אוזני המן פרחוניות עם מרציפן פטל

פורים כבר כאן וההתרגשות רבה!
פורים הזה היה יצירתי במיוחד כאן בבלוג, ופורסמו לקראתו כבר שלושה פוסטים משמחים-
החל מאוזני המן צבעוניות בגירסה מלוחה, דרך טבלאות שוקולד פרה מחופשות,
ועד לפוסט משלוחי מנות שיצית את היצירתיות והדימיון.
אם אתם עדיין מחפשים מתכונים באווירת פורים,
כבר מחכה לכם בבלוג אוסף גדול של מתכונים נהדרים לפורים,
ורגע לפני ימי החג, זה הזמן למתכון אחרון אחד למשלוח המנות שדרדסתי ממש בדקה התשעים להנאתי.

לפני כשבוע הזמנתי משלוח מהירקן, ובעודי מדפדפת באתר אורו עיני
כשנתקלתי במארז של פרחי מאכל שמיד עשה לי עיניים.
ישר נזכרתי בעוגיות הפרחים בגירסה המהפנטת של אפרת ליכטנשטט,
אך בהיותי באווירת פורים בהארד קור הדבר שהכי התחשק לי זה- להכין איתן אוזני המן.
כי זה מה שקורה כשפורים מתחפש לט"ו בשבט!

סירטון הכנת המתכון כאן באינסטגרם

עבור הכנת האוזניים פשוט משטחים פרחים אכילים על גבי הבצק, מרדדים קצת כך שהפרחים יטמעו בתוכו,
קורצים עיגולים וממלאים ואופים כרגיל.
בשל הפרחונית הרבה ששטפה לי את העיניים, הכי התחשק לי למלא את האוזניים במילוי ורדרד.
נזכרתי במלית של מרציפן פטל שראיתי פעם אצל אוזני ההמן של מיתר חומסקי המקסימה,
והכנתי כזו על בסיס המתכון למרציפן ביתי שבבלוג, בהמרת כמות המים למחית פטל.
יצא חמוד להפליא ועשה לי חשק להפליא בטעמי מרציפן נוספים,
אך אם אינכם חובבי מרציפן, כמובן שאפשר למלא את אוזני ההמן בכל מלית אחרת שאוהבים.

התוצאה התקבלה סופר מקסימה, מיוחדת ומשמחת.
אם גם אתם חובבי פרחים ומתחשק לכם לגוון ולחדש את אוזני ההמן לפורים השנה,
אתם מוזמנים להכין את החמודות האלה. בברכת פורים שמח וטעים טעים!

• הכנתם את המתכון? תייגו אותי בעמוד האינסטגרם של פיית העוגיות
• בואו לבקר אותי גם בעמוד הטיק טוק שלי לעוד סירטונים טעימים

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–
העוגיות נשמרות כ-4-5 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
ניתן להכין את הבצק ואת המלית יום-יומיים לפני עיצוב האוזניים ולשמור במקרר.

לגירסת פרווה טבעונית–
ניתן להמיר את החמאה לשומן צמחי מוקשה כמו מרגרינה/מחמאה, או ב-160 גרם שמן קוקוס קר מאוד.

ללא גלוטן
לגירסה ללא גלוטן השתמשו בקמח ללא גלוטן כמו "קמח כרגיל" או "קמח תמי" במקום כמות הקמח + הקורנפלור במתכון.

פרחי מאכל-
ניתן לרכוש מארז פרחי מאכל אצל ירקנים מובחרים,  או אונליין באתרים לירקות מובחרים, כמו:
ירוקל'ה (שם קיים המבחר הכי גדול), עלה עלה, כרמלה, נוי השדה, וגם אצל CookStock.

אפשרות אחרת היא להשתמש בפרחי גינה / פרחים ממשתלה המיועדים למאכל בלבד, ולא מרוססים כמו-
אמנון ותמר, כובע הנזיר, ציפורני חתול, עלי ורדים וכו'.
(אבל עשו זאת רק אם אתם יודעים בודאות שמדובר בפרחים המותרים למאכל).

אוזני המן פרחוניות עם מרציפן פטל

החומרים ל-12-15 אוזני המן:

לבצק:

90 גרם (2/3 כוס) קמח
20 גרם (2 כפות שטוחות וחצי) קורנפלור
40 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר
70 גרם חמאה קרה, בקוביות
20 מ"ל (כף וחצי) שמנת מתוקה
פרחי מאכל, לעיטור

למרציפן פטל מהיר:

100 גרם (כוס לא דחוסה) שקדים טחונים
40 גרם (שליש כוס) אבקת סוכר
20 מ"ל (כף וחצי) מחית מפטל קפוא או טרי, טחון למחית ומסונן (משקל נטו לאחר סינון)
מעט תמצית שקדים, לפי הטעם
מעט תמצית ורדים, לפי הטעם

אופן ההכנה:

לבצק:

1.בקערת מעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה מערבבים קמח, קורנפלור ואבקת סוכר.
2.מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים יחד לבצק פירורי.
מוסיפים את השמנת ומעבדים רק עד לקבלת בצק, מעבירים לקירור לשעה לפחות להתייצבות.

למרציפן פטל מהיר:

3. במעבד מזון טוחנים את השקדים עם אבקת הסוכר.
מוסיפים את מחית הפטל בהדרגה ומעבדים עד לקבלת מרציפן ורדרד, אחיד ורך במרקם של פלסטלינה.
מטפטפים פנימה מעט תמצית שקדים ותמצית מי ורדים לפי הטעם ומעבדים להטמעה.
(במידה והמרציפן מתקבל רך מדי אפשר להוסיף עוד טיפונת שקדים טחונים או כחצי כפית קורנפלור). מכסים עד לשימוש.

להרכבה:

4. מרדדים את הבצק על משטח עבודה או נייר אפייה מקומח קלות לעובי של כ-3-4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר של 6.5-7.5 ס"מ.
5. מפזרים על כל עיגול בצק פרחים אכילים ומהדקים קלות
(הכי חשוב לקשט בפרחים בדפנות העיגול, אם רוצים אפשר לוותר על המרכז שיהיה תחתית אוזן ההמן.
6. מרדדים את הבצק בעדינות בעזרת מערוך מקומח קלות כדי להדק את הפרחים פנימה כך שיטמעו בבצק.
העיגולים שקרצנו יטמעו קצת בבצק בזמן הרידוד, אבל הם חשובים כדי לסמן לנו את מיקום הפרחים,
אז בשלב זה כדאי לקרוץ אותם מחדש. בימים חמים או במידה והבצק מתרכך מדי לפני קיפול האוזניים
כדאי להעביר אותו לקירור קצר כדי שיתייצב קצת (אני נצנצתי לא עשיתי זאת הפעם והאוזניים יצאו קצת מצ'וקמקות).

סירטון הכנת המתכון כאן באינסטגרם

7. הופכים בעדינות את עיגולי הבצק כך שהפרחים מונחים כלפי מטה.
מגלגלים מהמרציפן כדורים קטנים ומניחים כדור במרכז כל אוזן.
8. סוגרים את האוזניים כלפי המרכז לצורת משולש ומהדקים את קווי החיבור בעדינות כדי לאטום את האוזן.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים למשך כחצי שעה-שעה.

9. מחממים תנור ל-175 מעלות בחום עליון ותחתון ואופים את אוזני ההמן במשך 14-17 דקות, עד שהן מזהיבות בפינות ובתחתית,
אך עדיין נשארות בהירות מאוד (מומלץ להישאר ליד התנור ולשים לב, לא נרצה לאפות יתר על המידה על מנת שהפרחים ישמרו
על כמה שיותר מהגוון). שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

הדפס | שמור | שלח