עצי מרנג על מקל (לט"ו בשבט ולא רק)

עצי מרנג על מקל – לט"ו בשבט ולא רק

אחת התובנות שלי כאם לילדה ראשונה בכיתה א'
לגבי אירגון של כיבוד לבית הספר ולחגיגות, הוא שנשיקות מרנג הן תמיד הפיתרון האולטימטיבי.
הן מתאימות לרוב האלרגיות הקיימות (פרט כמובן לביצים)-
הן לא מכילות מוצרי חלב, ללא גלוטן ואין בהם אגוזים או בוטנים (גם לא חשש ל).
אפשר להכין בקלות רבה כמות ענקית של כמה תבניות שיספיקו לכל הכיתה,
וחשוב לא פחות למציאות הכלכלית של ימינו- בסופו של דבר העלות שלהן מאוד נמוכה.

אם זה לא מספיק, הדבר המשמח באמת,
הוא שילדים פשוט מטורפיםםםםם על נשיקות ברמות בלתי נתפסות.
בחיי שמבחינתם נשיקות זה הדבר הכי טעים שנברא,
ולא משנה איזו כיבוד יגיע בנוסף איתן- הן תמיד יתחסלו הראשונות בשולחן,
תוך קריאות התלהבות רמות.

לעוד מתכונים לט"ו בשבט לילדים
| עוגת תפוזים פרדס לילדים | קאפקייקס פרדס לילדים | עוגיות מנדיאנט עם פירות יבשים | כדורי תמרים וקקאו רכים | עוגת תפוזים טבעונית | עוגת גזר רכה ללא קמח| קליפות הדרים מסוכרות|

עצי מרנג על מקל – מומלץ להיעזר בדוגמת משולשים לזילוף אחיד

עצי מרנג על מקל – מזלפים על מקלות ארטיק או קשים

אחרי שבאווירת ט"ו בשבט סוערת כבר פרסמתי בבלוג מתכון לקאפקייקס פרדס (עם כדורי שוקולד) מתוקים להפליא שכבשו את הרשת,
וגם מתכון לעוגת תפוזים במראה של עץ תפוזים, הפעם החלטתי לאפות לט"ו בשבט עצי מרנג חמודים במראה של ברושים פורחים.

את המרנג צבעתי בגוון ירקרק עדין, וזילפתי על קשים חומים מתכלים שקניתי בסופר שיעניקו מראה של גזעים.
הזילוף עצמו מתבצע במשולשים ארוכים מעל, כדי לדייק אפשר להיעזר בשבלונה של משולשים שמניחים מתחת לנייר האפייה
ופשוט מזלפים מעל (צירפתי לכם גם דוגמת משולשים להדפסה שהכנתי לעצמי כדי שתוכלו להיעזר בה בעצמכם).

כל שנותר הוא לפזר מעל סוכריות פרחים מחנות אפייה, או סוכריות מזרה ירוקות,
ולהנות מעצים מתוקים להפליא שישמחו את הילדים.
מי שרוצה יכול גם לגוון ולזלף את פרחי המרנג שפורסמו פה בבלוג בנוסף.

עצי מרנג על מקל – יתחסלו במהירות שיא

עצי מרנג על מקל – ללא מוצרי חלב, ללא אגוזים וללא גלוטן

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–
הנשיקות המוכנות נשמרות בקופסה אטומה בטמפ' החדר במקום יבש למשך כשבוע ימים,
אפשר גם להקפיא אותן לחודש לפחות בקופסה אטומה היטב.

הכפלת כמויות-
משך האפייה של מרנג ארוך במיוחד ודורש ייבוש של שעות ארוכות בתנור.
אם תרצו להכפיל כמות כדי שהמתכון יספיק לכיתה שלמה, תוכלו להכין בפעמיים נפרדות ובין לבין לשמור בקופסה אטומה,
או- במידה ויש לכם בבית 4 תבניות תנור שנכנסות למסילות, תוכלו להגדיל כמויות לפי הצורך ולאפות הכל יחד בפעם אחת.
אופציה אחרת היא פשוט לזלף עצים קטנים יותר כך שתוכלו לסיים הכל בנגלה אחת.

מה עושים עם החלמונים?
נשארו לכם חלמונים מיותרים? הנה כמה רעיונות לניצול חלמונים עודפים

עצי מרנג על מקל (לט"ו בשבט ולא רק)

החומרים ל-18 עצים גדולים (או כ-25 בינוניים):

4 חלבונים M, בטמפ' החדר (135 גרם)
קורט מלח
120 גרם סוכר (חצי כוס + 2 כפות)
150 גרם אבקת סוכר (כוס ורבע)

לעיטור (לא חובה):

סוכריות בצורת פרחים
או- סוכריות מזרה ירוקות (שידמו עלים)
או- סוכריות קונפטי בגווני צהוב-כתום-אדום (שידמו הדרים או תפוחים)

כלים:
קשיות נייר חומות
(קניתי בסופר, חלילה לא להשתמש בקשיות פלסטיק! רק בקשיות מנייר או מקרטון)
אפשר גם שיפודי עץ / מקלות ארטיק

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-85 מעלות במצב טורבו.
   אם רוצים לדייק וליצור עצים בגודל אחיד, אפשר להדפיס מראש דף נייר ועליו דוגמת משולשים ארוכים,
   שתוכלו להניח מתחת לנייר האפייה בעת הזילוף וישמש כדוגמא. (מצרפת לכם דף ייעודי שהכנתי, הוא יוצר עצים גדולים למדי).
2. מקציפים במערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה חלבונים ומלח דקה-שתיים לקצף לבן וקליל.
   מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה ומקציפים כ-8 דקות למרנג לבן ויציב.
3. מוציאים את הקערה מהמערבל, מנפים פנימה את אבקת הסוכר בזריזות.
   מוסיפים גם כמה טיפות של צבע מאכל ג'ל ירוק. מחזירים את הקערה מיד למערבל ומקציפים ממש לכמה שניות,
   רק כך שאבקת הסוכר נטמעת בקצף ומתקבל מרנג בגוון ירוק אחיד.
4. מוציאים את הקערה מהמערבל, במידת הצורך מקפלים קלות את המרנג כדי להטמיע שאריות אבקת סוכר,
   ומעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן של כ-1 ס"מ (אני השתמשתי בצנתר M1).

   עצי מרנג – צפו בסירטון ההכנה

5. מרפדים 2-3 תבניות תנור בנייר אפייה, מצמידים את פינות נייר האפייה לתבנית בעזרת טיפות מרנג כדי שהנייר לא יתעופף בזמן האפייה ויידבק למרנג.
6. מזלפים בכל פעם טיפת מרנג על נייר האפייה ונועצים במרכזה קשית נייר. (ממש מטביעים את המקל פנימה, כך המקל לא ייפול מהמרנג).
   מזלפים מעל צורת עץ, כאשר מתחילים מראש הקשית ומזלפים את המרנג כלפי מטה בצורת זיג זג, עד לקבלת צורת עץ.
   כאמור- אם רוצים, מניחים דף עם דוגמת משולשים מתחת לנייר האפייה ומזלפים לפי קווי המתאר כדי לשמור על גודל אחיד.
   תצטרכו להזיז את הדף בכל פעם עד שהתבנית תתמלא בעצים. (אני זילפתי 8 עצים גדולים ב-2 שורות על כל תבנית, אפשר גם לזלף עצים קטנים יותר).
7. אם רוצים מפזרים על העצים סוכריות בצורת פרחים, או סוכריות קונפטי בצבעים אחידים לקבלת מראה של
   עץ תפוזים / לימונים / תפוחים, או סוכריות מזרה ירוקות שידמו עלים.
8. אופים את התבניות יחד בתנור חומם ל-85 מעלות במצב טורבו במשך כ-4-5 שעות בהתאם לגודלן,
   עד שהן מתנתקות בקלות מנייר האפייה, וכשטועמים אותן אינן רכות ודביקות מבפנים
   (אני עושה שגר ושכח ומשאירה לפעמים גם לכמה שעות יותר, זה לא פוגם במרקם ומוודא שהנשיקות מוכנות לגמרי).
9. מצננים מחוץ לתנור ממש לכמה דקות, רק עד שהנשיקות לא חמות למגע ומעבירים מיד לקופסה אטומה
   אל תשאירו אותן לשבת בטמפ' החדר לזמן ארוך מדי כדי שלא יצברו לחות ויקבלו מרקם מסטיקי.
   שומרים בקופסה אטומה היטב בטמפ' החדר לשבוע, או מקפיאים לחודש.

הדפס | שמור | שלח