עוגת רולדה לבבות עם קרם לוטוס
גם אתם חובבי רולדות רכות ומפוצצות בקרם?
אם כן, העוגה הזו בדיוק בשבילכם.
הטרנד של הרולדות המעוטרות חזר ובגדול
ורולדות בשלל עיטורים וציורים חזרו לכבוש את הרשת.
(העוקבים הותיקים יזכרו שפירסמתי עוגת רולדה מעוטרת בבלוג כבר לפני 12 שנים!)
כשבלוטוס האהובים שאלו אותי אם ארצה להכין איתם מתכון לט"ו באב,
שיהיה רווי בלבבות אדומים, היה ברור לי לגמרי מה הכי מתחשק לי להכין-
עוגת רולדה לבבות וקרם לוטוס!
עוגת רולדה לבבות – צפו בסירטון ההכנה
עוגת רולדה לבבות עם קרם לוטוס
זו רולדה יפהפיה במרקם אוורירי, רך וענני,
מרוחה בשכבה דקה של ממרח לוטוס ומפוצצת בהרבה קצפת לוטוס,
שכל ביס ממנה הוא פינוק של ממש.
כזו טעימה וקלילה שלא תפסיקו ליישר ממנה.
את הרולדה עצמה מכינים ללא הפרדת ביצים, כך שהכנת הבלילה קלה ופשוטה במיוחד
תוך רבע שעה היא כבר אפויה ומוכנה ונשאר רק למלא בקרם.
עוגת רולדה לבבות עם קרם לוטוס
כמובן שההשקעה העיקרית כאן הפעם היא בעיקר בעיטור-
לקראת ט"ו באב, היא לבשה עיטור לבבות מתקתק,
אבל תוכלו לעטר אותה בכל קישוט שמתחשק לכם,
לנצל את הרעיון לפעילות עם הילדים לחופש,
ואם אין לכם כוח להשקיע- תוכלו גם לאפות אותה ללא קישוט כלל
ולהתענג על כל ביססססס (הטעם זהה, נשבעת)
מוזמנים לצפות באופן ההכנה המקסים של העיטורים בסירטון שהכנתי ומוזמנים גם לקפוץ לעמוד של לוטוס באינסטגרם ובפייסבוק
שם תוכלו להשתתף בהגרלה נושאת פרסים, בה יוגרלו 7 כרטיסים זוגיים לסדנה של רון יוחננוב אצלו בסטודיו וזה תענוג של ממש
לעוד מתכוני לוטוס מפנקים
|עוגת גבינה אפויה וכדורי לוטוס | עוגת דבש ולוטוס בחושה | כתר עוגת ביסקוויטים לוטוס| גלידוניות עוגת גבינה שוקולד לבן ולוטוס|
עוגת רולדה לבבות עם קרם לוטוס
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
ניתן להכין את העוגה יומיים-שלושה לפני האכילה, ולשמור מכוסה היטב במקרר
או לשמור בהקפאה גם שבוע-שבועיים לפני שאוכלים, ולהפשיר במקרר לילה לפני ההגשה.
חשוב לומר–
המתכון הוכן בשיתוף לוטוס, במסגרת פרויקט מתכונים לט"ו באב
עוגת רולדה לבבות עם קרם לוטוס
החומרים לרולדה גדולה ושמנמנה (אורך של תבנית אפייה):
לעיטור לבבות (לא חובה):
30 גרם חמאה, רכה מאוד
30 גרם (רבע כוס) אבקת סוכר
1 חלבון, בטמפ' החדר
מעט צבע מאכל אדום ג'ל
30 גרם (3 כפות) קמח
לרולדת וניל:
5 ביצים
קורט מלח
100 גרם (חצי כוס) סוכר
45 מ"ל (3 כפות) שמן חמניות או קנולה
1 כפית תמצית וניל
140 גרם (כוס) קמח
1/4 כפית אבקת אפייה
למילוי קצפת לוטוס:
300 גרם ממרח לוטוס (כוס ורבע)
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה 38%
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל / מייצב קצפת
לעיטור (לא חובה):
100 מ"ל (חצי כוס פחות כף) שמנת להקצפה 38%
10 גרם (כף) אבקת סוכר
עוגיות לוטוס שלמות, לקישוט
כלים:
תבנית תנור
עוגת רולדה לבבות – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
לעיטור לבבות (לא חובה):
- מעבדים במעבד מזון חמאה רכה מאוד ואבקת סוכר דקותיים לקרם חלק. מוסיפים חלבון ומעבדים להטמעה.
מוסיפים מעט צבע מאכל אדום לפי הצורך ומעבדים לקרם בגוון אדום מודגש. לסיום מוסיפים קמח ומערבלים להטמעה.
(במידה והתערובת דלילה מדי לזילוף בשלב זה, מעבירים אותה לקירור קצר להסמכה). - מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם פיה דקה (1-3 מ"מ) או לבקבוק לחיץ.
מרפדים תבנית תנור (30×43 ס"מ) בנייר אפייה ומציירים לבבות מעל (כדי לדייק הכי נוח להניח מתחת לנייר האפייה
דף שהדפסתם עם הדוגמא הרצויה עליו, ופשוט להעתיק את קווי המתאר מעל). - מקפיאים לרבע שעה כך שהדוגמא מתייצבת לגמרי. לקראת סיום ההקפאה עוברים להכין את בלילת הרולדה.
לרולדת וניל:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מקציפים במערבל חשמלי ביצים שלמות עם קורט מלח וסוכר בהדרגה במשך 7 דקות לקציפה בהירה, אוורירית ותפוחה.
- מנמיכים למהירות הכי נמוכה ומוסיפים שמן בהדרגה ותמצית וניל.
- מסירים את הקערה מהמערבל, מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה בהדרגה ותוך כדי קיפול במרית, רק עד לקבלת קציפה אחידה.
הימנעו מקיפול יתר כדי לא לפגוע בנפח ובאווריריות הקציפה. - משטחים את התערובת מיד על גבי הדוגמא בתבנית ואופים 12-15 דקות כך שהרולדה משחימה.
- מוציאים את התבנית מהתנור, מעבירים מיד סכין סביב הדפנות כדי לשחרר אותה מהתבנית,
הופכים על גבי נייר אפייה כך שהעוגה נחלצת החוצה, ומקלפים את נייר האפייה המעוטר מעל חלקה עליון.
הופכים בעדינות כשצידה השחום של הרולדה כלפי מעלה, מכסים במגבת נקייה ומצננים.
למילוי קצפת לוטוס:
- לאחר שהרולדה מצטננת מעט עוברים לשלב המילוי-
מחממים במיקרו 150 גרם ממרח לוטוס (2/3 כוס) להמסה, ומשטחים על צידה השחום של הרולדה בשכבה דקה. - מקציפים במערבל חשמלי את השמנת להקצפה עם אינסטנט פודינג וניל ויתרת 150 גרם ממרח לוטוס (2/3 כוס) לקצפת לוטוס סמיכה
ומשטחים על הרולדה. מומלץ להשאיר שוליים ריקים של כ-2 ס"מ של רולדה נקייה כדי להקל על הגלגול. - מגלגלים לרולדה הדוקה, נעזרים בנייר האפייה כדי להרים את הרולדה בעדינות בזמן הגלגול.
מכסים היטב היטב ומעבירים למקרר לכמה שעות עד לילה לפני האכילה.
לעיטור (לא חובה):
- מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה ואבקת סוכר לקצפת יציבה ומעטרים את הרולדה בזילופי קצפת. מקשטים בעוגיות לוטוס שלמות.
(מתקבלת רולדה שמנמנה וארוכה במיוחד, באורך תבנית תנור, אפשר "לקצר אותה" כך שתתאים לצלחת הגשה מאורכת, או לחצות אותה במרכז לששתי רולדות קטנות).
היי פיה,
נראה מקסים!! חשבתי להכין לר"ה ולקשט בתפוחים, אבל אני צריכה אותה כפרווה:(
זה אפשרי, שיצא טעים ומשובח?