ט"ו בשבט כאן והפעם נבלה את רובו בין כתלי הבית עמוק בתוך הסגר השלישי במספר והלא נגמר.
אם גם אתם נמצאים בבית עם הילדים ובין בישולים לכביסות לכלים מחפשים פעילויות לתעסוקה עם הקטנים-
הנה הצעה חמודה לשעת אפייה מהנה ביחד באווירת ט"ו בשבט סוערת: עוגיות מנדיאנט!
אז מה זה בכלל מנדיאנט? ממתק שוקולד צרפתי פופולרי, שעשוי דיסקיות של שוקולד מטומפרר,
עליהן מפוזרת תערובת צבעונית של אגוזים ופירות מסוכרים או יבשים.
אני אימצתי את מראה המנדיאנט לעיטור של עוגיות חמאה-תפוז פשוטות באווירת ט"ו בשבט,
עיטור שמקנה להן מראה מיוחד ברוח החג ומהווה קישוט שכיף להכין, כיף לעטר בצבעוניות וכמובן- כיף לאכול.
הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון
עוקבים ותיקים שלי אולי יזהו כי את המתכון פירסמתי לראשונה לפני כמה שנים במדור האפייה הישן שלי במאקו,
אז פורסם בגירסה מעט שונה המשלבת אגוזים טחונים בבצק, וקצר התלהבות רבה מאמהות שנהנו להכין את העוגיות יחד עם הילדים.
לקראת ט"ו בשבט הקרוב בסגר הייתי חייבת לשחזר אותן ולפרסם כאן כי הן באמת מושלמות עבור כל מי שמחפש
נשנוש פשוט להכנה באווירת החג, והפעם הכנתי את העוגיות קלאסיות בלי התחכמויות בטעם חמאה-תפוזי עדין ופשוט שילדים יאהבו במיוחד.
אז לפעילות ט"ו בשבט הקרובה בבית, מזמינה אתכם להכין את הבצק לבד או ביחד עם הילדים, לרדד ולקרוץ עוגיות
וכמובן לקשט כיד הדימיון (ומי אמר פרצופים מצחיקים שעשויים מאגוזים?).
בסוף התהליך תוכלו להנות מעוגיות חמודות ויפות מראה באווירת ט"ו בשבט שיהיו אהובות על מבוגרים וילדים,
שמצפים בכל סוג שוקולד, אגוז או פרי יבש שאוהבים.
פיתרון מושלם לט"ו בשבט גם עבור מי שלא משתגע על עוגות פירות יבשים, שיהיה מושלם גם לפורים עבור משלוחי המנות.
כמה דברים לפני שמתחילים:
עניין של טעם-
לא משתגעים על טעמי תפוזים? או על השילוב של שוקולד יחד עם תפוז?
תוכלו גם לוותר על גרידת התפוז ומיץ התפוזים בעוגיות, ולהגדיל את כמות תמצית הוניל לקבלת עוגיות חמאה קלאסיות.
ניתן גם להעניק לעוגיות טעם אגוזי או פיסטוקי עדין במקום, ע"י השמטת מרכיבי התפוז
ובמקביל המרת כמות השקדים הטחונים במתכון בפקאנים טחונים דק דק, באגוזי מלך טחונים או בפיסטוקים טחונים.
אפשר להשתמש לציפוי העוגיות באיזה שוקולד שרוצים-
שוקולדים מתוקים כמו לבן או חלב יתאימו מאוד ויאזנו את רמת המתיקות בעוגיות,
אבל גם שוקולד מריר יעשה את העבודה, ואפילו בלונדי או רובי לגיוון צבעים וטעמים.
עוגיות גליל-
אני הכנתי את העוגיות על ידי רידוד הבצק וקריצת עיגולים, גם כדי להפוך אותו לפעילות אפייה משותפת עם הקטנה.
אם מעדיפים אפשר גם ליצור מהבצק גלילים לאחר קירור קל, להקפיא כחצי שעה להתייצבות חלקית ולפרוס לעוגיות במקום-
זה יכול להקל על ההכנה ולקצר תהליכי עבודה עם הבצק הרך.
עוגיות מנדיאנט
עוגיות חמאה-תפוז בציפוי שוקולד, אגוזים ופירות יבשים
החומרים ל-40-55 עוגיות:
לעוגיות חמאה-תפוז:
120 גרם חמאה, רכה
קליפה מגוררת מתפוז בינוני (בערך כפית מלאה)
80 גרם (שני שליש כוס) אבקת סוכר
2 חלמונים
2 כפות מיץ תפוזים, סחוט טרי
1/2 כפית תמצית וניל
185 גרם (כוס ושליש ועוד כף) קמח (או- קמח ללא גלוטן)
50 גרם שקדים טחונים (אפשר גם עוד קמח במקום)
קורט אבקת אפייה
קורט מלח
לציפוי שוקולד, אגוזים ופירות יבשים:
50 גרם שוקולד חלב, קצוץ (או מריר אם מעדיפים)
50 גרם שוקולד לבן, קצוץ
תערובת אגוזים ופירות יבשים, לעיטור
(אגוזי מלך, פקאנים, קשיו, שקדים, פיסטוקים, קליפות הדרים, חמוציות, שבבי קוקוס וכו'-
כמה שיותר מגוון וצבעוני יותר טוב)
אופן ההכנה:
לעוגיות חמאה-תפוז:
בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים את החמאה הרכה עם קליפת תפוז מגוררת ואבקת סוכר
במשך 2-3 דקות לקרם בהיר ורך. מוסיפים חלמונים, מיץ תפוזים ותמצית וניל ומעבדים להטמעה.
מוסיפים קמח, שקדים טחונים, קורט אבקת אפייה וקורט ומלח ולשים רק עד לקבלת בצק אחיד ורך מאוד.
מעבירים לקירור לשעתיים כך שהבצק מתייצב.
מפזרים על הבצק מעט קמח ומרדדים אותו על נייר אפייה מקומח קלות לעלה בעובי של כ-4 מ"מ.
קורצים מהבצק עוגיות עגולות בקוטר של 4-5 ס"מ.
במידה והבצק רך מדי בשלב זה כדאי להעביר אותו לקירור קצר או להקפאה קלה כדי שיהיה קל להעביר אותו לתבנית האפייה.
אוספים את שאריות הבצק וחוזרים על הפעולה.
מסדרים את העוגיות במרווחים על שתי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
מחממים תנור ל-175 מעלות במצב טורבו ואופים את העוגיות כ-10-12 דקות לגוון זהוב-שחום יפה, מצננים.
(הן נוטות להישרף בקלות אז תפקחו עין לקראת תום האפייה).
לציפוי שוקולד ופירות יבשים:
מכינים על משטח העבודה סוגים שונים של אגוזים ופירות יבשים לעיטור.
ממיסים את כל אחד מסוגי השוקולד בנפרד במיקרוגל או על גבי בן מארי (סיר המונח על גבי סיר נוסף ובו מים חמים).
מצננים ממש מעט את השוקולד כך שיסמיך טיפונת ולא יהיה דליל לגמרי, אך עדיין ישאר נוזלי מספיק למריחה.
הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון
מורחים על כל עוגייה עיגול של שוקולד בעזרת כפית קטנה, מקשטים בתערובת של אגוזים ופירות יבשים מסוגים שונים.
במידה והשוקולד המומס לציפוי מתחיל להתקשות תוך כדי העבודה בכל שלב, החזירו אותו שוב לחימום קצר להמסה חוזרת.
מניחים לעוגיות להתייצב בטמפרטורת החדר (בקיץ אפשר גם קירור קצר במקרר).
שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! 
איזה רעיון מהמם! נראות פשוט מעולה, עשית לי חשק ♥
אפשר מתכון עם שוקולד רובי
היי חיים!
אולי יעלה בהמשך.
גם את העוגיות אפשר להכין עם שוקולד רובי ויצא מקסים.
איך אפשר להכין את הבצק לעוגיות אם אין לי מיקסר עם וו גיטרה?
היי מלי
אפשר גם להכין את הבצק בעזרת מעבד מזון אם יש,
או מערבל חשמלי ידני
תודה!! אנסה..
אין מילים
פשוט יפיפה וגם מאד טעים.
תודה על המתכון
שמחה לשמוע ישראל!
ט"ו בשבט שמח
הי ענבל. העוגיות טעימות מאוד!
האם צריך לטמפרר את השוקולד? אני שואלת כי השוקולד המריר נעשה עכור וקיבל מעין נקודות לבנות אחרי שהתייצב
היי עדה
בקיץ זה יכול לעזור, בטמפרטורה הנוכחית זה ממש לא מאסט כי השוקולד יציב גם בטמפרטורת החדר.
אני לא טימפררתי וציפוי השוקולד החזיק יפה כמה ימים עד שכל העוגיות נאכלו במלואן, ולא נוצרו עליו נקודות.
היי מהממם אין את מושלמת!! תמיד נכנסת לאתר וכל פעם את מפתיעה מחדש!! מדהימה שכמותך.. אני מאוד רוצה להכין עם הילדים. נראלי פחות הקטע עם התפוז. ראיתי שכתבת שאפשר להפחית ואז לשים עןד שקדים טחונים או פקאנים. השאלה שלי המיץ תפוזים נותן את הנוזל בבצק. זה יתאחד לי אם אני יוריד אותו?
היי אפרת
מיץ התפוזים התווסף פה רק כדי להוסיף תפוזיות, ולא קריטי מבחינת מאסת הנוזלים במתכון במקרה הזה.
אפשר פשוט להמיר את השקדים הטחונים במתכון בפקאנים טחונים במקום, ולהשמיט את מיץ התפוזים ואת גרידת התפוז ויצא מצוין.
בהצלחה וט"ו בשבט שמח
ותודה על המילים הטובות 🙂
מהמםם!
האם אפשר להכין את הבצק ולשמור בקירור יום מראש?
תודה רבה((:
היי שרית
כן בהחלט, אין שום בעיה
בהצלחה
איזו זריזה((: תודה רבה על המענה המהיר!
מחכים לפוסטים חדשים!!!! 3>
אוטוטו!!!
הי, 4 מ"מ זה ממש דק נכון?
וגם הוו גיטרה אצלי לא הצליח להגיע לכל התערובת בגלל הכמות הקטנה. יש לי מיקסר של קיטשן אייד. יש דרך אחרת להכין את הבצק לעוגיות
היי יונית
4 מ"מ זה לא סופר דק, וגם ממש לא חייבים להיות מדוייקים, העוגיות יכולות להיות עבות יותר.
בנוגע לעיבוד הבצק- מיקסר סטנדרטי אמור להתמודד עם הכמויות, הן לא כאלה קטנות,
מקסימום אם הוו לא מגיע לרגע למטה- פשוט להפוך לרגע את המאסה בעזרת לקקן כדי לסייע.
כמו כן חשוב לוודא שהחמאה רכה מספיק, ועם זאת לא מומסת כי אז המאסה תהיה בעלת נפח קטן יותר.