בעוד שבוע בדיוק נחגוג את ט"ו בשבט,
ואיתו תמיד מגיעה הדילמה הקבועה-
מה מכינים לרגל החג שאין בו פירות יבשים, כך שיתאים גם לילדים?

אם כבר מיציתם את עוגות התפוזים, כדורי התמרים,
ואפיתם את עוגיות המנדיאנט מהבלוג הלוך ושוב,
הנה הצעה מקסימה שתהיה מושלמת לילדים בכל הגילאים, וגם לילדים בנפשם-
קאפקייקס פרדס לט"ו בשבט!

סירטון הכנת המתכון כאן באינסטגרם

ברעיון הנוכחי נתקלתי בעבר ברשת בגירסאות שונות,
ומודה שרק חיכיתי לט"ו בשבט כדי להכין אותו כי באמת מדובר פה באחד הרעיונות החמודיםםםם.

העוגות המקסימות הללו עשויות פשוט מקאפקייקס שוקולד רכים שמכינים מבלילת עוגת שוקולד בחושה וטעימה,
שאופים בתוך גביעי גלידה או פשוט בתוך עטרות קרטון לאפייה/גביעי קאפקייקס מקרטון.
על הקאפקייקס מפזרים מעט פירורי פתי בר שוקו או עוגיות אוראו טחונות לקבלת מראה של אדמה,
ונועצים בהם כדורי שוקולד גדולים על מקל ארטיק,
שמגלגלים בקוקוס טחון ירוק או בסוכריות מזרה ירוקות.
כמה תפוזים לקישוט מסוכריות קטנות או מרציפן/בצק סוכר, ויש לכם את זה!

התוצאה המתקבלת היא באמת אחד הדברים החמודים, שכיף לאכול בדיוק כמו שכיף להכין,
ואפשר להכין אותה יחד אפילו בשיתוף עם הילדים. זלילה נעימה, מקווה שתהנו מהמתכון ומהתוצאה.

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–
-ניתן להכין את הקאפקייקס יום לפני ההגשה כולל הציפוי, ולשמור במקרר בקופסה אטומה.
-ניתן להכין גם את כדורי השוקולד יום קודם, כולל ציפוי העלים ולשמור במקרר בקופסה אטומה.
-מומלץ להרכיב את העוגות קרוב יחסית למועד ההגשה כדי להקל על איחסון העוגות ושלמותן.

סוכריות ירוקות או קוקוס טחון?
אני גלגלתי את הכדורים בסוכריות מזרה ירוקות, אבל העבודה איתן קצת יותר מאתגרת
וחשוב לגלגל בהן את הכדורים בעודם רכים מעט – אחרת הסוכריות פשוט לא נדבקות.
כדי לא להסתבך ממליצה לשקול לצפות את הכדורים בקוקוס טחון צבוע בירוק במקום,
שיהיה קל יותר לעבודה, יידבק לכדורים גם כשהם קרים ויצור תוצאה מקסימה לא פחות.
כדי לצבוע את הקוקוס בירוק, מעבירים את הקוקוס לשקית זיפלוק או שקית סנדוויצ'ים,
מוסיפים לו ממשששש טיפונת של צבע מאכל ג'ל (תתחילו בלהוסיף קצת בקיסם, פחות מטיפה),
ומערבבים תוך לישה עד שהקוקוס כולו נצבע. מניחים אותו על מגש או תבנית לייבוש קל בטמפ' החדר לפני שמשתמשים.

אפייה בגביעי קאפקייקס מקרטון
במידה ולא מצאתם גביעי גלידה, אפשר לאפות את העוגות בגביעי קאפקייקס מקרטון בצבעי חום או ירוק,
זה יצא מקסים באותה המידה, רק קחו בחשבון שתצטרכו להכפיל את כמות בלילת העוגה.

שינוע הקאפקייקס-
לאחר ההרכבה, בשל גובהם ובסיס גביעי הגלידה הצר, הקאפקייקס נוטים להיות מעט לא יציבים בעת שינוע,
ועלולים ליפול ולהישפך בדרך. הנה כמה המלצות שיכולות לעזור:

1.לשנע את הקאפקייקס בנפרד, ואת כדורי השוקולד נעוצים על מקל בנפרד, ולהרכיב קרוב להגשה.
2.להדביק את הקאפקייקס לתבנית בעזרת טיפת גלוקוזה או סירופ תירס (עובד כמו קסם ולא זז).
3.לשקול לאפות את הקאפקייקס בתוך עטרות קרטון לאפייה במקום.

לגירסת פרווה-
לגירסת פרווה אפשר להמיר את השמנת המתוקה בעוגות ובציפוי בקרם קוקוס או בשמנת צמחית,
להמיר את החלב בכדורי השוקולד בחלב צמחי, ולהשתמש במחמאה/נטורינה במקום בחמאה.

לגירסה טבעונית-
אפשר להכין לקאפקייקס עוגת שוקולד טבעונית , ולהשתמש בהנחיות ההמרה לציפוי ולכדורי השוקולד כמו בגירסת הפרווה.

ללא גלוטן-
להכנה ללא גלוטן אפשר להמיר את הקמח בעוגת השוקולד בכמות שווה של קמח ללא גלוטן כמו קמח "תמי" או קמח "כרגיל",
לאפות את העוגות בתבניות קאפקייקס מקרטון ולהכין כדורי שוקולד מביסקוויטים ללא גלוטן.

קאפקייקס פרדס לט"ו בשבט

החומרים לכ-20 קאפקייקס:

לעוגת שוקולד רכה בחושה:

140 גרם (כוס) קמח
2/3 כפית אבקת אפייה
1/3 כפית סודה לשתייה
40 גרם (1/3 כוס) קקאו, מנופה
160 גרם (3/4 כוס + כף) סוכר
קורט מלח
120 מ"ל (1/2 כוס) שמן
2 ביצים
160 מ"ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה
80 מ"ל (1/3 כוס) מים רותחים
גביעי גלידה, עם תחתית שטוחה

לציפוי שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת מתוקה

לכדורי שוקולד:

400 גרם ביסקוויטים
250 גרם שוקולד מריר, קצוץ
300 מ"ל (כוס ורבע) חלב
70 גרם חמאה
60 גרם (3 כפות שטוחות) ממרח שוקולד
15 גרם (כף שטוחה וחצי) קקאו, מנופה
קורט מלח

לעיטור:

לעלים- סוכריות מזרה ירוקות / קוקוס טחון צבוע בירוק (קוקוס קל יותר לעבודה)
לאדמה – פירורי פתי בר שוקו / עוגיות אוראו טחונות
להדרים- סוכריות פנינים / פניני קראנץ' צבעוניים / כדורוני בצק סוכר כתום
לגזע-מקלות ארטיק / מקלות בייגלה עבים וארוכים

אופן ההכנה:

לעוגת שוקולד רכה בחושה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות בחום עליון ותחתון. מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו מנופה.
    מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים.
  2. יוצרים גומה במרכז התערובת, מוסיפים פנימה שמן וביצים ומערבבים טיפונת במטרפה.
    מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים טיפונת במטרפה. מוסיפים מים רותחים וטורפים רק עד בלילה חלקה.
  3. מחלקים את התערובת בין גביעי גלידה עד קצת יותר ממחצית מגובה הגביע.
  4. אופים את העוגות 22-25 דקות עד שהבלילה תופחת ויציבה למראה, וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מצננים.
    (בזמן האפייה אפשר לעבור להכנת כדורי השוקולד)

לציפוי שוקולד:

  1. ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את חומרי הציפוי, מצננים מעט.
  2. יוצקים מעט ציפוי על כל עוגה בשכבה דקה. שומרים את העוגות מכוסות במקרר עד להרכבה.

צפו בסירטון הכנת המתכון כאן

לכדורי שוקולד:

  1. מכניסים את הביסקוויטים לשקית זיפלוק גדולה או לשקית ניילון קשורה ומרסקים במערוך לפירורים גסים.
  2. ממיסים בסיר או במיקרוגל את השוקולד עם חלב וחמאה, מערבבים לתערובת חלקה.
    מוסיפים ממרח שוקולד, קקאו מנופה וקורט מלח, מצננים מעט.
  3. מוסיפים את הביסקוויטים ומערבבים. מעבירים לקירור לסביבות כשעה כך שהתערובת מתייצבת קצת אך עדיין רכה –
    קחו בחשבון כי במידה והתערובת תישכח לזמן ארוך במקרר ותתייצב, יהיה קשה יותר לצפות אותה
    (בעיקר אם משתמשים בסוכריות צבעוניות, קוקוס יותר סלחני).
  4. מגלגלים מהתערובת כדורי שוקולד גדולים, בקוטר קצת יותר קטן מקוטר הגביעים (אני הכנתי כדורים של בערך 50 גרם).
  5. מגלגלים את הכדורים בסוכריות ירוקות או בקוקוס טחון צבוע בירוק.
  6. מוסיפים לכל כדור שוקולד מעט פירות הדר, ע"י נעיצה של כדורים כתומים וצהובים למראה של פרדס,
    שמכינים מבצק סוכר או מרציפן כתום, או מסוכריות פנינים/פניני קראנץ' צבעוניים. שומרים את כדורי השוקולד מכוסים במקרר.

להרכבה:

  1. מומלץ להרכיב את העוגות קרוב יחסית למועד ההגשה כדי להקל על האיחסון ועל שלמות העוגות.
    מפזרים על כל קאפקייק מעט פירורי פתי בר שוקו או עוגיות אוראו טחונות לקבלת מראה של אדמה.
  2. נועצים בכל כדור שוקולד בעדינות מקל של ארטיק, ונועצים אותו בתוך הקאפקייק
    (במידה וקשה לנעוץ את המקלות בכדורים, תנו להם להתרכך טיפונת בטמפ' החדר ואז נסו שוב).
    שומרים במקרר. מוציאים את העוגות לטמפרטורת החדר לריכוך כחצי שעה לפני שמגישים לריכוך.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: