עוגת שמרים קקאו – רכה ושוקולדית
אין ולא תהיה כמו עוגת שמרים שוקולד טרייה להתכרבל איתה בשבת.
עוגה רכה ריחנית ושוקולדית שתמיד מחזירה לילדות ומזכירה את הבית.
המתכון הזה יוצר תבנית מלאה בעוגות שמרים עשירות וריחניות,
מבצק חמאתי ורך מפוצץ בהרבה מלית קקאו, שכל ביס מהן הוא כמו חיבוק בתוך הבטן.
ביום היסטורי זה, כולנו מחכים בציפייה דרוכה לשובם המיוחל של החטופים, אבל לא שוכחים לרגע את כל מי שאיבדנו בשנה החולפת.
העוגה הזו מוקדשת לזכרו של סמ"ר איתי מרציאנו ז"ל, שאהב כל כך עוגות שמרים עם שוקולד.
איתי מרציאנו, לוחם וסמל מחלקה בצנחנים, שנפל בקרב על יד מרדכי ב-7 באוקטובר.
לעוד עוגות שמרים שאולי תאהבו
שבלולי שמרים פיסטוק רכים | עוגת שמרים גבינה וצימוקים | עוגת שמרים נוטלה קלועה של גאיה | שבלולי קינמון רכים |
עוגת שמרים קקאו רכה – כמו חיבוק בתוך הבטן
ב-7 באוקטובר, באותה שבת נוראית איתי שהה בבית ההורים לחופשת סוף שבוע,
ובשעה 9:15 בבוקר נשלחה הודעה מהמג"ד בקבוצת הוואטסאפ: "מי שיכול שייקח נשק ויגיע לשדרות".
לאיתי לא היה נשק, והמדים שלו היו עדיין רטובים וטרם התייבשו, אבל זה לא מנע ממנו ללבוש את המדים הלחים ולצאת מהבית במהירות הבזק.
"בשביל זה התגייסתי", אמר בנחישות למשפחתו.
לאחר שאסף נשק, יצא להגן על תושבי העוטף. בדרך לשדרות עצר בכניסה לקיבוץ יד מרדכי, ויחד עם 3 מחבריו הגן בגופו על קבוצת ריצה מקומית
שהותקפה ע"י חוליית מחבלים. בקרב זה הגן גם על הכניסה לקיבוץ, ועזר למנוע את כניסת המחבלים לקיבוץ יד מרדכי ולהשתלט עליו.
איתי נפל בקרב לצד חברו אילי גמזו ז"ל שלחם לצידו והוא בן 20 בלבד.
איתי מרציאנו ז"ל
משפחתו של איתי שמתגעגעת אליו בכל רגע, עושה כל שביכולתה כדי להנציח את זכרו.
אז שתדעו שאיתי המתוק היה בן הזקונים, הבייבי של המשפחה. בחור ערכי, רגיש מאד ואוהב לעזור ותמיד נחוש להצליח.
הוא היה תלמיד מצטיין בבית הספר וקיבל את תעודת מצטיין משרד החינוך.
הוא הצטיין בספורט, שיחק כדורגל כבר מגיל 5, ובבגרותו הצטרף למכבי שהם, ששינו את שמם למכבי "איתי" שהם להנצחתו.
בכל שבת כשאיתיוש היה חוזר הביתה חיכתה לו עוגת שוקולד שמרים בשולחן הקטן בפינת האוכל שאמו אפתה או קנתה.
הוא היה נכנס בחיוך הביתה ומתיישב לאכול חצי מהעוגה, ולאורך השבת תמיד סיים את החצי השני.
בבית היה ידוע לכולם שעוגת השמרים שוקולד כולה מחכה לאיתי.
מזמינה אתכם לאפות את עוגות השמרים ולהנציח את איתי. סליחה ילד יקר.
יהי זכרו ברוך.
לעמוד האינסטגרם להנצחתו של איתי מרציאנו
עוגת שמרים קקאו רכה של בית
החומרים ל-4 עוגות שמרים
(תבנית תנור מלאה או 4 אינגליש קייק):
לבצק:
750 גרם קמח (5 כוסות ושליש)
15 גרם שמרים יבשים (כף וחצי), או- 40 גרם שמרים טריים.
120 גרם סוכר (חצי כוס + 2 כפות)
1/2 כפית מלח
3 ביצים
30 מ"ל שמן (3 כפות)
270 מ"ל חלב, חמים (כוס + 3 כפות)
150 גרם חמאה, רכה
למלית קקאו:
180 גרם חמאה
200 גרם (כוס) סוכר
80 גרם קקאו, מנופה (חצי כוס + כף)
1 כפית קינמון טחון
100 גרם חלבה מפוררת / שוקולד קצוץ (לא חובה)
להברשה:
1 ביצה
1 כפית חלב
שומשום
לסירופ סוכר:
120 מ"ל מים (חצי כוס)
100 גרם סוכר (חצי כוס)
אופן ההכנה:
לבצק:
- בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים ביצים, שמן, וחלב בהדרגה תוך כדי לישה במהירות נמוכה יחסית,
לשים קלות עד שמתגבש בצק. - מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים כ-8 דקות לבצק חלק, אלסטי ורך אך לא דביק מדי.
- בעזרת ידיים משומנות קלות מעצבים את הבצק לכדור רך, מעבירים לקערה משומנת קלות,
מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כך שהבצק תופח אבל לא מכפיל לגמרי את נפחו וזה בסדר.
מומלץ להתפיח במקרר למשך הלילה לנוחות העבודה ולטעם מיטבי אבל לא חובה.
(מאחר והבצק עשיר, התפיחה עלולה להיות מעט ארוכה מהרגיל וזה בסדר).עוגת שמרים רכה – צפו בסירטון ההכנה
למלית קקאו:
- ממיסים את החמאה בסיר קטן או במיקרוגל, מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים קקאו מנופה וקינמון ומערבבים להטמעה.
מקררים עד שהמלית מסמיכה למרקם של ממרח סמיך נוח לעבודה. (חשוב שלא למרוח את המלית על גבי הבצק כשהיא חמה).
לעיצוב:
- מוציאים אוויר מהבצק ומחלקים אותו ל-8 חלקים שווים (כ-185 גרם כ"א, מומלץ לשקול כדי לדייק). מכסים ונותנים לחלקי הבצק לנוח ל-10-15 דקות.
- מרדדים כל חלק בנפרד על משטח מקומח קלות לעלה ארוך ודק של כ-17×38 ס"מ. (שאר חלקי הבצק יכולים גם לשהות בינתיים במקרר, במיוחד בקיץ).
- משטחים על כל עלה כ-2 כפות גדושות מהמלית בשכבה דקה ואחידה, כדאי להיעזר בספטולה. אם רוצים מפזרים מעל מעט חלבה מפוררת או שוקולד קצוץ.
- מגלגלים את עלה הבצק לרולדה מצידו הרחב ומניחים בצד על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים.
חוזרים על הפעולה עם כל חלקי הבצק. (בימים חמים במידה ובשלב זה הבצק רך מדי לעבודה, אפשר גם להעביר את רצועות הבצק למקרר או למקפיא לרבע שעה). - מעצבים כל 2 רצועות יחד לעוגה בקלות, כאשר נעזרים בידיים מעט מקומחות. מניחים 2 רצועות האחת על גבי השניה בצורת איקס,
לאחר מלפפים יחד את קצוות הרצועות לצורת בורג (הכי נוח להתחיל ללפף ממרכז ה-X ולסיים בקצוות).
במידה והרולדות קצת רכות מדי למגע אפשר לקמח אותן מעט כדי להקל. הקפידו לא ללפף בצורה הדוקה מדי כדי שלא יהיו פיצוצים בבצק בהמשך. - מסדרים את 4 העוגות בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים (או ב-4 תבניות אינגליש קייק אם מעדיפים).
מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים חצי התפחה, כך שהרולדות תופחות יפה אך לא מכפילות לגמרי את נפחן.
לסירופ סוכר:
- מביאים לרתיחה בסיר קטן את חומרי הסירופ, מנמיכים מעט להבה ומבשלים תוך בעבוע קל ל-2-3 דקות נוספות. מצננים היטב.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את העוגה בביצה טרופה עם חלב ומפזרים שומשום. אופים 25-28 דקות לתבנית תנור,
או כ-20-25 דקות אם אופים באינגליש קייק, עד שהעוגות משחימות יפה. (הן יתחברו קצת באפייה אל תפרידו בסכין, זה חלק מהכיף). - מברישים את העוגות בסירופ מיד כשיוצאות מהתנור, מצננים היטב.
חיבוק גדול למשפחה. אנחנו כאן בזכותם.
משפחה אהובה, שולחים לכם חיבוק גדול בשם כל עם ישראל, הבן שלכם, גיבור ישראל אמיתי ואבידה לא נתפסת. זכות עצומה שלכם ותודתנו האין סופית שהקרבתן את היקר מכל עבור כולנו, מתפללים שתמשיכו לחיות בכל עוצמות החיים לזכרו ומכוחו כמו שבטוח היה רוצה, ונזכה בקרוב לנחמות גדולות!! תודה על מתכון משובח! רואים ששמתם את כל ליבכם פה, פירטתם הכל בהרחבה ובדיוק כדי שיצא לנו מושלם! אין מילים♡♡♡