עוגיית אלפחורס ענקית – בגירסת XL
למרות התחרות הקשה בגזרת העוגיות, כפי הנראה אלפחורס היא העוגיה האהובה עליי ביותר
ולראייה אינספור המתכונים בהשראתה שפורסמו בבלוג, החל מ: טארט קרם אלפחורס, עוגת גלידה אלפחורס,
עוגת גבינה אלפחורס, רולדת אלפחורס, קינוחי מוס אלפחורס, ועד לעוגת מוס האלפחורס הויראלית
שהתחילה את כל טרנד קינוחי האלפחורס בארץ שעשה לו גלים.
בכל זאת, בצק חמאתי עדין ונימוח שמתפורר בפה בכל נגיסה, יחד עם הרבה ריבת חלב וקצת קוקוס טחון
הם שילוב טעמים ומרקמים מוצלח במיוחד, שיוצר עונג אמיתי בפה בכל נגיסה.
עוגיית אלפחורס ענקית – בעיטור ריבת חלב
הפעם כשהתחשק לי לאפות עוגיות אלפחורס לצאת כיפור, החלטתי לגוון לעצמי ובמקום לקרוץ עוגיות קטנות,
פשוט לקצר תהליכים ולאפות את הבצק לעוגייה אחת ענקית, שמספיקה לכל המשפחה.
התוצאה יצאה סופר חמודה, ויצרה ספק עוגייה ספק עוגה עשירה שאוכלים בפרוסות קטנות, שמתקבלת טעימה וסופר מרשימה.
מושלמת לחובבי אלפחורס באשר הם, וגם הרבה יותר מהירה להכנה מהעוגיה הרגילה.
אצלי בבית היא התקבלה בהתלהבות אדירה ויושרה על ידי קטנים וגדולים בהנאה רבה.
היא תהיה נהדרת גם לחגיגות ימי הולדת לחובבי ריבת חלב, או סתם כך כפינוק לסופ"ש.
עוגיית אלפחורס ענקית – פורסים כמו עוגה
עוגיית אלפחורס XL
החומרים:
175 גרם קמח (כוס ורבע)
200 גרם קורנפלור (כוס וחצי פחות כף)
כפית ושליש אבקת אפייה
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
150 גרם חמאה, רכה מאוד
120 גרם סוכר (חצי כוס + 2 כפות)
1 ביצה
1 חלמון
2 כפות ברנדי
1 כפית תמצית וניל
1 כף חלב
למילוי וציפוי:
צנצנת ריבת חלב
קוקוס טחון
(אופציה- חצי צנצנת ריבת חלב נוספת לעיטור)
אלפחורס XL – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
- מנפים לקערה קמח, קורנפלור, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
- במערבל חשמלי עם וו גיטרה, מקרימים חמאה רכה עם סוכר כמה דקות במהירות בינונית לקרם אוורירי ובהיר.
- מוסיפים ביצה וחלמון, ברנדי ותמצית וניל ומעבדים להטמעה. מוסיפים את החומרים היבשים ומעבדים לפירורים,
מוסיפים חלב ומעבדים קצרות לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. - מחממים תנור ל-180 מעלות. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, לשים את הבצק קלות, מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה בעובי של 1 ס"מ
וקורצים מכל חלק עיגול של 18-20 ס"מ בעזרת תבנית אפייה או מסמנים בעזרת צלחת וחותכים סביב עם סכין.
קורצים מיתרת הבצק עוגיות קטנות. - אופים את העוגיות הגדולות 12-14 דקות להזהבה קלה, ואת הקטנות כ-8-10 דקות. מצננים.
- מניחים עוגיה גדולה אחת על צלחת הגשה, ממלאים בשכבה עבה של ריבת חלב וסוגרים בעוגייה שניה, מצפים בקוקוס טחון.
ממלאים גם את העוגיות הקטנות במעט ריבת חלב ומצפים בקוקוס. - אם רוצים מעטרים את העוגיה מעל בזילופי ריבת חלב בעזרתשקית זילוף (אני השתמשתי בצנתר חלק של 1 ס"מ). מפזרים את העוגיות הקטנות מעל.
שומרים מכוסה במקרר, פורסים כמו עוגה.
היוש עוגה מושלמת מה הסיכויי להפוך לפרווה אשמח לעזרה
היי אילנית
נשמע לי פחות אופטימלי לפרווה כי ריבת חלב החלב בעצמה היא חלבית.
אבל אם משיגים ריבת חלב פרווה טעימה אפשר גם להמיר את החמאה במחמאה.
אחרי "חפירות" מצאתי.יש מקומות שמספקים חמרי גלם לאפייה לקונדיטוריות בעיקר אך גם את ואני יכולות להזמין מהם ורובם מוכרים גם אונליין במשלוח.גיליתי ממרחים פרווה שחשבתי שבחיים לא אזכה לאכול כי תמיד הם חלביים ואיני יכולה בגלל שאני אלרגית לחלב.תחפשי באינטרנט,חנויות שמתמחות בציוד וחמרי גלם פרווה לאפייה או וקונדיטוריות.מקוה שעזרתי…או פשוט תחפשי ממרח ריבת חלב פרווה.בהצלחה…
נראה מדהים. את חושבת שיעבוד עם קמח ללא גלוטן? כלומר שתצא עוגייה נימוחה? ואם כן, על איזה קמח את ממליצה?
היי איילת
כן מאמינה שאפשר,
הכנתי אלפחורס בגירסאות כשל"פ ויצא מוצלח.
לא יוצא 1:1 אבל כן יוצא טעים בסך הכל.
רצוי להכין יום מראש או להגיש ביום שמכינים?