מסיבת יום הולדת גלידה – פסטלית ומשמחת
שנת הלימודים התחילה ועמה גם מתקפת ימי ההולדת של תחילת השנה.
אם בשנות ה-80 פיתות עם חומוס ומלפפון חמוץ היו שיא ההדר,
היום שולחנות ימי הולדת מעוצבים בקפידה זה ה-דבר,
אבל לגמרי אפשר להרים שולחן יום הולדת מרשים וחגיגי גם בלי יותר מדי עבודה קשה.
אז הפעם הכנתי לכם הצעה לעיצוב שולחן יום הולדת בנושא גלידה, בגווני פסטל משמחים
שבמרכזו עוגת גביעי גלידה מקסימה!
שידרוג חגיגי ומשמח שאפשר להלביש על כל מתכון עוגה שאתם אוהבים,
שבעזרת גביעי גלידה וקצפת צבעונית, יהפוך לעוגה מרשימה למראה ומשמחת להפליא.
עוגת גביעי גלידה – הילדים יעופו עליה
להכנת העוגה מומלץ להשתמש בעוגת בסיס גבוהה, כך שגביעי הגלידה יכסו את רוב גובהה-
אני הכנתי הפעם עוגת וניל קונפטי, שמתקבלת גבוהה, אוורירית ורכה,
אם אתם מעדיפים עוגה שוקולדית, ממליצה על עוגת השיפון שוקולד הגבוהה שלי, עוגה אוורירית, עדינה ומעולה.
את העוגה מצפים בקצפת, ומצמידים סביב גביעי גלידה שחוצים במרכזם בעזרת סכין חדה
(אל תיבהלו- זה נחתך ממש בקלות והכי לא מסובך כמו שזה נשמע, תציצו בסירטון).
כעת נותר רק לזלף מעל כל גביע תלוליות של קצפת
ותקבלו שידרוג היסטרי לכל עוגת יומולדת, שיהפוך אותה ליפה ומשמחת במיוחד.
מסיבת יום הולדת גלידה – מתיקות כובשת
כדי לשדרג את החוויה עוד יותר ולהרים שולחן מעוצב כמו שצריך, הפעם חברתי לרשת "סלבריישן",
רשת חנויות בפריסה ארצית למוצרי ימי הולדת ומסיבות.
למי שלא מכיר- לרשת סלבריישן חנויות ענקיות עם מבחר אדיר של מוצרים שווים, מאלו שכיף לשוטט בהן שעות
והיתרון האדיר הוא שהחנויות מכילות הכלללל- מוצרי אפייה, קישוטים לעוגות, סידורי בלונים, תבניות אפייה, ממתקים, פרסים ועוד.
(ביום ההולדת האחרון של הגדולה עברתי בין 5 חנויות שונות לפחות כדי לקנות את כל מה שצריך,
והפעם הצלחתי לסגור פינה ולאסוף כמעט את כל המוצרים מחנות אחת וזה שיחוק משמעותי מבחינתי).
אז כל המוצרים שבשולחן היפה הזה- מעיטורי השולחן, דרך המפה המושלמת ועד למעמדי העוגה ההורסים לקוחים משם
ושולחן יום ההולדת המוגמר יצא כל כך מקסים, שיופייה של העוגה החמודה שהכנתי לגמרי מתגמד הפעם.
מזמינה אתכם להכין את העוגה החמודה הזו בעצמכם, באמת שזה לא מסובך
והנה גם סירטון כדי שתראו איך בדיוק מכינים אותה.
עוגת גביעי גלידה – צפו בסירטון ההכנה
מסיבת יום הולדת גלידה – בגווני ורוד ומנטה
מסיבת יום הולדת גלידה – פסטלית ומשמחת
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש–
ניתן להכין את העוגה גם יומיים-שלושה לפני האכילה ולשמור אותה מכוסה במקרר כשהיא מצופה בקצפת,
ולהצמיד את גביעי הגלידה והקצפת יום לפני ההגשה או באותו הבוקר.
אפשר גם להקפיא את העוגה עם הציפוי וללא הגביעים גם שבוע-שבועיים מראש, ולהפשיר במקרר.
הקצפת לעיטור העוגה-
אני צבעתי את הקצפת במעט צבעי מאכל, אבל אפשר גם לוותר ולהשאיר אותה לבנה, או לצבוע אותה באמצעים טבעיים, כמו-
קקאו, פיסטוק, קפה, מחית פטל או סלק, מחיות פרי מרוכזות ועוד.
