מאז ה-7 הנורא לאוקטובר כמעט ולא פציתי פה. פשוט לא הייתי מסוגלת.
הטלטלה גדולה מנשוא ולעומת מה שקרה ועדיין קורה פה הכל מתגמד
וההתעסקות בעוגות ובקינוחים מרגישה לי כמו הבל הבלים.
אחרי שכל כך הרבה אנשים נרצחו.
אחרי שנשים נאנסו.
אחרי שקשישים וילדים קטנים נחטפו לעזה.
ולאחר מעל 60 ימים, רבים עדיין נמצאים שם.
מה נותר עוד לומר.
הלב לגמרי נשבר.
בילדותי ביליתי בכל חג שבועות בקיבוץ בארי, אצל רבקה, בת דודתה האהובה של אמי.
אלו היו רגעי קסם להם חיכיתי תמיד-
לפינות הבילוי והיצירה שהרימו חברי הקיבוץ בהשקעה רבה,
לביקור השנתי בפינת החי של הקיבוץ, לחדר האוכל, לביקור בבית הדפוס
ולטקס הביכורים שהיה תמיד מושקע ומקסים במיוחד.
רבקה ובעלה וכן ארבעת ילדיה הבוגרים שהתגוררו במעונות הצעירים
תמיד קיבלו אותנו בזרועות פתוחות ובאהבה רבה וזה היה נפלא.
ב-7 באוקטובר מדינה שלמה החסירה פעימה לנוכח המאורעות שילוו אותנו לדורות,
אך רק כמה ימים לאחר מכן הבנו שהנורא מכל קרה גם במשפחתנו האהובה.
טל ואורון, שניים מבניה של רבקה נרצחו בביתם,
יחד עם אשתו של אורון ושתי בנותיו, תאיר בת ה-23 ותהל בת ה-15.
אי אפשר להכיל את גודל הזוועה.
הכאב בלתי נגמר והשבר הגדול אינו מרפה.
נזכור אתכם ולעולם לא נשכח.
יהי זכרם ברוך.
להספד של טל באתר קיבוץ בארי
להספד של אורון ומשפחתו באתר קיבוץ בארי
קצרה היריעה מלשפוך את רגשותיי, אבל מאחר ובבלוג אפייה עסקינן-
את הפוסט הפעם אני מקדישה לטל שהיה חובב בישול ואפייה נלהב,
ובשנים האחרונות שוחח עמי מדי פעם על ענייני אפיה ושיתף אותי גם במתכון לעוגיות הללו שמאוד אהב.
טל היה הרפתקן מטבח שאהב לנסות בכל פעם מתכונים חדשים ושילובים שהמציא.
הוא נהנה מתהליכים מורכבים-
גידל בחצר הצנועה שבביתו בקיבוץ עצי פרי אותם קטף והפך למיצים ולריבות,
גידל מחמצת ואפה ממנה לחמים ושלל מאפים מופלאים, הכין פסטה ביתית, חמוצים וכבושים מכל הסוגים
ופיתח אהבה עצומה לאוכל הפרסי. במיוחד נהנה לארח ולהכין ארוחות בוקר מושקעות לאחייניותיו וזה היה עבורו אושר גדול.
הוא היה חובב גדול של ג'ירפות והיה לו אוסף בובות ג'ירפה שהתנוסס על מדף בביתו בגאווה.
הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון
"יש לי הוכחה שאנחנו משפחה", כתב לי לפני כמה שנים. "זה חייב להיות בגנים.
אף פעם לא אפינו ביחד, אבל לעניין- גם אני טועם כל מרכיב / תהליך בזמן העשייה".
העוגיות הללו היו מהאהובות על טל והוא הכין אותן פעמים רבות בוריאציות שונות.
הוא כל כך נלהב מהן שחלק איתי את המתכון.
"אלו עוגיות חמאה הכי טעימות שיש. ואני כל הזמן מפתח מתכונים". כתב.
"המתכון ממש מדהים זה בעצם מרקם של סבלה, והעוגיות ממש קלילות וממש שניות להכין.
יש לי כמה מתכונים, שאם יש אורחים בהפתעה. תוך כלום זמן מכין כיבוד. את חייבת לעצמך לנסות".
מצרפת לכם את המתכון של טל, מקווה שתכינו אותו לזכרו ולעילוי נשמתו.
צדקת טל, הן באמת הכי טעימות שיש.
טל בירה, הי"ד
משפחת בירה הי"ד – תאיר, תהל, יסמין, אורון
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש–
העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה עד כ-4-5 ימים, אם יצליחו להחזיק מעמד
אם רוצים, ניתן גם לשמור את העוגיות במקפיא לאחר הזילוף, ולאפות ישר מהקפאה בתוספת דקותיים.
הכנה ללא שקית זילוף-
מסתבכים עם זילופים? אפשר גם לעצב את הבצק לגליל, להקפיא להתייצבות, לפרוס לפרוסות של כ-1 ס"מ ולאפות.
עוגיות חמאה נמסות של טל בירה
החומרים לכ-16 עוגיות ענקיות או כ-40 עוגיות קטנות:
230 גרם חמאה, רכה
80 גרם (2/3 כוס) אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
50 גרם (1/3 כוס + כפית) קורנפלור
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח
לעוגיות קקאו (למחצית מכמות הבצק):
10 גרם (כף שטוחה וחצי) קקאו, מנופה
10 מ"ל (2 כפיות) חלב
אופן ההכנה:
- בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים חמאה רכה עם אבקת סוכר כמה דקות במהירות בינונית
לקרם לבן אוורירי ורך. (הקפידו על מרקם החמאה- חמאה קשה מדי או מומסת לא תקציף היטב). מוסיפים תמצית וניל ומערבלים להטמעה. - מוסיפים את הקורנפלור ומחצית מכמות הקמח ומעבדים במהירות נמוכה, רק עד להטמעה.
מוסיפים את הקמח שנותר ומעבדים קצרות לבצק אחיד ורך, הימנעו מעיבוד יתר של הבצק.
(בימים קרים או במידה והבצק לא מתקבל רך דיו, אפשר גם להוסיף לו 1-2 כפות חלב ולערבל קלות רק עד להטמעה).הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון - במידה ורוצים להכין עוגיות בצק קקאו, מוסיפים למחצית מכמות הבצק קקאו מנופה וחלב, ומערבלים רק עד להטמעה.
- מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן בקוטר של 1 ס"מ (אפשר גם להשתמש במזרק עוגיות),
ומזלפים עיגולים, גלים או פסים בכל גודל שרוצים ובמרווחים על גבי 2 תבניות מרופדות בנייר אפייה. קחו בחשבון שהעוגיות מתפשטות באפייה. - מומלץ להעביר את העוגיות בשלב זה לקירור או להקפאה לחצי שעה או יותר לפני האפייה, אבל אם ממהרים- לא חובה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגיות 13-20 דקות להשחמה, מצננים.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! 
יש אפשרות להחליף את הקמח בקורנפלור לגרסה ללא גלוטן?
היי יוגב
לא חושבת שזה יעבוד עם קורנפלור נטו.
אבל מאמינה שאפשר עם קמח לל"ג כמו קמח כרגיל, מולינו, קאפוטו וכו'.
אולי הייתי מפחיתה מהקורנפלור מעט ביחס לקמח.
היי אפשר קמח שקדים ?
היי צילה
אפשר להמיר ממש כמה כפות מכמות הקמח בקמח שקדים,
אבל לא ניתן להמיר את הקמח כולו.
מתאים גם לאפייה בטוסטר אובן?
אף פעם לא ניסיתי, מניחה שאפשרי
רק לשים לב שלא ישרפו.
איתך באבלך הכבד. אכין את העוגיות לזכר כל הנרצחים ובתפילה לשובם של החטופים.
יהי זכרם ברוך. משתתפת בצערך. אכין את העוגיות לזכרם
ענבל יקרה,הכנתי את העוגיות- את וטל צדקתם,יצאו הכי טעימות שיש! תודה על המתכון ותודה עלייך שפתחת ליבך וכאבך…שלא תדעי עוד צער🙏🏽
מתכון והקדשה מרגשים והטעם מושלם!
מסיבה מסויימת נאבדה לי צורת הזילוף באפייה, העוגיות לא השתטחו באפייה אבל צורת הפרח נעלמה ונותר רק עיגול עם קצת גבעות 😅
פעלתי ממש לפי ההוראות בהקפדה יתרה..
יש רעיון איך אני יכולה לנסות לשפר להבא?
היי גל
כדי שהצורה תישמר מומלץ להקפיא את העוגיות לפני האפייה, זה מאוד מסייע.
יהי זכרם ברוך.
היי
הכנתי ויצא טעים בטירוף.
אבל העוגיות ממש השטחו לי.
האם לעשות אותם עבות יותר?
היי שירן!
יתכן שהחמאה היתה מומסת מדי?
כי זה יכול לגרום לזה.
מומלץ גם לקרר או להקפיא את העוגיות לפי אפייה.
אפשר ליצור עוגיות עבות יותר, אבל אם הן השתטחו היתה בעיה בדרך
הולכת להכין את העוגיות לזכרו של טל הי"ד ז"ל עם דמעות בעיניים. אפייה ואוכל זה החיים. טל וכל תושבי בארי והעוטף הם אנשים חפצי חיים וחפצי שלום ודו קיום וזה כל כך מטלטל ובלתי נתפס שזה מה שעוללו להם המפלצות. השטן שמעבר לגדר. הלב לעולם לא יהיה אותו הדבר. אבל אנחנו חייבים להמשיך ביחד, בכל הכוח. לאפות, לבשל. כי הם לא ינצחו אותנו. חיבוק גדול יקרה. לכולכם.
קוראת ובוכה.
בחודשיים האחרונים מדי פעם נכנסתי לבלוג כדי להתנחם מעט בענייני עוגיות וזילופים. בימים כאלה צריך לפעמים לברוח מהמציאות. אבל המציאות הארורה רודפת אחרינו. אין מילים, שולחת חיבוק גדול. מקווה שהדמעות לא ימליחו את הבצק.
מרגש וכואב… גם אני רוצה להכין לזכרו. באיזה צנתר השתמשת? זה נראה צנתר מיוחד.
היי איילת
האמת שזה צנתר כוכב סטנדרטי לגמרי ברוחב 1 ס"מ,
כל צנתר משונן שיש לך יתאים.
משתתפת בצערכם. נורא ועצוב.
הכנו את העוגיות לזכרו של טל. יצאו מדהימות!!
משתתפת בכאבכם הכבד, נשמע שהיה קסם של איש… תודה ששיתפת אותנו בסיפורים קטנים מחייו. חיבוק גדול.
תודה רבה לך יעל
משתתפת בכאבך הכבד.
מה תפקידו של הקורנפלור במתכון?
הקורנפלור מעניק לעוגיות מרקם נימוח מעודן ונמס בפה, הוא חשוב לתוצאה הסופית.
ותודה עדי, מעריכה מאוד.
הכנתי את העוגיות לזכר טל. יצאו מצויינות, פריכות ואווריריות.
תודה ששיתפת אותנו.
שלא תוסיפו לדאבה עוד 🙏
נהדר, שמחה לשמוע
תודה עידית
שלא תדעו עוד צער 🙏
רציתי לדעת האם ניתן להקפיא לאחר אפיה וכל פעם להוציא את הכמות שאני צריכה ? ואם כן לכמה זמן מותר להקפיא ?
היי דניאל
כן, מאמינה שאפשרי.
היי,
הכנתי ויצא טעים בטרוף!!
שלא תוסיפו לראות עודד צער!
שוב נוסעת לים המלח לבקר את משפחתי המפונה מהעוטף, ותמיד מביאה משהו ביתי לנשנוש. קראתי את הפוסט הזה פעמים רבות, שוב ושוב ושוב ואני עדיין לא מצליחה לעכל את האסון הנוראי, כנראה שלעולם לא אצליח. הכנתי את העוגיות והן פשוט מעולות, מרקם מושלם. לזכרו של טל וכל הנרצחים, בתקווה לשחרור החטופים. לא נשכח ולא נסלח
תודה רבה אורית, ריגשת מאוד.
וכן, אף אחד מאיתנו לעולם לא יצליח כנראה לעכל…
מאחלת למשפחתך לשוב בהקדם לביתם
משתתפת בצערך. המתכון לא מאוזן , הכל מתמוסס לצורת התבנית. יותר מידי חמאה, ונשרף. נסו שנעת
היי עלמה
נשמע שהיתה לך בעיה כלשהי בהכנה,
אין בעיה במתכון והוא הוכן כבר על ידי רבים בהצלחה ויוצא נפלא.
במידה ושקילת החומרים התבצעה כמו שצריך (על ידי משקל ולא כוס חד פעמית)
האם יתכן שהחמאה היתה מומסת ולא רכה? או שהיתה רכה מדי ולא הקציפה כמו שצריך? לרוב מרקם החמאה המדויק הוא הבעיה.
גם הקרמה מופרזת של התערובת יכולה לפגום בתוצאה.
בנוסף כפי שמצוין במתכון מומלץ גם להעביר את העוגיות לפני האפייה לקירור או להקפאה לחצי שעה או יותר, זה מסייע במניעת השתטחות.
במידה והעוגיות נשרפו זה רק בגלל אפיית יתר (יכול להיות גם תנור שאופה בחוזקה ואז צריך לקצר אפייה).