מיני עוגיות אמסטרדם פטנט – במילוי טבלאות שוקולד לבן שלמות
בשנה האחרונה אין לי ראש למאפים מסובכים.
כמו כולם, המציאות המטלטלת גורמת לצורך עז בנחמות מתוקות, אבל הראש והלב במקום אחר
ולכן רצוי שהן יהיו קלות הכנה ומהירות.
העוגיות הללו הוא כאלה בדיוק, והן טעימות ומענגות בדיוק כמו שהן קלות להכנה:
מיני עוגיות אמסטרדם פטנט!
מיני עוגיות אמסטרדם פטנט – קלות ומהירות להכנה
שלא תגידו שלא הזהרתי- מדובר כאן באסון התמכרותי ממדרגה ראשונה, שכל אחד יכול להכין בקלות רבה.
עבור ההכנה פשוט מרדדים בצק קקאו קצת פריך וקצת נימוח לעלה דק,
מניחים על הבצק כמה טבלאות של שוקולד לבן, אחת ליד השניה, ומכסים ביריעת בצק שניה.
מהדקים את הדפנות, אופים, חותכים לקוביות וזה הכללללל.
אז נכון, לא מדובר בבצק עוגיות אמסטרדם קלאסי, והתוצאה שונה כמובן מהעוגיה המקורית,
אבל היא משחקת על אותו שילוב טעמים והיא ממכרת במיוחד.
הבצק עצמו עדין ומעט נמס בפה, והוא טומן בחובו מלית נדיבה של שוקולד לבן.
מאחר והשוקולד מתחמם בתנור ומאבד מהטימפרור, הוא לא חוזר להיות נוקשה לגמרי,
אלא נשאר מעט רך, וכל הביס של עוגיית הקקאו הנימוחה עם מלית של הרבה שוקולד לבן בכל ביס זה עונג אמיתי,
ומאחר והן קטנטנות בגודל ביס הן באמת צרה צרה שמנשנשים כמו גרעינים וקשה להפסיק.
אתם מוזמנים להכין!
מיני עוגיות אמסטרדם פטנט – אפשר למלא בכל שוקולד שרוצים
לעוד מתכונים שוקולדיים קלים שאולי תאהבו
עוגת שוקולד חמה | טראפלס ב-2 מרכיבים | קוביות שוקולד, אפרופו ובייגלה | קוביות שוקולד, אפרופו ובייגלה | טרין שוקולד קטיפתי|
כמה דברים לפני שמתחילים:
לבצק פריך רגיל:
ממירים את הקקאו במתכון במשקל שווה של קמח. כמו כן ניתן למלא את העוגיות כמובן בכל סוג שוקולד שרוצים.
לגירסת פרווה טבעונית:
ממירים את החמאה ב-150 גרם נטורינה או שמן קוקוס במקום החמאה.
לגירסה ללא גלוטן:
מכינים את העוגיות עם קמח ללא גלוטן, כמו קמח "תמי" או "כרגיל".
עוגיות מיני אמסטרדם פטנט (עם טבלאות שוקולד שלמות)
החומרים:
לבצק קקאו:
280 גרם קמח (2 כוסות)
35 גרם קורנפלור (1/4 כוס)
25 גרם קקאו, מנופה (3 כפות מחוקות)
1/2 כפית אבקת אפייה
70 גרם אבקת סוכר מנופה (1/2 כוס + כף)
קורט יפה מלח
200 גרם חמאה קרה, בקוביות
3-5 כפות מים קרים
למלית:
3 טבלאות שוקולד לבן
קוביות מיני אמסטרדם – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
- במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה, מערבבים קמח, קורנפלור, קקאו, אבקת אפייה, אבקת סוכר ומלח.
מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים לבצק פירורי. מוסיפים את המים בהדרגה לפי הצורך ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד. מקררים לשעה או יותר. - מחלקים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק על נייר אפייה לעלה בצק בגודל של כ-19×27 ס"מ.
- מניחים עלה בצק אחד על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מסדרים מעל 3 טבלאות שוקולד לבן שלמות, האחת ליד השניה.
הופכים מעל את יריעת הבצק השנייה ומהדקים את קצוות הבצק היטב. (ניתן להסיר מעט שוליים עודפים).
מומלץ בשלב זה לקרר את המאפה לחצי שעה לפני האפייה אבל לא חובה. - מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים 18-20 דקות כך שהבצק אפוי למראה וקצת תפוח.
- מצננים, מפדרים במעט אבקת סוכר וחותכים לקוביות קטנות (כ-2-3 ס"מ או כל גודל שרוצים) בעזרת סכין חדה או קלף מתכת (אני חתכתי מוקדם מדי ללא צינון מספק והן התפוררו לי קצת, אל תהיו ענבל!) שומרים בקופסה אטומה.
נראה מגניב!! איך שומרים את זה? במקרר או על השיש? אפשר להקפיא?
תודה!
היי שירה
כרגע בחורף שמרתי בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ולא היתה בעיה,
אולי בקיץ זה ידרוש קירור. אפשר לדעתי גם להקפיא.
אמהלה שחיתות אלופה!!!איזה כיף לגוון למתכונים חדשים תודה מכל הלב!!
עשיתי כבר את המגולגלות טעים ברמות למרות שלא מצאתי ממרח בואנו לבן אז מרחתי ממרח שוקולד לבן ועוגיות +עוגיות אוראו שבורות ויצא סוףףףףף
נראה לך שאם עושים הפוך יצא גם טעים שוקולד חלב ובצק לבן?
שאת זריזה! איזה כיף לשמוע שיצא מוצלח 🙂
ובטח, המתכון יצא נהדר גם בגירסה הפוכה, רק תמירי את הקקאו במתכון בכמות שווה של קמח וזה הכל
בהצלחה
לאיזה תבנית זה מתאים?
אין צורך בתבנית מיוחדת, פשוט מניחים את המאפה על גבי תבנית תנור רגילה.
היי
גם כשהעוגיות מתקררןת לגמרי , השוקולד במרקם נמס?
היי ניצה
מאחר והשוקולד מאבד מהטימפרור שלו בזמן האפייה,
הוא לא חוזר להיות קשה כמו אבן אלא נשאר מעט רך גם בטמפרטורת החדר.
מאמינה שבקיץ המרקם יהיה אפילו רך עוד יותר
עוגיות מושלמות! בדיוק מה שהייתי צריכה עכשיו. מזדהה עם הצורך בנחמה פשוטה ומדויקת בימים האלו. תודה רבה על המתכון הנפלא.
איזה כיף לשמוע נגה, שמחה שיצא מוצלח
האם אפשר להחליף חלק מהקמח בקמח שקדים ?
כן, אפשר. עדיף לא כמות גדולה מדי עבור נוחות העבודה.
הכנתי השבוע. וואלה יצא חמוד לאללה! ולגמרי קשה להפסיק אחרי חתיכה אחת… צריך להכין עוד נגלה.
לגמרי!
התחסל אצלנו במהירות שיא ואני ממש חייבת להכין עוד בקרוב