אפשרות גם לקצץ בסוכר בלי לפגוע במרקם או בטעם?
תודה!
היי מעיין!
במתכון המקורי והנדיב בחמאה מתקבל המרקם העסיסי ההמושלם,
אבל גולשים רבים הכינו את העוגה עם 250 גרם ואפילו עם 200 גרם חמאה ודיווחו על הצלחה.
בגלל תוספת הבירה וכמות הקקאו הגדולה, העוגה לא מתקבלת מתוקה מדי אלא במתיקות די מאוזנת אז לא הייתי מקצצת בסוכר בטירוף, אבל אין בעיה להפחית ממנה קצת סוכר לפי הטעם.
מבחינה טכנית גם אם תורידי חצי כוס לא ייגרם נזק מבחינת המרקם, מבחינת הטעם מן הסתם יהיה שינוי והעוגה תתקבל פוחת מתוקה. בהצלחה!
הריח משגע, הצבע מעורר תיאבון אבל העוגה לא גבוהה בכלל.
עשיתי אחד-לאחד הכל (כולל בירת גינס)… למה? 🙁
היי טלי
מוזר ממש, היא מתקבלת גבוהה במיוחד.
אולי אבקת האפייה בה השתמשת ישנה?
שמרתי את המתכון הרבה זמן וסוף סוף הכנתי, אין מה לומר העוגה מושלמת! רכה, גבוהה, טעימה מפנקת. עשיתי בגודל 26 לפי ההוראות כפול 1.2, הכנתי ונתתי לילה לקרור, הגדלתי את כמות הגאנש(250) חתכתי באמצע ומרחתי גם, יצא מעלף! המון המון תודה.
היי אופירה
איזה כיף לשמוע! שמחה ממש יצא מוצלח ושנהניתם מהעוגה, במיוחד לאחר כל ההמתנה 🙂
זלילה נעימה ואיזה כיף שחזרת לספר
היי,
העוגה נראית מעולה ורציתי לשאול האם לדעתך היא מתאימה כעוגת יומולדת (שואלת בגלל הבירה, אולי ניתן להחליף בבירה שחורה ללא אלכוהול?) כי הולכים לאכול ממנה לא מעט ילדים (חגיגה ביתית ליומולדת 5)
או לחילופין אם יש לך המלצה על עוגת יומולדת שוקולדית לא מורכבת, ביומולדת הקודמת הכנתי את עוגת השוקולד הגרמנית והיא יצאה מדהים!
ושאלה כללית, האם ניתן להפחית בכמויות הסוכר בעוגות? 2 כוסות נשמע לי המון סוכר
היי לירון!
היא מעולה כעוגת יומולדת אבל לא בטוחה שהיא אופטימלית לילדים בני חמש.
היא אמנם רכה ואוורירית מאוד אבל יש טעם רקע מריר מעט שלא חושבת שקטנטנים יתחברו אליו.
עניין האלכוהול פחות משנה כי הוא מתאדה בחום אבל חשוב להתפחה ולטעם כך שלא יודעת אם תתקבל תוצאה מוצלחת מספיק עם בירה שחורה, ואולי כדאי לבדוק מתכון אחר.
תציצי על העוגה הזו, אולי היא תתאים יותר ויש גם הנחיות מעל למתכון לגירסה חלבית-
https://www.cookie-fairy.com/2017/08/chocolate-birthday-cake/
לגבי כמויות סוכר באופן כללי זה תלוי מאוד במתכון, אבל צריך לקחת בחשבון שסוכר לא רק תורם למתיקות אלא גם משפיע על מרקם העוגה ועל אורך חיי המדף שלה, הפחתה משמעותית תיצור עוגה פחות רכה
ובמקרים מסויימים הכמות גם חיונית לאופן ההכנה אז כדאי לבדוק כל מתכון לגופו, לרוב אפשר להפחית כ-20% בערך מבלי לפגום במתכון.
בהצלחה ויומולדת שמח
תודה רבה, את מקסימה!
פספסתי את ההודעה שלך, רק עכשיו חזרתי לבדוק..
התבאסתי קצת, כי היא נשמעה (העוגת בירה) ממש מדליקה וחשבתי שיעבור את הילדים כי היא נראית רכה ומפתה. זו שהצעת נשמעת לי קצת מורכבת אז אולי אוותר עליה. ממש תודה ועוד אמשיך לעקוב אחרי המתכונים המושלמים שלך. תודה!
