עוגת גבינה תפוחים ופירורים – עם קוביות תפוחים רכות
כמה שאני אוהבת עוגות גבינה, וכמה שאני אוהבת עוגות תפוחים- וביחד זה באמת שילוב חלומי.
הפעם החלטתי לחדש את קולקציית עוגות פס הגבינה שלי בעוגה שמשלבת את הטוב מכל העולמות- פס עוגת גבינה תפוחים ופירורים.
זו עוגת גבינה קרמית ומעודנת מבלילת גבינה עשירה, שמחביאה בתוכה קוביות תפוחים רכות.
כדי ליצור עוגה מהירה וקלת הכנה הכנתי מלית גבינה בחושה שבסך הכל טורפים בקערה.
את קוביות התפוחים אפילו לא הקפצתי במחבת, אלא פשוט הוספתי כמו שהן ועדיין התקבלו רכות וטעימות.
לתוספת טעם ולמראה יפה, הוספתי תחתית ופירורים של בצק פריך שמכינים מאותו הבצק ואפיתי הכל יחד.
התוצאה- עוגה מפתה וטעימה שתכינו בלי יותר מדי השקעה, שחוסלה אצלנו על ידי מבוגרים וילדים במהירות ובהתלהבות רבה.
עוגת גבינה תפוחים ופירורים – שילוב הטעמים המושלם
לעוד מתכוני עוגות פס גבינה שאולי תאהבו
פס גבינה פירורים | פס גבינה שוקולד לבן ולוטוס | פס עוגת גבינה 5% |
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
העוגה נהדרת כשאוכלים אותה למחרת ההכנה, אבל אפשר גם להכין אותה יומיים-שלושה מראש.
כמו כל עוגת גבינה, כשהעוגה יושבת כמה ימים במקרר היא רק משתבחת.
פס עוגת גבינה תפוחים ופירורים
החומרים:
לתחתית ולפירורים :
160 גרם (כוס ועוד 2 כפות) קמח
80 גרם (3/4 כוס, לא דחוסה) שקדים טחונים
50 גרם (רבע כוס) סוכר
1/4 כפית מלח
115 גרם חמאה קרה, בקוביות
למלית תפוחים:
2 תפוחים אדומים בינוניים
כפית ורבע קינמון
10 גרם (כף) קמח
20 גרם (2 כפות) סוכר דמררה
לעוגת גבינה:
450 גרם (2 גביעים) גבינת שמנת 16-25%
150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
20 גרם (2 כפות) קמח
קורט מלח
200 מ"ל (גביע) יוגורט לבן 3-7%
1 כפית מחית / תמצית וניל
3 ביצים L
כלים:
תבנית אינגליש קייק או רינג 10×30 ס"מ (גובה 6 ס"מ)
(אם משתמשים בחד"פ צרות ונמוכות יותר, אפשר גם 2 תבניות)
אופן ההכנה:
לתחתית ולפירורים :
- במעבד מזון מעבדים קמח, שקדים טחונים, סוכר ומלח. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים לפירורי בצק גדולים.
במידה והבצק פירורי מדי, מטפטפים פנימה טיפונת מים עד שהבצק מתגבש. - מפזרים קצת פחות ממחצית מכמות הפירורים על תחתית רינג או תבנית מאורכת 30×10 ס"מ מרופדת בתחתיתה בנייר אפייה,
רק כך שמכסה את התחתית כולה בשכבה יחסית דקה ומהדקים בעזרת כף. מקררים לשעה, שומרים את יתרת הפירורים בינתיים במקרר בנפרד. - מחממים תנור ל-180 מעלות. מנקבים במזלג את תחתית הבצק ואופים 12-15 דקות לגוון זהוב-שחום קל, מצננים.
למלית תפוחים:
- קולפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לקוביות של 1-1.5 ס"מ. מוסיפים ½ כפית מכמות הקינמון ואת הקמח ומערבבים, מניחים בצד.
- בקערית קטנה מערבבים יחד את יתרת ¾ כפית הקינמון יחד עם סוכר הדמררה, מניחים בצד.
עוגת גבינה תפוחים ופירורים – צפו בסירטון ההכנה
לעוגת גבינה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות בחום עליון ותחתון. מערבבים בקערה את הגבינות עם סוכר, קמח ומלח. מוסיפים את היוגורט וטורפים להטמעה.
מוסיפים ביצים וטורפים לבלילה אחידה. - משטחים את קוביות התפוחים על תחתית העוגה בשכבה אחידה. מפזרים מעל את הסוכר המעורבב בקינמון.
יוצקים מעל בהדרגה את בלילת העוגה. לסיום מפזרים מעל את פירורי הבצק. - אופים את העוגה 55-65 דקות, עד שהעוגה קצת תפוחה והפירורים מזהיבים. מצננים ומעבירים למקרר למשך הלילה. פורסים בסכין משוננת.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@
עוגת גבינה תפוחים ופירורים – התחסלה אצלנו במהירות שיא
נראית מושלמת. יכולה לעבור נסיעה של חצי שעה ואז להיכנס שוב למקרר לשעה עד ההגשה?
כן אין שום בעיה
נראה טעים בטירוף! ניתן להמיר את השקדים הטחונים בקמח/קורנפלור?
היי אלינור
כן, אפשר להמיר בקמח.
במידת הצורך להוסיף מעט נוזלים.
נראית מטורפת !!
שילוב בין התפוחים לגבינה .. איחוד מנצח ללא ספק ! ❤️
איזה כמות צריך לתבנית 26 ?
ממליצה להיעזר במחשבון המרת התבניות שנמצא בבלוג בדיוק לצורך זה,
נמצא בתוך תפריט עזרי אפייה בבלוג. בהצלחה!
האם אפשר להכין מקמח נטול גלוטן?
היי רחל
כן, אין בעיה
ב"ה
היי ענבל אפשר להקפיא אותה
ולשים במקום תפוחין ריבת אוכמניות למטה?
היי חיה
פחות ממליצה להקפיא.
אפשר להשתמש בריבה אם רוצים.
היי
יודעת ששם העוגה זה פס עוגת גבינה אבל יש מצב להכין אותה בתבנית עגולה?
(ראיתי שאת מציינת את האופציה במתכון של "פס עוגת גבינה קלאסית")
אם כן האם תבנית בקוטר 20 תתאים?
והאם אפשר להשתמש בתפוחים ירוקים?
אין על השילוב של גבינה ותפוחים 😋
היי אורלי
בטח, אין בעיה.
תתאים לתבנית 18-20 ס"מ.
אפשר להשתמש בתפוחים ירוקים.
קחי בחשבון שהיא לא מתקבלת מאוד גבוהה,
במקרה הזה אפשר להוסיף עוד ביצה.
וזה לגמרי שילוב חלומי!
בהצלחה
היי יקרה
אפשר להחליף את הגבינה במסקרפונה?
כן, זה אפשרי. יצא קצת יותר כבד