אני ענבל ואני שונאת מתכונים ב-3 מרכיבים. וגם ב-4 או 5.
כי נכון שזה מגניב שהמתכון יהיה קל, פשוט ונגיש,
בעיקר כשאין זמן לנשום ויש ילדים על הראש או סתם עומס בחיים
אבל בכל זאת- יותר חשוב לי שהעוגה תהיה טעימה ומוצלחת,
גם אם יהיו לה 20 מרכיבים והיא תיקח לי עוד שעה של עבודה אין לי שום בעיה.
עד שנתקלתי בעוגה הזאת, ששברה לי את כל המוסכמות-
עוגת גבינה ושוקולד לבן יפנית אוורירית, ב-3 מרכיבים! בהן צדקי.

הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון

מודה, כשנתקלתי לראשונה במתכון הזה הייתי סופר סקפטית.
שמרתי אותו בצד כדי לנסות מתישהו בהזדמנות ולבדוק מה הסיפור,
כי מה כבר יכול להיות השוס הגדול פה, חשבתי לעצמי. זו בטוח תהיה נפילה.

רצה הגורל ועלית ביקשו שאכין להם מתכון לשבועות לכבוד חזרתו של שוקולד לבן פרה למדפים
(ברוכה השבה, חמודה! באת בדיוק בזמן לחג הלבן של השנה)
ובין שלל הרעיונות היצירתיים שעלו לי, נזכרתי גם בעוגה הזאת.

בהתלהבות שיא, באמצע הסופ"ש וכשהבנות מתרוצצות לי בין הרגליים,
רצתי מיד לתקתק לי טסט זריז, בכל זאת מדובר בעוגה סופר קלה שדורשת 10 דקות עבודה גג.
מה רבה היתה תדהמתי כשהתקבלה עוגה ממשששש טעימה,
שחוסלה בצ'יק על ידי כל בני הבית בשניה.
הרצתי עליה עוד כמה טסטים כדי לשנות ולדייק את כמויות המרכיבים ואת שיטת ההכנה המדויקת
שתיצור את התוצאה המושלמת, והנה התוצאה לפניכם.

אז- גבינת שמנת, שוקולד לבן וביצים, זה כלללל מה שתצטרכו כדי להכין את העוגה הזאת,
עוגה קלה להכנה, מהירה וטעימה. במרקם אוורירי, עדין ומעט נימוח.

אם נשווה אותה לאחותה, עוגת הגבינה האפויה הישראלית האהובה על כולנו,
היא מזכירה אותה למדי,  רק מעודנת יותר ובעלת תוספת של טעם עדין ברקע של שוקולד לבן.
היא נטולת קמח כך שתתאים באופן מושלם לצליאקים או לפסח,
היא במתיקות מעודנת למדי ואצלנו נזללה בהנאה על ידי ילדים ומבוגרים כאחד.
ובכלל היא כל כך פשוטה ומהירה להכנה שזה תענוג.

עוגת גבינה נהדרת ב-3 מרכיבים, אם תרצו אין זו אגדה.

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–

כמו כל עוגת גבינה, כשהעוגה יושבת במקרר היא רק משתבחת
כך שאפשר ואף מומלץ להכין אותה יומיים שלושה מראש.
אני יישרתי ממנה גם אחרי חמישה ימים והיא עדיין היתה במיטבה.

השוקולד הלבן במתכון-

טעם השוקולד הלבן במתכון מורגש אך עדין יחסית,
מי שפחות אוהב שוקולד לבן יכול גם להפחית 50 גרם מהמתכון.

מי שדווקא רוצה לקבל טעם שוקולד לבן מודגש יותר, יכול להוסיף לעוגה גם ציפוי של שוקולד לבן
(150 גרם שוקולד לבן מומס עם 60 מ"ל שמנת מתוקה.
לנועזים ממליצה להוסיף 1-2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר לשידרוג מגניב).

רמת המתיקות בעוגה-

קחו בחשבון שהעוגה במתיקות מעודנת יחסית, לדעתי היא מושלמת כמו שהיא,
אבל מי אוהב את העוגות שלו מתוקות מאוד יכול להוסיף כ-2 כפות סוכר בזמן הקצפת החלבונים,
או פשוט להגיש את העוגה עם רוטב מתוק בצד.

רטבים להגשה-

לתוספת מראה נאה ושידרוג טעמים, ניתן להגיש את העוגה עם רוטב אוכמניות/פטל/תותים בצד,
או עם רוטב שוקולד לבן (150 גרם שוקולד לבן מומס עם 80 מ"ל שמנת מתוקה)

חשוב לומר-
המתכון נכתב במסגרת פרויקט מתכוני שבועות של "עלית"

 

עוגת גבינה ושוקולד לבן יפנית אוורירית (ב-3 מרכיבים!)

החומרים:

לעוגת גבינה:

9 ביצים L, בטמפ' החדר  (כן! אז מה?)
450 גרם (4.5 חפיסות) שוקולד לבן, קצוץ
550 גרם (2 גביעים וחצי) גבינת שמנת 25%, בטמפ' החדר

מומלץ בחום להוסיף גם:

2 כפיות מחית או תמצית וניל
1 כפית גדושה קליפת לימון מגוררת  (לימון אחד גדול)

להגשה:

אבקת סוכר

כלים:

תבנית 24 ס"מ לא מתפרקת, עם דפנות גבוהות
(מומלץ סיר של קובנה/ג'חנון. אפשר גם תבנית קוגלהוף גבוהה).

