שוקו פלאן – עוגת שוקולד רכה עם קרם וניל וקרמל (פרווה)

שוקו פלאן – עוגת שוקולד רכה בציפוי קרם וניל וקרמל

לא יודעת מה אתכם,  אבל אני תמיד מסתבכת בכל הנוגע לקינוחי פרווה,
בעיקר כשמדובר בארוחת חג משפחתית בה חייבים למצוא קינוח שיקלע לטעמם של הסועדים כולם.
שלל קינוחי פרווה לראש השנה כבר נמצאים בבלוג,
והשנה החלטתי ללכת על בטוח, עם קינוח בטעמים קלאסיים שכולם יאהבו-
שוקו פלאן!

קינוח מקסיקני במקור, של עוגת שוקולד רכה ועסיסית, בציפוי קרם וניל וקרמל,
כאשר כל השכבות נאפות יחד לקינוח עשיר וכיפי שמשתדך מצוין עם משקה חם בתום ארוחת חג וסוגר בדיוק את הפינה
והכי חשוב- אף אחד לא ינחש שהוא פרווה.

שוקו פלאן – צפו בסירטון ההכנה

שוקו פלאן – אף אחד לא ידע שהוא פרווה

לקינוח הזה נוטים לקרוא גם "שוקו פלאן בלתי אפשרי",
בגלל הרגע בו שופכים את בלילת עוגת השוקולד ישר לתוך שלולית של בלילת פלאן נוזלית לגמרי,
אך בניגוד לצפוי, הבלילות לא מתערבבות האחת לתוך השניה,
אלא פשוט נפרדות ומתייצבות באפייה לשתי שכבות משורטטות וזה מקסים.

את העוגה הכנתי במסגרת פרויקט מתכוני קיטצ'נאייד לראש השנה,
שבתור בעלת שני מיקסרים כאלה, שנמצאים איתי כבר שנים- 20 שנה ו-10 שנים בהתאם
ומעולם לא הזדקקו לתיקון, מאוד טבעי ומתבקש ואף מרגש מבחינתי לשתף איתם פעולה.

אם שקלתם להתחדש במיקסר חדש, רק טבעי שאמליץ לכם על המיקסרים בהם אני משתמשת יום יום.
דגמי קיטצ'נאייד שבמבצע, עכשיו ב-10% הנחה לחג עם קוד הקופון המיוחד לעוקבים שלי,
ובכל קניה גם תקבלו מתנה באווירה איטלקית-
אביזר לקיטצ'נאייד להכנת פסטה ב-6 צורות+ מארז מצרכים לפסטה, וזה רעיון חמוד להפליא.

כל הפרטים כאן, קוד קופון לקבלת ההטבה: COOKIE

מוזמנים להמשיך ולעקוב אחר מתכוני ראש השנה שיעלו כאן עד לחג

שוקופלאן – בשילוב טעמים שכולם אוהבים

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
יש להכין את הקינוח לילה קודם מינימום, ומומלץ אף כיומיים עד שלושה לפני האכילה, הוא רק מוסיף להשתבח.

הביצים במתכון-
הפלאן הוא קרם מבוסס ביצים ולכן כמות הביצים במתכון גדולה,
אבל אל תיבהלו, הן לא מורגשות בטעמן בשום צורה ובסך הכל בפרוסות קטנות נאכלת כחצי ביצה לבנאדם וזה ממש לא נורא.

עניין של טעם-
העוגה מתקבלת מתוקה יחסית וזה טיבה, הפחתה רבה של כמות הסוכר יצרה עוגה פחות מוצלחת ולכן משאירה את המתכון כך,
מי שרוצה עוגה במתיקות יותר מעודנת, יכול להפחית קצת מכמות הסוכר לפי הטעם.
כמות הסוכר הכוללת גדולה גם בגלל שכבת הקרמל, אבל אל תיבהלו, בפועל הוא בעיקר נוזל לצלחת ההגשה ברוב הדר.

חשוב לומר–
המתכון הוכן במסגרת פרויקט מתכוני קיטצ'נאייד לראש השנה.
דגמי קיטצ'נאייד שבמבצע עכשיו ב-10% הנחה לחג עם קוד הקופון המיוחד לעוקבים שלי + אביזר פסטה למיקסר + מארז מוצרים לפיצה ופסטה
כל הפרטים כאן, קוד קופון לקבלת ההטבה: COOKIE

שוקו פלאן (עוגת שוקולד עם קרם וניל בקרמל)

החומרים:

לרוטב קרמל:

200 גרם (כוס) סוכר
(לא להיבהל, הכל נוזל על הצלחת ממילא)

לפלאן:

400 מ"ל (כוס ושני שליש) קרם קוקוס (או- שמנת מתוקה)
400 מ"ל (כוס ושני שליש) חלב שקדים / סויה (או- חלב רגיל)
4 ביצים L
200 גרם (כוס) סוכר
2 כפיות מחית/תמצית וניל

לעוגת שוקולד רכה:

210 גרם (כוס וחצי) קמח
כפית וחצי אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
45 גרם (שליש כוס) קקאו, מנופה
4 ביצים L
1/4 כפית מלח
280 גרם (כוס ושליש + כף) סוכר
120 מ"ל (חצי כוס) שמן חמניות / קנולה
120 מ"ל (חצי כוס) חלב שקדים / סויה, חמים

להגשה (לא חובה אך משדרג):

גלידת וניל / קצפת

כלים:

תבנית לעוגה גבוהה 24 ס"מ לא מתפרקת (גובה 8 ס"מ ומעלה)
תבנית קוגלהוף / תבנית לעוגת שיפון / סיר ג'חנון
(אפשר גם תבנית 26 במקום)

שוקו פלאן – צפו בסירטון ההכנה

אופן ההכנה:

לפלאן:

1. מחממים בסיר או במיקרוגל את קרם הקוקוס עם החלב הצמחי, רק עד לנוזל חמים למדי.
2. טורפים בקערה ביצים עם סוכר ותמצית וניל, רק עד שהסוכר מתמוסס.
3. מוסיפים את הנוזל החמים ומערבבים בעדינות במטרפה, מניחים בצד לצינון.

לרוטב קרמל:

4. מפזרים בתחתית תבנית האפייה את הסוכר, מניחים את התבנית ישירות על גבי הכיריים בלהבה בינונית-נמוכה,
   ומבשלים עד שהסוכר נמס ומתקבל קרמל ענברי, מניחים בצד לצינון.
   (אם משתמשים בתבנית עם חור במרכז, עדיף לבשל את הסוכר בסיר נפרד, ואז לצקת לתבנית האפייה).

לעוגת שוקולד רכה:

5. מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון ותחתון.
   עבור האפייה- מניחים מראש בהישג יד תבנית בה יהיה ניתן להניח בה את תבנית האפייה, ולצקת מים חמים סביב עבור אפיית העוגה.
   (תבנית גדולה יותר מתבנית העוגה, בעלת שוליים גבוהים, אפשר גם סיר עם ידיות מתכת).
6. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו מנופה.
7. בקערת מערבל חשמלי עם וו ההקצפה, מקציפים את הביצים בשלמותן עם מלח והסוכר בהדרגה 7-10 דקות לקציפה בהירה, אוורירית ותפוחה.
8. מנמיכים למהירות הכי נמוכה, מוסיפים את השמן בהדרגה בזרם דק ומערבלים קצרות להטמעה.
9. מסירים את הקערה מהמערבל, מנפים פנימה את תערובת הקמח ויוצקים פנימה לסירוגין את החלב הצמחי, תוך קיפול עדין רק עד לבלילה חלקה.
   הימנעו מקיפול יתר כדי לשמור על אווריריות.

להרכבה:

10. משלב זה עובדים בזריזות. יוצקים מיד את בלילת הפלאן על גבי שכבת הקרמל דרך מסננת, כדי לסנן שאריות ביצה.
    (הקרמל עלול להיסדק עד לשלב הזה, אבל זה בסדר גמור ולא משפיע על התוצאה, אל תיבהלו).
11. יוצקים מיד מעל את בלילת העוגה בהדרגה. אל דאגה, השכבות יראו כאילו יתערבבו האחת לתוך השניה,
    אבל לאט לאט בלילת העוגה תצוף ובמהלך האפייה תעלה לראש התבנית.
12. מניחים את התבנית בתנור בתוך תבנית גדולה יותר, ויוצקים סביב מים רותחים לגובה של כמה ס"מ.
    מכסים את תבנית העוגה בנייר אלומיניום רופף.
13. אופים כ-80 דקות עד כשעתיים (כן!), כאשר לאחר כשעה מסירים את נייר האלומיניום,
    עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש (יתכן ויהיה קצת רטוב רק בחלקו התחתון הקרוב לפלאן וזה בסדר).
    הימנעו מלפתוח את דלת התנור יתר על המידה עבור הבדיקות, עשו זאת בזריזות, כמו כן הימנעו מאפיית יתר כדי לא לייבש את העוגה.
14. מצננים את העוגה היטב בטמפ' החדר, העוגה תרד מעט בגובה וזה בסדר. מעבירים לקירור למשך הלילה (6-8 שעות לפחות)
    ורצוי כיומיים-שלושה כדי להשתבח.
15. לפני ההגשה משחררים את העוגה מהדפנות בעזרת סכין חדה. כדי לוודא שהקרמל ישתחרר לגמרי מתחתית התבנית,
    מומלץ לטבול את התבנית לכמה דקות במחבת גדולה עם כמה ס"מ של מים רותחים, או לחמם את תבנית העוגה מעט על הכיריים,
    עד שממש רואים את הקרמל הנוזלי בצידי העוגה ואת העוגה "רוקדת" בתבנית.
16. הופכים את הקינוח על צלחת הגשה עם שוליים רחבים (חשוב, נוזל הרבה קרמל!)

עוקבים אחרי כבר באינסטגרם?  ומה עם הטיקטוק אפשר גם בפייסבוק
מוזמנים להצטרף גם לוואטסאפ של הבלוג, ולקבל כל פוסט חדש לנייד

שוקופלאן – עוגת שוקולד רכה בציפוי קרם וניל וקרמל (פרווה)

הדפס | שמור | שלח