כמעט פסח שמח!
בפסח לפני שנתיים פירסמתי פה מתכון לטרין שוקולד קטיפתי ונמס בפה (ללא קמח!).
עוגה המבוססת על טרנד יפני, בה בוחשים בקערה בלילת עוגה שוקולדית ועשירה, מניחים בתוך תבנית עם מים חמים,
ואופים לקבלת קינוח שוקולדי עשיר במרקם קטיפתי וממכר במיוחד, שמושלם בגירסה חלבית או פרווה.

הטרין הפך ללהיט אמיתי בן רגע שכה רבים מכם הכינו, וזה באמת לא מפתיע-
בכל זאת מדובר באחד המתכונים הטעימים ביותר שיש לעוגה שוקולדית רכה עשירה וממכרת שקשה להפסיק ליישר,
וזה מתעצם עוד יותר לעומת קלות ההכנה שלה.

אחרי שגם אצלנו כבר זללו את הטרין הזה כמה וכמה פעמים מאז,
החלטתי לגוון לעצמי ולהכין את הטרין בגירסה מחודשת וירקרקה לקראת פסח.
אז הפעם הטרין חלבי נטו ומוקדש לחובבי הפיסטוק באהבה
(וכן, לעולם לא ימאס לי מפיסטוק, הוא אהבת אמת, אתכם הסליחה).

הקליקו לצפייה בסירטון הכנת העוגה

 

גם הפעם מדובר בעוגה כל כך פשוטה וקלה להכנה שכל אחד יכול להכין, גם אם אין לו שום ניסיון קודם באפייה.
היא תעבור בהצלחה גם שעות ארוכות של נסיעה בדרך לערב החג,
ותוכלו לאפות אותה גם בבוקר הארוחה בלבד. אין בה שום טיפה של קמח, וגם לא קורנפלור או קמח מצה.
את מקום השוקולד המריר תופס כאן שוקולד לבן וחלק מכמות החמאה מוחלפת בכמות נדיבה של מחית פיסטוק.

מתקבל קינוח פיסטוקי בגוון יפהפה, ובטעם פיסטוק שוקולד לבן מודגש וממכר במיוחד, ללא טיפת קמח.
המרקם קרמי ועשיר, ומרגיש קצת כמו טראפל פיסטוק קרמי וענקי.
אני לא הצלחתי להפסיק לאכול ממנו, ואפילו גם בת ה-4 שלי ממש התלהבה וביקשה עוד ועוד מהעוגה הטעימה.
חובבי פיסטוק ושוקולד לבן- העוגה הזו מוקדשת לכם.
הגישו עם קצפת רכה במתיקות מעודנת מאוד ותהנו מכל ביס.

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–
ניתן להכין את העוגה 2-3 ימים לפני האכילה ולשמור במקרר.
העוגה יכולה לעבור בלי בעיה גם נסיעה ארוכה בדרך לארוחת החג ללא צורך בקירור.

התבנית לאפיית העוגה–
העוגה מתקבלת יחסית נמוכה (4.5 ס"מ) אך מרוכזת למדי וזה טיבה. שימו לב שהיא נאפית בתבנית קצרה יחסית.
אפשר להכין את העוגה גם בתבנית חד פעמית עשויה מתכת, במידה וזו תבנית צרה הבלילה יכולה להספיק גם ל-2 תבניות.
מאחר והולכת החום של תבנית חד פעמית פחות טובה כדאי להשתמש ב-2 תבניות ששמים האחת בתוך השנייה,
כמו כן קחו בחשבון שזמן האפיה צפוי להתקצר (הערכת זמני אפייה בגוף המתכון).

מחית פיסטוק-
ניתן לרכוש מחית פיסטוק בחנויות האפייה המובחרות, או להשתמש בחמאת פיסטוק שנמכרת בחנויות הטבע.
(הכוונה כאן לא לממרחים ממותקים למילוי עוגות כמו ממרח בטעם פיסטוק או קרם פיסטוק ושוקולד לבן, אלא למחית פיסטוק 100%).
המחיות מגיעות בגוונים ירוק עד חום, והעוגה תתקבל בהתאם לגוון המחית. הקפידו לרכוש מחית בגוון ירוק זית עמוק אם תרצו לקבל עוגה ירקרקה.

טרין פיסטוק ושוקולד לבן קטיפתי (ללא טיפת קמח)

החומרים:

350 גרם שוקולד לבן, קצוץ
200 מ"ל (שלושת רבעי כוס ועוד כף) שמנת להקצפה
100 גרם חמאה
30 מ"ל (2 כפות) אמרטו (אפשר רום/ברנדי, או- עוד שמנת להקצפה)
100 גרם (5 כפות) מחית פיסטוק
5 ביצים L
40 גרם (4 כפות) סוכר
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
1/4 כפית מלח

לעיטור (לא חובה):

30 גרם פיסטוקים טחונים
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה
10 גרם (כף) אבקת סוכר
תותים קטנים, אוכמניות טריות או פטל טרי

כלים:

תבנית אינגליש קייק 20×10 ס"מ
(או- תבנית חד"פ צרה ממתכת)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות בחום עליון ותחתון, משמנים ומרפדים תבנית 20×10 ס"מ בנייר אפייה, תחתית ודפנות
    (הקפידו לרפד אותה, אחרת לא תוכלו לשלוף את העוגה מהתבנית אם תרצו).
    במידה ומכינים את העוגה בתבנית חד פעמית כדאי להשתמש ב-2 תבניות שמניחים האחת בתוך השניה.
  2. ממיסים את השוקולד הלבן עם החמאה והשמנת במיקרוגל, מערבבים לתערובת חלקה.
    מוסיפים גם אמרטו, רום או ברנדי ומערבבים. מוסיפים את מחית הפיסטוק וטורפים לבלילה ירקרקה.
  3. בינתיים טורפים קלות בקערה ביצים עם סוכר, וניל ומלח, טריפה קלה רק כך שהסוכר קצת מתמוסס.
    יוצקים את הביצים לבלילת הפיסטוק בזרם דק ומערבבים בעדינות בעזרת מטרפה מבלי להכניס אוויר לבלילה אחידה
    (כלומר פשוט לערבב ולא לבצע פעולת טריפה שמכניסה אוויר פנימה).
  4. יוצקים את הבלילה לתבנית. מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית גדולה יותר עם דפנות גבוהות
    (ממש לא משנה באיזה גודל או צורה- רק שתהיה גדולה יותר וגבוהה, לא תבנית תנור)
    ויוצקים סביב מים רותחים כך שיגיעו בערך עד למחצית מגובה התבנית עם בלילת העוגה.
    כך העוגה תאפה לה בעדינות עם הרבה לחות של אדים ותקבל מרקם קטיפתי וקרמי במיוחד.
  5. אופים את העוגה 40-45 דקות עד שחלקה העליון של העוגה אפוי למראה, תפוח קלות ומשחים קצת,
    אך העוגה עדיין רוטטת מאוד במרכזה (לתבנית חד פעמית משך האפייה צפוי להתקצר וכדאי לבדוק כבר אחרי כ-25 דקות אפייה,
    או לפני אם חילקתם את הבלילה ל-2 תבניות). אל תנסו להמשיך ולאפות אותה עד להתייצבות
    כדי לשמור על המרקם הקטיפתי של העוגה- היא תתייצב במקרר.
  6. מסירים את תבנית העוגה בעדינות מתבנית המים החמים ומצננים היטב, מכסים ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות או למשך הלילה.
  7. מעבירים סכין בצמוד לכל דפנות העוגה והופכים אותה על צלחת הגשה עם חלקה העליון כלפי מטה
    (במידה והיא מסרבת להיחלץ, העבירו סמרטוט עם מים חמים על הדפנות ובעיקר על תחתית התבנית כדי לסייע לעוגה להשתחרר).

לעיטור (לא חובה):

  1. מפזרים על העוגה שכבה דקה של פיסטוקים טחונים. אם רוצים מקציפים במערבל חשמלי את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר
    לקצפת יציבה ומעטרים את העוגה בפס קצפת לכל אורכה. מעטרים בפירות טריים. שומרים את העוגה מכוסה במקרר עד להגשה.
  2. לקבלת מראה מבריק ומפתה ומרקם קרמי ורך- פורסים את העוגה בעזרת סכין חדה שטובלים בכל פעם במים רותחים.
  3. העוגה טעימה כשנאכלת ישר מהמקרר, אם רוצים להנות מעוגה קרמית ורכה יותר ניתן להוציא את העוגה לטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני ההגשה.
    ניתן להגיש עם קצפת ממותקת בעדינות או עם כדור גלידת וניל בצד.

 

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: