קראמבל תפוחים – במלית קוביות תפוחים רכות רכות
בכל שנה כשמזג האוויר מתחיל להתקרר, ומתחשק לי להתחבק כפיות עם קינוח חמים, מפנק ולא מסובך להכנה,
אני מיד רצה לאפות לי קראמבל תפוחים חמים.
בכל זאת, עוגות תפוחים חמות הן מהנחמות הגדולות ביותר שיש,
ורק המחשבה על השילוב של תפוחים רכים וחמימים יחד עם שכבה שמנמנה של פירורים פריכים מעל, היא כמו חיבוק בתוך הבטן.
מאז ומתמיד הייתי חובבת גדולה של מאפי תפוחים פירותיים-
תנו לי פאי תפוחים גבוה ומפנק או טארט טאטן חם ומקורמל עם גלידת וניל בצד ואני מאושרת.
אבל כשאין סבלנות לטרוח על הכנת עוגות מורכבות,
או לחכות שעות עד שיהיו מוכנות, קראמבל תפוחים הוא תמיד הפיתרון המושלם, שגם יהיה ניצול נהדר לשאריות פרי.
קראמבל תפוחים אישי – פשוט להכנה וכל כך טעים
זהו מאפה מהיר של קוביות תפוחים (או כל פרי אחר שבוחרים),
שנאפות עד שהופכות לרכות רכות על גבול הריבתיות, ונוזליהן מבעבעים מהצדדים,
יחד עם שכבה שמנמנה של פירורי בצק פריך וחמאתי שמפוזר מעל.
השילוב הזה של רכות מוחלטת ופריכות נהדרת יוצר קינוח פשוט שהוא עונג אמיתי.
זה קינוח שהכי כיף להתנפל עליו בכפיות שלופות קצת אחרי שיוצא מהתנור, אבל אני דווקא אוהבת לאכול אותו ישר מהמקרר.
שדרגו אותו עם תוספת של גלידת וניל או קצפת בצד, ותקבלו קינוח פשוט ומהיר שהוא עונג אמיתי.
מקורו של הקראמבל אגב במטבח הבריטי, וכפי הנראה נהגה בתקופת מלחמת העולם הראשונה.
אז בשל המחסור בביצים ובמרכיבי מזון רבים, רקחו קינוח יצירתי המבוסס על חומרי הגלם הזמינים,
ובלי לדעת יצרו קינוח פשוט ומנצח שהשתרש לנצח בקולינריה העולמית.
קראמבל תפוחים אישי – נפלא עם קצפת או גלידת וניל
קראמבל תפוחים אישי – התנפלו עליו בעודו חמים
כמה דברים לפני שמתחילים:
הכנה עם פירות שונים:
הקראמבל הוא פיתרון מצוין לניצול שאריות פרי, וניתן להכין אותו גם בשילוב פירות אחרים שאוהבים-
אפרסמונים, אגסים, אוכמניות, תותים, אפרסקים בשלים, מנגו, שזיפים רכים ועוד.
ניתן גם לערבב כמה פירות שונים יחד.
דאגו לאזן את כמות הסוכר שתוסיפו למלית בהתאם למתיקות הפרי.
הכנה בתבנית משפחתית:
ניתן להכין את המתכון בכלים אישיים בכל גודל שרוצים,
או בתבנית משפחתית ולהגיש לצלחות אישיות בעזרת כף.
לגירסת פרווה טבעונית:
ממירים את החמאה ב-90 גרם נטורינה או שמן קוקוס.
לגירסה ללא גלוטן:
משתמשים בקמח ללא גלוטן, כמו קמח "תמי" או "כרגיל".
קראמבל תפוחים אישי (פשוט להכנה וכל כך טעים)
החומרים ל-6-8 קינוחים אישיים:
(אפשר להקטין כמויות לכל כמות שרוצים)
למלית תפוחים:
6 תפוחים בינוניים (900 גרם) – מומלץ מתוקים (אדומים/צהובים)
30 גרם סוכר (3 כפות)
15 גרם מיץ לימון סחוט טרי (כף)
1 כפית מחית / תמצית וניל
1/2 כפית קינמון טחון
15 גרם קמח (כף וחצי)
לפירורי בצק:
140 גרם קמח (כוס)
75 גרם סוכר דמררה / לבן (שליש כוס + כף)
קורט מלח
120 גרם חמאה קרה, בקוביות (או- 90 גרם שמן קוקוס / נטורינה)
2-3 כפיות מים קרים, לפי הצורך
להגשה (לא חובה):
קצפת או גלידת וניל
אופן ההכנה:
למלית תפוחים:
- קולפים את התפוחים, חותכים לקוביות של כסנטימטר ונפטרים מהגרעינים.
- מעבירים את קוביות התפוחים לקערה, מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים.
- מחלקים בין 6-8 כלים אישיים ומהדקים, או מעבירים לתבנית משפחתית.
לפירורי בצק:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- במעבד מזון או פשוט בקערה בעזרת הידיים, מערבבים קמח, סוכר, ומלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומעבדים לפירורים דקים.
מוסיפים מעט מים לפי הצורך ומעבדים לפירורים שמנמנים. - מפזרים את הקראמבל על גבי הפירות בשכבה אחידה ואופים 25-30 דקות למאפים אישיים (או כ-40-45 דקות לתבנית משפחתית9,
כך שהפירורים משחימים ונוזלי פרי מבעבעים מצידי המאפה. - מצננים ומגישים אותם חמימים (אני אוהבת אותם קרים מהמקרר). אם רוצים מגישים לצד קצפת או גלידת וניל.