בשמחה רבה!
יכול להיות שהיא תעבור את הילדים, לא בדקתי בעצמי אז לא בטוחה 🙂
ולפעם הבאה- המתכון השני לא מורכב יותר ממנה מבחינת ההכנה, פשוט תוותרי על הקישוטים מעל ואז אופן ההכנה יהיה זהה
סופשבוע נעים ותודה על המילים הטובות
הי, האם לדעתך העוגה הזו תשרוד הקפאה אחרי האפייה? אם כן לכמה זמן?
היי טלי!
כן אין בעיה להקפיא אותה, רצוי ללא הציפוי.
היא תחזיק מעמד יפה אפילו חודש בלי בעיה כשהיא עטופה היטב.
בהצלחה
מתכוונת להכין שוב (פעם 3?!) כן לחג שבועות! יש גם טירמיסו.
מכיוון שיש לי רק סיר ג'חנון בגובה 24 שאני אופה בו עוגות רבות,
נראה לך ריאלי שאכין בתוך הסיר ואצליח להוציא לאחר צינון של 25 דקות על רשת?
כמובן שארפד בנייר אפייה ואשמן היטב, פשוט בגלל שהיא רכה אני מוטרדת מלהוציא אותה.
בעקרון אחרי שחילצתי מהתבנית עליי למזוג את הגנאש?
תודה וחג שמח!
היי לאל!
אם תרפדי בנייר אפייה משומן אין סיבה שלא תצליחי לחלץ אותה החוצה.
כדאי לצקת מעל את הציפוי אחרי שהיא מצטננת לגמרי.
בהצלחה!
נראה מדהים! בכמה להפחית את הכמות בשביל תבנית אינגליש קייק?
היי מיטל!
אם משתמשים בתבנית אינגליש קייק שאינה חד פעמית אז עקרונית בחצי,
אפשר לוודא כמויות בהתאם לגודל התבנית שברשותך בעזרת מחשבון המרת התבניות שבבלוג,
נמצא בתוך קטגוריית "עזרי אפייה". בהצלחה
אם אין לי בירה סטאוט, איזו בירה תתאים? (אין פה בחנות…)
עוד לא ענית לי… ובנתיים חזרתי לעדכן שהכנתי את העוגה עם בירה לף בראון (בירה בלגית חזקה שהמוכר בחנות יינות המליץ לי כתחליף הכי קרוב) ורק יישרתי אותה קצת מלמטה לפני שהפכתי כדי לצפות😉 והטעם פשוט מושלם! בעלי יעוף על זה…
היי פייגי
מתנצלת, שבוע עמוס במיוחד בדיוק התכוונתי להשיב
אך אכן הייתי עונה פשוט להשתמש בבירה בעלת הטעם הכי חזק או קרוב שאפשר למצוא לסטאוט.
זלילה נעימה, תהנו ממנה!
פיה יקרה,
האלכוהול בעוגה מתנדף, נכון? אני תוהה עד כמה זה בטוח לתת לילדים לאכול ממנה
היי דנה
אלכוהול אכן מתנדף באפייה ורק הטעם נשאר
עם זאת טעם העוגה הוא קצת מריר, אז באופן כללי יותר מתאים למבוגרים
הי פיה❤
אני מכינה את העוגה המושלמת הזאת כבר כמה שנים, מאז שפגשתי אותה בבלוג שלך. מבחינתי כשאני ניגשת למתכון שלך זה ללכת על בטוח! ואני אומרת עת זה מנסיון של שנים😘
רציתי לשאול ולדייק לגבי כמות הבירה, אף פעם אני לא מוצאת בקבוק של 330 מל, זה תמיד 500 מל או 430 מל וכו
כשאני מוזגת לקנקן ומחכה שהקצף ירד אז הכמות לא עומדת בדיוק על המל שרשום אלא כמות קטנה יותר ואני שופכת עד שעומד על 330.
אני חושבת שאולי אני מכניסה כמות קצת גדולה מדי של בירה. האם המרקם של הבלילה צריך להיות מעט נוזלי או עם נפח וצורה?
האם זה קריטי?
תודה
ולטובת אלו שמתלבטים אם העוגה תתאים לילדים או לא
אצלנו בבית זו אחת העוגות האהובות ביותר על הילדים!
הטעם שלה מורכב יותר משל עוגת שוקולד רגילה
אבל זה לא מפריע
והמרקם שלה רך ומפנק
בקיצור באמת שלמות
כיף לשמוע! תודה על העדכון 🙂
היי לירון
שמחה שאת נהנית מהמתכון!
בהבדלי המ"ל הקלים שאת מדברת עליהם זה ממש לא קריטי,
והמרקם של הבלילה אכן אמור להיות יחסית נוזלי.
לא נשמע לי בעייתי, לדעתי גם אם תכיני עם בקבוק של 330 מ"ל ולא תשלימי את מעט כמות הקצף שירדה לא תרגישי בהבדל.
הי,
אם אני משתמשת בתבנית קוגלהוף 24, אני אמורה גם להוסיף 20% נכון? (כי הדפנות גבוהות).
ואם כן, איך אני מחשבת את ה20%? ניסיתי לחשב והיה נראה לי שאולי חלק מהמרכיבים יכולים להשאר באותה כמות מלבד הקמח, קקאו, הלבירה ואולי גם האבקת אפייה, נכון? או שאני סתם מתעצלת לחשב איך להוסיף 20% לכפית ו3/4 🙂
היי שני
פחות ממליצה לאפות את העוגה הזו בתבנית קוגלהוף,
היא רכה מאוד ולא יודעת אם תשתחרר לך בקלות.
הי!
ראשית תודה רבה!! את נהדרת.
שנית, החמאה עם הסוכר לא כל כך נהיו אווריריים, אולי בגלל הסוכר- שמתי דמררה והוא היה עם גרגרים בומבות שלא נמסו…
לכן אולי היא יצאה לי ממש נמוכה?
היי פיוש,
תמיד כשאני מכינה מתכונים שלך , יוצא לי בול!!
הפעם התפקשש. יצאה עוגת שוקולד רגילה לחלוטין. חשוב לציין:
השתמשתי בתבנית פיירקס.
אפיתי 50 ד' 160 מעלות בטורבו.
כדאי להוסיף יותר בירה הפעם הבאה? כשטעמתי את הבלילה ממש הרגשתי את הבירה.
היי לימור!
שמחה שאת נהנית מהמתכונים בבלוג.
לא בטוחה אם היתה פה בעיה בהכנה, או שזה סתם עניין של תיאום ציפיות,
אבל לדעתי זו באמת עוגה כיפית ובכל פעם כשהכנתי אותה תמיד אהבו אותה מאוד.
אעבור איתך על כמה כשלים אפשריים בהכנה-
1. לפי השימוש בטורבו וזמני האפייה הקצרים יותר שהצגת, יש לי תחושה שהעוגה פשוט התייבשה בתנור,
זה גם יכול לגרום לטעמי הבירה להיות פחות מורגשים ולמרקם העוגה להיות פחות רך ויותר יבשושי וסתמי.
להבא כדאי לאפות אותה בחום עליון ותחתון. (באופן כללי ממליצה לאפות בטורבו רק מה שחייבים כי במקרים רבים זה מייבש את המאפים).
2. גם בעיות בהקצפה או קיפול יתר של החומרים יכולים להשפיע על המרקם-
(העוגה אמורה להתקבל אוורירית וגבוהה מאוד, בערך בגובה התבנית, אם יצאה נמוכה בהרבה אפשר לדעת שהיתה בעיה בחלק הזה).
3. לגבי טעם הבירה- תמיד לבלילה יהיה טעם מודגש יותר לפני האפייה מאשר אחריה כך שזה בסדר.
בכל מקרה לסוג הבירה יש חשיבות מכרעת לתוצאה מבחינת הטעם, וכדאי לוודא שמשתמשים בבירת סטאוט כפי שהומלץ (גינס/מרפיס), בבירות אחרות יתקבל טעם עדין יותר.
ומבחינת תיאום ציפיות חשוב רק לומר שטעם הבירה פה אמור להתקבל יחסית עדין ולא אגרסיבי ומודגש בצורה עזה-
הבירה נותנת מרירות קלה, עוזרת לתפיחה ומוסיפה רכות, והתוצאה היא עוגה רכה ואוורירית מאוד וגם גבוהה מאוד.
בברכת אפייה נעימה וטעימה ורק הצלחות במטבח,
ענבל
תודה על המענה המפורט . חייבת לנסות שוב בקרוב. שבוע טוב!