חובבי עוגיות שוקולד צ'יפס התפקדו!
עוגיית שוקולד צ'יפס היא כנראה האהובה ביותר בעולם, ולא בכדי-
עם שילוב טעמים קלאסי שכולם אוהבים, מרקם קצת פריך וקצת רך,
והרבהההה שוקולד קצוץ שנמס באפייה, מתקבלת עוגיה ממכרת שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה.

פרט לעוגיה בצורתה הקלאסית,
אצלי במטבח בצק עוגיות השוקולד צ'יפס שולב לאורך השנים בשלל מתכונים יצירתיים וסופר ממכרים,
כמו למשל בעוגת שיש על תחתית בצק שוקולד צ'יפס,
נגיסי עוגיות שוקולד צ'יפס קטנים במילוי בראוניז,
או פשוט עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי של קרם עוגת גבינה.

אחרי כל אלה, התעלול הבא היה לגמרי מתבקש, ויצא סופר טעיםםם-
טארט עוגיות שוקולד צ'יפס עם קרם שוקולד וקצפת!

סירטון הכנת המתכון כאן באינסטגרם

את המתכון הנוכחי פירסמתי בעבר במקור בטור שכתבתי במאקו,
לאחרונה חזרתי אליו והכנתי אותו שוב בהתאמות קלות,
והוא התקבל בכזו התלהבות וקריאות שמחה (גם על ידי, חחחח)
וחוסל בשיא המהירות, שהכי התחשק לי להביא אותו בפניכם שוב.

אז קבלו אותו- הטארט עשוי מקלתית פריכה עשויה בצק עוגיות שוקולד צ'יפס,
הממולאת במלית קרמית עשירה ושוקולדית של גנאש שוקולד מריר.
לקישוט מזלפים על הטארט זילופי קצפת, ומעטרים בעוגיות שוקולד צ'יפס קטנטנות שמכינים משאריות הבצק של הקלתית.

התוצאה המתקבלת היא באמת אושר גדול ושוקולדי. טארט שהוא פינוק אמיתי בכל ביס,
עם קצת עוגיית שוקולד צ'יפס והרבה קרם שוקולד עשיר, שאני באמת לא הצלחתי להפסיק ליישר.
אצלנו הוא התחסל במהירות שיא ומקווה שגם אתם תהנו ממנו באותה המידה.

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש–

הפאי נשמר במקרר והוא במיטבו כארבעה ימים.

השוקולד במתכון-

-לחומרי גלם טובים השפעה מכרעת על התוצאה, וגם כאן- שימוש במטבעות שוקולד קטנים מחנות אפייה,
בשוקולד מריר קצוץ, או בשוקולד צ'יפס מחנות אפייה שעשוי משוקולד אמיתי,
יצור תוצאה מוצלחת יוצר מאשר שימוש בשקית של שוקולד צ'יפס מהסופר.

-הקרם במתכון עשוי גנאש שוקולד מריר משובח (60-70%) למינון המתיקות שבקלתית,
בתוספת מעט שוקולד חלב כדי שלא יתקבל מריר מדי.
מי שמעדיף יכול להשתמש בשוקולד מריר נטו לכל כמות השוקולד, התוצאה תתקבל מעט יותר מתוקה.

טארט עוגיות שוקולד צ'יפס עם קרם שוקולד וקצפת

החומרים:

לבצק עוגיות שוקולד צ'יפס:

120 גרם חמאה, רכה
80 גרם (שליש כוס דחוסה) סוכר חום כהה
50 גרם (רבע כוס) סוכר לבן
1/2 כפית מלח
1 ביצה
210 גרם (כוס וחצי) קמח
1/4 כפית סודה לשתייה
130 גרם (שני שליש כוס) מטבעות שוקולד קטנים, שוקולד מריר קצוץ, או שוקולד צ'יפס

לגנאש שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר 60-70%, קצוץ
50 גרם שוקולד חלב
250 מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 38%
קורט יפה מלח

לעיטור:

125 מ"ל (חצי גביע) שמנת להקצפה 38%
1 כף אבקת סוכר

כלים:

תבנית פאי 24-26 ס"מ (לשליפה מהתבנית מומלץ תבנית מתפרקת)

אופן ההכנה:

  1. לבצק עוגיות שוקולד צ'יפס: בקערת מערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים חמאה רכה
    עם שני סוגי הסוכר והמלח 3-4 דקות לקרם רך ואוורירי.
  2. מוסיפים ביצה ומעבדים להטמעה. מוסיפים קמח מעורבב עם סודה לשתייה ומעבדים רק עד לקבלת בצק אחיד ורך.
    מוסיפים שוקולד צ'יפס ולשים קלות מאוד, רק עד שמתפזרים בבצק. מעבירים את הבצק למקרר למשך כשעה או עד שמתייצב.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות. לשים קלות את הבצק ומקמחים מעט. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח מעט ליריעה דקה.
  4. הופכים את נייר האפייה בעדינות על גבי תבנית הפאי, מקלפים את הנייר ומהדקים את הבצק לתבנית,
    תחתית ודפנות. מנקבים את התחתית במזלג.
  5. מגלגלים מיתרת הבצק כדורים קטנים של כ-2 ס"מ ומסדרים אותן בתבנית אפייה במרווחים. (אם רוצים מפזרים עוד קצת שוקולד מעל לעיטור).
  6. אופים את קלתית הבצק 16-20 דקות כך שהעוגייה משחימה יפה, מצננים היטב.
    אופים את עוגיות הבצק בנפרד במשך כ-8-10 דקות להזהבה.
  7. לגנאש שוקולד: בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים את השוקולד והשמנת עם קורט מלח, מערבבים לקרם חלק.
  8. מצננים כך שהגנאש רק מעט חמים ויוצקים אותו לקלתית. מעבירים לקירור למשך כשעה וחצי להתייצבות.
  9. לעיטור: מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה,
    מעטרים את הטארט בעזרת שקית זילוף ומקשטים בעוגיות. שומרים את הטארט מכוסה במקרר.
    מוציאים לטמפ' החדר כחצי שעה לפני ההגשה כך שהקרם והעוגיה יתרככו.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: