אוזני המן טבעוניות - במילוי טחינה גולמית ובציפוי שוקולד

אוזני המן טבעוניות – במילוי טחינה גולמית ובציפוי שוקולד

בתקופה האחרונה אני מקפידה להעשיר את הבלוג במגוון רחב של מתכונים מוצלחים שיתאימו לכולם,
ביניהם גם מתכונים ללא חלב וביצים שיתאימו גם לשומרי כשרות ולטבעונים.

לקראת פורים, ביקשה ממני אחת העוקבות מתכון לאוזני המן מבוססות שמן.
מאחר וחובבת אזני המן גדולה אנוכי, חיבקתי את האתגר בשתי ידיים ותוך חצי שעה כבר הייתי במטבח,
ואם כבר אוזני המן ללא מוצרי חלב, אז שיהיה כבר טבעוניים.

אז הפעם קבלו ממני באהבה מתכון פשוט וטעים לפורים-
אוזני המן חלבה ושוקולד טבעוניות.

אוזני המן חלבה ושוקולד טבעוניות

אוזני המן חלבה ושוקולד טבעוניות – שיתאימו לכולם

הן מבוססות על בצק פשוט להכנה ללא שומן מוקשה, שמערבבים בקערה אפילו ללא צורך במיקסר.
בשל השימוש בשמן, הבצק מתקבל רך יחסית אבל לא דביק ונוח לעבודה.

את אוזני ההמן תוכלו למלא בכל מלית שאתם אוהבים,
יחמיאו להן גם מליות מוכנות כמו- ממרח תמרים, ממרח שוקולד, ממרח חלבה וכו'.
כדי לגוון לכם, הפעם צירפתי מתכון חמוד ומהיר למלית בטעם חלבה המבוססת על טחינה גולמית שמערבבים עם אבקת סוכר עד לקבלת מלית סמיכה,
מגלגלים לכדורים קטנטנים וממלאים את האוזניים.
בשל המלית המוצקה יחסית, קל בהרבה לצבוט את האוזניים וליצור עוגיות יפות.
לעיטור טבלתי את האוזניים המוכנות במעט שוקולד שיוסיף להם מראה חגיגי וטעם שוקולדי.

מתקבלות אוזני המן יפות מראה בטעמי חלבה מודגשים שאצלנו נזללו בהנאה רבה גם על ידי הילדים.
מקווה שתהנו מהן, פורים שמח ורק טוב.

אוזני המן חלבה ושוקולד טבעוניות

אוזני המן טבעוניות – אפשר למלא בכל מלית שאוהבים

כמה דברים לפני שמתחילים:

מליות מהירות-

אפשר למלא את האוזניים גם במליות קנויות מוכנות, כמו- ממרח תמרים, ממרח שוקולד, ממרח חלבה וכו'.
(אני הכנתי אותן גם עם מלית תמרים ועפו עליהן ממש).

אוזני המן חלבה ושוקולד טבעוניות

החומרים לכ-35 אוזני המן:

300 גרם קמח לבן / כוסמין לבן (2 כוסות + 2 כפות)
50 גרם קורנפלור (1/3 כוס)
100 גרם אבקת סוכר, מנופה (1/2 כוס פחות 2 כפות)
1/3 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית עד כפית קליפת תפוז או קלמנטינה, מגוררת (לא לוותר!)
קורט מלח
100 מ"ל שמן חמניות / קנולה (1/2 כוס פחות כף)
140 מ"ל קרם קוקוס בטמפ' החדר,  או- שמנת צמחית (1/2 כוס ועוד כף)

למלית טחינה:

240 גרם טחינה גולמית, קרה (כוס)
130 גרם אבקת סוכר, מנופה (כוס ועוד כף)
1 כפית תמצית וניל
20-25 מ"ל (3-5 כפיות) מים קרים

לציפוי שוקולד: (אפשר גם לנפות מעל אבקת סוכר במקום)

100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1-2 כפיות שמן חמניות או קנולה

אופן ההכנה:

לבצק:

  1. בקערה בינונית מערבבים את החומרים היבשים- קמח, קורנפלור, אבקת סוכר, אבקת אפייה, קליפת תפוז מגוררת ומלח.
  2. מוסיפים שמן וקרם קוקוס ומערבבים בכף עד שמתחיל להיווצר בצק, מסיימים בלישה ידנית קלה עד לקבלת בצק אחיד ורך מאוד.
    עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך כשעה, הבצק עדיין יישאר רך וזה בסדר.

למלית טחינה:

  1. מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית עם אבקת הסוכר לתערובת חלקה.
  2. מטפטפים פנימה מעט מים קרים לפי הצורך תוך עירבוב טוב למלית אחידה.
    בתחילה התערובת תראה די רכה, אבל תנו לה לשבת לדקה כך שתסמיך ותקבל מרקם של בצק רך מאוד.
  3. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים בהישג יד. יוצרים מהמלית כדורים קטנים מאוד של כ-2 ס"מ (10 גרם לכדור לערך) ומסדרים על התבנית.
    אפשר להעביר בינתיים למקרר.

לעיצוב:

  1. מרדדים בכל פעם כמחצית מכמות הבצק על משטח עבודה מקומח קלות מאוד, לעלה דק בעובי של כ-3-4 מ"מ.
    (המעיטו בקימוח, אמנם הבצק רך אבל לא דביק וקימוח יתר יגרום לאוזניים להיפתח).
  2. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כ-7 ס"מ בעזרת חותכן.
  3. מניחים כדור של מלית במרכז כל עיגול בצק, סוגרים את האוזניים לצורת אוזן המן וצובטים היטב את הקצוות כדי לוודא שלא יפתחו.
    אוספים את יתרת הבצק וחוזרים על הפעולה.
  4. מעבירים את אוזני ההמן לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים לשעה.
  5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את אוזני ההמן 14-18 דקות, כך שהאוזניים מזהיבות קלות ומשחימות בתחתיתן (אצלי הן לא מספיק שחומות). מצננים.
    אם רוצים מנפים מעל אבקת סוכר, או טובלים חלק מאוזן ההמן בשוקולד במקום.

לציפוי שוקולד:

  1. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי, מוסיפים מעט שמן לדילול. מעבירים לקערית קטנה.
  2. טובלים את הפינה של כל אוזן המן בשוקולד, מנערים קלות להסרת עודפי שוקולד ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
    מקררים קלות להתייצבות הציפוי, שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: