שבלולי פיצה ללא שמרים – פשוטים להכנה ונחטפים
"אמא, את יכולה אולי להכין לנו שבלולי פיצה?" שאלה בת ה-6 שלי ופניה אורו.
שאני אסרב? מיד רצתי להעמיד בצק, והפעם לשם גיוון הכנתי שבלולי פיצה פריכים מבצק ללא שמרים,
והם יצאו כל כך טעימים שהתחסלו במהירות שיא.
אין כמו שבלולי פיצה-
זה הפינוק המושלם לארוחת הערב או הבוקר, התוספת המשדרגת לקופסאות האוכל של הילדים,
והמאפה שתמיד מתאים לאירוח של ילדים או מבוגרים, שאף אחד לא יסרב לו.
לעוד מאפים מלוחים שאולי תאהבו
| בואיקוס – לחמניות גבינה קלות | בית לזית | בורקיטס גבינה | סמבוסק גבינה אפוי | לחמניות קרואסון רכות במלית גבינות|
שבלולי פיצה ללא שמרים – הפינוק המושלם לילדים ומבוגרים
הפעם שבלולי הפיצה מוצעים בפניכם בגירסה קלה להכנה שתתאים למי שלא רוצה להתעסק עם בצק שמרים, או לכל מי שכמוני סתם מתחשק לו לגוון.
השבלולים מבוססים על בצק שמנת פריך ומעודן ללא שמרים, שממולא בנדיבות ברוטב עגבניות, בזיתים ובגבינת מוצרלה.
ממש כמו פיצה, הכי כיף לאכול אותם כשהם חמימים ישר מהתנור והגבינה נמתחת ומענגת,
וכדי שיהיה ניתן להנות מהם במיטבם, אפשר גם להכין אותם מראש, לשמור במקרר ולאפות לפני שאוכלים.
שבלולי פיצה ללא שמרים
שבלולי פיצה פריכים (ללא שמרים)
החומרים לכ-20-25 יחידות:
לבצק :
400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
200 גרם חמאה קרה, בקוביות
200 מ"ל (גביע) שמנת חמוצה
למלית:
300 גרם רסק עגבניות (3 קופסאות קטנות)
מלח, פלפל שחור טחון
2 שיני שום, כתושות (לא חובה)
מעט אורגנו יבש (לא חובה)
400 גרם מוצרלה מגוררת
זיתים ירוקים, קצוצים דק
אופן ההכנה:
לבצק:
- במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומלח. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים לפירורי בצק קטנים. מוסיפים את השמנת החמוצה ומעבדים קצרות רק עד לקבלת פירורי בצק גדולים.
- מעבירים את הבצק ליריעת ניילון נצמד, מאחדים בכפות הידיים לבצק ומשטחים, עוטפים בניילון ומעבירים למקרר לשעה-שעתיים, אפשר גם למשך הלילה.
למלית:
- מתבלים את רסק העגבניות במעט מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
(אם אוהבים אפשר להוסיף שן שום כתושה ומעט אורגנו יבש, ילדים לעיתים מעדיפים בלי).
להרכבה:
- לשים מעט את הבצק, מחלקים ל-2 חלקים, מפזרים עליו קמח ומרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח לעלה מלבני בעובי של כ-4 מ"מ.
בימים חמים או בכל שלב בו הבצק מרגיש רך מדי לעבודה מעבירים למקרר. - מורחים על כל עלה שכבה אחידה של מלית עגבניות, כאשר משאירים באחד מהצדדים הרחבים שוליים ריקים של כ-2-3 ס"מ כדי שיהיה קל לאטום את הבצק. מפזרים מעל זיתים ירוקים קצוצים ומוצרלה מגוררת בנדיבות. (מבוגרים אהבו את השבלולים כשהם מפוצצים ברוטב ובמוצרלה, ילדים העדיפו כמות פחותה בהרבה. מוזמנים למנן את כמויות המילוי לפי טעמכם).
- מגלגלים את הבצק בעדינות מצידו הרחב לרולדה, אפשר להיעזר בנייר האפייה כדי לדחוף את הבצק. צובטים את קו החיבור ומגלגלים קלות על משטח העבודה כדי להדק וליישר את הרולדה.
מאחר והמאפים במיטבם מיד לאחר האפייה, אפשר גם לעטוף את הרולדות בשלב זה בנייר אפייה או בניילון נצמד, ולשמור במקרר עד לשלב האפייה. - חותכים את הרולדות בסכין חדה או בקלף מתכת לפרוסות בעובי של כ-2.5 ס"מ.
בימים חמים או במידה והבצק רך מדי ולא נפרס יפה אפשר גם להקפיא לרבע שעה לפני שממשיכים. - מסדרים את הפרוסות על תבנית אפייה במרווחים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות להזהבה. זוללים אותם בעודם חמימים.
איזו אמא מושלמת אתתת! ככ כיף לבנות שלך!!
המסירות והאישיות שלך עוברות לא רק דרך האוכל..
שאלה – במה לדעתך אפשר עוד למלא את השבלולים?
מגיעים אלינו היום הבנידודים ובא לי שיהיה מגוון
תודה המון!
נראה לי שבסוף ילדים אף פעם לא מרוצים-
לפני שבוע היא התלוננה ששוב הכנתי פיצה ביתית מבצק שמרים,
ולא הכנתי קפוא כמו שעושים אצל חברה שלה, לכי תביני, חחחח.
ולשאלתך- כל מלית מלוחה שאוהבים תתאים, כל עוד לא בשכבה עבה מדי או דלילה מדי שלא תדלוף,
השאלה כמה בררנים הילדים ומה הם אוהבים.
אפשר נניח פסטו וגבינה מגוררת,
למרוח זעתר עם שמן זית ולמלא בגבינה מגוררת ובולגרית,
ממרח עגבניות מיובשות,
מחית בטטה עם קצת בולגרית,
תערובת גבינות (צריך לייצב בביצה וקמח שלא ידלוף),
אפשר להבריש בשמן זית ושום ולמלא בגבינות מגורדות כדי לקבל שבלולי לחם שום… וכו'.
בהצלחה ומקווה שתהנו.
נראה מעולה, ינוסה בהקדם! האם אפשר להבין מקמח מלא /כוסמין מלא? או לפחות חלק מכמות הקמח? ואם כן, האם צריך לשנות את כמות המים?
אם ממירים חצי כמות, כמות הנוזלים תישאר אותו הדבר.
ניתן להמיר את השמנת חמוצה בשמנת מתוקה?
כן, אפשרי
אפשר להמיר לקמח קונדיטור (נטול גלוטן)?
היי קרן
כן, זה נשמע לי אפשרי.
(נדמה לי שקמח כרגיל / תמי יעניקו מרקם מוצלח יותר).
יתכן ויהיה צורך להוסיף מעט מים לבצק במידה ומרגיש פירורי, כמו כן סביר שהבצק יהיה מעט יותר עדין לעבודה.
היי קרן,יש גרסה פרווה של המתכון?
ניתן להכין ולפני שלב האפייה פשוט להקפיא ולאפות מתי שרוצים?
בתודה מראש.
היי
זה ממש מתכון חלבי למהדרין-
הבצק עם חמאה ושמנת ומפוצץ במוצרלה, במקרה הזה הייתי מחפשת מתכון אחר.
וכן אין בעיה להקפיא לפני האפייה ולאפות כשמתחשק, מומלץ להפשיר מעט לפני האפייה.