מגדל סופגניות m&m’s שוקולד וחמאת בוטנים

מאז ומתמיד אני משוגעת על m&m’s, עדשי השוקולד הסופר ממכרים שתמיד מחזירים אותי לילדות.
ואם הגירסה הסטנדרטית לא ממכרת דיה,
לפני כמה שנים הביאו לארץ את ה-m&m’s הממולאים בחמאת בוטנים,
ומאז אני בכלל מאוהבת קשותתתתת
כי שוקולד וחמאת בוטנים הוא לגמרי אחד השילובים הממכריםםםםם!

קרה המקרה ו-m&m’s בכבודם ובעצמם איתגרו אותי להכין מתכון באווירת חנוכה
בשילוב עם עדשי השוקולד החביבים עליי, שזה הכי משמח ומרגש בפני עצמו,
ואני כהרגלי- בחורה צנועה, מינימליסטית, קוקוטית ממש,
הכנתי את המתכון הנוכחי שהוא צרה אמיתית:
מגדל סופגניות m&m’s שוקולד וחמאת בוטנים!
וכן, זה מטורף בדיוק כמו שזה נשמעעעעעע.

סירטון הכנת המתכון ופעילות גולשים שווה כאן באינסטגרם

אז הסופגניות שלי הפעם ממולאות בפטיסייר חמאת בוטנים,
ומצופות בציפוי שוקולד ו-m&m’s לשוקוהוליקים שבכם,
ובציפוי שוקולד לבן וחמאת בוטנים לסירוגין.
אלו סופגניות עשירות במיוחד, מפנקות, מושחתות ולא מתנצלות על זה,
כי מגיע לנו ומותר לנו לחגוג את חנוכה כמו שצריך.
(אגב לרגל חנוכה כל מוצרי m&m’s במבצעים מיוחדים לחג- שלא תגידו שלא אמרתי!)

הסופגניות מרשימות גם סתם ככה, בפני עצמן
אבל אם מתחשק לכם לחגג אותן עוד יותר,
תוכלו גם להגיש אותן כמגדל חגיגי, ע"י נעיצת הסופגניות בעזרת קיסמי עץ על גבי קונוס קלקר
שאפשר להשיג בחלק מחנויות האפייה וחנויות היצירה,
ולהנות ממגדל סופגניות מרשים במיוחד שיקפיץ לכם את מסיבת חנוכה.

אז מעריצי m&m’s, אוהבי חמאת בוטנים – הפוסט הזה מוקדש לכם באהבה.
בברכת חנוכה שמחחחחחח לכולם

כמה דברים לפני שמתחילים:

צילומי הכנת המתכון–

תוכלו גם למצוא סירטון של הכנת המתכון שלב אחר שלב ממש כאן אצלי באינסטגרם

במקרה הכינותי מראש-

להנאה מירבית מומלץ לזלול את הסופגניות ביום הטיגון.
ניתן לקצר תהליכים ולהכין את הציפויים ואת המלית מראש, ולהרכיב ולמלא כמה שעות לפני ההגשה.
אפשר גם להתפיח את הבצק במקרר עד כ-12-14 שעות לפני האכילה.
הסופגניות נשמרות בקופסה אטומה במקרר, מומלץ להוציא לטמפ' החדר כחצי שעה-שעה לפני ההגשה.

קונוס עבור ההרכבה–

עבור הרכבת המגדל יש צורך בקונוס קלקר שאפשר להשיג בחלק מחנויות האפייה וחנויות היצירה,
ולהנות ממגדל סופגניות מרשים במיוחד שיקפיץ לכם את מסיבת חנוכה.
(חפשו בגוגל "קונוס קלקר" ויקפצו לכם הרבה אופציות).
אני השתמשתי בקונוס בגובה 28 ס"מ, עם בסיס ברוחב של בסיס 12 ס"מ.

חשוב לומר-

המתכון נכתב עבור m&m's במסגרת פרויקט מתכוני חנוכה

סופגניות m&m’s שוקולד וחמאת בוטנים

החומרים לכ-22 סופגניות:

לבצק:

500 גרם (3 וחצי כוסות + כף) קמח
10 גרם (כף) שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
70 גרם (שליש כוס ועוד כפית) סוכר
3/4 כפית מלח
2 ביצים
1 כף ברנדי או רום
120 מ"ל (חצי כוס) חלב, חמים
80 מ"ל (שליש כוס) מים, חמימים
50 גרם חמאה, רכה
1-2 ליטר שמן, לטיגון עמוק

לפטיסייר חמאת בוטנים:

500 מ"ל (2 כוסות ועוד 2 כפות) חלב
4 חלמונים
150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
40 גרם (רבע כוס) קורנפלור, מנופה
120 גרם חמאת בוטנים טבעית

לציפוי שוקולד m&m’s:

100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
100 מ"ל שמנת מתוקה
310 גרם סוכריות m&m’s (שוקולד / חמאת בוטנים)

לציפוי חמאת בוטנים:

100 גרם שוקולד לבן, קצוץ
100 גרם חמאת בוטנים, חלקה

אופן ההכנה:

לפטיסייר חמאת בוטנים:

1. מבשלים בסיר בינוני-קטן 360 מ"ל (כוס וחצי) מכמות החלב ומביאים לרתיחה.
2. במקביל טורפים בקערה את יתרת 140 מ"ל כמות החלב שנותרה (חצי כוס ועוד 2 כפות)
   יחד עם חלמונים, סוכר וקורנפלור לתערובת חלקה. יוצקים את החלב החם לקערת החלמונים בהדרגה תוך טריפה,
   יוצקים את התערובת כולה חזרה לתוך הסיר.
3. מבשלים על להבה נמוכה תוך טריפה רצופה במשך כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה היטב
   ומגיעה לסף בעבוע קל ממש לקבלת קרם פטיסייר. טורפים קלות לעוד כדקה רגע קצר ומסירים מהאש.
4. מוסיפים את חמאת הבוטנים וטורפים מיד לקרם חלק. מעבירים את הקרם לכלי שטוח,
   מכסים את פניו בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה וחצי-שעתיים (אפשר גם יותר).

לבצק:

5. בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מלח ומערבבים.
   מוסיפים ביצים, ברנדי או רום, חלב חמים, ומים בהדרגה ולשים לבצק חלק.
6. מוסיפים חמאה רכה ולשים 8 דקות נוספות לבצק אלסטי, רך וקצת דביק.
7. מפזרים מעט קמח על הבצק, מעצבים לכדור בידיים משומנות, מעבירים לקערה גדולה משומנת קלות,
   מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח, בטמפ' החדר או למשך הלילה במקרר.
8. מוציאים אוויר מהבצק, מחלקים על משטח עבודה מקומח קלות לסופגניות קטנטנות
   (אני הכנתי סופגניות של 40 גרם, אפשר גם 30 גרם אם רוצים ממש מיני סופגניות), ומגלגלים לכדורים הדוקים.
   במידה והבצק מעט דביק אפשר לעבוד בידיים משומנות.
9. מעבירים כל כדור בצק לריבוע נייר אפייה משומן, משמנים את חלקן העליון של הסופגניות במעט שמן,
   מכסים בניילון נצמד רופף ומתפיחים להכפלת הנפח.
10. מחממים בסיר בינוני שמן עמוק עד שקיסם הנטבל בשמן יוצר מעט בועות קטנות סביבו (165 מעלות).
11. מטגנים כל סופגניה כדקה-דקה וחצי מכל צד עד לגוון זהוב שחום (כדי לשמור על צורתן, אפשר גם להעביר אותן
    לשמן יחד עם נייר האפייה). מעבירים את הסופגניות לתבנית או מגש מרופד בנייר סופג ומצננים.

לציפוי ועיטור:

12. לציפוי שוקולד m&m’s: ממיסים את השוקולד עם השמנת במיקרוגל או על בן מארי לציפוי חלק,
    מצננים מעט כך שהציפוי מסמיך מעט אך עדיין נוזלי לטבילה.
13. לציפוי חמאת בוטנים: ממיסים את השוקולד הלבן עם חמאת הבוטנים במיקרוגל או על בן מארי לציפוי חלק,
    מצננים מעט כך שהציפוי מסמיך מעט אך עדיין נוזלי לטבילה.
14. טורפים את קרם הפטיסייר הקר מעט במטרפה לריכוך ומעבירים לשקית זילוף.
15. יוצרים חתך קטן בראש כל סופגניה וממלאים בנדיבות בקרם.
16. טובלים מחצית מהסופגניות בציפוי השוקולד ומחצית בציפוי חמאת הבוטנים.
17. מקררים את הסופגניות למשך כשעה כך שהציפוי מתייצב, אך עדיין מעט רך למגע, מעטרים בסוכריות m&m’s.
    שומרים בקופסה אטומה במקרר, מוציאים לטמפ' החדר כחצי שעה-שעה לפני ההגשה.
18. אם רוצים להגיש כקרוקומבוש, נועצים על קונוס קלקר קיסמי עץ ומצמידים אליהם את הסופגניות,
    כאשר מתחילים מהבסיס ומתקדמים עד למעלה.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

הדפס | שמור | שלח