טארט מסקרפונה, שוקולד לבן ותותים (ללא אפייה, קל ומהיר במיוחד)

טארט מסקרפונה, שוקולד לבן ותותים – ללא אפייה

בכל שנה שמגיעה עונת התותים, אין שמחה ממני!
משהו בפרי האדום אדום הזה, עושה לי טוב בלב בכל חורף מחדש, וגורם לי מיד לרוץ למטבח.
לאורך השנים פורסמו פה אינספור מתכוני תותים שהם שיר אהבה לפרי האדום.

ממתכונים פשוטים וקלאסיים,  כמו טורט תותים מושלג, רולדת תותים וקצפת, פאי תותים בבצק פריך, ריבת תותים ביתית, או עוגת ביסקוויטים ג'לי ותותים,
ועד למתכוני עוגות מורכבות במיוחד למשקיענים, כמו עוגת מוס מנוקדת עם מלית תות נוזלת, עוגת אני אוהבת תותים מרובת שכבות, או קינוחים בצורת תותים.

הפעם כשסלסלת תותים קטנה נעצה בי עיניים כמהות מהמקרר, ולא היה לי כוח להכין שום דבר מסובך,
שלפתי את המתכון הבא לטארט מהיר וטעים ללא אפייה:
טארט מסקרפונה, שוקולד לבן ותותים.

טארט מסקרפונה, שוקולד לבן ותותים – עוגה ליישורים

טארט מסקרפונה ותותים – עם שוקולד לבן מומס במלית  

זהו טארט סופר מהיר להכנה, טעים ומרשים,
שמכינים בלא יותר מחצי שעת עבודה בלחץ, שזה יותר מהזמן שייקח לו להתחסל כליל על ידי הסועדים.
הוא מורכב מקלתית של פירורי פתי בר טחונים, שהפעם מתובלים בגרידת לימון שעושה את כל ההבדל.
המלית היא קציפת מסקרפונה הממותקת ע"י שוקולד לבן מומס, שגם משמשת לעיטור הטארט סביב.
לסיום מפזרים במרכז תותים חצויים, שמוסיפים טעמי חמיצות-מתיקות מרעננים ומראה תותי מקסים.

העוגה משתבחת יום למחרת ההכנה, והיא לחלוטין עוגה ליישורים.
משהו בשילוב הטעמים שלה מאוד מזכיר עוגת גבינה ופירורים בתיבול עדין של שוקולד לבן ובתוספת תותים.
מקווה שתהנו ממנה, מוזמנים להכין.

טארט מסקרפונה, שוקולד לבן ותותים – פשוט ויפה מראה

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–
הטארט משתבח יום-יומיים לאחר ההכנה אז הקרם במיטבו.
ניתן גם להקפיא את הטארט ללא הפירות מעל.

ללא שוקולד לבן-
מי שלא אוהב שוקולד לבן, יכול לוותר עליו במתכון ולהוסיף לקרם במקום 60 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר מנופה.

גירסה ללא גלוטן–
ניתן להכין את הטארט גם בגירסה נטולת גלוטן בשימוש בביסקוויטים ללא גלוטן בקלתית

קלתית בצק פריך-
אפשר גם להכין את הטארט עם קלתית בצק פריך במקום, מתכון מומלץ נמצא כאן

שמירה על התותים לאורך זמן-
אם אתם מעטרים את הטארט בתותים זמן רב מראש ותרצו לשמור על חיוניות התותים לאורך זמן (מעבר ליום וחצי),
תוכלו להבריש אותם במעט ריבת תותים או משמש מחוממת קלות או בנפאז' (זיגוג לפירות הנמכר בחנויות האפייה).

טארט מסקרפונה, שוקולד לבן ותותים

החומרים:

לתחתית:

165 גרם ביסקוויטים פתי בר (או- ביסקווטים לל"ג)
10 גרם (כף) סוכר
1 כפית שטוחה קליפת לימון מגוררת
85 גרם חמאה

לקרם מסקרפונה ושוקולד לבן:

200 גרם שוקולד לבן, קצוץ
1 כפית תמצית וניל
250 גרם (גביע) מסקרפונה
250 מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 38%

לציפוי:

250 גרם תותים טריים

אופן ההכנה:

לתחתית:

1. טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים לפירורים דקים ככל הניתן. מוסיפים סוכר וקליפת לימון מגוררת ומערבבים.
2. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן, מוסיפים אותה לפירורי הביסקוויט בעודה נוזלית וחמה ומערבבים לפירורים לחים. (אם התערובת מרגישה יבשה מדי ולא לחה מספיק בגלל סוג הביסקוויטים, הוסיפו עוד קצת חמאה מומסת לפני שתשטחו בתבנית).
3. מהדקים את הפירורים לתחתית ולדפנות תבנית פאי 24 ס"מ
   (הכי קל קודם לשטח שכבה של פירורים בעזרת כפית על דפנות התבנית, לאחר לשטח את היתרה על התחתית כאשר נעזרים בכף או בתחתית של כוס).
   הקפידו להדק את הפירורים היטב כדי שהקלתית לא תתפרק לאחר הקירור.
   מעבירים בינתיים את הקלתית למקפיא ועוברים להכנת המלית.

לקרם מסקרפונה ושוקולד לבן:

4. בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים את השוקולד הלבן, מצננים קלות עד שהשוקולד חמים קלות בלבד אך עדיין נוזלי.
5. מקציפים קלות במערבל חשמלי מסקרפונה ותמצית וניל רק עד לריכוך קל של המסקרפונה למניעת גושים בקרם.
   מוסיפים את השמנת המתוקה בהדרגה ומקציפים לקרם יציב. (קחו בחשבון קצפת על בסיס מסקרפונה מתייצבת הרבה יותר מהר-
   אל תלכו לטייל במטבח, הישארו ליד המיקסר כדי שהקציפה לא תתפרק).
6. עוצרים לרגע את המיקסר. יוצקים פנימה את השוקולד הלבן המומס בבת אחת ומיד מקציפים קצרות כך שהשוקולד ייטמע לגמרי בקרם,
   חשוב שלא להקציף את התערובת יתר על המידה.
7. ממלאים את הקלתית כמעט עד שפתה, בכ-3/4 מכמות הקרם. מעבירים את שארית הקרם לשקית זילוף עם צנטר משונן או חלק ומעטרים את הפאי סביב.
8. מקפיאים למשך כשעה להתייצבות או מעבירים למקרר לכמה שעות עד לילה. הטארט משתבח לאחר יום-יומיים.
9. קרוב להגשה שוטפים ומייבשים את התותים, מסירים את העלים, חוצים לחצאים ועורמים במרכז הטארט.
   (אם רוצים מברישים את התותים במעט ריבת תות מחוממת כדי שישמרו על ברק לאורך זמן).

הדפס | שמור | שלח