או- תבנית מתפרקת/קוגלהוף עם דפנות גבוהות, עטופה מבחוץ בנייר אלומיניום כפול

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון ותחתון (לא בטורבו!).
    משמנים ומרפדים תבנית 24 ס"מ לא מתפרקת בנייר אפייה- מניחים עיגול נייר אפייה על התחתית,
    ומצמידים לדפנות התבנית רצועה גבוהה של נייר אפייה.
    מכינים בהישג יד גם תבנית מעט גדולה יותר בה יהיה ניתן להניח את תבנית האפייה יחד עם מעט מים חמים (אפשר גם תבנית תנור).
  2. מפרידים את הביצים לשתי קערות- החלמונים לקערה גדולה, והחלבונים לקערת המיקסר.
    מוסיפים לחלמונים את גבינת השמנת וטורפים לקרם חלק. מומלץ בחום להוסיף גם וניל וגרידת לימון כדי לשדרג את טעמי העוגה.
  3. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי (סיר המונח בתוך סיר נוסף ובו מים חמים,
    עדיף במידה ואתם נוטים לחרוך שוקולד לבן). מוסיפים את השוקולד המומס לבלילת הגבינה וטורפים מיד לקרם חלק וסמיך.
  4. מקציפים את החלבונים במערבל חשמלי במהירות בינונית-גבוהה במשך 2-3 דקות לקצף חלבונים קליל ורך אך יחסית יציב.
    כזה שנשאר יציב גם כשהופכים את קערת המערבל, אבל אינו נוקשה מדי במרקמו. (קצת נראה כמו קצף גילוח).
    דגש חשוב- ההקצפה היא השלב החשוב ביותר של העוגה. קל מאוד להגיע פה להקצפת יתר של החלבונים שתיצור קצף נוקשה מדי
    שיהיה קשה לקפל לתוך הגבינה ואז העוגה תתקבל נמוכה בהרבה ופחות אוורירית.
    לכן הקפידו להישאר ליד המערבל בזמן ההקצפה ולהפסיק אותה בזמן.

    הקליקו לצפייה בסירטון הכנת המתכון

  5. מוסיפים את קצף החלבונים בהדרגה לבלילת הגבינה, כשליש מכמות הקצף בכל פעם, ומקפלים בעדינות.
    עלולים להישאר קצת גושי קצף קטנים בבלילה וזה בסדר, במידה ויש כמות גדולה מדי של גושים ניתן להוסיף קיפול קצר של הבלילה
    בעזרת מטרפה, רק עשו זאת בעדינות רבה כדי לשמור על אווריריות מקסימלית של הבלילה.
    (עדיף שישארו קצת גושים לבנים מאשר שתוציאו את כל האוויר לחלוטין).
  6. יוצקים את הבלילה מיד לתבנית. מטיחים את התבנית קלות בשיש פעם-פעמיים כדי להיפטר מבועות אוויר גדולות בבלילה.
  7. מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית גדולה יותר (אפשר גם תבנית תנור), מכניסים הכל לתנור ויוצקים לתבנית הגדולה
    מים רותחים כך שיגיעו לגובה של כ-1.5 ס"מ, כך העוגה תאפה לה בעדינות ותקבל מרקם קטיפתי.
  8. אופים את העוגה ב-170 מעלות בחום עליון ותחתון (לא טורבו) למשך כ-25-30 דקות כך שהעוגה מזהיבה מעט.
    מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים לאפות כ-20-25 דקות נוספות, כך שהעוגה שחומה, תפוחה ואפויה למראה,
    ובמגע יד מרגישה קפיצית-ספוגית למגע. (ניתן לפתוח את דלת התנור כדי לבדוק לפרק זמן קצר ככל הניתן).
    היא עלולה להיסדר מעט ממש בתום האפייה, לא להיבהל פשוט לכבות תנור מיד.
  9. מכבים את התנור ומצננים את העוגה בתנור הכבוי למשך כשעה. בזמן הצינון העוגה התפוחה אמורה לרדת קצת בגובה וזה בסדר,
    זה רק ישבח את המרקם שלה ויהפוך אותו לענני יותר.
    מצננים היטב בטמפ' החדר, מכסים ומעבירים למקרר למשך הלילה.
  10. כדי לחלץ את העוגה מהתבנית מעבירים סכין בעדינות בצמוד לדפנות, הופכים את התבנית על פניה מעל לצלחת גדולה
    ודופקים בעדינות על גב התבנית כדי שהעוגה תיחלץ.
    מניחים מעל את צלחת ההגשה והופכים בעדינות. מקלפים את נייר האפייה מהצדדים ויש לנו את זה.
  11. מוציאים את העוגה מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה. מפדרים באבקת סוכר ממש לפני ההגשה (אם עושים זאת מראש הוא נספג בעוגה).

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: