קוביות מרציפן פטנט פיסטוק ופטל – בציפוי שוקולד משובח
כמה שאני אוהבת מרציפן, ככה בעלי שונא אותו.
אבל אני- מה בכלל איכפת לי?
להיפך, ככה תמיד נשארות לי האצבעות הכי שוות בחבילה של שוקולד מרסי 😉
הפעם הכנתי ממתק שכבות יפהפה ומהיר הכנה בטעמים מרציפניים, מבוסס שקדים טחונים.
הוספתי למחצית מכל כמות מחית פיסטוק, ופטל מעוך ומסונן לסירוגין,
לקבלת מרציפן בשני צבעים מודגשים וטעמים עדינים.
קוביות מרציפן פטנט פיסטוק ופטל – בגוונים טבעיים
שיטחתי בשכבות, חתכתי לקוביות וטבלתי בשוקולד מריר משובח.
מתקבלים ממתקים בטעמים מרציפניים, מהממים ביופיים וסופר קלים להכנה.
הם גם ללא גלוטן, ללא ביצים וללא מוצרי חלב כך שיתאימו גם לנמנעים מהם ולטבעוניים.
אם גם אתם חובבי מרציפן כמוני, אתם מוזמנים לנסות .
קוביות מרציפן פטנט פיסטוק ופטל – ללא טיפת צבע מאכל
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
הקוביות משתבחות אחרי כמה ימים במקרר, כך ניתן להכין אותן מראש, ולשמור בקופסה אטומה במקרר שבוע לפחות. אפשר גם להקפיא.
מחית הפטל-
להכנת מחית הפטל פשוט טוחנים פטל טרי או קפוא ומופשר, ומסננים מגרעינים.
מומלץ לטחון שליש עד חצי כמות יותר מהמשקל הנדרש על חשבון הגרעינים שיורדים בסינון.
עניין של טעם-
טעמי הפיסטוק והפטל מורגשים בעדינות יחסית, ניתן להגדיל מינונים על חשבון כמות המים במתכון, לפי הטעם.
ניתן להוסיף למרציפן הפיסטוק גם פיסטוקים קצוצים גס.
קוביות מרציפן פטנט פיסטוק ופטל
החומרים:
למרציפן פטנט פטל:
200 גרם שקדים טחונים (2 כוסות, לא דחוסות)
80 גרם אבקת סוכר (2/3 כוס)
45 מ"ל מחית פטל (3 כפות) (פטל קפוא/טרי טחון ומסונן, משקל לאחר סינון)
מעט תמצית שקדים, לפי הטעם
2-4 כפיות מים קרים
למרציפן פטנט פיסטוק:
200 גרם שקדים טחונים (2 כוסות, לא דחוסות)
80 גרם אבקת סוכר (2/3 כוס)
50 גרם מחית פיסטוק (2 כפות וחצי)
מעט תמצית שקדים, לפי הטעם
3-4 כפות מים קרים
לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר 60-70%
1 כף שמן חמניות, או חמאת קקאו מומסת
קוביות מרציפן פיסטוק ופטל – צפו בסירטון ההכנה
אופן ההכנה:
למרציפן פטנט פטל:
- בקערה או במעבד מזון מערבבים שקדים ואבקת סוכר. מוסיפים את מחית הפטל ומעבדים לתערובת אחידה בגוון ורוד עמוק.
מוסיפים מעט מים קרים לפי הצורך עד למרקם רך יותר שיהיה קל לשטח וכיף לנגוס,
מוסיפים גם מעט תמצית שקדים לטעם מרציפני מודגש יותר ולשים להטמעה. מכסים ושומרים בצד.
למרציפן פטנט פיסטוק:
- בקערה או במעבד מזון מערבבים שקדים ואבקת סוכר. מוסיפים את מחית הפיסטוק ומעבדים לתערובת אחידה בגוון ירוק מודגש.
מוסיפים מים קרים לפי הצורך עד שמתגבש למרציפן רך במרקם דומה למרציפן הפטל.
מוסיפים מעט תמצית שקדים לטעם מרציפני מודגש יותר ולשים להטמעה. - משטחים את שתי השכבות אחת על גבי השניה, בתבנית קטנה מרופדת בנייר אפייה, או פשוט על גבי נייר אפייה בצורה חופשית.
(הכי נוח לרדד בנפרד כל שכבה, ואז להניח אחת על גבי השניה ולתת רידוד קל להצמדה. אם רוצים אפשר לשטח בתבנית מרובעת 15-18,
או באינגליש קייק של כ-20×10 ס"מ או 25×10 ס"מ). - מקפיאים לכמה שעות כך שהמרציפן יתייצב ויהיה נוח לחיתוך. חותכים לקוביות בגודל הרצוי.
לציפוי:
- ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על בן מארי, מוסיפים שמן או חמאת קקאו מומסת לדילול ומערבבים.
- טובלים את הקוביות בשוקולד לציפוי, מנערים מעט כך ששוקולד עודף יטפטף.
מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מקררים להתייצבות. שומרים במקרר או במקפיא בקופסה אטומה.
עוקבים אחרי כבר באינסטגרם? ומה עם הטיקטוק אפשר גם בפייסבוק
מוזמנים להצטרף גם לוואטסאפ של הבלוג, ולקבל כל פוסט חדש ישר לנייד
קוביות מרציפן פטנט פיסטוק ופטל – קל להכנה
שלום ענבל, אם אוותר על מחית הפטל ואשאיר בטעם טבעי, האם יעבוד לדעתך?
כן זה אפשרי, רק צריך להוסיף כמה כפות מים עד לאיחוד, אחרת לא יהיה מה שידביק את התערובת
וכן מומלץ לא לוותר על תמצית השקדים.
הי.
יש לך מתכון איך להכין מחית פטל בבית מפטל קפוא?
מצאתי במתכון אחר שלך 😅
של טארטלט טריפל פטל. לקחת פטל קפוא להפשיר, לטחון למחית, ולסנן.
גם כאן?
אכן כן. הוספתי גם בהערות במתכון הזה.
כן, פשוט טוחנים ומסננים 🙂 זה הכל
נראה מדהים?
האם הכוונה לשקדים טחונים עם קליפה או לשקדים מולבנים?
היי, שקדים מולבנים