טארט שוקולד טראפל ופיסטוקים (פרווה טבעוני)

טארט שוקולד טראפל ופיסטוקים – שיתאים לכולם

מאז עידן קראנץ' הפיסטוק שהפך ללהיט של ממש,
קינוחים ועוגות בטעמי פיסטוק מופיעים תחת כל עץ רענן.
השנה הפיסטוק חווה עדנה מחודשת בטרנד הלעוס מדי של שוקולד דובאי,
ולמרות שטעמי פיסטוק הפכו לבנאליים ומופיעים בכל חטיף, מעדן חלב, משקה או קינוח בסביבה,
אני עדיין שומרת לפיסטוק חסד נעורים והוא אחד מחומרי הגלם האהובים עליי ביותר בעולם האפייה.

בכל זאת, קשה להתעלם מהטעם העמוק והאדמתי הייחודי לו,
מהגוון הירוק והיפהפה שהוא מעניק בטבעיות לכל קרם או מאפה אליו הוא מתווסף,
שהופך מיד כל קינוח פיסטוקי לטעים במיוחד ולמהפנט למראה.

טארט שוקולד טראפל ופיסטוקים (פרווה טבעוני)

טארט שוקולד טראפל ופיסטוקים – ללא מוצרי חלב וביצים

בשנה האחרונה אני מקפידה לפרסם בבלוג מתכונים רבים שיתאימו לקהל שומר הכשרות והטבעוני,
וכהרגלי חשוב לי שיהיו מוצלחים במיוחד, כאלה שחסרונם של מוצרי החלב והביצים אפילו לא יורגש.
הפעם אפיתי טארט שוקולדי עשיר, טעים  וטבעוני שעונה על ההגדרה הזו ממש.

זהו טארט על קלתית קקאו שחומה ופריכה,
עם מלית שכבת פיסטוקים דחוסה ועשירה, וציפוי שמנמן של  גנאש שוקולד עשיר ושוקלדי שמרגיש ממש כמו טראפל.
הוא מעוטר בפיסטוקים גרוסים שמעניקים לו מראה יפה וסיומת קראנצ'ית לכל ביס.

שילוב הטעמים פה נהדר והטארט מתקבל מרשים למראה,
ויתאים גם לארוחות חגיגיות בהן מחפשים קינוחים ללא מוצרי חלב,
וכמובן לרגישים לביצים ולמוצרי חלב ולטבעונים. מקווה שתהנו ממנו.

טארט שוקולד טראפל ופיסטוקים (פרווה טבעוני)

טארט שוקולד טראפל ופיסטוקים – עוגה ליישורים

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–
ניתן להכין את הטארט עד שלושה ימים לפני ההגשה, אפשר לשמור אותו גם בהקפאה.

גירסה חלבית–
לגירסה חלבית, המירו את שמן הקוקוס בקלתית ב-110 גרם חמאה קרה, ואת קרם הקוקוס במלית בשמנת מתוקה.

גירסה ללא גלוטן / כשל"פ-
לגירסה נטולת גלוטן ניתן להמיר את הקמח בקלתית לקמח ללא גלוטן, ניתן להכין את הפאי גם לפסח על ידי שימוש בקמח ללא גלוטן בכשרות לפסח.

ללא מחית פיסטוק-
למי שאין מחית פיסטוק בשלוף או לא מצא כזו בכשרות המתאימה, יכול גם להמיר אותה ב-2-3 כפות שמן. המחית מוסיפה צבע וטעם פיסטוקי מודגש.

טארט שוקולד טראפל ופיסטוקים (פרווה טבעוני)

החומרים:

לקלתית קקאו:
175 גרם (כוס ורבע) קמח (או- קמח לל"ג, אפשר גם כשל"פ)
15 גרם (כף שטוחה וחצי) קורנפלור
15 גרם (כף שטוחה וחצי) קקאו מנופה
60 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
90 גרם שמן קוקוס, קר מאוד (או- נטורינה אם מעדיפים)
3-4 כפות מים קרים, לפי הצורך

למלית פיסטוק:
150 גרם (כוס + כף) פיסטוקים טבעיים
60 גרם (רבע כוס + כף) סוכר
1/4 כפית מלח
50 גרם (2 כפות וחצי) או מחית פיסטוק או חמאת פיסטוק
1 כף שמן

למלית שוקולד טראפל:
250 גרם שוקולד מריר, קצוץ
250 מ"ל (כוס ועוד כף) קרם קוקוס
קורט מלח

לעיטור (לא חובה):
45 גרם (שליש כוס) פיסטוקים טבעיים קצוצים

כלים:
תבנית טארט 24 ס"מ:

אופן ההכנה:

לקלתית קקאו:

1. מעבדים במעבד מזון קמח, קורנפלור, קקאו, אבקת סוכר ומלח.
2. קוצצים גס את שמן הקוקוס הקר ומוסיפים למעבד המזון, מעבדים לפירורי בצק קטנטנים. מוסיפים מים בהדרגה ומעבדים רק עד לקבלת פירורי בצק גדולים.
3. מעבירים את הבצק לניילון נצמד, מאחדים את הפירורים לכדור בצק ומעבירים למקרר לשעה.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי של כ-3 מ"מ ומשטחים על תחתית ודפנות תבנית פאי 24 ס"מ.
מנקבים את התחתית במזלג ומקררים לשעה.

למלית פיסטוק:

5. טוחנים במעבד מזון את הפיסטוקים עם הסוכר והמלח לפירורים דקים. מוסיפים את חמאת או מחית הפיסטוק ואת השמן ומעבדים קלות לתערובת לחה.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות, מכסים את הקלתית בנייר אפייה מקומט ומניחים מעל משקולות אפייה או קטניות יבשות.
אופים את הקלתית 20 דקות, מסירים את נייר האפייה עם המשקולות ואופים 5 דקות נוספות. מצננים מעט את הקלתית (משאירים את התנור דלוק).
7. משטחים את המלית על הקלתית האפויה למחצה ומחזירים לאפייה למשך כ-10-15 דקות כך שהמלית אפויה למראה. מצננים היטב.

למלית שוקולד טראפל:

8. ממיסים את השוקולד עם קרם הקוקוס והמלח במיקרוגל או על בן מארי, מערבבים לקרם חלק. מצננים קלות ויוצקים לקלתית. מקררים לכמה שעות להתייצבות.
9. מעטרים בפיסטוקים קצוצים לפני ההגשה. שומרים את העוגה המוכנה מכוסה במקרר, מוציאים לטמפ' החדר לריכוך קצת לפני ההגשה.

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: