טראפלס שוקולד מים – רק מ-2 מרכיבים
הכנתם פעם טראפלס שבמקום שמנת וחמאה, מבוססים על… מים?
השילוב הזה מפתיע, לאור העובדה שידוע לכל כי שילוב של שוקולד ומים יוצר אסון.
אז- זה נכון שבעת המסת שוקולד חשוב להיזהר שלא להרטיב אותו- לא לשים אותו בקערה במידה והיא קצת רטובה,
ולהיזהר שלא יחדרו פנימה מים בעת המסה על בן מארי.
החשש מוצדק, כי כמות קטנה מאוד של מים אכן תגרום לשוקולד להפוך מנוזל מומס וסמיך לגוש גרגירי והמצב יהיה לא הפיך.
אבל- אם תוסיפו לשוקולד כמות גדולה של מים, תוכלו לקבל תערובת שוקולדית חלקה, ממש כמו בהכנת גנאש מבוסס שמנת מתוקה.
אז הפעם הכנתי מתכון פשוט וסופר מהיר לטראפלס מ-2 מרכיבים, שמבוססים דווקא על גנאש מים, ולמרות הפשטות הרבה, הם מפתיעים בתוצאה הטעימה.
הם פיתרון מושלם לטראפלס פרווה או טבעוניים קלים ומהירי הכנה שיתאימו גם לרגישים ללקטוז
וסתם סתם ככה לכל מי שמחפש פינוק מהיר ושוקולדי בלי הרבה מאמץ, שמכינים בקלות ובמהירות מחומרים שיש בבית.
טראפלס שוקולד מים – פרווה וטבעוניים
הם עשו להם שם בלונדון לאחר ששוקולטייר מקומי החל למכור מארזי טראפלס מים בטעמים,
ובמגזינים המקומיים קראו להם "השוקולד שעוזר לך להוריד משקל"-
בגלל שיש בהם פחות קלוריות ושומן ביחס לטראפלס שוקולד קלאסיים.
טראפלס כזה אפילו כיכב בתפריט של מסעדת מישלן.
אני יודעת, זה נשמע פשוט כמו שוקולד מדולל, אבל בחיי שזה עובד-
הטראפלס מתקבלים רכים מאוד, קלילים ובטעם שוקולדי מודגש עוד יותר.
אפשר לגלגל אותם בקקאו כמו בקלאסיקה או בכל ציפוי שמתחשק,
ולשחק עם הטעמים ולהוסיף לשוקולד גרידת הדרים, תבלינים, קפה, מי ורדים או ליקר בכל טעם שאוהבים.
לעוד ממתקים שוקולדיים שאולי תאהבו
באונטי ביתי | חטיפי לוטוס ושוקולד לבן | כדורי מוצארט | קוביות שוקולד, אפרופו ובייגלה |
טראפלס שוקולד פטנט – רכים במיוחד
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
ניתן לשמור את הטראפלס בקופסה אטומה במקרר כשבוע, ניתן גם להקפיא כחודש לפחות.
טראפלס על בסיס שמנת מתוקה-
לגירסת חלבית מבוססת שמנת מתוקה, ניתן להמיר את המים ב-120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה רותחת.
אפשר להשתמש בקרם קוקוס במקום באותו האופן, או בשמנת צמחית אם מעדיפים.
טראפלס מים מ-2 מרכיבים (פרווה וטבעוני)
החומרים:
200 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל מים רותחים
לציפוי:
קקאו
טראפלס מים – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
- קוצצים את השוקולד דק, יוצקים מעל מים רותחים. מניחים לשבת לדקה להינמס ומערבבים לתערובת חלקה לגמרי.
(אם השוקולד לא נמס היטב, במידת הצורך אפשר לחמם עוד קצת במיקרו).
אם רוצים אפשר להוסיף לטראפלס תוספי טעם בשלב זה אבל לא חובה,
כמו: כף ליקר בטעם שאוהבים, גרידת תפוז, מעט קפה מומס, מי ורדים, או קורט יפה של מלח. - יוצקים את הגנאש לקופסה קטנה שטוחה מצופה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות.
- מחלצים את השוקולד מהקופסה, חותכים לקוביות קטנות בגודל הרצוי, מגלגלים בכף היד לכדורים וטובלים בקקאו לציפוי. שומרים בקופסה אטומה במקרר, אפשר גם להקפיא.
אוי זו פשוט אליפות!
נכין לשבת..
תודה על השיתוף!
תודה על מתכונים שאת מעלה שוב ושוב זה נכס בשבילנו נהנים לנסות ולגלות איך שהכל תמיד יוצא מושלם כפי שתיארת תודה..שבוע מבורך.
תודה מכל הלב, שימחת מאוד
מעניין אותי האם ניתן להמיר למיץ תפוזים ואם משתמשים בחלב קוקוס (מקרטונית- טבעי) משתמשים באותן הכמויות
היי מירי
מיץ תפוזים נשמע לי פחות מתאים.
חלב קוקוס אפשרי לגמרי, תוסיפי עוד כף שתיים.
ניסיתי להכין עכשיו. אני תוהה אם היחס בין השוקולד למים נכון. 100 מ"ל מים הרגיש מעט ל-200 גרם שוקולד, המים נבלעו בשוקולד והוא בקושי התמוסס. המסתי אותו במיקרוגל ואחסנתי במקרר. אחרי שעה כבר היה לי שוקולד קשה לגמרי, כמעט כמו טבלת שוקולד, בוודאי שלא הייתה אפשרות לכדרר ולצפות בקקאו. והמצרכים נשקלו ונמדדו. בטוח שזה היחס הנכון בין המצרכים?
היי איילת
אין טעות במתכון ועוקבים כבר ניסו וסיפרו שיצא מוצלח, אבל כמות המים יכולה להשתנות בהתאם לאחוז מוצקי הקקאו בשוקולד הספציפי בו השתמשת.
אצלי זה המינון שעבד, במידה וקיבלת תוצאה נוקשה מדי את יכולה להמיס מחדש ולהוסיף עוד כמה כפות מים רותחים לפי הצורך.
עשיתי כדברייך, המסתי והוספתי עוד 4 כפות מים, שילבתי גם גרירת תפוז, הטבעונים אהבו מאוד!
נהדר, שמחה מאוד לשמוע!
מגילה באורך סדין להציג 2 חמרים בלבד להכנת כדורי שוקולד שאפשר לסכם בשורה אחת.
נכון, כי זה בלוג אישי ולא אתר מתכונים בו מתפרסמים מתכונים וזהו.
ובבלוג לכל מתכון יש הקדמה אישית.
מי שרוצה מוזמן לדלג ישר אל המתכון.
ההקדמות נהדרות והן חלק חשוב מהבלוג. תודה על שאת כותבת את מה שאת מרגישה לנכון, זה חלק מהסיבה שכיף לשוטט בבלוג שלך.
אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
לא, זה ידרוש מתכון מותאם לסוג השוקולד.