טארט מלבי ברוטב פסיפלורה

טארט מלבי – ברוטב פסיפלורה מרענן

זה לא סוד שאני חובבת גדולה של מתכוני מלבי בוריאציות שונות-
בכל זאת, מדובר באחד הקינוחים הקלים להכנה והטעימים
(וכן אפשר לגמרי להתאים אותו גם למי ששונא מי ורדים),
אפשר להכין אותו גם בדקה התשעים, לגוון אותו בשלל טעמים
והוא יהיה סופר טעים גם כשהוא חלבי וגם בגירסת פרווה טבעונית.

כבר פירסמתי בעבר בבלוג מתכון לפאי מלבי בטעמים קלאסיים יותר-
עם קלתית פיסטוקית וציפוי רוטב פטל. המתכון שבר את הרשת, ואפילו הגעתי לאפות אותו בתכנית של קרין גורן.

לקראת פסח השנה החלטתי להחזיר את פאי המלבי רק בגירסה שונה, טרופית ומרעננת יותר,
ובשילוב טעמים מחודש ונטול מי ורדים שגם שונאי המלבי יאהבו:
טארט מלבי ברוטב פסיפלורה.

טארט מלבי ברוטב פסיפלורה

טארט מלבי ברוטב פסיפלורה – קליל לסוף ארוחה כבדה

הצילומים באמת לא מצליחים להעביר את יופיו של הטארט הזה, טארט שובה לב, יפה ומשמח במראה של שמש זורחת.
הוא מורכב מקלתית נהדרת של עוגיית שקדים וקוקוס מהירת הכנה במרקם רך וצ'ואי,
מלית של קרם מלבי וניל-קוקוס קרמי ומענב, וציפוי פסיפלורה חמצמץ-מתקתק שעוטף את הקרם ברכות מעל,
עם גרעיני פסיפלורה שמנקדים אותו בחינניות ומתפצחים בכל ביס.

הוא יתאים לכל יושבי השולחן ומושלם לכל מגבלות האכילה (פרט לאלרגיה לשקדים טחונים)-
הוא ללא מוצרי חלב, ללא ביצים וללא קמח.
זה קינוח קליל ומרענן בשילוב מושלם של חמוץ ומתוק, שישמש סיום מושלם לארוחת חג כבדה,
לסופו של מנגל יום העצמאות או סתם ככה כשרוצים להתפנק בקינוח מרענן.
אין בעיה לנסוע איתו גם שעה או שעתיים בפקקים, ואפשר אפילו להספיק ולהכין אותו בבוקר החג.
אם רוצים אפשר כמובן להכין את המלית חלבית אבל הוא באמת טעים במיוחד ממש ככה כמו שהוא.

אצלנו הוא התקבל באהבה רבה וחוסל כולו תוך שעות ספורות על ידי מבוגרים וקטנטנים שנהנו ממנו מאוד ואין משמח מזה.
אם גם אתם מחפשים קינוח קליל שכולם בשולחן הסדר יהנו ממנו, ממליצה לכם בחום לנסות אותו ומקווה שתהנו ממנו בדיוק כמונו.

טארט מלבי ברוטב פסיפלורה

טארט מלבי ברוטב פסיפלורה – במראה של שמש זורחת

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
ניתן להכין את הטארט עד יומיים לפני ההכנה ולשמור מכוסה במקרר.
אם רוצים אפשר גם להכין מראש את הקלתית ולהקפיא לפני האפייה גם שבוע-שבועיים קודם.
שיכולה להישמר גם במקפיא לפני האפייה שבוע לפחות,

גירסה חלבית-
לגירסה חלבית ניתן להשתמש ב-40 גרם חמאה בקלתית במקום שמן הקוקוס, את חלב הסויה להמיר בחלב רגיל ואת קרם הקוקוס בשמנת מתוקה.

תחליף לרסק תפוחים-
במידה והמתכון לא מחוייב להיות טבעוני, ניתן גם להמיר את רסק התפוחים בקלתית בביצה אחת.

טארט מלבי ברוטב פסיפלורה

החומרים:

לקלתית עוגיית שקדים-קוקוס:

200 גרם שקדים טחונים (2 כוסות, לא דחוסות)
50 גרם קוקוס טחון (חצי כוס)
50 גרם סוכר (רבע כוס)
1/4 כפית מלח
30 גרם שמן קוקוס מומס (2 כפות)
45 גרם רסק תפוחים לא ממותק (3 כפות)

לקרם מלבי וניל:

300 מ"ל חלב שקדים או סויה (כוס ורבע)
300 מ"ל קרם קוקוס (כוס ורבע)
90 גרם סוכר (חצי כוס פחות כף)
1 כפית מחית או תמצית וניל
50 גרם קורנפלור, מנופה (שליש כוס ועוד כפית)

לציפוי פסיפלורה:

180 מ"ל תוכן פסיפלורה בשלה (שלושת רבעי כוס)
65 גרם סוכר(שליש כוס)
160 מ"ל מים (חצי כוס ועוד 2 כפות)
15 גרם קורנפלור, מנופה (כף שטוחה וחצי)

כלים:

תבנית פאי 24 ס"מ

אופן ההכנה:

לקלתית עוגיית שקדים-קוקוס:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה בינונית שקדים טחונים עם קוקוס, סוכר ומלח.
    מוסיפים שמן קוקוס ורסק תפוחים ומערבבים בכף לתערובת פירורית לחה ומעט דביקה.
  2. משמנים תחתית ודפנות של תבנית טארט 24 ס"מ בעזרת קצת שמן קוקוס.
    מעבירים את פירורי הבצק לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות לקבלת קלתית, אפשר להיעזר בידיים מעט רטובות.
  3. אופים את הקלתית 15-18 דקות להשחמה יפה, מצננים.

לקרם מלבי וניל:

  1. עוברים להכנת הקרם רק לאחר שהקלתית נאפתה והצטננה.
    מביאים לסף רתיחה בסיר בינוני את חלב השקדים או הסויה יחד עם מחצית מכמות קרם הקוקוס, סוכר ומחית או תמצית וניל.
  2. במקביל טורפים בקערה את יתרת קרם הקוקוס עם הקורנפלור לנוזל חלק ללא גושים.
  3. כשהתערובת שבסיר מגיעה לרתיחה, מנמיכים מעט להבה ומוסיפים פנימה את תערובת הקורנפלור בהדרגה תוך טריפה רצופה.
  4. ממשיכים לבשל את המלבי תוך כדי טריפה כדי שלא יווצרו גושים לעוד דקותיים כך שהתערובת מסמיכה מאוד ומגיעה לסף בעבוע קל.
  5. יוצקים את המלבי לקלתית בעודו חם ומשטחים לשכבה ישרה. מעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות עד לילה.

לציפוי פסיפלורה:

  1. מכינים את הציפוי לאחר שקרם המלבי התייצב. מביאים לרתיחה בסיר קטן את הפסיפלורה עם הסוכר ו-120 מ"ל (חצי כוס) מכמות המים.
  2. מערבבים בקערית את הקורנפלור עם יתרת 30 מ"ל (2 כפות) המים לנוזל חלק ללא גושים.
    מנמיכים מעט להבה ומוסיפים לסיר את תערובת הקורנפלור תוך טריפה רצופה.
  3. ממשיכים לבשל את הציפוי לחצי דקה-דקה כך שמסמיך מאוד. יוצקים את הציפוי על המלבי בעודו חם ומשטחים לשכבה ישרה.
    שומרים את הטארט במקרר עד להגשה.
Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: