דונאטס צ'יפס – מקלות סופגניות מטוגנים בקלי קלות

בעבר לא הייתי חובבת גדולה של סופגניות,
אבל מאז שהתחלתי לטגן באופן קבוע ערימות של סופגניות שמרים נפלאות בכל חנוכה-
אני לא מצליחה לעמוד בפניהן. ותאמינו לי שאין כמו סופגניות ביתיות,
כי כלום ושום דבר לא ישתווה לסופגניה טרייה וחמימה שאכלתם שניה אחרי הטיגון.

אוסף גדול של מתכוני חנוכה מנצחים כבר מחכה לכם בבלוג ממש כאן,
והפעם שמחה לשתף אתכם בעוד מתכון יצירתי, טעים ומשמח לקראת החג,
שיהיה מושלם לכל מי שרוצה לגוון את הסופגניות הסטנדרטיות שלו,
וגם למי שמחפש רעיון לסופגניות סופר מהירות וקלותתתת להכנה.
כי הפעם אין שום צורך לכדרר עיגולים, או לקרוץ דונאטס.
גם הטיגון יהיה סופר מהיר, ולמרות שעסקינן בבצק שמרים- אפילו אין כאן צורך בהתפחה שניה-
דונאטס צ'יפס!

סירטון הכנת המתכון במלואו כאן באינסטגרם

כן! מקלות סופגניה שנראים ממש כמו צ'יפס, ובחיי שזה פשוט וכיפי כמו שזה נשמע.
להכנתם פשוט מרדדים בצק סופגניה סטנדרטי בצורה חופשית,
וחותכים אותו לפסים ארוכים ודקים ממש כמו צ'יפס.
אין צורך להיות פה מדויקים ודווקא חוסר האחידות פה הוא מקסים.

לאחר החיתוך אפשר לעבור ישר לטיגון, ואין לנו צורך פה בהתפחה שניה שזה כיף אמיתי.
מטגנים את מקלות הסופגניה להזהבה בצ'יק (רבע שעה גג),
טובלים בקערת בסוכר לציפוי – וזהו, זה מוכן!

אבל רגע, אם יש צ'יפס פשוט חייבים גם רטבים-
את הרטבים מגישים בצד, או מטפטפים מעל קערה גדולה של דונאטס צ'יפס רגע לפני ההגשה.
וכשמדובר בצ'יפס, כמו תמיד תוכלו לבחור ב…
קטשופ: ריבת תות מחוממת / רוטב פירות יער,
או במיונז: גנאש שוקולד לבן.
וזהו, אין פשוט ומשמח מזה!

הקליקו לאוסף מומלץ של מתכוני חנוכה 

כמה דברים לפני שמתחילים:

צילומי הכנת המתכון–
תוכלו גם למצוא סירטון של הכנת המתכון שלב אחר שלב ממש כאן אצלי באינסטגרם

במקרה הכינותי מראש
לתוצאה מירבית, מומלץ לטגן את מקלות הדונאטס עד כמה שעות גג לפני ההגשה,
ולשמור אתם בטמפרטורת החדר עד לאכילה (לכסות לאחר צינון).

אם רוצים להיערך מראש, אפשר להתפיח את הבצק במקרר עד כ-12-14 שעות לפני האכילה,
או להכין מראש ולהקפיא לאחר התפחה ראשונה כשהוא עטוף היטב בניילון נצמד, להפשיר ולהמשיך כרגיל לאחר ההפשרה.

לגירסת פרווה
לגירסת פרווה תוכלו להמיר את החמאה בכמות שווה של מחמאה,
ואת החלב במשקה צמחי או בכמות שווה של מים או מיץ תפוזים.

לגירסה טבעונית
עקבו אחר ההנחיות לגירסת פרווה והמירו את הביצים בתוספת של כ-70 מ"ל מים.

ללא גלוטן
להכנה ללא גלוטן, השתמשו בתערובת קמחים ללא גלוטן המתאימה לאפייה בשמרים,
כמו קאפוטו ללא גלוטן או מולינו הירוק.

רטבים להגשה-
אל תוותרו על הרטבים להגשה- הם מאוד משדרגים! (דמיינו סופגניה בלי מילוי בכלל).
בתחתית המתכון, מצורפים מתכונים לרטבים שאני הכנתי- רוטב פירות יער (קטשופ) ורוטב שוקולד לבן (מיונז),
אבל אפשר להשתמש בממרחים מוכנים ולחמם אותם מעט, כמו- ריבת תות מחוממת, נוטלה ומה שתרצו.

דונאטס צ'יפס – מקלות סופגניות

החומרים:

330 גרם (2 כוסות ושליש) קמח
6 גרם (2/3 כף) שמרים יבשים או 18 גרם שמרים טריים
60 גרם (רבע כוס ועוד כף) סוכר
1/2 כפית שטוחה קליפת לימון מגוררת
1/3 כפית מלח
1 ביצה L
1 חלמון L
כף וחצי ברנדי או רום (או עוד חלב אם אין)
120 מ"ל (חצי כוס) חלב, חמים
50 גרם חמאה, רכה

לציפוי:

סוכר לבן

להגשה:

לקטשופ: ריבת תות מחוממת / רוטב פירות יער
למיונז: גנאש שוקולד לבן

(מתכונים לרטבים שהכנתי מצורפים למטה)

אופן ההכנה:

לבצק:

1. בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר וקליפת לימון מגוררת.
2. מוסיפים מלח, ביצה וחלמון, ברנדי או רום וחלב חמים בהדרגה ולשים לבצק חלק.
3. מוסיפים חמאה רכה ולשים כ-8 דקות נוספות לבצק אלסטי ודביק.
4. מעצבים לכדור רך בידיים משומנות, מעבירים לקערה גדולה משומנת קלות, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד
   ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מאחר ומטגנים את הבצק ישר לאחר ההתפחה, וכדאי לטגן אותו קרוב יחסית להגשה,
   אפשר גם להתפיח את הבצק במקרר (עד 12-14 שעות), או להתפיח חלקית בטמפ' החדר ולהמשיך את ההתפחה
   במקרר עד לשלב הטיגון (הימנעו מהתפחת יתר).

לטיגון:

5. מוציאים אוויר מהבצק ומרדדים אותו לעלה דק (בעובי של כ-6 מ"מ בערך), לא משנה באיזה גודל או צורה.
6. חותכים את הבצק בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה להרבה מקלות דקים וארוכים
   (אני חתכתי לפסים דקים בעובי של כ-1.5 ס"מ, ובגובה של 13 ס"מ בערך.
7. מכסים בינתיים את הבצק ומחממים בסיר בינוני שמן עמוק עד שקיסם הנטבל בשמן יוצר מעט בועות קטנות סביבו
   (165 מעלות, למי שיש מדחום כדאי תמיד למדוד).
8. מעבירים את הצ'יפסים לסיר בהדרגה ומטגנים לגוון זהוב משני הצדדים (אל תשחימו יתר על המידה כדי שישארו רכים).
   אין בעיה לטגן כמות גדולה יחסית בכל פעם רק תשאירו להם בסיר קצת מרווח נשימה.
9. מסירים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערה או מגש עם נייר סופג.
10. מגלגלים בקערה עם סוכר לציפוי.
11. מגישים עם רטבים בצד, או מטפטפים מעל לצ'יפסים את הרטבים בעת ההגשה.
    (אל תוותרו על הרטבים זה מאוד נדרש ומשדרג, כל רוטב יעבוד, אפילו ריבת תות מחוממת או נוטלה).

"קטשופ" – רוטב פירות יער

החומרים:

250 גרם תערובת פירות יער קפואים
60 גרם (רבע כוס ועוד כף) סוכר
45 מ"ל (3 כפות) מים
1 כף שטוחה קורנפלור, מנופה

אופן ההכנה:

1. מעבירים לסיר בינוני-קטן את פירות היער, מוסיפים סוכר ומים ומבשלים על להבה בינונית
   כמה דקות עד שהסוכר נמס והפירות מפשירים.
2. מביאים לרתיחה ומוסיפים לבשל תוך בעבוע קל כ-3-5 דקות תוך עירבוב מדי פעם ומעיכה קלה של הפירות,
   כך שהפירות מגירים נוזלים ונוצר סוג של רוטב.
3. מערבבים בקערית קורנפלור עם 2 כפות מים לנוזל חלק, מוסיפים פנימה, מביאים לרתיחה ומבשלים כדקותיים להסמכה.
4. יוצקים את הרוטב למסננת המונחת מעל לקערה ומועכים היטב בכף לקבלת רוטב חלק שמטפטף לקערה. מצננים היטב.

"מיונז" – גנאש שוקולד לבן

החומרים:

150 גרם שוקולד לבן
80 מ"ל (שליש כוס) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד השמנת ומערבבים לציפוי חלק, מצננים היטב.

הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! The_Cookie_Fairy@

הדפס | שמור | שלח