הביצים במתכון–
אל תיבהלו מכמות הביצים בעוגה, הן לא מורגשות בטעמן בשום צורה, ורק מוסיפות לעוגה קלילות ואווריריות מופלאה וגובה רב,
כך שתעפיל כמעט לגובה הגביעים.
במידה ומשתמשים בביצים M, מומלץ לשקול את החלבונים כדי לוודא את המשקל הנדרש הקריטי לגובה העוגה (7 חלבונים L = 280 גרם חלבונים)
חשוב לומר–
המתכון הוכן בשיתוף רשת "סלבריישן" , רשת למוצרי ימי הולדת ומסיבות בפריסה ארצית.
עוגת גביעי גלידה
החומרים:
לעוגת שיפון וניל קונפטי גבוהה:
7 ביצים L, מופרדות
100 מ"ל שמן חמניות או קנולה (1/2 כוס פחות כף)
80 מ"ל חלב, חמים (1/3 כוס)
60 מ"ל מים, חמימים (1/4 כוס)
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית מלח
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
175 גרם קמח (כוס ורבע)
כפית וחצי אבקת אפייה
1/3 כפית סודה לשתייה
1/2 כוס סוכריות צבעוניות- ספרינקלס (לא חובה)
לציפוי:
250 גרם גבינת מסקרפונה (גביע)
250 מ"ל שמנת להקצפה 38% (גביע)
40 גרם אבקת סוכר (שליש כוס)
לעיטור גביעי גלידה:
5-6 גביעי גלידה
500 מ"ל שמנת להקצפה 38% (2 גביעים)
40 גרם אבקת סוכר (שליש כוס)
2 כפיות אינסטנט פודינג או מייצב קצפת
2-4 צבעי מאכל ג'ל (לא חובה)
סוכריות צבעוניות, לעיטור
כלים:
תבנית גבוהה 24 ס"מ- רצוי תבנית לעוגת שיפון / אנג'ל קייק (אפשר גם סיר ג'חנון)
(התבנית לא משומנת, ולא מרופדת בנייר אפייה)
עוגת גביעי גלידה – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
לעוגת שיפון וניל קונפטי גבוהה:
- מחממים תנור ל-165 מעלות בחום עליון ותחתון. טורפים בקערה גדולה חלמונים עם שמן, חלב, מים ותמצית וניל.
- מקציפים במערבל חלבונים ומלח עד שמתחיל להיווצר קצף. מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים כמה דקות לקצף לבן ויציב אך עדיין גמיש ורך.
- מנפים לקערת החלמונים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה וטורפים לבלילה חלקה.
- מקפלים פנימה את קצף החלבונים ב-3 פעמים לבלילה חלקה. לקראת תום קיפול מפזרים לתוך הבלילה את הספרינקלס
ומקפלים קלות מאוד רק כך שמתפזרים בבלילה (אל תגזימו בקיפול כדי לשמור על אווריריות ולא להוריד בשלב זה צבע מהספרינקלס). - יוצקים את הבלילה לתבנית לא משומנת ואופים 40-48 דקות, או עד שהעוגה שחומה, אפויה למראה ותפוחה מאוד, וקיסם הננעץ בה יוצא יבש.
- במידה ומשתמשים בתבנית שיפון או אנג'ל קייק, הופכים מיד את התבנית כשראשה כלפי מטה ומצננים בדרך זו, כך העוגה לא תצנח כלל.
בתום צינון מלא מעבירים סכין בצמוד לדפנות העוגה והופכים אותה בעדינות. מומלץ לקרר את העוגה לגמרי לפני ציפוי.
לציפוי:
- בקערת מערבל חשמלי ובמהירות נמוכה יחסית, מקציפים קצרות מסקרפונה עם אבקת סוכר רק עד לריכוך קל.
מוסיפים את השמנת המתוקה בזרם דק תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה, וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב. - מצפים את העוגה בנדיבות בקרם מכל צדדיה, כדאי להיעזר בספטולה או בקלף לעיטוף חלק.
מכסים ומקררים להתייצבות עד לעיטור, אפשר גם להקפיא בשלב זה.
לעיטור גביעי גלידה:
- לאחר שהציפוי התייצב, מעבירים את העוגה בעדינות לצלחת ההגשה.
- חותכים בעדינות את גביעי הגלידה לאורכם בעזרת סכין שף חדה בתנועות ניסור (קל יותר לחתוך על גבי קו התפר שבגביע).
- מצמידים את גביעי הגלידה סביב לעוגה במרווחים, מהדקים קלות לתוך הקרם.
- מכינים בהישג יד שקיות זילוף כמספר צבעי הקרם המתוכננים וצנתר משונן.
- במידה ומכינים 4 צבעי קצפת כמו בתמונה- מקציפים בכל פעם 120 מ"ל (חצי כוס) של שמנת להקצפה עם כף אבקת סוכר לקצפת יציבה.
מוסיפים מעט צבע מאכל ג'ל וחצי כפית אינסטנט פודינג או מייצב קצפת ומקציפים קצרות מאוד לגוון חלק
(קחו בחשבון שהגוון מתחזק בהמשך כשהעוגה יושבת).
(אם אתם זריזים אפשר גם להקציף הכל יחד, לחלק לקערות, להוסיף צבעים ולקפל,
אבל לפעמים הקצפת מתחילה להתייצב כשהיא יושבת ולכן זו ההמלצה. בין לבין ההקצפות אפשר לשטוף את הקערה והמקצף בזריזות במים בלבד). - מעבירים את הקצפת לשקית זילוף ומזלפים תלוליות קצפת גדולות על גבי הגביעים. חוזרים על הפעולה עם כל הצבעים.
- מעטרים את תחתית העוגה בסוכריות צבעוניות. שומרים במקרר.
עוגת גביעי גלידה – מרשימה וטעימה
מסיבת יום הולדת גלידה – כי לפעמים החגיגה היא רק תירוץ
יש!!!
תודה פיה יקרה שאת
שנה טובה ומתוקה. של יצירה מתוך בשורות טובות, אחדות ושמחת הלב
העוגה מהממת, והשולחן פשוט היסטרי! איזה עיצוב מקסיםםםםם,
משאילה ליום ההולדת הקרוב של בתי,
לדעתי קופצת לסלבריישן והולכת לקנות הכל אחד לאחד, חחחח
מהמם!
אשמח לשאול לגבי העוגה כמה ביצים להשתמש אם יש לי רק m ?
וגם אם רוצה את העוגה עוד יומיים ליום הולדת, להכין ולשים גם את הקצפת מחר? או לחכות עם הקצפת ליום עצמו?
תודה רבה!
נהנת כ"כ
היי אדרת, איזה שם יפה ומיוחד 🙂
עבור ביצים M הייתי מוסיפה עוד ביצה.
(אם רוצים לוודא בדיוק אפשר לשקול, בעיקר את החלבונים- חלבון של ביצים M שוקל 40 גרם.).
אפשר להכין את העוגה יומיים מראש ולשמור במקרר כבר מצופה בקצפת.
לגבי העיטור- אפשר לקשט את העגוה בגביעים ובקצפת צבעונית ביום החגיגה,
אם היום הזה לחוץ ועמוס מדי עבורך, כן אפשרי גם לעטר לילה קודם, זה מחזיק למחרת.
אולי הגביעים יהיו קצת יותר מושיים אבל זה לא קריטי, רק לכסות את העגוה שלא תתייבש בקופסה גדולה או פעמון גבוה.
בהצלחה ומזל טוב!
זה הפסד בשבילנו שלא רואים את העוגה מבפנים כל תמונה זה רווח נקי….
העוגה יועדה לאכילה ביום הולדת ולא יכלה להיפרס הפעם במיוחד עבור הצילום, גם זה קורה 🙂
שלום פיה יקרה
חג שמח! הכל כל כך יפה ומיוחד. היד הנפלאה שלך ניכרת בכל דבר בו את נוגעת. יהי רצון שתמשיך ותשרה הברכה במעשה ידייך. החלום של הקטנה שלי זו עוגת יום הולדת בצורת כדור פורח. סומכת על המתכונים שלך אז נכנסתי ישר לכאן. יש לי תבנית אנגל עם חור (יחסית צר) האם לדעתך כדאי לאפות בה או לחלק את הבלילה לשתי תבניות עגולות רגילות? ובאופן כללי אם יש לך עצה/ רעיון איך לעצב אותה – ממש אשמח
היי טלי
אין בעיה לאפות את העוגה שבמתכון בתבנית אנג'ל קייק, זה יתאים.
אם תקלידי בגוגל עוגת כדור פורח בעברית או באנגלית תקבלי שלל רעיונות שיכולים לעזור בעיצוב.
בהצלחה ומזל טוב!