עוגיות בוטנים מהירות הכנה – למימונה ולכל השנה
בשנים האחרונות אני נוהגת להתארח בערב המימונה אצל לימור,
חברת ילדות אהובה שנמצאת לצידי מכיתה א' ועד היום.
דרך ביתה הפתוח של לימור וידיה הטובות, למדתי להתוודע למטעמי המימונה השונים על בוריים,
וגם הבאתי איתי מדי פעם מטעמים מתאימים-
מז'אבן, דרך ריבת עגבניות שרי וריבת גזר מסורתית ועד לנשיקות לילדים.
כבר מזמן שהתחשק לי להתחיל ולפרסם פה מתכונים מתוקים לקראת המימונה,
והפעם שמחה לשתף במתכון נהדר בגירסה אישית ל"טרפש דל קאוקאו"-
פקעות בוטנים, או עוגיות בוטנים, ששולחן המימונה לא יהיה שלם בלעדיהן.
הן נטולות קמח כך שמושלמות גם לפסח וניתן לאפות אותן למימונה מראש,
אבל לי הן עשו חשק להכין אותן בכל השנה כי הן באמת כל כך טעימות.
עוגיות בוטנים מהירות הכנה – פריכות מבחוץ ורכות מבפנים
בניגוד לעוגיות הבוטנים הקנויות מהסופר משנות ילדותי שתמיד שנאתי,
עוגיות בוטנים אלו פשוט נפלאות, ולגמרי שווה לאפות אותן שוב גם במהלך השנה.
אלו עוגיות ביס קטנות וממכרות שקשה להפסיק לנשנש כמו גרעינים,
בטעם בוטנים מודגש ועם ארומת תבלינים עדינה ברקע,
קצת פריכות מבחוץ ורכות וכמעט נימוחות בפה מבפנים.
פרט לטעם הנהדר, קלות ההכנה שלהן פשוט לא תיאמן-
מכינים אותן מעירבוב של כל החומרים בקערה יחד, מגלגלים לכדורים קטנים שטובלים באבקת סוכר לקבלת הסדקים היפים,
ואופים לאפייה קצרה בלבד-
בלי זמני קירור, בלי צורך במיקסר ובחצי שעה של עבודה.
בגירסאות מסויימות העוגיות מתקבלות במתיקות עזה ברוח החגיגה,
אך במתכון זה סף המתיקות נמוך יותר והעוגיות בתוספת מליחות עדינה שמאזנת אותן.
העוגיות גם פרווה וללא גלוטן כך שיתאימו גם לשומרי כשרות ולרגישים למוצרי חלב.
עוגיות בוטנים מהירות הכנה – מערבבים בקערה, מגלגלים ואופים
כמה דברים לפני שמתחילים:
עטרות הנייר למתכון-
באופן המסורתי העוגיות נאפות בתוך עטרות נייר חד פעמיות (מנג'טים), כך גם שומרות על גובה ומתקבלות תפוחות ורכות יותר.
אם נתקעים בלי אפשר גם להניח את העוגיות כרגיל על תבנית מרופדת בנייר אפייה (הבצק יציב מספיק), העוגיות יתקבלו שטוחות יותר אך עדיין טעימות.
גיוונים בטעמים-
אם רוצים אפשר לגוון ולהכין את העוגיות גם עם אגוזים שונים במקום הבוטנים.
גם שימוש בשקדים טחונים יעניק עוגיות שקדים מעולות, חצי כמות שקדים וחצי כמות פיסטוק תניב עוגיות פיסטוק טעימות.
התבלינים בעוגיות-
למרות כמות התבלינים שאולי נראית מאיימת, התיבלון בעוגיות מתקבל יחסית עדין, גם הפצפונות שלי נהנו לזלול אותן.
מי שמאוד לא אוהב ציפורן יכול גם להשמיט למרות שהוא יוצר פה טעם נהדר,
מי שיעדיף יכול גם להוסיף במקום מעט ג'ינג'ר טחון או הל, או פשוט לוותר.
חשוב לומר-
העוגיות במתיקות מעודנת יותר ביחס למקור.
