פורים כבר ממש מעבר לפינה ואני בהתרגשויות שיא!
אחרי שפורסמו כאן כבר אוזני המן צבעוניות מלוחות ומשמחות,
וגם פוסט כיפי במיוחד עם שלל רעיונות למשלוחי מנות,
יחד עם אינספור מתכונים מעולים לפורים שכבר מחכים לכם בבלוג,
אתם ודאי מסודרים לקראת משלוחי המנות.
ובכל זאת שמחה לשתף אתכם בעוד מתכון אחד, היסטרי במיוחד,
שיהפוך לכם את משלוח המנות למושלם ממש-
עוגיות טבלאות שוקולד מחופשות!
עוגיות טבלאות השוקולד הן אחד הרעיונות הכי חמודים שנתקלתי בהם,
טרנד שהתחיל לראשונה כ"ביסקוטי ממרח שוקולד"
והשתדרג לגירסה הנוכחית בה נתקלתי לראשונה אצל קרן אגם המתוקה.
בשני המקרים ההכנה זהה וסופר פשוטה להכנה-
מרדדים בצק, ממלאים אותו במרכז במלבן ממרח שוקולד, או מניחים במרכזו טבלת שוקולד שלמה,
סוגרים את הבצק מעל, אופים ופורסים לאצבעות שמגיעות כבר עם מילוי השוקולד בפנים.
אין פשוט, קל וטעיםםםםם מזה!
לקראת שובן של טבלאות שוקולד הפרה למדפים (והפעם יחד עם ציורי הפרה מוטבעים על הקוביות!)
עלית איתגרו אותי להכין מתכון פורימי ויצירתי בשילוב שוקולד פרה,
ומידדדדד ידעתי מה מתחשק לי לעשות!
אז קבלו את טבלאות השוקולד בגירסה פורימית ויצירתית במיוחד,
בה הפרה לובשת חברבורות או פסים, ומתחפשת: לנמר, לזברה או לג'ירפה.
סירטון הכנת המתכון כאן באינסטגרם
עבור ההכנה השתמשתי הפעם בבצק אוזני ההמן הממכר שלי- בצק עדין מאוד, סופר נוח לעבודה'
ומתקבל קצת פריך, קצת נימוח ומאוד טעים, בו עוטפים את טבלאות השוקולד.
להכנת החברבורות, פשוט מוסיפים לתוך חלק מכמות הבצק קצת קפה וקצת קקאו לקבלת גוון חום בהיר,
והרבה קקאו שחור או קקאו רגיל עם טיפלה צבע מאכל לקבלת גוון שחור.
באופן עיצוב דוגמאות החיות המלא תוכלו לצפות בסירטון שעלה לעמוד האינסטגרם.
מזמן לא נהניתי להכין משהו כמו את המתכון הזה, ומבטיחה לכם שזה באמת לא מסובך כמו שזה נראה.
אין לכם סבלנות להכין דוגמאות של חיות?
תוכלו עדיין להנות מהמתכון ולעטוף את טבלאות השוקולד בבצק כמו שהוא,
או לחלק אותו לכמה חלקים, ולהוסיף להם: ספרינקלס צבעוניות, שוקולד מגורר, סוכריות עדשים,
או כל תוספת משמחת אחרת שאתם רוצים.
וקבלו גם הצעת הגשה חמודה:
בתום אפייה וצינון פורסים את המאפים לעוגיות, אבל- עבור משלוחי המנות,
תוכלו לבחור לשמור את טבלאות השוקולד המצופות כשהן שלמות, לעטוף אותן בסרט צבעוני,
ולצרף פתק של "תפרסו אותי". אין הפתעה משמחת כזאת!
- הכנתם את המתכון? תייגו אותי בעמוד האינסטגרם של פיית העוגיות
- בואו לבקר אותי גם בעמוד הטיק טוק שלי לעוד סירטונים טעימים
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
העוגיות נשמרות כ-4 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
ניתן להכין את טבלאות השוקולד כמה ימים לפני ההגשה,
ולשמור במקרר או אפילו במקפיא ולאפות ישר מהקפאה בתוספת דקותיים של אפייה.
עיטור הטבלאות-
לא חייבים להשקיע בדוגמאות של חיות- אפשר גם לעטוף את טבלאות השוקולד בבצק פריך נקי,
או להוסיף לו- ספרינקלס צבעוניות, שוקולד מגורר, סוכריות עדשים, או כל תוספת משמחת אחרת שאתם רוצים.
אםשר גם לחלק את הבצק לכמה חלקים ולהוסיף לכל חלק תוספת אחרת.
תוכלו גם לעטר את טבלאות השוקולד המוכנות יחד עם הילדים.
ללא גלוטן
לגירסה ללא גלוטן השתמשו בקמח ללא גלוטן כמו "קמח כרגיל" או "קמח תמי" במקום כמות הקמח + הקורנפלור במתכון
(כלומר 440 גרם בסך הכל).
לגירסת פרווה טבעונית-
ניתן להמיר את החמאה לשומן צמחי מוקשה כמו מרגרינה/מחמאה, או להשתמש ב-160 גרם שמן קוקוס קר מאוד או נטורינה.
את השמנת המתוקה אפשר להמיר לקרם קוקוס או לשמנת צמחית, ולהשתמש בשוקולד פרווה/טבעוני.
הצעת הגשה-
במידה ונותנים את המאפים במתנה (כמו למשל במשלוחי מנות או במתנות סוף שנה), אפשר גם להשאיר את המאפים שלמים,
לעטוף בסרט ולצרף פתק של "תפרסו אותי".
חשוב לומר-
המתכון נכתב לפורים בשיתוף "רגע מתוק של עלית"
עוגיות טבלת שוקולד (בתחפושת לפורים!)
החומרים לכ-30 עוגיות (3 חפיסות שוקולד מצופות):
לבצק:
360 גרם (2 כוסות וחצי ועוד כף) קמח
80 גרם (חצי כוס ועוד כף) קורנפלור
150 גרם (כוס ורבע) אבקת סוכר, מנופה
קורט מלח
250 גרם חמאה קרה, בקוביות
80 מ"ל (שליש כוס) שמנת מתוקה
לעיטור פסים וחברבורות:
1-2 כפות קקאו, מנופה (אפשר קקאו שחור או תוספת של קצת צבע מאכל שחור)
2 כפיות קפה מגורען + כפית קקאו
או- לעיטור צבעוני:
כמה כפות ספרינקלס / סוכריות מיני מיני עדשים / שוקולד מגורר
למילוי:
3 טבלאות שוקולד פרה חלב/מריר
אופן ההכנה:
1.לבצק: במעבד מזון או במערבל חשמלי עם וו גיטרה, מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח.
2. מוסיפים קוביות חמאה קרה ומעבדים לבצק פירורי. מוסיפים את השמנת, ומעבדים רק עד לקבלת בצק.
במידה והבצק מעט יבש או פירורי מדי, אפשר להוסיף לו עוד כף של שמנת.
3. לעיטור צבעוני: אם מחליטים להוסיף לבצק עיטור צבעוני כמו ספרינקלס (במקום עיטורים של חיות) עושים זאת כעת.
מומלץ לפזר עוד קצת ספרינקלס לקישוט גם על הטבלה המוכנה ולהדק קצת.
4. לעיטור פסים וחברבורות: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים (אפשר להיעזר במשקל כדי לדייק).
עוטפים 3 מחלקי הבצק בניילון נצמד ומעבירים אותם למקרר (כל אחד מ-3 חלקי הבצק יעטוף טבלת שוקולד).
5. חלק הבצק הרביעי ישמש אותנו להכנת בצק שחור ובצק חום עבור העיטורים.
לבצק שחור- מוסיפים קקאו לשליש מכמות הבצק, ואם רוצים מעט צבע מאכל שחור, ולשים עד לקבלת בצק כהה ככל הניתן.
במידת הצורך אפשר להוסיף עוד קקאו וללוש עד לקבל גוון כהה מאוד.
לבצק חום- ממיסים את הקפה המגורען ב2 כפיות של מים רותחים. מוסיפים אותו לכמות הבצק שנותרה
(מוסיפים קצת קמח לפי הצורף כדי לאזן את הנוזלים שהתווספו), ולשים עד לגוון שחום.
במידת הצורך מוסיפים חצי כפית עד כפית קקאו או יותר, עד לקבלת הגוון הרצוי.
-מעבירים את כל הבצקים למקרר לשעה או יותר.
6. לעיצוב הבצק: מרדדים בכל פעם שליש מכמות הבצק הלבן על משטח מקומח קלות לעלה בגודל של 20-25 ס"מ לערך.
(אם אתם לא יוצרים דוגמאות של חיות, דלגו לסעיף 10).
7. אם רוצים יוצרים מעל דוגמאות של חיות לפי הפירוט הבא:
(מומלץ בחום להציץ בתמונות של דוגמת חברבורות או פסי זברה בזמן הקישוט, זה מסייע, נותן השראה ועוזר בהתלבטויות לטעמי).
-לעיצוב מנומר– מדביקים על הבצק חתיכות קטנות של בצק חום בהיר במרווחים. יצרים מהבצק השחור "נחש"
דקיק", ומצמידים סביב כל כתם חום רצועות קטנות של בצק כהה לקבלת מראה של חברבורות.
-לפסי זברה- מרדדים את הבצק הכהה על נייר אפייה, חותכים אותו בסכין קטנה לפסים ארוכים ודקיקים.
מקפיאים קלות את הבצק כדי שיהיה קל להרים את הפסים. מסדרים את הפסים השחורים על יריעת הבצק.
לדוגמת ג'ירפה– מרדדים את הבצק החום בהיר על נייר אפייה. חותכים אותו בסכין קטנה באופן אקראי לצורות שונות
בסיגנון חופשי. מקפיאים קלות את הבצק כדי שיהיה קל להרים את הצורות. מסדרים את הצורות על הבצק בצפיפות.
סירטון הכנת המתכון כאן באינסטגרם
8. לאחר יצירת דוגמאות החיות, מפזרים מעט קמח על הבצק ומרדדים קלות במערוך, רק כך שהחברבורות והפסים יטמעו בבצק.
הופכים את הבצק בעדינות כך שהדוגמא כלפי מטה (בימים חמים אם צריך מקררים טיפונת את הבצק בשלב זה לפני שממשיכים).
9. מניחים במרכז כל יריעת בצק טבלת שוקולד שלמה, וסוגרים היטב את כל הדפנות מעל, כך שטבלת השוקולד כולה תצופה בבצק.
אפשר להיעזר בנייר האפייה כדי לקפל את שולי הבצק על גבי טבלת השוקולד.
נותנים רידוד קל להידוק, ומסירים שאריות בצק עודפות בעזרת סכין. הקפידו שטבלת השוקולד תהיה מצופה בבצק מכל הצדדים,
והשתדלו לעטוף את השוקולד בצורה הדוקה, ולהשאיר כמה שפחות עודפי בצק- כך תקבלו מלבן שוקולד מושלם בתום האפייה,
והבצק לא ינזול לצדדים במהלך האפייה. מקפיאים לשעה לפני שאופים.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות בחום עליון ותחתון, ואופים בערך 16-22 דקות עד שהבצק מזהיב קלות והתחתית מעט משחימה.
(במידה והשארתם עודפי בצק והבצק "נוזל" קצת לצדדים באפייה, תוכלו להדק אותו בעדינות חזרה למקום בעזרת ספטולה ברגע
שמוציאים את המאפה מהתנור והוא עדיין חם (זהירות לא להיכוות). מצננים היטב לפני שפורסים.
(אין לגעת או להזיז את הטבלאות בתום האפייה לפני צינון מלא, אל תשכחו שיש שוקולד נמס בחלקו במרכז).
11. פורסים לעוגיות ושומרים בקופסא אטומה.
במידה ונותנים את המאפים במתנה, אפשר גם להשאיר אותם שלמים, לעטוף בסרט ולצרף פתק של "תפרסו אותי".
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@
כל דבר שאת עושה יפה ומעוצב.
את אלופההההה!
גאוני!!! שוקלת לעשות אוזני המן עם העיטורים האלה. יעבוד?
יעבוד!
הכנתי אותן מבצק אוזני ההמן האהוב עליי, וזה בדיוק מה שעשיתי עם השאריות 😉
מקסים! גם הרעיון לקשט אוזני המן. תודה!
אם רוצים, אפשר באותה שיטה לכתוב על הטבלאות.
אפשר גם לחלק את השוקולד לחלקים קטנים יותר ולהכין עוגיות אישיות.
אכן כן, אין בעיה.
ניסיתי גם ויצא אחלה 🙂
וואו יפהפה
העוגיות בתמונה אפויות?
זה נראה בצק
היי דבורה!
כן בטח, הבצק פה אפוי לגמרי- כאן זה אחרי כמעט 20 דקות אפייה.
התאורה קצת חזקה אז הוא נראה קצת יותר בהיר מאשר במציאות,
אבל בכלליות הוא נשאר בהיר יחסית, נאפה להזהבה קלה, והתחתית קצת יותר שחומה.
יפיפה וגאוני!!
אני מעונינת להכין את דוגמת הפרה, אם אוסיף הרבה קקאו כדי להשחיר את הבצק לא יתקבל טעם מריר?
היי תמר
אם חוששים אפשר פשוט לאזן את הקקאו עם תוספת של קצת אבקת סוכר לבצק.
אבל כמות הבצק הכהה מעטה יחסית לבצק הבהיר, ומלית השוקולד מאוד מתוקה אז לא נראה לי דרמטי.
נראה מקסים!
את השתמשת בקקאו שחור או בצבע מאכל?
קקאו רגיל בתוספת מעט אבקת צבע שחור, כדי שיתקבל שחור ממש
היי
האם ניתן להשתמש בבצק גם לעוגיות מגולגלות?
ענת
מאמינה שכן