חלת שקשוקה

חלת שקשוקה – ארוחה שלמה בבצק חלה

לפני כמה זמן קפצו אלינו אורחים בדקה התשעים לקראת ארוחת הערב,
קרה המקרה ודווקא באותו היום לא היה שום מאפה מפנק בבית.
כלום- חוץ מבצק של לחמניות חלה שבדיוק תפח.
מיד נזכרתי בחלת השקשוקה שהיתה סופר פופולרית לפני כמה שנים
כשהתפרסמה בקבוצת האוכל האהובה בפייסבוק "רעבים ברעבך" והתפוצצה ברשת כשדה קוצים.
בהחלטה של רגע, החלטתי לנצל את הבצק כדי לדרדס נשנוש מהיר, מושלם לחובבי פחמימות כמוני.
(מהחצי השני של הבצק הכנתי לחם קופים סינבון שיעלה פה בקרוב ויצא נפלא).

חלת השקשוקה יצאה כל כך יפה וטעימה שהחלטתי גם לשחזר ולצלם לכם את המתכון,
שיהיה מושלם לאירוח, לבראנץ' מפנק או לארוחת בוקר של שבת, וסתם ככה כנשנוש כיפי לארוחת הערב.
סלט גדול בצד ואתם מסודרים.

חלת שקשוקה – צפו בסירטון ההכנה

חלת שקשוקה – לבראנץ' מפנק או ארוחת ערב מושקעת

עבור הכנת המאפה יוצרים כדורי בצק מכל בצק חלה שאוהבים, ומסדרים בסיר רחב או בתבנית אפייה רחבה וגדולה במיוחד.
לאחר התפחת הלחמניות, יוצקים למרכז החלה רוטב שקשוקה סמיך-
הוא יכול להיות רוטב קנוי או ביתי כרצונכם, וגם מטבוחה לגמרי תעשה את העבודה.
מומלץ להכין רוטב עז טעם מאחר וכמות הלחמניות ביחס לשקשוקה היא די גדולה.

ועכשיו לקסם עצמו- מכניסים את הלחמניות יחד עם הרוטב לתנור לחצי אפייה, כך שהבצק יאפה בחלקו, ורוטב השקשוקה יתחמם ויסמיך.
פותחים מעל כמה ביצים ומחזירים לאפייה עד שהחלה מקבלת גוון שחום משגע והביצים מתייצבות אך החלמונים עדיין מעט רכים.
מתקבלת חלת שקשוקה יפהפיה וטעימה ומאוד מרשימה שכיף לנשנש.
רוטב השקשוקה עצמו גם נספג בתחתית הלחמניות והופך אותן לטעימות בפני עצמן גם לאחר שהרוטב נגמר.

חלת שקשוקה – מרשימה לאירוח

אספר לכם גם שאת החלה אפיתי הפעם במסגרת פרויקט מתכוני קיטצ'נאייד לקראת פסח (מי אמר חיסול חמץ ולא קיבל?).
אם שקלתם להתחדש במיקסר חדש, רק טבעי שאמליץ לכם על המיקסרים בהם אני משתמשת יום יום.
דגמי קיטצ'נאייד המובחרים נמצאים עכשיו במבצע הנחות לחג (בכל קניה מקבלים גם מטחנת בשר + מארז תבלינים).
כל הדגמים שבמבצע כאן, קוד קופון לקבלת ההטבה: inbal

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
החלה במיטבה כמובן ביום האפייה, אבל אפשר להתפיח את בצק החלה במקרר לילה קודם,
וגם להכין את רוטב השקשוקה יום יומיים מראש ולשמור במקרר כדי לקצר תהליכים ביום האפייה.

השקשוקה למתכון-
אני צירפתי מתכון לדוגמא להכנת שקשוקה, אפשר כמובן להכין כל שקשוקה שאוהבים,
או להשתמש גם ברוטב שקשוקה קנוי או במטבוחה. מומלץ להכין שקשוקה עזת טעם כי יש הרבה לחמניות ביחס לשקשוקה במאפה.

לגירסה טבעונית-
המירו את הביצה בחלה ב-50 מ"ל נוספים של מים + כף שמן, וותרו על הביצים ברוטב, לקבלת חלת מטבוחה נהדרת.
(אפשר גם להשתמש בביצת עין טבעונית).

חשוב לומר–
המתכון הוכן במסגרת פרויקט פרויקט מתכוני קיטצ'נאייד לחג האביב.
דגמי קיטצ'נאייד המובחרים עכשיו במבצע הנחות לחג עם קוד הקופון המיוחד לעוקבים שלי.
כל הדגמים שבמבצע כאן, קוד קופון לקבלת ההטבה: inbal

חלת שקשוקה

החומרים:

לבצק חלה:
400 גרם קמח (3 כוסות פחות 2 כפות)
30 גרם סוכר (3 כפות)
8 גרם (3/4 כף) שמרים יבשים, או 20 גרם שמרים טריים
3/4 כפית מלח
1 ביצה
50 מ"ל שמן חמניות או קנולה (רבע כוס פחות כף)
180 מ"ל מים, חמימים (3/4 כוס)

לרוטב שקשוקה:
1/4 כוס שמן צמחי או שמן זית
1 פלפל ירוק חריף (או מעט צ'ילי יבש חריף, לפי הטעם)
פלפל שושקה או פלפל אדום, קצוץ
5-8 שיני שום, חצויות
2-3 כפיות פפריקה מתוקה
1 כפית מחוקה כמון
6-7 עגבניות בינוניות, בשלות (או- 2 קופסאות עגבניות מרוסקות)
1 כף רסק עגבניות
1/4-1/2 כוס מים רותחים
מלח, פלפל שחור גרוס
3-5 ביצים

להברשה:
ביצה טרופה
שומשום, קצח

לעיטור (לא חובה אבל מקפיץ את המראה):
פטרוזיליה או כוסברה טרייה, קצוצה

כלים:
סיר רחב שנכנס לתנור 28-30 ס"מ (או תבנית אפייה לא מתפרקת, בגודל דומה)

חלת שקשוקה – צפו בסירטון ההכנה

אופן ההכנה:

לבצק חלה:

1. בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומלח.
   מוסיפים ביצה, שמן ומים בהדרגה ולשים כ-10 דקות לבצק אלסטי ורך. במידה והבצק דביק מדי ניתן להוסיף עוד כף-שתיים של קמח.
2. בעזרת ידיים משומנות מעצבים את הבצק לכדור רך, מעבירים לקערה גדולה משומנת קלות מאוד,
   מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

לרוטב שקשוקה:

3. מחממים בסיר בינוני את השמן ומטגנים את הפלפלים כמה דקות תוך עירבוב, מוסיפים את שיני השום ומטגנים מעט.
4. מוסיפים פפריקה וכמון ופותחים בשמן בעירבוב, מטגנים לדקה.
5. מוסיפים את העגבניות ואת הרסק ומטגנים כמה דקות.
6. מוסיפים מים רותחים ומביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים להבה. מבשלים חצי שעה לפחות,
   ואם יש זמן למשך כשעה, תוך עירבוב מדי פעם. במידה ויש יותר מדי נוזלים ברוטב אפשר לפתוח מכסה בתום הבישול ולאדות מעט. מצננים.

לעיצוב:

7. מוציאים אוויר מהבצק, מחלקים אותו על משטח עבודה מקומח קלות ל-11-12 כדורים (כ-50 גרם).
8. מסדרים את הלחמניות בעיגול בסיר רחב שנכנס לתנור בקוטר של 28-30 ס"מ,
   מכסים בניילון נצמד רופף או במגבת נקייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
9. מחממים תנור ל-180 מעלות בחום עליון ותחתון. מברישים את הלחמניות התפוחות בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום וקצח.
10. יוצקים למרכז המאפה את השקשוקה כך שתגיע כמעט עד לשפת המאפה ומעבירים בעדינות לתנור.
11. אופים 15 דקות כך שהלחמניות מזהיבות קלות ורוטב השקשוקה מתחמם.
12. מוציאים בזהירות את הסיר מהתנור. (אם נותרו לכם מעט שאריות שקשוקה אפשר לצקת אותן מעל כעת כשהלחמניות תפחו עוד).
    פותחים מעל לרוטב כמה ביצים, אני הוספתי כמה ביצים ועוד 2 חלמונים. (אין צורך ליצור גומות ולערבב את הביצה, המאפה מתקבל יפה יותר כך).
13. מחזירים את המאפה לתנור לאופים לעוד 10-12 דקות, כך שהחלמניות שחומות, החלבונים מתייצבים והחלמונים עדיין מעט רכים.
14. מצננים מעט. מפזרים מעל פטרוזיליה או כוסברה טרייה קצוצה לעיטור וזוללים.

הדפס | שמור | שלח