עוגיות בוטנים מהירות (טרפש)
החומרים ל-30 עוגיות קטנטנות:
250 גרם בוטנים טבעיים (או- קלויים ללא מלח)
80 גרם סוכר (חצי כוס פחות 2 כפות)
1/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית מלח
1 ביצה
לציפוי:
60 גרם אבקת סוכר מנופה (חצי כוס)
כלים:
עטרות נייר קטנטנות (בערך בגודל 1.5)
אם נתקעתם בלי אפשר גם לאפות על נייר אפייה
אופן ההכנה:
- במטחנת תבלינים או במעבד מזון, טוחנים את הבוטנים עם הסוכר לקמח דק, מעבירים לקערה.
- מוסיפים אבקת אפייה ותבלינים ומערבבים.
- מוסיפים ביצה ומערבבים לבצק אחיד, סמיך ורך. מעבירים מקררים לחצי שעה.
- מחממים תנור ל-175 מעלות בחום עליון ותחתון. אם משתמשים בעטרות נייר פותחים אותן ומסדרים בתבנית אפייה, אם מעדיפים אפשר גם לאפות את העוגיות על נייר אפייה במקום.
- יוצרים מהבצק כדורים קטנטנים בגודל של 2-3 ס"מ (לעטרות נייר מס' ½ 1 אני יצרתי כדורים של 13 גרם).
העוגיות הכי טעימות בגודל ביס אז הקפידו ליצור אותן קטנטנות. - מגלגלים את הכדורים באבקת סוכר ומסדרים בעטרות הנייר.
- אופים 13 דקות כך שהעוגיות תופחות ונסדקות, נזהרים מאפיית יתר כדי לא לייבש את העוגיות. מצננים וזוללים.
יאאא איזה כייף של מתכון! רק התמונה החזירה אותי באחת לבית של סבתא ז״ל, לזכרונות מימונה ובכלל.. תודה❤️
איזה כיף לשמוע <3
אני מה זה אוהבת את המתכונים המדהימים שלך, תודה ענקית! תמשיכי להפתיע!
אני ראיתי במתכון שלך ועוד בהרבה מתכונים אחרים (לאו דווקא שלך) שיש מתכונים של כוס סוכר פחות כף או ועוד כף, האם הפחות כף או פלוס כף זה באמת מהותי, הדיוק הזה הרי גם אם אני משתמשת בכוס מדידה שלי היא לא באמת תהיה תואמת לכוס מדידה שלך או של מישהי אחרת שמכינה את המתכון? אשמח להסבר!
היי מירב!
כשאני אופה ומפתחת מכונים, אני מודדת את הכמויות כולן עם משקל דיגיטלי, ועובדת לפי גרמים ולפי מ"ל כשמדובר בנוזל.
זו השיטה הבטוחה לדייק בהכנת מתכונים וממליצה תמיד גם לכל העוקבים שלי לעבוד במטבח רק עם משקל דיגיטלי ולמדוד גרמים.
כשאני מגיעה לפרסם את המתכון בבלוג, אני מתרגמת את המתכון גם לכוסות ולכפות, עבור כל מי שעוקב אחרי ולא משתמשת במשקל,
כי חשוב לי שהמתכון יהיה נגיש וכולם יוכלו לאפות אותו.
לכן את רואה במידות את העוד כף או פחות כף, כי זו ההמרה של המשקל מגרמים לכוסות.
בפועל אם לא תוסיפי או תפחיתי כף סוכר במרבית המקרים זה באמת לא משנה.
הכוסות במרבית המתכונים ברשת היום וגם אצלי, מתייחסות לכוס מידה אוניברסלית בלבד, כוס שנמכרת בחנויות אפייה ובחנויות כלים.
אם תשתמשי כוס אחרת כמובן שזה ישפיע על התוצאה.
לכן גם עדיף תמיד לעבוד לפי הגרמים במתכון ולא כוסות, או לוודא שקונים כוס מידה אוניברסלית בלבד.
מקווה שעזרתי, חג שמח
הי
אפיתי ומשום מה לא נבקעו כלל
הדבר היחיד שהשמטתי זה הציפורן
מה יכולה להיות הסיבה?
חג שמח
היי
סביר להניח שהבעיה באבקת האפייה-
יתכן שהשתמשת בשקית שהיתה פתוחה או באבקת אפייה קצת ישנה שישנה הרבה על המדף?
אם לא אז אולי אולי גלגול מאסיבי מדי כמה פעמים באבקת סוכר.
או שהכנת אותן גדולות יותר מהנדרש והן היו פשוט צריכות עוד כמה דקות אפייה מסיבה זו.