לפני כשבועיים עלה דיון אצלי בסטורי של האינסטגרם על עליית מחירי המוצרים ויוקר המחייה,
בעקבות עוקבים שפשוט הפסיקו לאפות בגלל שאין ביכולתם לרכוש חומרי גלם לאפייה.
כששאלתי כמה תסכימו להוציא על עוגה או קינוח לסופ"ש, התשובה הממוצעת היתה 30-40 ש"ח.

אז שמחה להשיק בבלוג פינה חדשה בשם "מתכונים עד 40 ש"ח",
שתציע מדי פעם אלטרנטיבה שפויה יותר כלכלית, לעוגות, עוגיות וקינוחים שווים
שאפשר להינות מהם גם בלי לקרוע את הכיס. אז יאללה, מתחילים!

אחרי עוגת הקרמבו XL שפורסמה כאן לפני שבועיים ונזללה חיש קל, עדיין נשארתי עם חשק אדיר לקרמבו,
אבל הפעם הכי התחשק לי לזלול קרמבו אישי קלאסי, בלי עוגות והתקשקשויות סביבו.
ביס שכולו נטו מרנג וניל קליל ואוורירי, וציפוי שוקולד דקיק שעוטף את כולו.

ועזבו אותי מקרמבו תעשייתי, שממילא כבר לא מה שהיה פעם-
אין ולא יהיה טעים כמו קרמבו ביתי, עם מרנג טרי רך ואוורירי ושוקולד איכותי, בחיי שההבדל תהומי.

אני יודעת שרבים מכם, חובבי הקרמבו, חוששים להכין קרמבו לבד בבית-
בכל זאת מדחום סוכר הוא לא אביזר שנמצא בכל מטבח,
ולמי יש כוח להתחיל לשפוך למיקסר סירופ סוכר רותח,
שלא לדבר על לזלף קרמבו מדויק, ולהצליח לטבול אותו בשוקולד מומס מבלי שיסיים בתוכו את חייו.

אז מה אם הייתי אומרת לכם שאפשר להסתדר ולהכין קרמבו מושלם בלי כל הדברים האלה?
כן! הפעם מכינים קרמבו וניל פטנט בעטרות נייר – כמה פשוט, ככה טעים!
ובציפוי של איזה שוקולד שרוצים.

סירטון הכנת המתכון במלואו כאן באינסטגרם

להכנת הקרמבואים מברישים עטרות נייר (מנג'טים) בשוקולד מומס בעזרת מברשת אפייה,
ממלאים במרנג – אפשר פשוט בעזרת כפית, ומטפטפים מעל את השוקולד הנותר.
קירור קצר בין השלבים, אבל זה הכל – הקרמבו כבר מוכן!
מי שלא מוכן לוותר על הביסקוויט בקרמבו שלו, יכול גם להניח עוגייה קטנה בתחתית (קנויה או ביתית) לפני המילוי.

בפעמים הקודמות שהכנתי את הקרמבואים הללו בבית, השתמשתי בציפוי של שוקולד מריר או חלב בלבד,
הפעם התחשק לי לגוון והכנתי אותם בכמה ציפויים צבעוניים ומשמחים-
שוקולד מריר, שוקולד לבן, שוקולד רובי, ושוקולד לבן בשילוב של מאצ'ה,
והם יצאו כל כך יפים ומשמחים שלא הייתי בטוחה אם קודם לאכול אותם או קודם לבהות בהם.

אם תכינו אותם בציפוי אחד, או בכמה ציפויים שונים זה באמת לא משנה-
בכל זאת תוכלו להנות מנגיסי קרמבו סופר טעימים,
עשויים מרנג וניל טרי, רך ואוורירי, וציפוי של שוקולד איכותי שלא תצליחו לעמוד בפנים.
ואם זה לא מספיק- הם גם ללא גלוטן כלל,
ואם תצפו אותם בשוקולד מריר בלבד, יתאימו גם לארוחת פרווה ולרגישים ללקטוז, וזה כיף גדול.

כמה דברים לפני שמתחילים:

צילומי הכנת המתכון–
תוכלו גם למצוא סירטון של הכנת המתכון שלב אחר שלב ממש כאן אצלי באינסטגרם

במקרה הכינותי מראש–

לאחר ההכנה הקרמבואים נשמרים במקרר למשך כיומיים-שלושה,
אך אם לא זוללים אותם מידף הכי מומלץ להעביר למקפיא לקופסה אטומה,
שם הם ישמרו גם לשבוע-שבועיים, כך שניתן גם להכין אותם מראש ולהקפיא.

לגירסת פרווה-
צפו את הקרמבו בשוקולד מריר בלבד,
ותוכלו להנות מנגיסי קרמבו מושלמים ללא מוצרי חלב, כך שיתאימו גם לארוחת פרווה ולרגישים ללקטוז.

העוגיה שבקרמבו-

לא יכולים בלי העוגיה בתחתית הקרמבו שלכם?
תוכלו להניח על תחתית השוקולד עוגייה קטנה, ולמלא את המרנג מעל.
אפשר להשתמש בכל עוגיה עגולה קנויה שתתאים בגודל- כמו נניח חצי עוגיית חיוכים וניל או אפילו אוראו.
אפשר כמובן גם לאפות עוגיות לבד, הנה שני מתכונים שיכולים להתאים:
עוגיות ביסקוויט פריכות
עוגיות חמאה ביתיות
לעוגייה ללא גלוטן המירו את כמות הקמח בכמות שווה של קמח ללא גלוטן, כמו קמח תמי או כרגיל.

מה עושים עם החלמונים?
נשארו לכם חלמונים מיותרים? הנה כמה רעיונות לניצול חלמונים עודפים

נגיסי קרמבו וניל צבעוניים

החומרים ל-12 יחידות גדולות (ברוחב מאפין):

לציפוי שוקולד:

300 גרם שוקולד מריר / חלב / לבן / רובי, קצוץ
1-2 כפות שמן חמניות או קנולה/ חמאת קקאו מומסת, או לפי הצורך

*(לציפוי ירקרק- הוסיפו לשוקולד הלבן כף מאצ'ה)

למרנג שוויצרי:

3 חלבונים L, בטמפרטורת החדר
170 גרם (3/4 כוס ועוד 2 כפות) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל

כלים:

מנג'טים/עטרות נייר מס' 5 (גודל מאפינס), או בכל גודל אחר שמתחשק
(מומלץ להשתמש במנג'טים עבים ככל הניתן)

אופן ההכנה:

לציפוי שוקולד:

  1. פותחים את עטרות הנייר ומסדרים על תבנית אפייה או מגש גדול
    (אם יש לכם בבית תבנית מאפינס אפשר להניח בתוכה את המנג'טים, זה יקל על העבודה).
    כמו כן מומלץ להשתמש במנג'ט כפול לכל קרמבו, כדי לוודא שהנייר לא יתקמט בקלות בעת הציפוי,
    במיוחד אם מדובר בעטרות נייר מנייר דק יחסית.
  2. ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד הקצוץ, מוסיפים שמן לדילול
    ומערבבים לציפוי דליל יחסית (אם הוא סמיך מדי קשה יותר להבריש את השוקולד).
  3. יוצקים בכל פעם בערך כף של שוקולד מומס לתוך כל מנג'ט, ומברישים בעדינות את חלקה הפנימי
    של כל עטרת הנייר בשכבה דקה של שוקולד מומס בעזרת מברשת אפייה קטנה.
    מעבירים בינתיים בעדינות לקירור להתייצבות. את יתרת השוקולד המומס מכסים ושומרים בטמפ' החדר.

הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון 

למרנג שוויצרי:

  1. מעבירים את החלבונים והסוכר לקערה חסינת חום או סיר קטן, מניחים את הקערה מעל לבן מארי
    (סיר ובו מים רותחים) על להבה בינונית, מקפידים שתחתית קערת החלבונים לא תיגע במים.
  2. מבשלים את המרנג תוך טריפה במטרפה מדי פעם במשך כ-3-5 דקות, כך שהסוכר נמס ומתקבל
    קצף לבן חמים למדי. (למי שיש מדחום יכול למדוד כ-65 מעלות).
  3. יוצקים את החלבונים לקערת מערבל חשמלי, מוסיפים מלח ותמצית וניל ומקציפים 8-10 דקות למרנג מבריק ויציב מאוד.
  4. מחלקים את המרנג בין עטרות הנייר- נוח להיעזר בשקית זילוף, אבל אפשר גם פשוט בעזרת כף.
    מומלץ להשאיר מרווח קטן לציפוי השוקולד כדי להקל על הציפוי. מקפיאים לחצי שעה.
  5. בתום חצי שעה, ממיסים שוב את ציפוי השוקולד ששמרנו בצד למרקם נוזלי (אך דואגים שלא יהיה חם מאוד למגע).
    יוצקים בערך כף מחוקה של שוקולד לכל גביע קרמבו ומשטחים כך שמצפה את המרנג לחלוטין.
    מעבירים לקירור או להקפאה קצרה להתייצבות השוקולד.
  6. שומרים את הקרמבואים המוכנים בקופסה אטומה במקרר או הכי טוב במקפיא. אל תשכחו לקלף את המנג'טים לפני האכילה.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: