גאיה חליפה בת 23 מקריית אונו, בחורה מתוקה ששירתה בצבא כחובשת ב"דובדבן",
היתה פסע מלהינצל מהטבח בפסטיבל הנובה ברעים, באותה שבת שחורה משחור.
אל המסיבה הגיעה גאיה עם חברתה רומי גונן, וכשהחלה מתקפת הטרור של חמאס הן הסתתרו בשיחים בניסיון להינצל.
לאחר שעות, חולצו מהמקום ברכב של בן שמעוני, חבר מהעבודה של גאיה שנסע הלוך ושוב וחילץ שוב ושוב חוגגים מהתופת.
בדרך התקשרה גאיה לאביה וקבעה לפגוש אותו באשדוד כדי שיאסוף אותה חזרה הביתה, אך נקלעו למארב של מחבלים על הכביש והרכב רוסס ביריות.
"אבא יורים עלינו", היו מילותיה האחרונות לאביה, אז נשמה את נשימותיה האחרונות ונדמה לנצח.
עמה נהרג גם בן שמעוני, אופיר צרפתי שנחטף לעזה וגופתו הוחזרה, וחברתה רומי גונן שנפצעה ונחטפה לעזה, וכולנו נושאים תפילה לשובה.
גאיה חליפה ז"ל
משפחתה של גאיה שמתגעגעת אליה בכל נים, עושה הכל כדי להמשיך ולהנציח אותה.
אז שתדעו שגאיה הייתה ילדה טובת לב, ערכית ורגישה, צנועה ואהובה על כל. היא אהבה לרקוד, היתה בעלת חיוך תמידי והומור משובח.
יופייה ואצילותה בלטו למרחוק, וכך גם צחוקה המתגלגל, שהדביק את כל הסובבים אותה.
משפחתה מעידה שהייתה נסיכה אמיתית, וכונתה על ידם "פרינצ'יפרסה".
גאיה גם היתה חובבת אפייה מושבעת, אהבה לארח ולכבד במאפים ובעוגות שהכינה וחלמה לפתוח קונדיטוריה.
אהובה עליה במיוחד היתה עוגת השמרים שוקולד שאפיתי הפעם מהמתכון של גאיה, והיא באמת מוצלחת במיוחד.
מזמינה אתכם לאפות אותה ולהנציח את גאיה.
יהי זכרה ברוך.
לעמוד האינסטגרם לזכר גאיה חליפה
עוגת שמרים שוקולד נוטלה – של גאיה חליפה ז"ל
עוגת שמרים שוקולד נוטלה – של גאיה חליפה ז"ל
עוגת שמרים שוקולד נוטלה של גאיה
החומרים ל-2 עוגות גבוהות בתבנית אינגליש קייק 30×10 ס"מ,
או ל-2 צמות קלועות גדולות בתבנית תנור:
לבצק שמרים עשיר:
560 גרם (4 כוסות) קמח
12 גרם (כף גדושה) שמרים יבשים
100 גרם (חצי כוס) סוכר
קורט מלח
3 ביצים
160 מ"ל (2/3 כוס) חלב, חמים
150 גרם חמאה, רכה
למילוי ולציפוי:
ממרח נוטלה
1 ביצה טרופה, להברשה
לסירופ סוכר:
80 מ"ל (שליש כוס) מים
65 גרם (שליש כוס) סוכר
כלים:
2 תבניות אינגליש קייק / תבנית תנור
אופן ההכנה:
לבצק שמרים עשיר:
- בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים ביצים וחלב בהדרגה ולשים קלות עד שמתגבש בצק,
במידת הצורך מוסיפים כף-שתיים נוספות של חלב. - מוסיפים מחצית מהחמאה הרכה ולשים 5 דקות, מוסיפים את יתרת החמאה ולשים כ-3 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק, אלסטי ורך מאוד וזה בסדר.
- בעזרת ידיים משומנות קלות מעצבים את הבצק לכדור רך, מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח,
מומלץ מאוד להתפיח במקרר למשך הלילה במיוחד בקיץ. (מאחר והבצק עשיר, התפיחה עלולה להיות מעט ארוכה מהרגיל וזה בסדר).
למילוי ולציפוי:
- במידה ומכינים עוגות מאורכות בתבנית אינגליש קייק, מחלקים את הבצק ל-2.
במידה וקולעים 2 צמות גדולות (כמו בתמונה), מחלקים את הבצק ל-4. - מרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח קלות לעלה מלבני דק. משטחים על הבצק נוטלה בשכבה דקה ומגלגלים בעדינות לרולדה הדוקה.
(אני גילגלתי הפעם מהצד הקצר יותר לקבלת רצועות עבות ושמנמנות, אבל לא חובה).
במידה וקולעים צמה, מומלץ להעביר את הרולדות לתבנית אפייה, לכסות בניילון נצמד ולהקפיא לחצי שעה לפני שממשיכים. - חוצים כל רולדה במרכזה לכל לאורכה בעזרת סכין חדה או קלף מתכת.
- לעוגות באינגליש קייק: מניחים 2 חצאי רולדה אחד על השני בצורת איקס, עם הצד החתוך כלפי מעלה. מלפפים את הרצועות לצורת בורג כשמתחילים מהמרכז ומסיימים בקצוות. חוזרים על הפעולה לקבלת 2 עוגות, מניחים כל עוגה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
עוגת שמרים נוטלה של גאיה – צפו בסירטון ההכנה - לקליעת צמה: קולעים מכל 4 רצועות צמה אחת גדולה- מחברים את ארבעת חצאי הרולדות בקצה,
סדר הקליעה, כשממספרים את הרצועות מימין לשמאל: רצועה 4 מעל ל-3. רצועה 2 מעל 3. רצועה 2 מעל ל-1, וחוזר חלילה.
חוזרים על הפעולה לקבלת 2 עוגות, מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. - מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר, כך שהעוגות תפוחות מאוד, וכמעט מכפילות את נפחן.
(איך בודקים תפיחה? לוחצים קלות על הבצק עם אצבע מקומחת.
כשהעוגה מוכנה לאפייה, השקע שנוצר מהלחיצה מתמלא לאיטו בחזרה.
אם הוא קופץ בחזרה באופן מיידי, הוא צריך עוד התפחה. אם נשאר שקע שלא מתמלא, הכניסו מיד לתנור).
לסירופ סוכר:
- מביאים לרתיחה בסיר קטן את חומרי הסירופ, מנמיכים מעט להבה ומבשלים תוך בעבוע קל ל2-3 דקות נוספות. מצננים היטב.
- מחממים תנור ל-175 מעלות. מברישים את העוגה בביצה ואופים 25-40 דקות כך שהעוגות משחימות יפה.
מברישים את העוגות בסירופ מיד כשיוצאות מהתנור, מצננים היטב.
עוקבים אחרי כבר באינסטגרם? ומה עם הטיקטוק אפשר גם בפייסבוק
מוזמנים להצטרף גם לוואטסאפ של הבלוג, ולקבל כל פוסט חדש ישר לנייד
וואו, נראה מושלם!!!
אני מתרגשת בכל פעם שאת מנציחה את האנשים היקרים והנדירים האלו…
רציתי לשאול אם יש אפשרות לגירסה פרווה, או שאז המתכון יאבד מעשירותו?
היי חוי
אפשר להשתמש במחמאה או בנטורינה, ובמים או חלב צמחי במקום החלב.
חלבי הכי טעים תמיד, אבל גם פרווה יצא מוצלח.
ותודה רבה, זה המעט שאפשר לעשות עבור אנשים שאיבדו הכל, אשריי שזכיתי להנציח.
הבצק יצא דביק מעט.
הוא מעט רך ודביק בתום הלישה, אם מקררים אותו ללילה כמו שהומלץ הוא מתייצב.
אבל בחום הזה כל בצק הופך לדביק די מהר, עובדים על משטח מקומח ובבית ממוזג וזה מסתדר.
הורדתי ביצה אחת מהכמות ועדיין היה מאוד רך וקשה לעבוד איתו אבל יצא ממש טעים בסוף.
מחמאה ומים יעבדו כאן?
ועוד שאלונת- לפי התמונה נראה שחרצת כל רצועה ביותר מחריץ חד לכל האורך, אני צודקת?
היי חוי
אפשר גם עם מחמאה ומים אם מעדיפים.
ולא חרצתי יותר מחריץ אחד, אם רוצים אפשר להציץ בסירטון ההכנה לראות איך זה מתבצע.
בפועל מגלגלים כל יריעת בצק לרולדה הדוקה שבתוכה שכבות רבות.
כל רולדה חותכים לחצי במרכז, ואז נחשפות כל השכבות שבפנים כמו שרואים בתמונה. כעת קולעים כמו חלה ואז מתקבלת העוגה שבתמונה.
הי, הכנתי את העוגה ויצאה ממש טעים אבל התפשטה לרוחב בתבנית ואיבדה מהצורה היפה שלה. איך את שומרת שהן ייצאו בצורה מושלמת?
היי מרינה
אולי לא רואים זאת מהתמונה, אבל גם אצלי הן התפשטו לרוחב התבנית.
בכל מקרה יתכן שהיה צריך לקלוע באופן מעט יותר הדוק ולעצב צורת חלה קצת יותר גבוהה,
יתכן והיה ניתן ליצור רצועות יותר שמנמנות (אפשר גם לגלגל מהצד הצר יותר לשם כך),
וגם אולי לצופף קצת יותר את החלות בתבנית.
אם רוצים אפשר גם להכין עוגות בורג בתבניות אינגליש קייק במקום.
הכנתי לעילוי נשמת גאיה חליפה הי"ד, העוגה מושלמת ממש, המתכון הכי טוב שהכנתי עד היום לעוגת שמרים.
תודה על השיתוף.
נהדר ליבנה איזה כיף לשמוע
הכנתי עם מחמאה ומים ויצא מעולה! כולם עפו עליה ממש!!!
בהמשך קלטתי שאכן מדובר בחריץ אחד ושכבות שנחשפות וכך עשיתי(עוד לפני שראיתי את התגובה שלך, אבל בכל אותן- תודה על המענה התמידי, המהיר וסבלני שלך!)
כן הייתי מוסיפה יותר במילוי, הרגיש לי ממש עדין בטעם כשמרחתי שיכבה דקה, אבל זה כמובן עניין של טעם.
בכל אופן- תודה! וממליצה בחום😋
שמחה מאוד לשמוע שיצא מוצלח!
ואפשר לגמרי להעמיס במלית כמה שרוצים, לפי הטעם.
שלום ענבל, האם צנצנת קטנה של נוטלה תספיק, או שעדיף לקנות את הגדולה יותר?
היי אלינור
כן, צנצנת קטנה יכולה להספיק
הי במה אפשר להחליף את הביצה להברשה מלמעלה?
כי נתקעתי ללא ביצים
היי נעמי
אין בעיה להבריש בחלב