עוגת לוטוס מסקרפונה – כמו שעדן אהבה
אינספור נשמות טובות נקטפו ב-7 באוקטובר, שקצרה היריעה מלהכיל.
כל אחד מהם הוא עולם ומלואו.
ביניהם גם נקטפה מהעולם עדן נפתלי בת ה-23 בלבד.
עדן היתה הנסיכה של הבית והיתה קשורה מאוד למשפחתה.
ילדת פלא עם נוכחות שממגנטת את הסובבים אותה – קרן שמש, עם אהבת אדם, מלאה בנתינה עם לב רחב.
רעמת התלתלים הזהובים של עדן והחיוך היו סימן ההיכר שלה,
היא האמינה באהבת חינם ובשמחה, ונגעה בלבבות של כל כך הרבה אנשים.
עדן שירתה כמדריכת תצפיתניות ומדריכת רחפנים, והייתה לקראת סיום לימודי תואר בתקשורת וניהול.
עדן נפתלי ז"ל
ב-6 באוקטובר, עדן נסעה לפסטיבל הנובה עם עידן הרמן ז"ל בן זוגה הטרי אותו הכירה חודשיים קודם.
היא שמרה שבת והסכימה להצטרף למסיבה רק במידה ויסעו לשם לפני כניסת השבת ויכינו את האוכל מראש, וכך היה.
כשהחלה חדירת המחבלים, עדן ועידן נמלטו מהפסטיבל, והסתתרו במיגונית בקיבוץ רעים בתקווה להינצל, יחד עם עשרות צעירים נוספים.
"הכול טוב, אל תדאגו" היה המסר האחרון ששלחה להוריה.
כ-30 איש היו במיגונית המוות, מתוכם ניצלו רק שישה. אחד נחטף.
במשך שבוע ימים עדן הוגדרה כנעדרת עד שהגיעה הבשורה המרה.
עדן הותירה אחריה זוג הורים אוהבים, ואח המשרת באגוז. יהי זכרה ברוך.
אינה סיפרה לי שעדן אהבה מאוד עוגת לוטוס, ואפיתי את זו לזכרה.
זו עוגה קרמית ללא אפייה, בטעם לוטוסי מודגש, עם שכבת ממרח שמחבאת בתוך העוגה וגם מעל.
מקווה שהיית אוהבת אותה עדן. לא נשכח אותך.
עוגת לוטוס מסקרפונה
עוגת לוטוס מסקרפונה
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
ניתן להכין את העוגה יומיים לפני האכילה, ולשמור מכוסה במקרר.
אם רוצים, ניתן גם לשמור בהקפאה גם שבוע-שבועיים לפני שאוכלים, ולהפשיר במקרר לילה עד יממה לפני ההגשה.
עוגת לוטוס מסקרפונה ללא אפייה
החומרים:
לתחתית:
250 גרם עוגיות לוטוס
80 גרם חמאה
קורט מלח
לקרם מסקרפונה:
500 גרם (2 גביעים) גבינת מסקרפונה
120 גרם (כוס) אבקת סוכר, מנופה
1 כפית מחית או תמצית וניל
400 מ"ל (כוס ושני שליש) שמנת להקצפה 38%
225 גרם (גביע) גבינת שמנת 25-30%
צנצנת ממרח לוטוס
לעיטור (לא חובה):
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
15 גרם (2 כפות שטוחות) אבקת סוכר
עוגיות לוטוס, לעיטור
כלים:
תבנית 22-24 ס"מ
עוגת לוטוס מסקרפונה – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
לתחתית:
- טוחנים את העוגיות לפירורים דקים במעבד מזון או בתוך שקית בעזרת מערוך / פטיש שניצל.
- ממיסים חמאה ומוסיפים פנימה עם קורט מלח, מערבבים לפירורים לחים.
- מהדקים בתחתית תבנית 22-24 ס"מ עם תחתית מרופדת בנייר אפייה ודפנות מרופדות בשקף, מעבירים בינתיים למקרר.
לקרם מסקרפונה:
- מחממים את ממרח הלוטוס במיקרוגל או על בן מארי רק כך שהופך לנוזלי.
