קרם בננות ברולה – מעלה חיוך על הפנים
בשנה האחרונה קרמים של פירות המוגשים בקליפתם, הפכו ממש לטרנד והפעם הוא דווקא מוצדק.
במתכונים אלו מרוקנים את תוכן הפרי, משתמשים בו להכנת קרם מהיר,
ויוצקים את הקרם המתקבל אל הקליפה שמשמשת ככלי קיבול להגשה.
זה ניצול מהמם של כל חלקי הפרי, שיוצר קינוח במראה אלגנטי עם קריצה שובבה.
מקור הטרנד בקרם לימון ברולה שהופיע כמעט בכל מקום ברשת,
המשיך בשלל פירות הדר ממולאים בעצמם והיד עוד נטויה.
לאחרונה נתקלתי בגירסת בננות, והיא היתה כזאת יפת מראה שהייתי חייבת לנסות.
לעוד מתכוני בננות שאולי תאהבו
עוגת בננות וסוכר חום | עוגת גבינה בננה | פודינג בננה של מגנוליה בייקרי |
קרם בננות ברולה – ממלאים את הקליפה בקרם
קרם בננות ברולה – מפזרים סוכר וחורכים בברנר
אז- קרם בננה ברולה (שמוגש בתוך קליפת בננה!)
תודו שזה אחד הקינוחים החמודים, והוא קל להכנה ממש כמו שהוא יפה וטעים.
עבור ההכנה פשוט חוצים בננות בקליפתן, ושומרים את הקליפות כדי לזכות בכלי הגשה יפהפיים מן המוכן,
טוחנים את הפרי ומבשלים את המחית עם סוכר, וניל ושמנת מתוקה להסמכה.
בניגוד לקרם ברולה, בגירסה זו הקרם נטול חלמונים ויתאים גם להיריוניות ולילדים.
את הקרם שקיבלנו יוצקים לתוך הקליפות ומקררים להתייצבות.
כל שנותר לנו הוא לפזר סוכר מעל כל קינוח ברגע ההגשה ולצרוב בברנר.
מתקבלים קינוחים יפהפיים ומרשימים למראה בלי יותר מדי השקעה.
הקרם עצמו רך וקטיפתי ובטעם בננות מודגש,
ושכבת הסוכר המקורמל שמעל מוסיפה לו קראנצ'יות וטעם מקורמל ומחמיא.
אצלי הוא נזלל בהתלהבות רבה ע"י מבוגרים וילדים כאחד.
קרם בננות ברולה – חגיגי וטעים
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
יש להכין את הקינוח ביום ההגשה בלבד. לא ניתן להקפיא את הקינוח.
קרם בננות ברולה (בתוך קליפת בננה!)
החומרים ל-6 קינוחים אישיים:
3 בננות בינוניות-גדולות (בשלות אך בעלות קליפה מוצקה)
כמה טיפות מיץ לימון
250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה
30 גרם (3 כפות) סוכר
1/2 כפית מחית או תמצית וניל
לקירמול:
סוכר דמררה, או סוכר לבן
קרם בננה ברולה – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
1.חותכים בעדינות את הבננות לחצי לאורכן בעודן בקליפתם בעזרת סכין חדה.
חותכים את הפרי לחתיכות גדולות ומסירים אותן בעדינות כשמשאירים את הקליפה שלמה. מסדרים את הקליפות על גבי תבנית בצפיפות ושומרים בצד.
2. שוקלים 200 גרם מכמות חתיכות הבננה עבור המתכון (תשאר לכם בננה מיותרת שתוכלו לאכול, אבל יש צורך בכל הכמות עבור הקליפות להגשה).
מועכים את הבננות בבלנדר מוט למחית חלקה לגמרי ללא גושים כלל, מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון כדי שהמחית לא תשחיר.
(אם אין לכם משקל לשקילת 200 גרם פרי, תוכלו למדוד בשלב זה ¾ כוס מחית בננה + כף).
3. מעבירים את מחית הבננה לסיר בינוני-קטן, מוסיפים שמנת, סוכר ומחית או תמצית וניל ומבשלים כך שהסוכר נמס והתערובת מגיעה לסף רתיחה עדינה.
(מומלץ לטעום את התערובת בשלב זה, ובמידה והבננות שלכם לא מאוד מתוקות, להוסיף כף סוכר נוספת).
4. מערבבים ומבשלים כ-3 דקות תוך עירבוב ובעבוע קל כך שהתערובת מתעבה מעט ומצפה כף (היא עדיין תהיה קצת נוזלית וזה בסדר, היא תסמיך בקירור).
5. מכבים להבה, מצננים מעט כך שהתערובת חמימה בלבד וממלאים בעדינות את קליפות הבננה בקרם, כמעט עד שפתן.
דואגים שהבננות יעמוד צפופות כדי שהקרם לא יישפך.
6. מעבירים למקרר לשעתיים או יותר כך שהקרם מסמיך ומעט מתייצב. מכסים עד להגשה.
7. אם רוצים להעביר את הקינוחים לכלי הגשה אישיים עושים זאת לפני הקירמול בעדינות רבה.
בעת ההגשה מפזרים מעל כל קינוח שכבה דקה של סוכר ומקרמלים בעזרת ברנר.
