היו גם כמה נשנושי בוקר ברשת השחיתותית דאנקן דונאטס. אם נודה על האמת, בסך הכל הרשת הזאת עשתה לגזרה שלי רק טוב
כשארזה את מטלטליה וויתרה על הסניפים בארץ, אבל יחד עם החורים בדונאטס השאירה גם חור גדול בלב…
במיוחד בדמותה של סופגניית הבוסטון קרים- סופגניה רכה במלית קרם וניל ובציפוי שוקולד… אחחחחח כמה שזה טעים!
אז אחרי שחזרנו ארצה עם טעם ענקי של עוד לכל מה שאכלנו בערך, החלטתי לשחזר את העונג ולהכין דונאטס משובחים במיוחד הום מייד.
התוצאה יצאה פשוט מעולה- דונאטס יפהפיים וכל כך טעימים שלא תאמינו שתוכלו להכין אותם בקלות כזו בבית,
בן זוגי חובב הסופגניות אפילו טען שהן טעימות יותר מהמקור בדאנקן דונאטס, אתם תצטרכו לטעום ולהחליט בעצמכם 😉
את כדורי הבצק הקטנים שנשארים ממרכז כל דונאט, כדאי לטגן ולגלגל בסוכר עם קצת קינמון לקבלת סופגניות ביס קטנות וממכרות.
לכבוד חנוכה תוכלו מאותו הבצק בדיוק להכין לכם גם סופגניות מושלמות ולמלא בריבה או בכל מילוי שאוהבים.
דונאטס – מתכון מנצח
החומרים לכ-25 דונאטס:
350 מ"ל (כוס וחצי) חלב, חמים
100 גרם (חצי כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
14 גרם שמרים יבשים או 40 גרם שמרים טריים
2 ביצים, טרופות
1 כפית מלח
680 גרם (5 כוסות פחות 2 כפות) קמח
70 גרם חמאה, רכה מאוד
לטיגון:
2 ליטר שמן לטיגון עמוק
לזיגוג אבקת סוכר:
300 גרם (3 שקיות) אבקת סוכר, מנופה
70 מ"ל (שליש כוס פחות כף) חלב, חמים
30 גרם חמאה מומסת
תמציות טעם כרצונכם- אופציונלי (תמצית וניל / תות / תפוז / קפה / מנטה וכו`)
מעט צבע מאכל- אופציונלי
סוכריות צבעוניות לעיטור
או- לציפוי שוקולד:
250 גרם שוקולד מריר, קצוץ
250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה
סוכריות צבעוניות לעיטור/ סוכריות עדשים/ קוקוס טחון
אופן ההכנה:
לבצק:
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה, מערבבים יחד חלב, סוכר, תמצית וניל ושמרים. מוסיפים את הביצים ומערבבים לבלילה אחידה. מוסיפים את המלח ומחצית מכמות הקמח, ומעבדים יחד במהירות נמוכה עד לבצק אחיד. מוסיפים את יתרת הקמח בהדרגה, חצי כוס בכל פעם, ולשים את הבצק היטב במשך כמה דקות עד לבצק אחיד ואלסטי. מוסיפים חמאה, כמה קוביות בכל פעם, ומעבדים לאחר כל תוספת כך שהחמאה תיבלע בבצק. ממשיכים לעבד את הבצק כ-10 דקות נוספות כך שהבצק מתחיל להיפרד מהקערה, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. אם הבצק מרגיש דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח לפי הצורך. מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשומנת, מכסים במגבת ומניחים לבצק לתפוח עד שיכפיל את נפחו- אני איפסנתי ללילה במקרר, כשהקערה עטופה בניילון נצמד.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט, ומרדדים בעדינות לעלה בעובי של 1.5-2 ס"מ. קורצים מהבצק עיגולים בעזרת חותכן מקומח בגודל של כ-6.5 ס"מ. קורצים במרכז כל עיגול חור של כ-2.5 ס"מ בעזרת חותכן או כוס קטנה. את כדורי הבצק ממרכז הדונאטס כדאי לשמור להכנת סופגניות קטנטנות.
מעבירים את הדונאטס בעדינות לתבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
כדי להקל על ההעברה לטיגון בהמשך, אפשר גם בשלב זה להניח כל סופגנייה על ריבוע שגוזרים מנייר אפייה, כך תוכלו להעביר את הדונאטס לסיר הטיגון יחד עם הנייר בקלות ומבלי שהם ימעכו בדרך וישמרו על צורה עגולה ויפה.
לקראת תום התפיחה מחממים שמן עמוק (עומק של כ-8 ס"מ) בסיר שיספיק לטיגון של כמה יחידות במקביל. השמן מוכן לטיגון כאשר מכניסים לתוכו קיסם ומתחילו להיווצר סביבו בועיות קטנטנות (בערך 170 מעלות). מעבירים את הסופגניות בעדינות לתוך השמן החם, כמה יחידות בכל פעם ומטגנים 1-2 דקות מכל צד עד לצבע זהוב-שחום. אם הסופגניות משחימות במהירות רבה מדי סימן שהשמן חם מדי, והם לא יטגנו היטב מבפנים אז שימו לב. מעבירים את הדונאטס המוכנים לתבנית או למגש מרופד בנייר סופג.
לזיגוג :
תערובת האייסינג מתייצבת במהרה, לכן יש להכין אותה ממש לפני הטבילה. שופכים את אבקת הסוכר לקערה בינונית, ומזלפים אליה את החלב החמים, תוך עירבוב רצף. מנטפים פנימה את החמאה המומסת כף-כף ומערבבים לתערובת חלקה. אם רוצים מוסיפים לאייסינג תמציות טעם וצבע מאכל לפי רצונכם (אפשר לחלק את התערובת בין כמה קערות וליצור זיגוגים שונים). טובלים את פני הדונאטס בזיגוג, מפזרים מיד סוכריות לקישוט, ומניחים להתייצב. במידה והזיגוג מתייצב במהלך העבודה ניתן לחמם אותו קלות ולערבב לריכוך.
לציפוי שוקולד:
ממיסים את השוקולד עם השמנת המתוקה במיקרוגל או על בן מארי, מערבבים לציפוי חלק. מצננים לטמפרטורת החדר וטובלים את הדונאטס בציפוי. מעטרים כיד הדימיון.
את כדורי הבצק הקטנים שנשארים ממרכז כל דונאט, כדאי לטגן ולגלגל בסוכר עם קצת קינמון לקבלת סופגניות ביס קטנות וממכרות.
הגבתי ונעלמה התגובה, אז אכתוב שוב :
גם אם היית עוברת לירח, הייתי נוסעת לנאס"א כדי ללמוד איך מגיעים אליך.
אני אוהבת אותך וחושבת שאת מדהימה, בכל מה שאת עושה.
את ההשראה שלי לכל כך הרבה דברים, לא רק בקונדיטוריה.
אבל את יודעת את זה…
יאללה ברוכס והצלוחס בייבי, אני בעדך !!
}{
ארי
היי:) נראה מתכון מדהים, אם אין לי משקל כמה זה בערך 14 גרם שמרים?
וכמה זמן זה בערך עד שיכפיל את נפחו?
היי נוי!
14 גרם הם כף שלמה ועוד כפית של שמרים יבשים.
באשר להכפלת הנפח- זה מאוד תלוי במזג האוויר הספציפי ובטמפרטורת אצלך בבית באותו היום.
בחורף כשקר התפחה ראשונה יכולה לקחת בכיף גם שעתיים-שעתיים וחצי, והתפה שנייה 45 דקות או יותר.
אם רוצים לזרז התפחה ראשונה אפשר לעשות גם בתנור שחומם מראש ל-50 מעלות ואז כובה, כשהבצק כמובן מכוסה.
התפחה שנייה אפשר להתחיל באותה הדרך אבל עדיף שרובה תיעשה בטמפרטורת החדר בבית חמים.
בהצלחה
האם אפשר לאפות קודם את הדונאטס ואחר כך לטגן?
השאלה היא למה? לא חושבת שיש בזה יתרון כלשהו
היי פיית העוגיות
את הציפוי שוקולד למעלה ניתן לעשות ללא שמנת מתוקה ? רק על בסיס שוקולד צבע מאכל ומעט שמן ?
היי
כן אם מעדיפים אין בעיה להשתמש פשוט בשוקולד מומס ולהוסיף לו טיפונת של שמן לדילול.
הי, תודה על המתכון…
האם אפשר לאפות ולא לטגן?
תודה
היי שוני
מניחה שהמרקם שיתקבל יהיה דומה יותר ללחמניות בגירסה אפויה
הכנתי את המתכון אפוי ויצא מושלם
רק שתדעו הקמח הוא יותר נכון 4 ושלושת רבע כוסות
זה כמעט אותו הדבר 🙂 4 ושלושת רבעי כוסות הם 665 גרם, אז צריך עוד כף וחצי.
בכל מקרה מעדיפה תמיד לעבוד עם משקל, הכי נכון ובטוח.
בהצלחה
בוקר טוב אם אכין את הבצק ואשמור לילה במקרר האם צריך לתת לו לתפוח לפני הרידוד או שלפני שנכניס למקרר ניתן לו התפחה ראשונית ואז נכניס תודה על המתכון ברור שאנסה
היי כרמית
אם שומרים את הבצק ללילה במקרר עד הבוקר הוא אמור להכפיל את נפחו בזמן הזה ואז אפשר לעבור ישר לרידוד.
במידה והוא לא הספיק לתפוח לגמרי אפשר להוציא לטמפרטורת החדר ולהמשיך התפחה להכפלת הנפח ואז להמשיך כרגיל.
בהצלחה
בוקר טוב יש לך אינסטגרם ?
אכנתי אתמול פשוט מושלם טעים מתכון מדוייק תודה ואם יש לך אשמח לשלוח לך תמונות
היי כרמית
אכן יש, יש אייקון שמפנה אליו בראש העמוד וגם בתחתית, מוזמנת
תודה רבה על המתכון !!
מה עדיף לשים במקרר ללילה שלם או לחכות שעתיים וחצי או כמה שצריך שזה בחוץ?
איך אני עושה ציפוי ורוד
אפשר להוסיף לזיגוג אבקת הסוכר שבמתכון מעט צבע מאכל ורוד,
או להכין ציפוי משוקולד רובי (יחס של 1:1.5 לטובת השוקולד)
היי. הדונאטס יצאו מעולים אבל הגלייז יצא שקוף והתקשה במין צורה פירורית כזאת. מה לעשיתי טוב?
היי אורית
שמחה שיצא מוצלח!
אם הגלייז שקוף זה פשוט אומר שהתווספו אליו קצת יותר מדי נוזלים,
בפעם הבאה להוסיף מעט פחות ואז הזיגוג יתקבל אטום יותר.
פירוריות יכולה להתקבל מאבקת סוכר גושית שלא עברה ניפוי,
או מזיגוג שישב קצת יותר מדי בחוץ לפני הציפוי והתחיל להתייבש ואז קיבל עירבוב, שהותיר בו קצת גושים.
היי..
רציתי לדעת אם יש אפשרות לצפות את הדונאטס בציפוי רויאל אייסינג מעורבב עם צבע מאכל? ואם כן את חושבת שייצא עדיין טעים?
תודה.
היי מעיין
כן בטח, אין בעיה. יצא נהדר.
2 כפות
היי רציתי לשרון אם יש דרך לעשות את זה פרווה?
היי חן
אפשר להמיר את החלב בבצק בחצי כמות מים וחצי כמות של חלב צמחי כמו חלב סויה, שקדים או קוקוס.
את החמאה אפשר להחליף בשומן צמחי כמו מרגרינה או מחמאה.
בזיגוג שוקולד אפשר ליצור גנאש משוקולד וקרם קוקוס במקום שמנת, או זיגוג של אבקת סוכר עם חלב סויה, שקדים או קוקוס במקום החלב.
חנוכה שמח
היי אני יכולה לעשות רק מים?
במקום החלב?
כן אין בעיה, או להשתמש בחצי כמות מים חצי כמות חלב צמחי.
את החמאה להמיר בשומן צמחי מוקשה כמו מרגרינה או מחמאה.
תודה 😍
מתכון מושלם,הדונטס הכי טעימים שהכנתי וניסית לא מעט מתכונים.תודה רבה לך זה מתכון שהולך לככב אצלי.חג שמח
איזה כיף לשמוע עדי! שימחת ממש
ניתקלתי לא פעם באתר המקסים שלך
לא היה לי אומץ להכין ….הפעם נכנסתי שוב כי הבת שלי ביקשה דונאטס🥰
והמתכונים נראים וואוו….
רוצה לנסות …רק שאין לי מקסר
יש לי מגימקס
האם ניתן במגימיקס או שעדיף בידיים לפי ההוראות.?
תודה רבה על המענה המהיר
בימים טרופים אלה רוצים לשמח את הילדים🥰
האם את עושה סדנאות אפיה?
בהצלחה
היי אביבית!
לא מעבירה סדנאות אפייה, מי יודע אולי בהמשך.
לשאלתך- עדיף ללוש בידיים, מג'ימיקס לא מיועד ללישת בצק שמרים.
לוקח יותר זמן וקצת דביק אבל יצא מוצלח גם בלישה ידנית.
כל הכבוד על הפינוק והרבה בהצלחה
הי ענבל! תודה על המתכון! רציתי לשאול האם ניתן להכין חצי כמות? (יש לי מאזניים במטבח כך שהכל שקןל*. תודה!
היי נועה
כן בטח אפשרי לגמרי
בהצלחה
תודה רבה! נכין היום לכבוד המימונה
היי, נראה מתכון מעולה האם יש אפשרות להכין גם במולטיקייק במקום טיגון?
היי שירן.
נשמע לי פחות מתאים,
אבל יש בבלוג מתכון לדונאטס אפויים מבלילת עוגה שמתאימים למולטי קייק, תנסי אותו.
התחלה מושלמת!
מתוקה, יפה, צבעונית וטעימה.
הדונאטס יצאו פשוט WOW!!
איזה מבחר, איזה יופי..:)
בהצלחה בבית החדש שלך, בטוחה שגם פה יהיה טעים ויצירתי כמו בביתך הישן.
המלצה אחת – מתי שאת מצרפת קישור כדאי להדגיש אותו עם קו תחתון.
הצבעים דומים ולא רואים שיש קישור מצורף.
נשיקותתת
♥♥
שמרית
יצא מדהים !
היי הדר
שמחה לשמוע!
רציתי לדעת האם יש דרך למלא את הדואנטס גם בפנים מבלי לחתוך אותם לרוחב? נמכרות כל בחלק מהמאפיות ואין לי מושג איך עושים זאת…
היי מורן
את מתכוונת לדונאטס הממולאים שנמכרים היום בסופרים?
האמת שאין לי מושג וגם לא טעמתי כאלה כדי להביט מקרוב,
אבל אני מניחה שזה דורש מיכשור מיוחד ולא הוכן בהכנה ביתית.
ראשית – תתחדשי לך כמובן על "הבית" החדש, מקסים פה.
תודה על קבלת הפנים, מאוד אהבתי אותה 🙂
והדונאטס אלוהיים כמובן והצילום מושחתים לגמרי.
את יודעת איך קוראים באיטליה לסופגניה ממולאה בקרם פטיסייר אלוהי? בומבולונה! מה יותר מתאים מזה? בומבון אמיתי.
שיהיה בהצלחה רבה, אני נרשמתי כמובן.
שבוע טוב,
מגי
רציתי לדעת אם אפשר להקפיא את הדונטס?
היי
כן, בהחלט אפשר גם להקפיא.
עם או בלי ציפוי לשיקולך.
הפשרה בטמפ' החדר או בחימום קצר במיקרו.
טוב, אין כמוך, כבר אמרתי? 🙂
הדונאטס מהממים בטירוף!
ואיזה כיף שסוף סוף עברת דירה – חיכיתי לזה!
מתי רואים אותך???
נטלי
ענבל אהובה!!!
איזה תענוג לעיניים!!!!
כמה כיף לפתוח ככה את הבוקר!!!
בהצלחה עם המקום החדש!!! הוא מקסים ובהחלט הגיע הזמן שיהיה לך אחד כזה!!! גאה בך מאד מאד!!!
באהבה ענקית!
אורלי
בשעה טובה!
יופי של "דירה חדשה" יש לך
ותודה רבה על קבלת הפנים המתוקה בכניסה לבלוג החדש – הדונאטס מדהימים, תמונות מרהיבות!!
המון הצלחה עם הבלוג החדש 🙂
איזו קבלת פנים מתוקה!
הדונאטס מדהימים והצילומים מקסימים.
להכנס אלייך לבלוג מרגיש כמו להכנס לפנטזיה!
אימוש5
בהצלחה ענבל:-)
נורא יפה כאן.
אחלה בלוג פתחת!
התמונות של הדונאטס מהממות, אני מקווה לנסות להכין עם הילדים 🙂
בהצלחה!
את גורמת לי להרבה דברים עכשיו בקשר לאוכל ☺
אבל גם גורמת לי לבדוק שוב את בלוגר כבית חדש לבלוג שלי. העיצוב שלך נפלא. וכבר ב'פרדס' אהבתי לשוטט אצלך.
הולכת לבדוק אייך מעצבים כל כך יפה כמוך אבל לצערי את הסופגניות אשאיר לאחרים. ☺
אומג אומג אומג איזה יופיייי!!!!
תתחדשי!! כל הכבוד! אהההההההה
איזה יופי!!!
תדחדשי הבלוג יפפה!!! והדונאטס מטריףףףףףףףףףף איזה צבעים ותמונות מרהיבות,מאוד אהבתי
אין לי מילים ….את יודעת שאני מעריץ שלך עוד לפני שהגעת לפרדס . את פשוט אלוהית ….
המטעמים שלך הם אומנות …
בהצלחה בביתך החדש
פיונת מזל טוב על האתר החדש! הוא מקסים ומהממם!
אני מקווה שהספקת לסלוח לי על תקרית העוגות הבחושות, אני חשבתי שנהיה חברות לנצח! את לא יכולה לקלקל לי ככה 🙂
אז הדונאטס האלה נראים איום ונורא, אבל אני מוכנה לקבל משלוח שלהם כדי לתקן את העוול.
שיהיה בהצלחה בדרכך החדשה! נתראה בין מתכון למתכון ♥
געגועי לדנקן דונטס….
אחחחחח איזה יופי
את אמיתית? לא, אני שואלת ברצינות…
בא לי לבכות מול המסך. נראה מדהים/אלוהי/לא יודעת כבר מה לומר.
תקשיבי, נפל לי הלב לתחתונים כשראיתי את הכותרת של הפוסט שלך בבלוג הקודם.רציתי לצעוק לאאאאאאאאאאאאאאאאאא! ואז המשכתי לקרוא חחחח
אז לפני שאני משמינה מהתמונות, הייתי חייבת להגיב.ברור שהוספתי אותך לגוגל רידר. שיהיה בהצלוחס במשכן המפונפן החדש . יאללה הולכת להשמין מהתמונות 🙂
יפתי, הגעתי לפה אחריך ונרשמתי לעידכונים. אי אפשר לוותר על יצירות אומנות.
אני יודעת כמה מפרכת עבודת העברת הבלוג. בימים אלה גם אני שוקדת על פעולה דומה. העברתי 140 מתוך 400+ מתכונים וזה המון המון עבודה. וגם אני קצת פוחדת להיות לבד בבלוג חדש, אבל כשאגמור לארוז הכל אני אודיע ואחכה, ממש כמוך.
בהצלחה ובהנאה לנו מכל יצירות המופת.
את נהדרת
שירי (אמא של נועה)
יצא סוףףףףףףף תודה על מתכון מנצח💪😋
איזה כיף לשמוע, שמחה מאוד שנהניתם מהתוצאה
טוב , תקשיבו , הבצק יצא צרחותתת,,, בחרתי במתכון הזה מכל המתכונים שעלו ברשת ליום הולדת של הבת, הן היו צריכות רק לקשט,,,, יצא יותר ממדהים, ממליצה בחום
איזה כיף לשמוע, שמחה מאוד שנהניתם תמי, זה באמת מתכון מנצח ומומלץ בחום. הרבה מזל טוב וכיף שחזרת לספר
חילול הקודש לכתוב דאנקין ולהראות את מה שאת הכנת. דנקין זה ג'אנק דוחה ברמות כולל הבוסטון קרים, וכותב לך מישהו שגר עכשיו בבוסטון. מה שאת עשית (קרם פטיסייר עם שמנת וחלמונים, שוקולד איכותי וכו') זה קלאסה אחרת! בפעם הבאה שלך ביבשת הצפון אמריקאית תכתבי לי שורה ואשלח אותך לכמה מקומות שמכינים דונאטס יותר ראויים
מזל טוב על הבלוג החדש 🙂 שיהיה המון בהצלחה ונרשמתי לעדכונים…
הדונאטס נראים מגרים ביותר, אימצתי את המתכון לכבוד חג החנוכה ההולך ומתקרב 😉
המשך כתיבה מהנה לך והמון מתכונים טעימים,
אמיר אריה
מזל טוב!!!!
נאה הבית בעיני, ובעיקר השכנים! מברוק – נראה מצויין, עדין בדיוק כמוך והתמונות בשעה כזו של הבוקר (אני יודע שאני איטי, הייתי במילואים בשבוע שעבר אז לוקח לי זמן להשלים פערים…) פשוט לא אנושיות…
יאללה, שיהיה במזל!
ברכות לבית החדש.
כבר נעים, חמים וצבעוני כאן.
עם אירוח כזה, נראה לי שהאורחים לא ירצו לעזוב…
הפוסט נפלא, הרקע הלבן/אוף ווייט נפלא והצילומים מדהימים בצבעוניותם.
יש לי בעיה אחת. הכתב קטן מדי וצבעו בהיר מדי על הרקע הלבן הזה.
האם יש אפשרות להגדילו מעט ולחזק את הצבע לשחור במקום אפור?
אם כן, אודה לך מאוד.
אני שפוטה אמיתית של מאפייך.
היי ענבלוש,איזה כייף שיש לך בית חדש,האמת גם אם היית עוברת לחלל הייתי באה בעקבותייך ואני בטוחה שאת יודעת את זה.אחלה בית הייתי אומרת,וכבר הפוסט הראשון כאן מזיל ריר בכמות מטורפת..הצילומים קטלניים כרגיל,וההסברים כמו תמיד עד הפריט האחרון.אוהבת ומאחלת לך בהצלחה כאן,שתיהיה הסתגלות מהירה.פוסט מהמם,יש מצב שחנוכה יהיה אצלי כבר השבוע…
מהממת אחת, מזל טוב לבלוג המהמם החדש
איי לאב איט!!
והבוסטון קרים זה הדבר הכי טעים בעולם
וגם התגובה שלי נעלמה משום מה אז נשאיר עוד אחת מה איכפת לי.
הבית החדש מהמם ואני אלך אחרייך באש ובסוכרים עד סוף העולם, מתה עלייך ועל המתכונים שלך♥♥
פנינהט
תודה לכולם על המילים החמות והמקסימות!
מאוד נרגשת שהגעתם עד הלום ומקווה שתישארו 🙂
באמת שזה לא ברור מאליו…
בנוגע לכל מי ששלח לי הערות בנושא לעיצוב
אעשה את המיטב לשפר את הדברים.
לכל מי שהסתבך עם ההרשמה לעידכונים
הוספתי בראש הבלוג טאב שמפרט בדיוק איך זה עובד
לאמא של נועה-
הרבה בהצלחה בהעברת הבלוג לתשתית חדשה,
יודעת עד כמה זה מפרך אבל מניסיוני הקצר מאוד בינתיים נראה לי שזה משתלם
ולאנונימי מבוסטון-
תודה על המחמאה, אין ספק שתמיד עדיף להכין מאפים מתוקים בבית מאשר לרכוש בחוץ
(כל עוד יש סבלנות ומתגברים על העצלות כמובן, חחח)
ובכל זאת כמה שהייתי שמחה לטעום בוסטון קרים פאי אמיתי…
יקירתי המקסימה והמוכשרת – המתוקים שלך לגמרי ראויים לבית שלהם, והבית החדש מקסים ונעים (ובטח גם טעים). הרבה הצלחה בדרכך החדשה. לאור ההיכרות (הוירטואלית) שלי איתך אני בטוחה שתצליחי!
הדונטס נראים מדהימים, בעיקר הקטנטנים המקונמנים!
ונטי – ללא ספק אחת המוכשרות!
בוקר טוב,
רק רוצה לאחל לך הרבה הצלחות (ומתוקים…) לרגל המעבר לדירה החדשה ותודה רבה עבור קבלת הפנים.
ענבלי מותק, סוף סוף התפנתי לקרוא את הרשומה הפותחת, הצבעונית והמתוקה כ"כ שלך.
את יודעת שאני חושבת שאת אחת ויחידה! אמנית בנשמה ומוכשרת בטרוף.
שמחה שמצאת לך מקום לבית חדש ונאה 🙂 ואני כאן בכדי להשאר יחד איתך. לא משאירה אותך לבד אפילו לרגע קט.
בהצלחה רבה,
מירב
OMG!
היית הארהב ולא אמרת לי?! 🙂
תתחדשי על הבלוג נראה מצויין!
Wow כמה שהם יפים,
בית יפה וטעים הכנת לנו כאן.
בהצלחה!
יא מהממת! איזה יופי, איזה עיצוב נקי ומזמין, איזה דונאטס שווים (שמזכירים לי את המתכון הראשון שפרסמתי בבלוג לפני 4 שנים כמעט -רק שאפיתי אותן) הייתי אוכלת את כולן ובייחוד את החורים הממזרים!
כיף כיף לקרוא אותך 🙂
איזה כיף, שכנה חדשה בBLOGSPOT 🙂
תתחדשי על הדירה החדשה, וחנוכת הבית שלך נראית לי טעימה מאוד (:
וואי וואי וואי ענבלוש,הכנתי את הדונאטס שלך עכשיו…איזה בצק מדהים,איזה אוורירי,התחסל הכל עד תום…לא הייתי צריכה לשים אפילו אייסינג או קרם אחר.על חלק פיזרתי אבקת סוכר ועל חלק סוכר וקינמון.הכל אבל הכללללל נגמר,לא נשאר פירור.ממש מתכון מנצח.טעים טעיםםםם תודה….
תודה לכל המגיבים!
שמחה מאודדדדד שהגעתם לבקר,
ותודה מקרב לב על המילים היפות 🙂
ושיריתוש-
כל הכבוד על הרמת הכפפה!
את זריזה 🙂 איזה כיף שהצליח ושמחה שהתחסל.
בהחלט קשה להפסיק לנשנש אותם,
זו מכה אמיתית 🙂
ועם אבקת סוכר נשמע משגע, לא צריך יותר מזה
תודה על העידכון יקירתי 🙂
בית נעים ומואר הכנת לך פה….תענוג אחרייך אלך לכל מקום[ומזל שזה לא כלכך רחוק חחחה]
אהבתי מאוד את המתכון…אני יותר נימשכת לבומבולונים……החג מתקרב בשימחה בע"ה….
אהבתי את הטווילים של נטי הכישרונית…פשוט מקסים!!
שאפו בנות ושאפו לך ענבלי
המון נשיקות ושוב מברוק
שונטי
אחותי היקרה..
אני כל כך מתרשמת ממך שפשוט אין לי מילים.. על כמה שאת מוכשרת ומדהימה.
איזה פוסט טעים ומשגע על ההתחלה.. כל הכבוד.
אני שומרת לי, אוטוטו חנוכה.. :)))
אוהבת♥♥♥ ושוב – בהצלחה!!!!
מותק, את רק מפזרת הבטחות. תכל'ס, לא טעמתי כלום ממעשה ידייך להתפאר……………:-)))
ציטוט "….אם כן שבו איתי! ומיד מסדרת לכם משהו טעים לאכול :)….." סוף ציטוט!!
בהצלחה בביתך החדש
אלינוער
…..
היי נראה טעים ומשגעעעעע מתה כבר שיגיע חנוכה.
רק שאלונת קטנה: איך אפשר להפוך את המתכון לפרווה?
שונטי, קרן ואלינוער-
ברוכות הבאות וכיף לראותך במעוני 🙂 שמחה שאהבתן!
סיידתי ממש לפני שהגעתן, חחחח
יקירה בנוגע לשאלתך-
גם אני מתה לחנוכה 🙂 ולכן הפעם הקדמתי אותו לרגע בביתי.
אם אפשר כמובן שרצוי להכין את המתכון כפי שהוא במקור
מאחר והחלב מעניק תוצאה מעודנת וטאץ' מפנק יותר,
אבל אם חייבים ליצור גירסת פרווה, פשוט להמיר את החלב במים, ואת החמאה במרגרינה-
ממש כמו בכל מאפה שמרים אחר.
בטוחה שיהיה טעים 🙂 שיהיה בהצלחה!
שמח בשבילך על הבית החדש, נראה מהמם הכל את פלא על שתיים, מדהימה כבר אמרתי, לא ידעתי עד עכשיו שיש לך בלוג, מוסיף אותך למועדפים שלי נשמה מתוקה.
לשרותך תמיד
יעקב צלשף
וואוו!!מדהים!!
ושאלה קטנה–
אם אני רוצה את כל הדונטאס לבנים עם תמצית וניל
עדיין צריך להוסיף גם צבע מאכל לבן-או שבעצם האייסינג הבסיסי נחשב כצבע הלבן?–זאת תהיה התנסות ראשונה שלי עם הצבעים….
צלשף יקירי
ברוך הבא! וכיף לארח אותך בביתי המתוק
אתה מוזמן לבקר תמיד, הקינוח עליי P:
אנונימי-
מתנצלת על התגובה המאוחרת, רק עתה ראיתי הודעתך…
האייסינג הבסיסי יוצר צבע לבן,
ולכן אין צורך בצבע מאכל במקרה זה.
ניתן להוסיף מעט צבע לבן רק לקבלת זיגוגים צבעוניים.
בהצלחה וחנוכה שמח 🙂
היי זה נראה מהמם!! ינוסה השבוע..רק שאלה את יכולה להמיר את הכמות של הסוכר והקמח לכוסות? זה יעזור לי מאוד..
שיהיה בהצלחה, וראה הוזהרת – זה ממכררררר!
680 גר' קמח = 5 כוסות פחות 2 כפות,
100 גר' סוכר = חצי כוס
אפשר להבא להיעזר בטבלת "מידות ומשקולות" בראש הבלוג 🙂
למי שנוהג לאפות רבות ממליצה לרכוש משקל פשוט,
אפילו כזה מפלסטיק מחנויות כלים פושטיות-
המאפים יוצאים יותר טובים ומדויקים כשמקפידים על כמויות. בהצלחה!
תודה רבה! וחג שמח 🙂
את מדהימה!!!
וגם אני מתגעגעת געגועיי אמת לבוסטון קריםאו בכלל לדונאטס נורמליים.
ננסה מתישהו בקרוב.
גם אני מגיבה גרגרנית..
🙂
אם אני משתמשת בשמרית, זה נחשב שמרים יבשים או שמרים טריים?
כמה גרם משמרית אני צריכה לשים?
תודה 🙂
הכי כיף להיות מגיבה גרגרנית 😉
שמרית זה נחשב לשמרים טריים ולכן 40 גר' שמרית
שיהיה בהצלחה, מחכה כל השנה לחנוכה כדי להכין אותם שוב 🙂
תודה:))))
פייה יקרה,
השנה לקראת חנוכה החלטתי לאפות כמויות גדולות של דונאטס עבור השכנים, החברים והמשפחה שלי.
מכיוון שמדובר בכמות גדולה עלו לי כמה שאלות, שחשבתי שאולי את תוכלי לסייע לי בהן…
א. האם ניתן להכין בצק בכמות גדולה ולשמור אותו בקירור או בהקפאה? אם כן, לכמה זמן זה נשמר ואיך להפשיר?
ב. האם יש סיכוי לאפות את הדונאטס ולהגיע לתוצאה נורמלית עבור שומרי המשקל? אולי עם ריסוס בתרסיס שמן?
ג. אם מכינים כמות גדולה- האם ניתן לקצץ בכמות הביצים? (למשל בעוגה בחושה שיש במתכון 3 ביצים, לפעמים אני שמה רק 2 אם הן גדולות…)
היי הדר
כמה מקסים מצדך! אפשר לבוא להיות שכנה שלך? 🙂
לשאלותייך-
א.הקפאת בצק שמרים-
אני מודה שמעולם לא ניסיתי, אבל ידוע לי שזה אפשרי (אם כי עלול להקטין קלות את התפיחה).
באופן עקרוני יש לעטוף את הבצק היטב ולהקפיא לאחר ההתפחה הראשונה.
לקראת השימוש להפשיר את הבצק במקרר, ולפני תחילת עבודה להביא לטמפרטורת החדר.
באופן אישי אני מעדיפה להקפיא את המאפים המוכנים מיד בתום האפייה כך שנשמרים כמו טריים,
אבל אין ספק שכמות גדולה של דונאטס תדרוש ממך הרבה מקום במקפיא…
ב. תוצאה נורמלית זו הגדרה יחסית… 🙂
אני תמיד בעד לאכול הכל רק בכמות קטנה, ולכן לא ניסיתי להכין סופגניות אפויות
אבל למיטב הבנתי התוצאה המתקבלת דומה יותר ללחמנייה מאשר לסופגנייה…
בכל מקרה את יכולה לנסות לאפות כמות קטנה, ואם לא ימצא חן בעינייך לטגן את השאר
או פשוט להכין לשומרי המשקל סופגניות קטנות יותר…
ג. אני הייתי מאוד מרוצה מיחס החומרים במתכון המקורי,
ולכן לא ממליצה לשנות אותו אלא פשוט להכפיל בהתאם לכמות הרצויה.
אם תפחיתי ביצים תצטרכי להוסיף נוזלים על חשבון,
בשורה התחתונה זה ישנה את מרקם הבצק וחבל.
שיהיה הרבה בהצלחה וחג חנוכה שמח!
הגעתי לבלוג הזה לגמרי בטעות ואני שמחה שמאתי את פינת החמד הזו! בלוג מקסים שעושה לי חשק לקום ולרוץ למטבח בכל פעם!
בלוג נהדר ממש!!
מתכוונת להכין ולשלוח תמנות 🙂
איזה כיף לשמוע, תודה רבה על המחמאה קורלי ונעים להכיר 🙂
מקווה שתהני מהמתכונים כפי שאני נהניתי מהכנתם
בהצלחה ובתיאבון
רציתי לדעת אם אפשר להכין את הסופגניות יום לפני?
הי ענבל,
רציתי לדעת אם אפשר להכין את הסופגיות יום קודם( אני יודעת שעדיף שלא), ואם אפשר איך כדאי לשמור אותן?
היי אלכס
סופגניה הכי טעימה כשהיא חמה,
אבל אפשר גם להכין את הסופגניות יום קודם.
לשמור בקופסא אטומה בטמפ' החדר, אפשר גם במקרר
ולחמם לפני ההגשה.
שיהיה חג שמח!
רציתי לשאול אם נראה לך שאפשר לאפסן לתפיחה ראשונה במקרר ל 24 שעות, או שזה כבר יותר מדי זמן?
יממה שלמה נשמע לי יותר מדי…
הי!!!
הכנתי את הדונאטס היום יצא מעולה!!!
הבצק פשוט מושלם
שאלה קטנה לי… הכנתי את האייסינג בדיוק לפי הוראות ההכנה השארתי אחד לבן וצבעתי חלק לצהוב וחלק לורוד. אבל לאחר הציפוי האייסינג נהיה כאילו שקוף על גבי הדונאטס. לא נוצר ציפוי עבה ובצבע חזק כמו אצלך…. והמתנתי שהדונאטס יתקררו לאחר הטיגון….
מה עושים???
תודה
היי מורן
שמחה שאהבת את התוצאה , אנחנו מכורים לדונאטס האלה 🙂
בנוגע לזיגוג- נשמע שהתערובת היתה דלילה מדי ולכן נוצר גוון חלש יותר-
זה יכול להיווצר בשל עודף נוזלים או מחסור באבקת סוכר- אולי בשל שקילה לא מדוייקת,
או לחילופין יתכן והזיגוג היה חם מדי ולכן דלילה יותר מן הדרוש.
בפעם הבאה להוסיף עוד אבקת סוכר עד לקבלת תערובת סמיכה יותר.
חנוכה שמח!
אהלן פייה יקרה
רציתי לשאול מה המקסימום שעות שהבצק של הסופגניות יכול להיות במקרר?
תודה לך
היי חמוטל
לא הייתי ממליצה לחכות הרבה יותר מ-12 שעות לערך,
למרות שבאופן עקרוני בצקי שמרים אמורים להחזיק במקרר אפילו עד יממה.
חנוכה שמח ובתיאבון 🙂
ניסיתי את המתכון של הבצק לדונאטס היום.
יצאה מעולה! הדונטס תפח כמו שצריך ויצא ממש טעים!
תודה רבה על המתכון!
כיף לשמוע 🙂
ממש עשית לי חשק לדונאטס שמנמנים…
תודה על העידכון ושבת מעולההה
אני בורה מוחלטת בהלכות הטיגון בשמן עמוק- מעולם לא ניסיתי לטגן משהו ככה, אז איך אני יודעת מתי השמן מספיק חם? מדחום? צבע?
מאוד רוצה להכין אבל לא בא לי לפקשש.
אנא הושיעי 🙂
שלום ענבל, המתכון נראה מושלם. אבל מה עושים עם ריבועי נייר האפיה? הרי לא שמים אותם בשמן הטיגון, נכון?
היי חיה
דווקא כן, זה טריק ידוע לטיגון סופגניות שמקל על העברת הסופגניות לשמן-
מעבירים את הדונאטס לשמן יחד עם הנייר, הנייר משתחרר ושולפים אותו בעדינות ובזהירות החוצה ברגע שאפשר,
הוא הרי מותאם לטמפרטורות גבוהות ולא קורה לו כלום 🙂
בדרך זו הדונאטס שומר על צורתו ולא נמעך מלחיצה של כף היד.
היי אנה
למזלך הלכות טיגון עמוק לא מסובכות, בטוחה שתצלחי את זה בדילוגים!
אז ככה-
אם יש מדחום בבית, אפשר פשוט לבדוק את טמפרטורת החדר בעזרת מדחום, טמפרטורה של 150-160 מעלות.
אם אין מדחום, אפשר גם לבדוק בעזרת קיסם עץ- לאחר חימום של כמה דקות טובלים קיסם בשמן החם,
ובודקים אם השמן מבעבע היטב סביב הקיסם.
בשלב זה כדאי גם לזרוק סופגייה אחת פנימה לבדיקה, ולכוון את גובה הלהבה לפי מידת העשייה-
אם הסופגניה משחימה מהר מדי זה אומר שהשמן חם מדי וכדאי להנמיך מעט להבה,
אם לוקח לה יותר מדי זמן להיות מוכנה, מגבירים, עד שמגיעים לאיזון.
השמן אמור לבעבע, בעבוע בינוני בזמן הטיגון סביב הסופגייה.
מטגנים כ-5 דקות טיגון בסה"כ, יכול להיות יותר או פחות בהתאם לגודל הסופגניות,
כשהופכים את הסופגניות באמצע הטיגון, עד שמקבלות צבע שחום יפה משני הצדדים.
זהו בגדול, שיהיה בהצלחהההה
מזל טוב לחנוכת הבית!
עיתוי מושלם! כיבוד מושלם!
בהצלחה!!!
הבלוג פשוט מדהים ויפיפיה
אני לפחות פעם ביום בו 🙂
אני מארחת את המשפחה ביום חמישי וכמובן עובדת עד חמש, אבל מאוד מאוד מעוניינת להכין את הדונאטים והסופגניות המהממות..
תוכלי בבקשה לייעץ מתי אני אמורה להתחיל עם הבצק?
האם רביעי בלילה הוא זמן מתאים במידה ואשאיר את הבצק כל הלילה ויום למחרת עד חמש?
יש לך רעיון אחר?
עוד שאלה קטנה, מאחר ואני משתדלת לא להכניס צבעי מאכל אבל כן רוצה דונאט צבעוני, האם כשאוסיף רק תמצית תות או תפוז הצבע יהיה חזק עבור הציפוי?
תודה רבה על הסבלנות וההשקעה
חג שמח לכולנו:)
שלום לאנונימית
ותודה רבה על המחמאה 🙂
באשר לשאלתך-
פחות כדאי לאשפז בצק שמרים במקרר ליממה שלמה
ולכן הכי כדאי לטעמי להכין את הבצק בחמישי מוקדם בבוקר,
להשאיר לתפוח במקרר עד שאת חוזרת מהעבודה ואז להמשיך בתהליך.
לא יודעת למתי הזמנת את האורחים, אז רק חשוב לקחת בחשבון את זמן ההתפחה השניה והטיגון.
אופציה שנייה- להכין את הבצק ברביעי בלילה, לטגן ולמלא על הבוקר, ולשמור בקופסה אטומה עד הערב.
את ההתפחה השניה אפשר לעשות מוקדם בבוקר או לילה קודם במקרר.
בנוגע לתמציות הטעם- הן אינן מוסיפות צבע לזיגוג,
אבל אפשר למצוא פיתרונות טבעיים אחרים-
תוספת של מחיות פרי בעלות צבע עז במקום כמות הנוזלים, כמו מחית פטל,
או תוספת של ממרח פיסטוק לציפוי ירקרק.
כדי לתת גווני צבע אפשר גם לסדר מעל פירות טריים- תותים פרוסות או פרוסות תפוז
וכמובן להשתמש בציפוי של שוקולד לבן, מריר או חלב שניתן לעטר בסוכריות צבעוניות.
בכל מקרה בחנויות האפייה המתמחה ניתן לרכוש היום גם צבעי מאכל טבעיים
בהצלחה וחג שמח 🙂
ניסיתי להכין סופגניות פעם, ולא הצלחתי למלא אותן. יכול להיות שיש קשר לעובדה שהן יצאו יותר כמו לחמניות ופחות כמו סופגניות (מטעמי בריאות של אחד הסועדים השתמשתי במתכון מיוחד, שכלל בין השאר אפיה במקום טיגון) או שיש משהו שאני עושה לא נכון?
תודה על התשובות וחנוכה שמח!
היי 🙂
סופגניות אפויות תמיד יוצאות פחות אווריריות מהמטוגנות, אולי לכן היה קושי במילוי.
בפעם הבאה נסה/נסי למלא אותן כשהסופגניות עדיין חמימות מעט,
אז הן אווריריות ורכות יותר, ולכן גם קלות יותר למילוי.
כדאי גם לוודא שימוש בריבה חלקה מגושים, כי חתיכות פרי המצויות בקונפיטורות
עלולות להיתקע בשקית הזילוף, ולגרום קושי נוסף.
הכי כדאי להשתמש בשקית זילוף, עם צנטר ארוך שיינעץ בקלות בסופגניה.
מקווה שהשנה יצליח! חג שמח
מקסים! מה גודל הסופגניות? (רוצה לעשות קטנות ותוהה אם יצאו לי כ-40)
האם ניסית להשאיר 12 שעות להתפחה במקרר?
היי מעיין!
למיטב זכרוני הן יוצאות מעט יותר קטנות מהסופגניות הקנויות.
40 סופגניות קטנות נשמע לי הגיוני בסה"כ.
מקסימום תגדילי קצת את המתכון ליתר ביטחון, תמיד עדיף שיהיה קצת יותר ולא יחסר אני מניחה.
אין בעיה להתפיח במקרר 12 שעות, הבצק אפילו ישמח 🙂
רק לדאוג כמובן לעטוף היטב את הקערה בניילון נצמד, שלא יתייבש.
בהצלחה וחנוכה שמח 🙂
היי,
הכל נראה מגרה ומזמן להכין … שאלה קטנה האם מדובר במתכון יבשים? כי אני רגילה לערבב את השמרים עם הקמח ואז להתחיל… זה משנה? אשמח לתשובה
היי אתי!
אפשר להשתמש בשמרים יבשים או בשמרים טריים לבחירתך.
בשני המקרים העבודה זהה- מערבבים קמח עם השמרים וממשיכים כרגיל.
בהצלחה
הייי המתכון נראה מעולה!
אם אני רוצה להכין חצי מהכמות פשוט לעשות חצי מהכמויות המפורטות או שיש חלוקה אחרת?
כן, פשוט לחלק בדיוק לחצי 🙂
בהצלחה וחנוכה שמחחחח!
תודה רבה! שאלה נוספת כמה זמן תפיחה זה עד שזה מכפיל את עצמו?
זמן תפיחה של בצקי שמרים בעצם משתנה בהתאם לטמפרטורה.
ככל שחם יותר, זמן התפיחה מהיר יותר, וככל שקר יותר לשמרים, הם יתפחו הרבה יותר לאט,
כך שעדיף להתפיח במקום חם יותר בבית.
אז בקיץ כשחם זה יכול לקחת שעה-שעה וחצי, וספציפית היום כשיש קור מקפיא זה בטח ייקח משך זמן כפול.
זה לא באמת מסובך כמו שזה נשמע, את פשוט צריכה לפקוח עין אחרי כשעתיים,
ולראות שהנפח של הבצק פחות או יותר הכפיל את עצמו בקערה. אם לא הכפיל ממשיכים להתפיח.
כנ"ל גם בנוגע להתפחה השניה, שהיא בדר"כ קצרה יותר- כשחם חצי שעה-שעה, ובחורף יותר.
מה שכן, אפשר להאיץ תפיחה בתנור- מדליקים תנור ל-50 מעלות, מכבים אותו לגמרי,
ומתפיחים את הקערה מכוסה היטב בפנים. אפשר גם לשים בתחתית קערה עם מים חמים לתוספת חום ולחות.
התפחה שניה אני ממליצה בכל מקרה שלא לעשות בתנור. בהצלחה!
היי,
האם אפשר להקפיא את הדונאטס אחרי שהם כבר מטוגנים? ואז להפשיר במקרר?
או שעדיף להקפיא לפני הטיגון?
תודה!
היי!
שתי נקודות הקפאה אפשריות-
1. אחרי שהם מטוגנים, לפני הציפוי.
1. אחרי יצירת הדונאטס ולפני התפחה שנייה, עטופים היטב היטב.
שתי האופציות אפשריות, הם שורדים די טוב בהקפאה,
אבל כמובן שאין כמו מטוגן טרי טרי, אז לשיקולך.
בהצלחה ושיהיה חנוכה שמח 🙂
היי
יש מצב להכין את הבצק כ-24 שעות לפני הטיגון?
להכין ולאפסן במקרר שתי לילות ברצף?
היי עינב
שני לילות ברצף זה בעייתי, כדאי לא להמתין הרבה מעבר ללילה בעיקר בחום הזה כי הבצק יכול להחמיץ. אם רוצים להכין חלקית מראש, אפשר להקפיא אותם לאחר העיצוב ולפני התפחה שנייה, וביום הטיגון להפשיר, להתפיח ולטגן. בהצלחה
היי..
יש אפשרות להכין את ציפוי האייסינג פרווה?
ממש חשוב לי שייצא ציפוי אטום.
יש לי מתכון אחר שיוצא ממש דליל ושקוף
היי איילה
אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום החמאה, ובחלב קוקוס או סויה במקום החלב.
כדי שהזיגוג לא יצא דליל ושקוף מדי חשוב שלא לדלל אותו מדי,
במידה ושכבת הציפוי נוזלית ודקה מדי הוא יצא פחות אטום.
במידת הצורך אפשר להוסיף עוד קצת אבקת סוכר עד שמגיעים למרקם ולגוון הרצוי.
בהצלחה!
טוב, לא אוכל להכין את הדונאטס כי רק מהתמונות העלתי 5 ק"ג. לא יכולה להרשות לעצמי עליה נוספת.
האם אוכל רק הצעה אופרטיבית קטנה? בבקשה?
אם אפשר להעביר את בוקסת הוספת התגובה לראש רשימת התגובות זה יהיה ידידותי ממש (בעיקר לאור העובדה שהעלתי עכשיו 5 ק"ג והיה לי קשה יותר לגלול כל כך הרבה מטה), כי כשיש כל כך הרבה תגובות (ובצדק), זה פחות כיף לגלול עד שמגיעים למטה.
נראה מושלם ומחכה להזדמנות להכין.
חחחחח קרעת אותי מצחוק!
ואל תדברי איתי על קילוגרמים, כבר טיגנתי סופגניות 12 פעמים לפני שחנוכה עוד התחיל, המצב קשה!
לצערי אי אפשר להזיז את קוביית התגובות במקרה הזה, אבל באופן אישי לא יזיק לי לגלול מטה ומעלה כדי להתעמל 😉
חנוכה שמח!
היי פיה יקרה! אני מאוהבת בבלוג שלך והיה מקסים לפגוש את הפוסט הראשון… מבחינתי המקום הזה קיים מאז ומתמיד. אופה דרכך ובעזרתך כל כך הרבה אז תודה! שאלה לגבי הדונאטס הקסומים:הכנתי נגלה אחת היום ויצא נהדר. רוצה להכין עוד למחר אבל קצרה בזמן. האם את שתי התפיחות אפשר לעשות במקרר? תפיחת לילה ראשונה,בבוקר לקרוץ את העיגולים ולהחזיר לתפיחה במקרר ואז לטגן כשאחזור מהעבודה או שיאבד את האפקט האוורירי?
היי מיכל! תודה על המילים הטובות, כיף לשמוע 🙂
מקווה שהתשובה עוד רלוונטית- את התפיחה השנייה פחות מומלץ לעשות במקרר,
אלא אם את הולכת לעבודה וחוזרת בצהריים נניח, כי היא עלולה לגרום לתפיחת יתר.
במקרה של סופגניות תפיחת יתר עלולה לגרום לאיבוד צורתה היפה של הסופגניה ולבצק שיספוג יותר שמן בטיגון. בהצלחה וחג שמח
היי פייה יקרה!!! הבלוג שלך מדהים, יפיפה ובא לי להתחיל לעשות מתכון מתכון!!! בנוגע לסופגניות, רציתי לשאול אם ניתן לעשות את הבצק עם קמח שמרים מוכן(של אסם), נתקעתי בלי שמרים היום. ואם כן אז צריך לשנות פרופורציות? תודה מראש. וממשיכה לעקוב באהבה אחרי הבלוג המעלף (((:
היי!
תודה רבה על המילים הטובות, כמה כיף לשמוע 🙂
אין בעיה להשתמש בקמח שמרים בדיוק במקום כמות הקמח המצויינת במתכון,
אין צורך לשנות כלום באופן ההכנה.
תודה והרבה בהצלחה, חג שמח
הי פיוש
במתכון הזה שלך, סופגניות וניל אפויות הקרם פטיסייר קצת שונה. יש בו חלב (עשיתי אחד מהם בשנה שעברה ואני לא זוכרת איזה). מה ההבדל ביניהם בתוצאה? תודה
היי הילוש 😉
שני המתכונים לפטיסייר די דומים מבחינת הכמויות.
במתכון לסופגניות האפויות חלק מהשמנת המתוקה מוחלפת בחלב לקבלת קרם מעט קליל יותר מאחר ובמקרה ההוא, הוא נאפה יחד עם הסופגנייה. עקרונית אם רוצים גם כאן אפשר להחליף חלק מהשמנת בחלב, שימוש בשמנת מעניק תוצאה עשירה יותר מבחינת מרקם וטעם. בהצלחה וזלילה נעימה
היי אהובה! האם הדונאטס שורדים יום? מה יש בדונאטס במאפיות שגורם להם להישאר כלכך רכים גם יומיים?
היי!
במאפיות מוסיפים להן משפרי אפייה למיניהם,
בבית אכן הכי מומלץ לטגן אותם ביום ההכנה, ההבדל משמעותי והם יהיו במיטבם ביום הטיגון.
בהצלחה
הייי..משהו קרה למתכון, נעלם המידע על הקרם פטיסייר והסופגניות…
היי שני!
צודקת לגמרי, בעת מעבר הבלוג לפלטרפורמה החדשה, הפוסט נערך מחדש כמתכון לדונאטס בלבד.
את הסופגניות בכל מקרה מכינים אותו הדבר בדיוק כמו הדונאטס, רק בלי קריצת העיגול במרכז
(יש עדיין את ההערות לגבי הכנת הסופגניות בגוף המתכון, תציצי).
לגבי הקרם פטיסייר להלן המתכון עבור מלית לבוסטון קרים פאי דונאטס וציפוי גנאש כפי שהיה מצוין בפוסט במקור. בהצלחה וחנוכה שמח!
קרם פטיסייר
החומרים:
250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
3 חלמונים, בטמפרטורת החדר
50 גרם (רבע כוס) סוכר
קורט מלח
1 כף גדושה מאוד קורנפלור
אופן ההכנה:
בסיר קטן מרתיחים שמנת מתוקה ותמצית וניל. בקערה נפרדת טורפים היטב חלמונים עם סוכר, מלח וקורנפלור. יוצקים את השמנת החמה בהדרגה לחלמונים תוך כדי עירבוב רצוף, מחזירים את התערובת כולה לסיר ומבשלים על להבה נמוכה תוך טריפה מתמדת עד להסמכה לקבלת קרם פטיסייר. מכסים את פני הקרם בניילון נצמד ומעבירים לקירור ל-4 שעות עד לילה לפני המילוי.
ציפוי גנאש שוקולד
החומרים:
100 מ"ל (חצי כוס פחות כף) שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
אופן ההכנה:
בסיר קטן מביאים שמנת מתוקה לרתיחה. מוסיפים את השוקולד המריר, נותנים לו לשבת לדקה להינמס ומערבבים לקרם חלק. מצננים לטמפרטורת החדר וטובלים את הסופגניות לציפוי.
היי, אוהבת כל כך את הבלוג, מתכונים וצילומים! אלופה! תודה.
מה אמורה להטמפרטורה האופטימלית לטיגון הדונאטס?
תודה רבה מיכל, כמה כיף לשמוע!
טמפרטורה אופטימלית לטיגון 180 מעלות או עד שקיסם הנטבל בשמן יוצר בועות סביבו.
בהצלחה וזלילה נעימה
היי..
הכנתי את הדונאטס עם הציפוי אייסינג .וכאשר חיממתי סופגניה הציפוי כאילו "נשבר". השאלה היא אם אני מקפיאה ואז מחממת זה עדיין ישבר? או שצריך לשים את הציפוי וישר לאכל
היי שני!
הציפוי אכן מתפרק בחימום, כך שאם רוצים להקפיא אותם ולחמם עדיף להקפיא ללא הציפוי כלל.
אם נשארו דונאטס מצופים שרוצים לשמור להמשך, אולי מוטב לתת להם להפשיר לבד בטמפרטורת החדר ולא לחמם.
בהצלחה וחנוכה שמח
הסופגניות הכי טעימות שהכנתי!!!
איזה כיף לשמוע! שמחה שיצא מוצלח, חנוכה שמחחח
הדונאטס נראים כל כך יפים!!
שאלה-אם משאירים ללילה במקרר למחרת אפשר מיד להוציא ולהניח על משטח עבודה או שצריך להמתין קצת? תודה רבה
היי שירן!
אם רוצים להתפיח לילה במקרר אז לא לעשות זאת לאחר שהדונאטס קצת קרוצים לעיגולים כי זה יותר מדי שעות התפחה לבצק שכבר עוצב לסופגניות,
אלא להתפיח רק את הבצק עצמו בקערה ולמחרת לעצב, להתפיח ולטגן. אין בעיה לעבוד עם הבצק ישר מהקירור.
בהצלחה
נראה סוף!
יש לי כמה שאלות-
האם אפשר להכין לפי הבצק הטבעוני שפירסמת פעם?
האם במקום החלב בציפוי אפשר חלב אורז?
האם אפשר להקפיא את הדונאטס ולהפשיר ואז לצפות?
היי רחל!
לא בטוחה לאיזה מתכון את מתכוון בבצק הטבעוני.
בנוגע למתכון הספציפי הביצים חשובות למרקם העוגתי של הדונאטס,
אפשר לנסות להמיר במשקל שווה של חלב צמחי אבל לא ניסיתי בעצמי.
אין בעיה להשתמש בחלב אורז/שקדים/סויה בציפוי.
אפשרי להקפיא ולהפשיר את הדונאטס ללא הציפוי.
בהצלחה וזלילה נעימה
תודה!
ועוד שאלה
הכנתי בצק שמרים טבעוני, רציתי שיתפח כל הלילה במקרר אבל תוך שעה הוא כבר הכפיל נפח, מה עושים?
היי!
עד שעניתי כבר ודאי הסתדרת, מקווה שיצא מוצלח.
מניחה שתוך שעה הכפיל נפח בטמפרטורת החדר-
בפעם הבאה אם רוצים שיתפח כל הלילה להתפיח אותו במקרר מתחילת ההתפחה ואז יכפיל את נפחו עד לבוקר.
היי ענבל,
הבלוג שלך מהמם 🙂 והדונאטס האלה… אין מילים
אני מאוד רוצה להכין את הדונאטס לשישי בערב. ברשותך כמה שאלות על ההתפחה למרות שראיתי כאן מלא..
האם עדיף להכין בצק למשך לילה ולהכין בצהריים או שיספיק לתפוח במקרר גם מוקדם באותו בוקר שישי?
בנוסף, אני רואה שמדברים פה על קרם ווניל שמצורף למתכון, רק אני לא רואה על מה מדובר?:( אני מאוד רוצה למלא אותם בקרם.
תודה רבה!
היי ניקול
התפחה במקרר דורשת זמן ארוך, כך שאם מתפיחים במקרר צריך להתפיח לילה קודם במקרר.
באותו היום אפשר להתפיח בטמפרטורת אחרת לא יספיק להיות מוכן, ואז הבצק יהיה רך יותר לעבודה.
בעבר צורפה פה מלית של פטיסייר אבל המתכון עודכן, תוכלו למצוא במנוע החיפוש או בקטגוריית מתכוני חנוכה מתכון לסופגניות במלית וניל, אפשר להשתמש בקרם שלהן אם רוצים.
בהצלחה
תודה רבה:)
שלום, רציתי להגיד לך מיליון ואחת תודות לא יספיקו..
המתכון שלמות והתוצאה מעלפת..
גרמת לכך שכל מה שנראה אי פעם מרתיע קשה ומסובך להיות כל כך פשוט וקל (וטעים להפליא)..
הכנתי בפעם הראשונה בחיי את הדונאטס האלה ויצא שלמוווווות .. הכל מדויק והכל יצא כמו במתכון..
תודה רבה רבה על כך שגרמת לי להאמין בעצמי עוד יותר , הילדים כלכך שמחו ונהנו שזה היה שווה את הטרחה לנסות ולהכין ולהצליח ..
תודה
שימחת ממש, כיף גדול לשמוע!
תודה על המילים הטובות ואיזה כיף לשמוע שנהניתם מהמתכון.
תאמיני בעצמך תמיד, אם מעיזים ומנסים בסוף מצליחים והאושר של הקטנים בהחלט שווה את הכל.
חנוכה שמח וטעים טעים
הייי יש אפשרות לאפות אותם במקום הטיגון
היי יוכבד
אפשרי אבל לא בטוחה שהם יתקבלו מוצלחים.
ממליצה להציץ במתכוני חנוכה בבלוג, יש שם מתכון לסופגניות וניל אפויות ומומלצות מאוד
היי האם ניתן להמיר את הגמח בקמח ללא גלוטן ?
ואם כן האם ניתן לשנות את היחסים של החומרים
תודה על עוד מתכון מושלם!!
פעם ראשונה שיוצא לי בצק לא שומני וטעים כלכך!
הי, הכנתי אותם והם יצאו מעולה – פשוט נטרפו!
חבר ביקש ממני להכין ללא גלוטן – האם יש אופציה כזו ? 🙂
תודה !!!
היי!
שמחה מאוד לשמוע שיצא מוצלח.
לגבי גירסה ללא גלוטן- במקרה של מאפי שמרים זה בעייתי.
תודה על המתכון.
הזיגוג שלי יצא בצבע ורוד עז, אבל כשטבלתי את הדונאטס בתוכו, הוא נהיה שקוף (רואים את הצבע של הספוגניה בגוון ורוד) ופחות אסתטי. איך גורמים לזיגוג לצאת בצבע "אטום" כמו שלך ?
היי רונן
נשמע שהזיגוג היה פשוט קצת דליל מדי, כלומר התווספו אליו יותר מדי נוזלים-
כדי שהצבע יצא מודגש צריך לא לדלל אותו יותר מדי ואז הגוון מתקבל עז והזיגוג אטום.
להבא גם אם אחרי הטבילה הראשונה בזיגוג הוא נראה לך שקוף מדי אפשר גם בשלב זה פשוט להוסיף פנימה עוד אבקת סוכר מנופה ולערבב עד לקבל זיגוג שיעניק את התוצאה הרצויה.
בהצלחה
תודה על התגובה, אנסה.
ד"א המתכון ברור מאוד והדונאטס יצאו מצוינות !
שמחה מאוד לשמוע! כיף שנהניתם
מתכון מופלא עשיתי סופגניות קטנות יצאו פשוט מעדן תודה רבה
שמחה מאוד לשמוע! חנוכה שמח וטעים טעים
האתר הכמעט קבוע שלי למתוקים שסוחטים מחמאות. גם אלו יצאו מהממים בחנוכה האחרון, אך משום מה הייתי צריך להוסיף כמות עצומה של קמח. בלעדיו הבצק יצא דביק מאוד. היכן טעיתי? ואם בכל מקרה אני נצרך להוסיף קמח, מה להוסיף כדי לאזן את הבצק?
באופן כללי, הקריצות לא יצאו כמו בתמונה, אלא עיגול הבצק התכווץ מעט לתוך עצמו לאחר הקריצה, אולי זה קשור להוספת הקמח?
תודה רבה על כל המתכונים
סוף סוף מתכון לדונאטס בעברית שנראה טעים בטירוף! תודה רבה!!
שאלה בקשר לחלב החם, האם להרתיח את החלב ולחכות שיתקרר קצת או שזה פשוט חלב פושר?
היי תמר!
אפשר פשוט מראש לחמם אותו מעט כך שיהיה חמים למדי ולא יותר.
הדונאטס באמת מתקבלים מעולים ממש, בהצלחה
היי,רציתי לדעת האם ניתן לאפות במקום לטגן
היי ליאת
עקרונית זה אפשרי אבל פחות ממליצה, לא יתקבל מוצלח מספיק לטעמי.
יש לי דיספנסר לדונאט איך אני אמור להכין את הבצק?
היי דקל
לא יצא לי לעבוד עם המכשיר הזה,
אבל אם אינני טועה דיספנסר כזה מתאים לבלילות נוזליות כמו של פנקייקס, לא לבצקי שמרים
אמאלההההה כל מי שטעם השתגע ואמר שיותר טעים משל רולאדין
היי מיכל
כיף לשמוע!
עוגות ומאפים ביתיים תמיד טעימים יותר מכל דבר קנוי 🙂
שמחה שנהניתם
היי כמה זמן זה נשאר טוב?
היי מאיה
דונאטס הכי טעימים ביום הטיגון עצמו
אפשר לאפות?
לא מומלץ במקרה הזה, יצא ממש לחמנייתי ולא הכי דונאטס
נראה מושלםם!
אפשר להכין יום קודם? אם כן איך הכי כדאי לאחסן?
היי עדן
פחות כדאי להכין יום קודם, הם ממש יהיו במיטבם ביום הטיגון.
אם רוצים להכין מראש אפשר להקפיא וביום ההכנה להפשיר ולזגג.
מתכון שני שלך שאני מנסה ושניהם מושלמים!
מבחינתי אני לא זזה מהאתר שלך ❤ תודה על המתכונים!!!
היי דנה
כיף גדול לשמוע! שמחה שנהניתם.
מבטיחה שמה שלא יוצא טעים במיוחד לא עולה לבלוג 😉
שנה טובה ומתוקה עם הרבה אוכל טוב
היי. רציתי לשאול..
האייסינג זה מה שרשמת בזיגוג סוכר? הכוונה לאותו הדבר?
היי קרן!
כן, אייסינג הכוונה לזיגוג אבקת סוכר
היי,
האם ניתן לעשות אותם אפויים בתנור?
והאם ניתן לשמור בהקפאה?
טעים ממממש! אבל חייבת להגיד שיש לי הרים של דואנטס עכשיו שאין לי שמץ מה לעשות איתם, במקום 25 יחידות יצא לי 55 סופגניות! הכנתי בדיוק לפי המתכון.
אלוהים ישמור מה אני עושה עם כל אלו עכשיו 😅
מה שכן.. באמת ממש טעים.. ותודה על המתכון.
היי אנג'י
שמחה ממש שיצא מוצלח, כנראה שאני הכנתי אותם גדולים בהרבה 🙂
אז קדימה- פשוט תקפיאי אותם! הם נשמרים מצוין במקפיא
גם לי יצא 32 ועוד 32 קטנות ועוד נשאר בצק שהקפאתי… אני מבינה שירדתי דק מדי…
שלום, ראשית אפתח ואומר שאין טעים מהדונאטסים האלה!!!
הכנתי את המתכון פעמים וכאשר אני קורצת את הצורות הבצק מתכווץ ומאבד קצת את צורתו-נעשה אליפסה, יש סיבה לכך? מה לדעתך עשיתי לא בסדר? ניסיתי לקמח קצת את המשטח ולהחליף את סוגי הקורצנים אבל זה לא עזר..
בא לי שהם יצאו מושלמים גם בצורתם :), תודה מראש
היי רחלי
שמחה לשמוע שנהנית מהמתכון!
בפעם הבאה לאחר הרידוד ולפני קריצת הצורה כסי את הבצק ותני לו לשבת לעשר דקות ואז תקרצי את הצורות ואז לא תהיה בעיה.
בהצלחה
האם ניתן לטגן את הדונאטס יום לפני ההגשה ? הבצק לא ייתייבש למחרת?
היי חן
לא מומלץ, סופגניות תמיד יהיו במיטבן ביום הטיגון ויש הבדל משמעותי בתוצאה כשאוכלים אותן למחרת
היי פיית העוגיות
את הציפוי שוקולד למעלה ניתן לעשות ללא שמנת מתוקה ? רק על בסיס שוקולד צבע מאכל ומעט שמן ?
תודה
היי שמעון
כן אם מעדיפים אין בעיה להשתמש פשוט בשוקולד מומס ולהוסיף לו טיפונת של שמן לדילול.
תודה על מתכון נפלא. מה עושים עם זיגוג רויאל אייסינג שנשאר? אפשר לשמור בחוץ/במקרר ולכמה זמן?
היי קרן
האמת שהייתי מזבילה, זה מתייבש אחרי כמה זמן
ומאחר וממילא מדובר פה רק באבקת סוכר ומים אז לא כזאת אבדה 🙂
הי, בהנחה שלא אוכלים את כולם מיד איך שומרים אותם בצורה מיטבית, ולכמה זמן הם נשמרים? אני מניחה שהקפאה היא מחוץ לתחום, נכון?
היי ליאורה
דווקא הדרך היחידה לשמור אותם לזמן ארוך בצורה מיטבית היא להקפיא.
אפשר גם להקפיא ללא ציפוי כדי שלא יימעך בהקפאה וביום האכילה המיועד להפשיר ולצפות.
מדהים!! פעם ראשונה שהכנתי דונאטס אחרי שרוצה שנים ולא אזרתי אומץ…. 🙂 במקרה זה המתכון שבחרתי והוא אכן מנצח! פשוט וואו !
מייד שמרתי ולא יכולים לחכות שאכין שוב…
פחות הצליח לי הזיגוג – לא יודעת למה. הוא יצא יותר שקוף ונספג ממש מהר כך שבסופו של דבר לא ראו אותו (לא טבלתי את הדונאטס כשהיו חמים). אז בקישוטים צריכה עוד ניסיון…
תודה רבה רבה !
היי אפרת
איזה כיף לשמוע שיצא מוצלח! כל הכבוד על הרמת הכפפה ושמחה שנהניתם מהתוצאה.
לגבי הזיגוג – נשמע פשוט כמו יותר מדי נוזלים, בפעם הבאה פשוט תוסיפי פחות נוזלים ואז הציפוי יהיה סמיך יותר וגם אטום.
לעיתים יש שוני בכמות הקורנפלור שמתווספת לאבקות הסוכר וזה משפיע קצת על הסמיכות של הציפוי ועל התוצאה.
חנוכה שמח
תודה רבה! בהחלט אמשיך לנסות עד שייצא מושלם ❤️
חנוכה שמח
נראה מעולה. מחר אכין עם הילדות. מה שחסר לי זה את המתכון בבוסטון קרים. אני מניחה שאת מתכוונת סופגניה שלמה שממלאים אותה בקרם וניל של קרם פטיסייר. אפשר בבקשה מתכון? מתלבטת אם קרם פטיסייר או פטיסייר שומעת מתוקה
היי גלית!
יש בבלוג כמה מתכונים לפטיסייר את יכולה להשתמש באיזה שתבחרי.
לגבי האם לשלב שמנת מוקצפת או לא זה ממש עניין של כמה אוורירית תרצי את המלית, שתי האופציות יעבדו.
באופן אישי אני הייתי נשארת עם פטיסייר מבושל רגיל.
במתכון לפאי עקיצת הדבורה בבלוג יש מלית פטיסייר שתסתדר פה יופי.
מהמם. תודה!!!
היי,
הכנתי ויצא ממש מוצלח.
רק הגלייז לא יצא לבן אלא יותר שקוף.
מה לא עשיתי נכון?
היי אורית
שמחה שיצא מוצלח!
אם הגלייז שקוף זה פשוט אומר שהתווספו אליו קצת יותר מדי נוזלים,
בפעם הבאה להוסיף מעט פחות ואז הזיגוג יתקבל אטום יותר.
זלילה נעימה
הי,
האם ניתן להקפיא דונטס?
ואם כן, באיזה שלב? לפני הטיגון? אחרי הטיגון ולפני הקישוט?
היי מרים!
דונאטס תמיד יהיו במיטבם ביום הטיגון, לכן הכי טוב להקפיא אותן לאחר עיצוב הצורה ולפני התפחה שניה, ולטגן ביום האכילה.
ביום הטיגון יש להעביר את הדונאטס לריבועים של נייר אפייה כמו במתכון, לשמן אותם מעט, לכסות במגבת או בניילון נצמד רופף ולתת להם להפשיר לגמרי.
בתום ההפשרה להתפיח התפחה שנייה ואז לטגן כרגיל.
חשוב רק לדאוג לעטוף את התבנית היטב על מנת שהשמרים בבצק ישרדו את ההקפאה, אחרת עלולה להיות בעיה בהתפחה.
בהצלחה וחג שמח
היי רציתי לדעת אם אני יכולה להקפיא אחרי הטיגון.. בלי ציפוי. האם כשאפשיר זה יצא אותו טעם? ואוכל לצפות רגיל או שזה מאבד מהטריות
היי אתי
מטוגן טרי תמיד יהיה יותר טעים, לא משנה לפי איזה מתכון תכיני,
אבל זה עדיין ישאר טעים גם לאחר הקפאה והפשרה
תודה רבה! כתוב ברור ותמונות נהדרות.
הציפוי יצא לי שקוף ולא לבן אטום כמו בתמונה. מדוע?
היי תפארת
ציפוי שקוף נוצר כתוצאה מיותר מדי נוזלים, בפעם הבאה להוסיף קצת פחות נוזלים לזיגוג סמיך יותר או לאזן בתוספת אבקת סוכר.
אפשר גם לצפות קודם דונאט אחד, לראות איך נראה הזיגוג ואז לאזן לפי הצורך.
שמחה שנהנית מהמתכון
מה כמות הדונאטס שיוצא מהמתכון הזה?
אשמח לדעת גודל הדונאטס ומס' יחידות!
תודה יקרה
היי
תלוי בגודל בו קורצים אותם-
יתקבלו 25 דונאטס בינוניים של כ-12 ס"מ,
או כ-40 דונאטס קטנים של 7-8 ס"מ
תודה יקרה!
האתר שלך מהפנט והמתכונים עוד יותר 🙂
תמשיכי להצליח!
עוד שאלונת
אם אני מקפיאה
להקפיא עם הציפוי מעל או עדיף בלי?
אשמח לתשובה
אם את רוצה שהם יהיו יצוגיים למראה, עדיף בלי ציפוי 🙂
ואגב אם מסתדר לך, עדיף יותר להקפיא לאחר עיצוב הצורה ולפני טיגון,
ואז- להפשיר, להתפיח ולטגן- ככה הם יוצאים טריים טריים כאילו הרגע התחלת לאפות אותם.
היי פייה
הכנתי את הדונאטס ויצאו מעולים עם פס לבן אווריריים ומתנמסים בפה.
אבל רציתי גם צורה של סופגניות רגילות ואכן הכנתי 7-8 כאלה. הם תפחו בשמן ועם פס לבן ונראו מעולה אבל להפתעתי טעמנו שתיים מהן והיו טעימות בטירוף אבל השאר לעומת זאת למחרת כשרצינו לאכול ,הבצק היה חי מבפנים.
את יודעת להגיד למה ואיך זה קרה? ממש מבאס ומעצבן .
מציינת שוב- הדונאטס כולם מעולים ומבושלים מבפנים אבל הסופגניות הרגילות לעומת זאת היו בתוכן מירקם גם אוורירי אבל לא אחיד ובחלקו בצק חי באמצע.
זה מוזר ביותר.
צורת הסופגניות הרגילות גם נראו מעולה ,תפחו בשמן וקיבלו פס לבן. אז מה הבעיה היתה כאן לדעתך ומנסיונך ?
היי סיוון!
בצק חי במרכז הסופגניה, מתקבל אך ורק בגלל טיגון בחום גבוה מדי-
ואז הסופניה משחימה מהר מדי מבחוץ, בעוד הפנים עדיין לא מיטגן.
בגלל שדונאטס מקבל מכת חום גם בחור שבמרכז, נפח הטיגון קטן יותר ולא זה איכשהו החליק, לעומת הסופגניה שהיתה צריכה חום יותר נמוך ועוד קצת משך טיגון.
מוזר נראה לי שהצבע שלהם מבחוץ גם נראה מעולה.
קניתי מדחום ממש פשוט שאיך שהוא הראה 160 מעלות אז התחלתי לטגן ולא לפני .
ידוע לי שהיום משתנה תוך כדי טיגון והמדחום זה מין מוט כזה פשוט שאי אפשר להשאיר באופן תמידי בסיר לכל אורך האימון
הפתרון זה רק מדחום איכותי ?
המעלות הרצויות זה 160 לא יותר מזה?
האם תוכלי לצרף לינק או להמליץ על מדחום מסויים ,באיזה את משתמשת?
היי סיוון
את המדחומים הפשוטים אכן אי אפשר להשאיר בסיר כי הם עשויים מפלסטיק ופחות נוחים לטיגונים,
אני משתמשת במדחום עם חוט שיש לו מעין מחט ממתכת שאפשר להשאיר בסיר (שלי של matfer, אבל כל מדחום דומה יתאים),
אפשר גם להשתמש במדחום סוכר שמיועד לטמפרטורות גבוהות.
בכל מקרה אין צורך להשאיר את המדחום בסיר במהלך כל הטיגון, אין בעיה שהטמפרטורה תצעלה קצת או תרד קצת פה ושם, זה מן הסתם קורה כל הזמן.
אני מודדת מדידה ראשונית לפני תחילת הטיגון, ובין לבין הנגלות אם שמה לב שלסופגניה לוקח קצת יותר זמן פתאום להיטגן מגבירה שוב מעט להבה כדי לאזן מחדש את הטמפרטורה,
או אם היא מיטגנת מהר מדי מנמיכה מאוד להבה או מכבה לרגע במקרה הצורך. אפשר כמובן גם למדוד שוב בעזרת המדחום בין לבין כדי לוודא.
טווח המעלות הרצוי הוא באזור 165-170, אבל ממש לא נורא אם חורגים קצת למעלה או קצת למטה.
הצבע מבחוץ גם נראה מעולה לפחות בעגולות, בדונאטס כבר שיצאו טוב הם היו שחומים יותר.
קניתי מדחום ממש פשוט שאיך שהוא הראה 160 מעלות אז התחלתי לטגן ולא לפני .
ידוע לי שהחום משתנה תוך כדי טיגון והמדחום זה מין מוט כזה פשוט שאי אפשר להשאיר באופן תמידי בסיר לכל אורך הטיגון
הפתרון זה רק מדחום איכותי ?
המעלות הרצויות זה 160 לא יותר מזה?
האם תוכלי לצרף לינק או להמליץ על מדחום מסויים ,באיזה את משתמשת?
אולי על ההתחלה הייתי צריכה לטגן בפחות מ 160 ? זה תלוי כל אחד והכיריים שלו? אולי המדחום היה לא מדוייק?
היי סיוון
את המדחומים הפשוטים אכן אי אפשר להשאיר בסיר כי הם עשויים מפלסטיק ופחות נוחים לטיגונים,
אני משתמשת במדחום עם חוט שיש לו מעין מחט ממתכת שאפשר להשאיר בסיר (שלי של matfer, אבל כל מדחום דומה יתאים),
אפשר גם להשתמש במדחום סוכר שמיועד לטמפרטורות גבוהות.
בכל מקרה אין צורך להשאיר את המדחום בסיר במהלך כל הטיגון, אין בעיה שהטמפרטורה תצעלה קצת או תרד קצת פה ושם, זה מן הסתם קורה כל הזמן.
אני מודדת מדידה ראשונית לפני תחילת הטיגון, ובין לבין הנגלות אם שמה לב שלסופגניה לוקח קצת יותר זמן פתאום להיטגן מגבירה שוב מעט להבה כדי לאזן מחדש את הטמפרטורה,
או אם היא מיטגנת מהר מדי מנמיכה מאוד להבה או מכבה לרגע במקרה הצורך. אפשר כמובן גם למדוד שוב בעזרת המדחום בין לבין כדי לוודא.
טווח המעלות הרצוי הוא באזור 165-170, אבל ממש לא נורא אם חורגים קצת למעלה או קצת למטה.
שלום,
זה לא מתכון לדונאטס,
הזיגוג שגוי ומטעה,
המרקם בידיוק של סופגניה ולא של דונטס!
זה בייגלה מתוק מצופה סוכר,
כל המגיבים עדר וחבל שלא מבינים.
מאוכזב !
היי
יש אינספור מתכונים לדונאטס,
צר לי שלא יצא כמו שאהבת.
מהממת שאת!
תודה ענקית, עזרת לי מאוד!
פורים שמח 🙂
הדונאטס יצאו מושלמים
התענגנו עליהם
צילמתי אותם ורוצה לשלוח לך שתראי
מה המייל שלך?
היי רותי!
איזה כיף שיצא מוצלח 🙂
מוזמנת לשלוח לי בהודעה פרטית בפייסבוק
או למייל balbala@gmail.com
שלחתי לך 🙂
הי,
נראה טוב…
האם אפשר להקפיא חלק מהבצק או שעדיף להכים כמות קטנה?
הבצק יצא טוב מההקפאה?
היי רות
אין בעיה להקטין כמויות ליחס שרוצים
ואין בעיה גם להקפיא חלק מהבצק כשהוא עטוף היטב, לשיקולך.
שבוע טוב, תודה על המתכון!
אם אני מתפיחה במקרר- מכניסים ישר למקרר או מתפיחים גם בחוץ ורק אז מכניסים למקרר? תודה!
היי שילת
קצת תלוי באורך ההתפחה הנדרש ובמזג האוויר.
אני לרוב מכניסה ישר למקרר, ומקסימום אם בבוקר הבצק עוד לא תפח לגמרי מוציאה החוצה וממשיכה התפחה עד להכפלת הנפח.
בימים קרים, אפשר להתפיח קודם 20-30 דקות בחוץ כדי לתת בוסט, ואז להכניס למקרר.
היי פייה!
תודה על המתכון המוצלח! גם הרבה יותר טעים מלקנות בחנות וגם יצא הרבה יותר זול….
נשאר לי מלאאאא דונאטס מצופים עם שוקולד, האם אפשר להקפיא? ואם כן לכמה זמן?
ואיך אפשר לחמם שוב שיהיה הכי קרוב לטעם הטרי של הדונאטס?
היי תמר
שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
אפשר להקפיא ולהפשיר בטמפרטורת החדר לפני שאוכלים.
אם רוצים לחמם טיפונת.
אני חייבת להודות שלא עפתי על התוצאה הבצמק אומנם כיפי ונוח לעיבוד, אך בתוצאה הסופית הבצק יצא עם טעם חמאתי מורגש וספח המון שמן, התחלתי עם מחבת מלאה עד חציה וסיימתי עם שמן בתחתית והדונאטס יצאו שומניים- התאכזבתי מאוד מהטעם מהמרקם ומהבצק עצמו.
לעומת הסופגניות ענן שהכנתי כבר פעמיים והבצק לא ספח שמן בכלל תענוג והטעם מדהים (יש לציין שלא שמתי אלכוהול בכלל ועדיין הבמק לא ספח שמן בכלל אז אין קשר לאלכוהול).
היי חגית
אכן אין קשר לאלכוהול, הוא רק עוזר טיפונת אבל במידה ומקפידים על טמפ' שמן נכונה וכל שאר הכללים אז אפשר ליצור סופגניות נהדרות גם בלעדיו.
גם כאן הבצק לא אמור לספוח שמן כלל וזה מן הסתם השפיע על שביעות רצונך מהתוצאה.
ספיחת שמן בסופגניות יכולה לקרות משתי סיבות עיקריות:
1. תפיחת יתר של הסופגניה.
2. טמפ' שמן נמוכה מדי- ואז הסופגניה לא מקבלת קרום חיצוני מהר מספיק, הסופגניות מיטגנות לזמן ארוך מדי, ושמן מחלחל פנימה.
מה אני יכולה לשים במקום חלב?
היי
כדאי ממש להשתמש בחלב 🙂
אם מעדיפים אפשר גם שמנת חמוצה ולהוסיף קצת מים.
או חלב צמחי.
היי..
רציתי לדעת אם יש אפשרות לצפות את הדונאטס בציפוי רויאל אייסינג מעורבב עם צבע מאכל? ואם כן את חושבת שייצא עדיין טעים?
תודה.
היי ..הדונאטס נראים מושלם….
רציתי לדעת האם אני יכולה להכין אותם לפני ולהקפיא לפני הטיגון או אחרי?
היי ליאת
אפשר להקפיא אחרי טיגון.
עדיף בלי ציפוי.
היי פייה. האם הדונאטס יוצא קריספי מבחוץ ואוורירי מבפנים? פשוט יש לי תסביך על מאכלים קריספיים…
היי ניר
לא מתקבל ממש קריספי,
די כמו דונאט או סופגניה ממוצעת.
תוך כמה זמן צריך לאכול את הדונאטס אחרי הטיגון? (כלומר – עד מתי אפשר להשאיר אותו בחוץ / במקרר ,אחרי הטיגון?)
והציפוי – לשים אותו אחרי שהדונאטס מתקררים?
היי מעיין
יש לצפות את הדונאטס אחרי שמצטננים.
כמו כל מאפה שמרים, הם במיטבם ביום ההכנה,
אבל אפשר גם לשמור במקרר ולאכול אחרי יום או יומיים, ואפשר גם להקפיא.
בהצלחה