- מקציפים במערבל חשמלי מסקרפונה עם אבקת סוכר ותמצית וניל הקצפה קצרצרה של כמה שניות רק עד לריכוך קל וקרם חלק.
- מוסיפים את השמנת בזרם דק תוך כדי הקצפה במהירות בינונית, ממשיכים להקציף לקרם יציב. (ההקצפה מהירה בהרבה בגלל המסקרפונה, הישארו ליד המיקסר והקפידו שלא להקציף את הקרם יתר על המידה על מנת שלא יתפרק). מוסיפים את גבינת השמנת למערבל ומקציפים כמה שניות רק עד להטמעה.
- משטחים כמחצית מכמות קרם המסקרפונה על גבי התחתית.
- יוצקים מעל בעדינות כחצי צנצנת של ממרח הלוטוס המומס ומשטחים לשכבה ישרה.
מקפיאים ממש לדקות ספורות כך שהממרח מתייצב טיפונת. - מעבירים מעל לשכבת הלוטוס את יתרת הקרם ומחליקים בעדינות את פני העוגה.
- יוצקים מעל את יתרת צנצנת ממרח הלוטוס ומשטחים, מעבירים לקירור או להקפאה למשך הלילה (במידה ורוצים לחלץ מהתבנית מקפיאים).
לעיטור:
- אם רוצים מחלצים את העוגה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה בשלב זה. מקציפים במערבל חשמלי את השמנת ואבקת הסוכר לקצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משומן ומעטרים את העוגה. מקשטים בעוגיות לוטוס לפני ההגשה.
עוקבים אחרי כבר באינסטגרם? ומה עם הטיקטוק אפשר גם בפייסבוק
מוזמנים להצטרף גם לוואטסאפ של הבלוג, ולקבל כל פוסט חדש לנייד
זה כל כך עצוב😭😭😭😭😭😭😭😭
oyy this very very sad
but well done on the idea!!!
שלום ותודה על המתכון
הכנתי את העוגה עם ריבת חלב ויצאה ממש מעולה. רק כשחתכתי את העוגה, מהתחתית יצא נוזל לא ברור. יש לציין שהעוגה הוקפאה לפני האכילה. יש לך הסבר למה זה קרה ואיך למנוע בעתיד?
היי נעמה
נשמע שהעוגה הגירה קצת נוזלים לתוך התחתית, כנראה מאחר והקרם הוקצף קצת יתר על המידה ולכן זה קרה.
להיזהר בפעם הבאה מהקצפת יתר של הבלילה.
איך יודעים מתי להפסיק להקציף כדי לא להקציף יותר מדי?
מפסיקים להקציף כשנוצר קרם יציב, כזה שנשאר על המקצף כשהופכים אותו.
לשם כך חשוב להישאר ליד המיקסר ולא לזוז, להציץ כל הזמן על הקרם ולעצור בזמן.
שלום לך ותודה רבה על כל המתכונים המיוחדים שלך. את פשוט מוכשרת קיבלת מתנה גדולה מבורא עולם.
תודה שאת מזכה גם אותנו ללמוד ולהתייעל עוד ועוד..ובעיקר לשמח את המשפחה עם טעמים נפלאים!
רציתי לשאול,אם אני מכינה את העוגה ומקפיאה עד התייצבות עם השקף,לאחר מכן מחלצת ואז שמה במקרר. העוגה אמורה להישאר יציבה במקרר במשך כמה ימים עד שמסיימים לאכול אותה נכון? הכוונה מספיק שהיא לילה במקרר וזהו לא צריכה יותר הקפאה גם בלי השקף?
היי מור
נכון מאוד.
מטרת ההקפאה היא לחלץ את העוגה בקלות ולשמור על דפנות חלקות.
מעבר לכך היא יציבה לגמרי במקרר.
בהצלחה ותודה על המילים הטובות, ריגשת.
תודה על המתכון. מרגש כל כך!!! יהי זכרה ברוך!
היי פיה!
אם נחליף לביסקוויטים רגילים זה גם יעבוד? יש צורך להוסיף חמאה?
יש צורך להוסיף חמאה.
היא תצטרך להיות כחצי מכמות הביסקוויטים.
יואו.. איזו מהירות. אין פיות כאלה💕
תודה רבה!! שבת של שלום ובשורות טובות