אחרי החגים שמח!
מזמן שלא עלה פה פוסט חדש ובחיי שהתגעגעתי כל כךךךךך.
סוף סוף החופש הגדול חלף לו וגם החגים כבר מאחורינו ואפשר סוף סוף להתחיל ולחזור לאט לאט לשגרה.
אחרי הפסקה מתודית וכשאני מצויידת בפצפונת בת 4 חודשים ובילדונת סוררת כמעט בת 3,
אני מקווה לחזור לאט לאט לפעילות מלאה- נטולת שעות שינה אך עם הרבה אהבה לאפייה ולמתוקים שווים בלב
(לפחות עד כמה שאצליח לעשות זאת בשעות הנמנום הקצרות של הקטנה, או עם תינוקת במנשא- אחלו לי בהצלחה!)
הפעם אני שמחה לשתף אתכם במתכון חדש, משמח במיוחד וקל להכנה,
וכמו תמיד הוא מגיע עם טוויסט קטן בנוסח הפייה-
קוביות עוגת כדורי שוקולד לבן, קפה וקצפת!
יש משהו שובה לב בכדורי שוקולד שקשה שלא לאהוב, כילדים או כמבוגרים.
אולי זה הטעם של פעם והמרקם הרך שמחזיר אותנו למקומות מתוקים של ילדות,
אולי הזיכרונות הנוסטלגיים שמיד זורקים את המחשבות לבני משפחה אהובים ולסיטואציות מן העבר
ואולי זו פשוט קלות ההכנה שהופכת אותם לפשוטים ולמהירים כל כך לביצוע,
כך שלא צריך שום ניסיון באפייה או אפילו תנור או מיקסר כדי להכינם.
בשנים האחרונות שיתפתי בכמה מתכונים שמחדשים את כדורי השוקולד-
כמו עוגת כדורי שוקולד ודאבל מוס שהפכה ללהיט אמיתי בימי הולדת,
או עוגת כדורי שוקולד ומסקרפונה האהובה ששברה את הרשת.
הפעם החלטתי דווקא להעניק להם גירסה מחודשת שמיועדת למבוגרים, וצבעתי את כדורי השוקולד בטעמי שוקולד לבן וקפה מעודנים.
אז קבלו אותן- קוביות עוגת כדורי שוקולד לבן, קפה וקצפת!
עוגת כדורי שוקולד לבן רכה עם חתיכות ביסקוויט ובטעם קפה מעודן,
בציפוי שכבת קצפת רכה מעל, ועם קצת קצפת קפה לעיטור.
על פי רוב אני אוהבת מאוד את טעמי הקפה שלי חזקים ובועטים, אבל הפעם בשל מינון השוקולד הלבן שמוסיף טעם חלבי ומתיקות רבה,
טעמי הקפה פה לא מתקבלים אגרסיביים מדי ואין כאן את מרירות הקפה האופיינית,
עד כדי כך שאפילו בעלי שונא הקפה העיז וטעם, והודה שהם טעימים.
הקוביות מתקבלות עשירות ומתוקות למדי וכיף לזלול אותן ליד כוס קפה טובה בקוביות קטנות.
אם גם אתם חובבי כדורי שוקולד מהילדות ועד היום, מקווה שתאהבו גם את הטוויסט הזה.
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
הקוביות נשמרות היטב גם בהקפאה (כולל שכבת הקצפת מעל) כך שאין בעיה להכין אותן מראש,
לשמור במקפיא כשהעוגה מכוסה ולהפשיר במקרר כמה שעות עד לילה לפני האכילה.
הן אפילו נפלאות לאכילה גם כשהן חצי קפואות.
הקפה במתכון-
ניתן לשחק עם כמות הקפה במתכון לפי הטעם בהתאם לעוצמת הקפה שאתם אוהבים-
להפחית אותו בחצי כפית במידה ורוצים טעם קפה עדין יותר, להגדיל אותו מעט אם רוצים טעם קפה חזק ומודגש מאוד,
או להמיר חלק מכמות החלב לפי הטעם באספרסו במקום להשתמש בקפה מגורען.
סף המתיקות-
הקוביות מתקבלות מעט מתוקות אבל זה טיבן וכיף לאכול אותן בקוביות קטנות.
ללא גלוטן-
ניתן להכין את העוגה בגירסה ללא גלוטן בשימוש בביסקוויטים ללא גלוטן.
קוביות עוגת כדורי שוקולד קפה לאטה
החומרים לכ-20 קוביות קטנות:
לעוגת כדורי שוקולד לבן וקפה:
250 גרם ביסקוויטים פתי בר (או ביסקוויטים ללא גלוטן)
180 גרם שוקולד לבן, קצוץ
80 גרם חמאה, בקוביות
80 מ"ל (שליש כוס) חלב
2 כפיות שטוחות קפה נמס מגורען
1/2 כפית מחית או תמצית וניל
1/4 כפית מלח
לשכבת קצפת מיוצבת:
250 מ"ל (גביע) שמנת להקצפה 38%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר, מנופה
20 גרם (2 כפות) אינסטנט פודינג וניל, או מייצב קצפת
לעיטור קצפת קפה (לא חובה):
120 מ"ל (חצי גביע) שמנת להקצפה 38%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר, מנופה
3/4 כפית קפה נמס מגורען
פולי קפה, לקישוט (לא חובה)
כלים:
תבנית מרובעת 20×20 ס"מ / תבנית מלבנית של 24×17 ס"מ
(אפשר לשנות תבנית לכל גודל שתרצו בעזרת מחשבון ההמרה)
אופן ההכנה:
לתחתית עוגת כדורי שוקולד לבן וקפה:
1.מכניסים את הביסקוויטים לשקית ניילון, קושרים ומרסקים היטב בעזרת מערוך- הקפידו לא לרסק את כל כמות הביסקוויטים לאבקה דקה,
אלא להשאיר גם שברים גסים עבור המרקם, הטעם והמראה. מעבירים את פירורי הביסקוויטים לקערה בינונית-גדולה.
2.בקערה בינונית נפרדת ממיסים במיקרוגל או על בן מארי את השוקולד הלבן עם חמאה וחלב, מערבבים לתערובת חלקה.
ממיסים את הקפה בכף מים רותחים ומוסיפים, מוסיפים גם את הוניל והמלח ומערבבים לתערובת חלקה.
מצננים ממש בקצרה רק כך שהתערובת לא חמה מדי למגע. יוצקים את תערובת השוקולד הלבן לקערת פירורי הביסקוויט ומערבבים.
משטחים את התערובת בתבנית מרובעת 20 ס"מ עם תחתית מרופדת בנייר אפייה. מקפיאים לכשעה להתייצבות.
לשכבת קצפת מיוצבת:
5. מקציפים במערבל חשמלי את כל חומרי הקצפת יחד לקבלת קצפת יציבה.
6. משטחים את הקצפת על תחתית כדורי השוקולד, מקפיאים את העוגה למשך כשעתיים או עד ששכבת הקצפת מתייצבת היטב
וניתן לפרוס את העוגה לקוביות יפות.
7. פורסים את העוגה לקוביות בעזרת סכין שף חלקה וחדה.
לעיטור קצפת קפה (לא חובה):
8. מקציפים במערבל חשמלי את כל חומרי הקצפת יחד לקבלת קצפת יציבה.
9. מעבירים לשקית זילוף ומעטרים את קוביות העוגה (מי שמעדיף יכול גם פשוט לשטח אותה מעל בשכבה דקה).
אם רוצים מעטרים בפולי קפה לקישוט מעל. שומרים את העוגה בקופסה אטומה במקרר, מוציאים מהמקרר קצת לפני האכילה.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! 
היי נאאה מעולה!!
איפה שומרחם את העוגה? במקרר או במקפיא?
תודה נופר!
שומרים את העוגה בקופסה אטומה במקרר
אפשר להוסיף קקאו או להחליף בשוקולד מריר/חלב כדי שתהיה עוגת כדורי שוקולד (לא לבן)?
היי נאוה
זה ידרוש שינויים נוספים במתכון.
יש בבלוג מתכון לעוגת כדורי שוקולד על בסיס שוקולד מריר עם קרם מעל,
אפשר פשוט להשתמש בו (יש קישור בגוף הפוסט- נקראת עוגת כדורי שוקולד ודאבל מוס).
היי פייה!! איזה כיף לראות אותך סוף סוף! חיכינו הרבה זמן למשהו חדש!
נראה ממש טעים! ינוסה!
תודה!!
התגעגעתי♥
גם אני! ♥
סתם שאלה..
אפשר ללמד אותי אחת ולתמיד איך עושים את הלב השחור המגניב הזה?
איזה כפתור סודי יש במקלדת?? חייבת לגלות
ובינתיים –
3>
לב רגיל כשכותבים דרך הסלולר 🙂
בגלישה דרך המחשב מופיע כלב שחור
מהממת את!
תודההה
מהמם כרגיל 🙂
שוקולד לבן וקפה זה אחד השילובים המוצלחים שיש לטעמי, דוגמא מעולה למקרה שבו הגדול שלם (טעים) מסך חלקיו (כשמראש, כל חלק בפני עצמו כבר טעים מאד).
היי,
האם ניתן להמיר את החמאה בשמן? או בנטורינה?
היי אבישג.
לא ניתן להמיר את החמאה בשמן,
אפשר בנטורינה אבל ממילא התוצאה היא חלבית…
היי פייה
במה ניתן להחליף את השוקולד הלבן?
היי ליאורה
זה ממש הבסיס לכל העוגה במקרה הזה,
אם לא אוהבים עדיף לבחור מתכון אחר.
היי פייה
ובמקום נס קפה לעיטור זילוף, במה ניתן להחליף?
היי ליאורה
אפשר לוותר על הקפה ולהוסיף חצי כפית תמצית וניל במקום.
היי פייה
במקום נס קפה לזילוף במה ניתן להחליף? בא לי זילוף מתוק?
מתה על האתר שלך
היי ליאורה
אפשר לוותר על הקפה ולהוסיף חצי כפית תמצית וניל במקום.
היי, הם אפשר להחליף את טעמי הקפה בשוקולד? תודה!
היי נטע
כן, אין בעיה, זה כמובן ידרוש מתכון אחר לגמרי העושה שימוש בשוקולד מריר.
חפשי בבלוג את המתכון לעוגת כדורי שוקולד ודאבל מוס, התחתית שלה היא בדיוק כזאת.
תודה! את חושבת שמתאים לעשות את התחתית הזו עם שכבת קצפת מעל?
את מתכוונת לתחתית כדורי השוקולד? כן, אפשרי. אולי כדאי להוסיף לה רק קצת חלב כי היא מוצקה יחסית.
היי יש אופציה להמיר לפרווה
היי רחל
לא מומלץ במקרה הזה.
יצאה מעולה, האם את חושבת שלכבוד פסח יצא טעים עם עוגות יין במקום פתיבר?
פחות טעים מהמקור אבל מניחה שיכול להיות בסדר בסך הכל.
ראיתי שאפשר לקנות גם ביסקוויטים לפסח השנה, אולי אפשר לנסות במקום.
היי רציתי לדעת למה אני מזלפת על העוגיות וכשזה מפשיר מתקבל קצת צבע על שכבת הקצפת הלבנה תודה רבנה
יש לך אולי רעיון לאיזה גרסאות בריאה יותר של פתי בר? משהו עם קמח מלא או להחליף חלק מהפתיבר באגוזים או קוואקר או משהו? לא בא לי על כל הקמח הלבן אבל המתכון נראה מעולה ממש.
היי יעל
אפשר להחליף חלק קטן בקוואקר,
או לחפש עוגיות על בסיס קמח מלא/כוסמין.
אבל בסוף קינוח בריא זה לא יהיה בכל מקרה 😉
היי, אני חובבת קפה מושבעת ורציתי לשאול אם אפשר לצפות רק בקצפת קפה ואם כן מה הכמויות.
היי סמדר
הכוונה להכין במקום שכבת הקצפת המיוצבת שכבה של קצפת קפה?
כן, אפשרי אם רוצים.
תוסיפי לקצפת כפית וחצי קפה מומס בטיפונת מים חמים ומצונן היטב,
מאמינה שיהיה צורך בעוד כף אבקת סוכר, אחרי שהקצפת מוכנה אפשר לבדוק אם צריך להוסיף.
ואגב אם לא ניסית את טארט הדאבל קפה בבלוג מומלץ בחום לחובבי קפה