עוגות שוקולד ללא קמח הן תמיד פיתרון מושלם לקראת פסח-
כאלה שמשתלבות מעולה בתפריט החג פשוט כי אין בהן ממילא אף טיפה של קמח, אבל אפשר להנות מהן בכל ימות השנה.
מבין שלל עוגות השוקולד שאפיתי, זו בהחלט אחת המענגות שבהן על אף שהכנתה קלה, מהירה ופשוטה יותר מכולן.
אם אתם מחפשים עוד תוספת קטנה של הרגע האחרון לתפריט החג,
שמחה לשתף אתכם בעוגה נוספת- קרמית, טעימה במיוחד וסופר קלה ומהירה להכנה,
שמתקבלת נהדרת גם בגירסה חלבית וגם כפרווה (וכן, ניסיתי אותה בשתי הדרכים כדי לוודא)-
טרין שוקולד קטיפתי ונמס בפה!
הקליקו כדי לראות את אופן הכנת המתכון באינסטגרם
מדובר בספק עוגה שוקולדית להפליא וספק קינוח קרמי ואפוי במרקם קטיפתי ונימוח שמזכיר מוס שוקולד עשיר,
ובכל זאת מכינים אותה בשיא המהירות מתערובת בחושה וקלה וללא צורך במיקסר.
היא כל כך פשוטה וקלה להכנה שכל אחד יכול להכין אותה, גם אם אין לו שום ניסיון קודם באפייה.
היא תעבור בהצלחה גם שעות ארוכות של נסיעה בדרך לערב החג,
ותוכלו לאפות אותה גם בבוקר הארוחה בלבד.
אין בה שום טיפה של קמח, וגם לא קורנפלור או קמח מצה,
היא נפלאה עם מוצרי חלב או בלעדיהם, כך שתוכלו לבחור את ההעדפה האישית שלכם לערב החג-
שתי הגירסאות נוסו אצלי בהצלחה ונזללו בהנאה האחת אחרי השנייה.
נשמע טוב מכדי להיות אמיתי? בחיי שזה אפשרי!
סוד הקסם של העוגה טמון במרקם הקרמי במיוחד שלה המתקבל גם בשל היעדר קמח בבלילה,
וגם בשל אופן האפייה: את התבנית ובה הבלילה מניחים בתוך תבנית גדולה ממנה- לא משנה באיזו צורה או גודל,
ולאחר שמכניסים אותה לתנור ממלאים אותה עד חציה במים רותחים.
כך העוגה נאפית לה לאט ובעדינות עם הרבה לחות של אדים ומקבלת מרקם של קינוח שוקולדי וקטיפתי.
בחושות שוקולד מהירות יש רבות וטובות, אבל זו באמת מתעלה על כולן.
אם תיכננתם להכין עוגת שוקולד כזו או אחרת לכבוד החג- אתם חייבים לנסות את זו.
מבטיחה שזו תהיה אחת מעוגות השוקולד המענגות שאפיתם,
והיא לא תדרוש מכם יותר מ-5 דקות של עבודה. גזרו ושמרו לפסח, ולכל יום אחר בשנה.
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
אפשר להכין את העוגה 2-3 ימים לפני שאוכלים, ולשמור אותה במקרר כשהיא מכוסה, היא תישמר גם שבוע ימים.
ניתן גם להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב.
העוגה יכולה לשרוד בלי בעיה גם נסיעה ארוכה בדרך לארוחת החג ללא צורך בקירור.
מומלץ להוציא את העוגה לטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני ההגשה- במקרר היא טעימה אבל קרה ויציבה מאוד,
וכשהיא מתרככת מתקבל מרקם קרמי רך ונמס בפה.
התבנית לאפיית העוגה-
העוגה מתקבלת יחסית נמוכה (4.5 ס"מ) אך מרוכזת דיה וזה טיבה.
היא נאפית בתבנית קצרה יחסית, ניתן להגדיל את כמויות המתכון לכל תבנית שתרצו, לשם כך תוכלו להיעזר במחשבון המרת התבניות בבלוג–
(לדוגמא- תבנית אינגליש קייק ארוכה של 30×10 ס"מ תדרוש הגדלה של 50%, כלומר הכפלת כל המרכיבים במתכון ב-1.5).
אפשר להכין את העוגה גם בתבנית חד פעמית עשויה מתכת, במידה וזו תבנית צרה הבלילה יכולה להספיק גם ל-2 תבניות.
מאחר והולכת החום של תבנית חד פעמית פחות טובה כדאי להשתמש ב-2 תבניות ששמים האחת בתוך השנייה,
כמו כן קחו בחשבון שבתבניות כאלה זמן האפיה צפוי להתקצר משמעותית וכדאי לבדוק אם העוגה מוכנה הרבה לפני הזמן.
גירסת הפרווה-
בגירסת הפרווה העוגה מקבלת טעם קוקוסי כיפי וממכר בזכות שילוב של שמן קוקוס וקרם קוקוס בבלילה.
מי שמעדיף יכול להשתמש בתחליפים כמו שמנת צמחית או מרגרינה/מחמאה לפי טעמכם האישי אבל לא בשמן נוזלי.
טרין שוקולד קטיפתי נמס בפה
החומרים:
375 גרם שוקולד מריר, קצוץ
150 גרם חמאה (או- 125 גרם שמן קוקוס בטמפ' החדר)
180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) שמנת מתוקה (או- קרם קוקוס 19-22% )
30 מ"ל (2 כפות) רום, ברנדי או כל ליקר שאוהבים (או- עוד שמנת מתוקה/קרם קוקוס)
5 ביצים L (או- 6 ביצים M)
60 גרם (רבע כוס ועוד כף) סוכר
1/3 כפית מלח
להגשה:
קקאו
תותים / פירות יער / אגוזים / פיסטוקים / קוקוס – אופציונלי
קצפת ממותקת בעדינות, או גלידת וניל
כלים:
תבנית אינגליש קייק 20×10 ס"מ (או- תבנית חד"פ צרה ממתכת, יכול להספיק גם ל-2 תבניות נמוכות )
(הגדילו כמויות אם אתם מגדילים תבנית- אפשר להיעזר במחשבון המרת התבניות)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות בחום עליון ותחתון, משמנים ומרפדים תבנית 20×10 ס"מ בנייר אפייה, תחתית ודפנות (הקפידו לרפד אותה, אחרת לא תוכלו לשלוף את העוגה מהתבנית אם תרצו). במידה ומכינים את העוגה בתבנית חד פעמית כדאי להשתמש ב-2 תבניות שמניחים האחת בתוך השניה.
ממיסים יחד את השוקולד הקצוץ עם החמאה או שמן הקוקוס במיקרוגל או על בן מארי (סיר המונח על גבי סיר נוסף ובו מים רותחים).
מוסיפים את השמנת המתוקה או את קרם הקוקוס, מוסיפים גם רום, ברנדי או כל ליקר שאוהבים ומערבבים.
טורפים בקערה בינונית-גדולה את הביצים עם סוכר ומלח, טריפה קלה רק כך שהסוכר קצת מתמוסס.
יוצקים לתוך הקערה את תערובת השוקולד המומס וטורפים לבלילה שוקולדית סמיכה וחלקה. יוצקים את הבלילה לתבנית.
מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית גדולה יותר עם דפנות גבוהות (לא משנה באיזה גודל או צורה- רק שתהיה גדולה יותר וגבוהה, לא תבנית תנור) ויוצקים סביב מים רותחים כך שיגיעו עד למחצית מגובה התבנית עם בלילת העוגה.
אופים את העוגה 35-40 דקות עד שחלקה העליון של העוגה אפוי למראה אך היא עדיין רוטטת מאוד במרכזה (לתבנית חד פעמית משך האפייה צפוי להתקצר וכדאי לבדוק כבר אחרי כ-20 דקות אפייה, או לפני אם חילקתם את הבלילה ל-2 תבניות). אל תנסו להמשיך ולאפות אותה עד להתייצבות כדי לשמור על המרקם הקטיפתי של העוגה- היא תתייצב לגמרי במקרר. מסירים את תבנית העוגה בעדינות מתבנית המים החמים ומצננים היטב, מכסים ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות או למשך הלילה.
להגשה:
מעבירים סכין בצמוד לכל דפנות העוגה והופכים אותה על צלחת הגשה (במידה והיא מסרבת להיחלץ, העבירו סמרטוט עם מים חמים על הדפנות ובעיקר על תחתית התבנית כדי לסייע לעוגה להשתחרר). מומלץ להוציא את העוגה לטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני ההגשה כדי שתתרכך.
לפני ההגשה מנפים על העוגה שכבה דקה של קקאו, אם רוצים מעטרים את העוגה במרכזה בתותים, בפירות יער טריים, בקוקוס, באגוזים או בפיסטוקים קצוצים ומגישים.
לקבלת מראה מבריק ומפתה ומרקם קרמי רך ומושלם- פורסים את העוגה בעזרת סכין חדה שטובלים בכל פעם במים רותחים לפני הפריסה, הסכין החמה גם תעזור לפרוס את העוגה בקלות, ובעיקר תחמם ותמיס מעט כל פרוסה ותעניק לה את המרקם המושלם לאכילה.
מגישים עם קצפת קצפת ממותקת בעדינות או עם כדור גלידת וניל בצד.
הכנתם את המתכון? תייגו אותי באינסטגרם! 
בוקר טוב,
נראה מעולה ובדיוק יסגור לי פינה
האם יש אפשרות לעשות גם בתבניות קטנות אישיות? אם כן למה תספיק התערובת?
תודה וחג שמח
ויקי
היי ויקי
כן, נשמע לי אפשרי להכין גם בתבנית אישיות אם כי עלולה להיות בעיה לחלץ אותן החוצה במידה ותרצי לעשות זאת. אם מגישים בכלים אין בעיה.
קחי בחשבון שזמן האפייה צפוי להתקצר, קשה לי להאריך בכמה בדיוק כי לא ניסיתי, הייתי מתחילה לפזול לתנור לאחר כ-20-25 דקות.
לגבי כמות התבניות לה זה יספיק- ממליצה להיעזר במחשבון המרת התבניות בבלוג שמיועד בדיוק למטרה זו, שם תוכלי להזין את גודל התבניות שלך כדי לבדוק
בוקר טוב, העוגה נראית מעולה וקלה להכנה, האם רינג בגודל 20 גובה 10 יכול להתאים?
היי בלהה
רינג בעייתי כי אופים את העוגה בבן מארי, יש צורך בתבנית אטומה לגמרי.
תודה רבה!
מתכון מעולה, נראה מסובך ופעלתי חפי ההוראות ופשוט מושלם!
אחותי לא אוהבת שוקולד מריר ותהיתי, יש גירסה לאוהבי שוקולד חלב? או גירסה טיפה פחות מרירה?
תודה מראש וחג שמח!
היי מירב!
אם רוצים אפשר להמיר 100 גרם מכמות השוקולד במתכון בשוקולד חלב כדי שיהיה קצת פחות מריר,
ולהוסיף קצת סוכר אם רוצים, אבל לא מעבר במקרה הזה.
שמחה שנהניתם מהמתכון!
היי האם חמאה יכולה להיות גם בלובנד?
בלובנד זו מרגרינה ולא חמאה,
אבל אפשר להשתמש בה כתחליף לגירסת פרווה.
במידה ומכינים גירסה חלבית כדאי להשתמש בחמאה כדי לקבל טעם טוב יותר.
האם יש לשים נייר אפיה גם עם תבנית חדפ?
בתבנית חד פעמית ממש לא חייבים כי אפשר פשוט לקלף את התבנית עצמה לאחר שהעוגה מתקררת לגמרי ומתייצבת
בהצלחה וחג שמח
היי, זה נראה כל כך מדהים שישר הכפלתי כמויות לשתי תבניות 10 על 20. אפיתי אחת שהוכנסה לתוך תבנית גדולה יותר עם מים רותחים (חום תנור 160)….. הוצאתי אחרי 50 דקות קיררתי והיא לגמרי נוזלית. השנייה כבר יותר מדעה וחצי בתנור, מה אני עושה לא טוב?
היי רינת!
העוגה אמורה להיות רוטטת ומעט נוזלית במרכזה בתום האפייה, אבל מתייצבת במקרר.
כמה זמן קיררת? אם זה רק שעה נניח זה לא מספיק-
העוגה צריכה להתקרר כמה שעות לפחות כדי שהשוקולד יתייצב.
בוקר טוב,
האם יהיה אפשרי לחלץ את העוגה מתבנית סיליקון (פבוני)?
למשל כמו עוגת מוס, יהיה להקפיא ואז לחלץ בקלות?
היי עטרה
כן, אם מקפיאים מאמינה שלא תהיה בעיה
היי, בכמה אחוזי קקאו בשוקולד כדאי להשתמש כדי שלא תהיה מרה מידי או מתוקה מידי?
תודה(;
היי שולה
אני השתמשתי בשוקולד של 55% ויצא די מאוזן ולא מתוק יתר על המידה לטעמי.
כמעט אין פה תוספת סוכר ובעצם עיקר המתיקות מגיעה מהשוקולד עצמו אז אין צורך להשתמש באחוז מוצקי קקאו גבוה מדי-
אם רוצים אפשר 60% אבל לא כדאי יותר.
אוייי חבל שלא ראיתי את התגובה הזאת לפני כן! אבל לא נורא, הכנתי אותה עם 72% והיא עדיין יצאה מאוד טעימה, פשוט צריך לאזן עם גלידה. יצאה מצוינת ומאוד שוקולדית ומושחתת!! תודה רבה!
היי נופר
זה נכון, זה בעיקר משפיע במקרה הזה על רמות המתיקות.
באופן כללי תמיד כשמשתמשים בשוקולד עם אחוז מוצקי קקאו גבוה יותר תתקבל תוצאה פחות מתוקה לעומת שוקולד מריר סטנדרטי,
ובמתכון הזה מאחר ואין הרבה סוכר מלכתחילה ויש כמות שוקולד משמעותית- זה יהיה מורגש יותר.
שמחה מאוד שנהניתם מהעוגה
היי,
ניתן להכין בתבנית סיליקון?
היי רחל
כן, אפשרי.
האם אפשר לעשות בתבנית פאי עגולה של קוטר 14? והאם זה אומר שצריך להגדיל כמויות? תודה!
היי ליאור
לא מתאים לתבנית פאי, חייבים משהו גבוה יותר כדי לקבל את המרקם הנדרש.
בגובה נמוך המרקם לא יתקבל כנדרש.
היי ענבל,
אם משתמשים בתבנית חד פעמית, זה לא בעיה לשים אותה בתוך מים?..
והאם ניתן לקשט את העוגה בקצפת מעל?
תודה רבה!
היי שיר
לא ניסיתי בעצמי לאפות בתבנית חד פעמית, אבל עקרונית אם אפשר לשים אותה בתוך תנור, לא רואה בעיה לשים אותה גם בתוך מים- הטמפרטורה של המים רק נמוכה יותר.
אין בעיה לעטר בקצפת מעל.
נראה מעולה כמו תמיד! יש בעיה להריונית לאכול את העוגה או שהביצים מבושלות טוב אחרי האפיה?
היי
עקרונית חצי שעה בחום גבוה נחשב לבישול מלא,
אבל כל הריונית ושיקוליה והחלטותיה האישיות.
היי רציתי לדעת אם העוגה לאחר שהתייצבה במקרר על פי נמחיותך. אוכל לקחת את הוגע איתי לנסיעה של שעה שעה וחצי באוטו?
היי
כן, אין שום בעיה
היי פייה,
טרין השוקולד אכן נראה קסם אמיתי:)
לכן -אני רוצה להכין אותו.
יש לי תבנית מסיליקון התואמת את גודל התבנית שהצעת.
אני חוששת מ"פעולה החילוץ" והפיכת העוגה על צלחת ההגשה, שמא צורת העוגה תיפגם.
האם לדעתך עדיף שאאפה את העוגה בתבנית הסיליקון או בתבנית חד פעמית? באיזה כלי יש פחות סיכון "בשלב הגמר"?:)
תודה וחג שמח, נירה.
היי נירה
לדעתי אם מקפיאים את העוגה לגמרי יתאפשר לחלץ אותה מתבנית סיליקון.
עדיף שתהיה בלי עיטורים מורכבים.
בהצלחה וחג שמח
שלום,
אשמח להכוונה בעניין הביצים. משום מה בזמן האחרון מוצאת רק ביצי מדיום. עם כמה ביצי מדיום כדאי להשתמש?
תודה רבה
היי טלי
אפשר להשתמש ב-6 ביצי מדיום במקום
נראה מעולה
אני משתמשת בשוקולד מריר 60% וחוששת שהילדים בחג פחות יאהבו. האם ניתן להכין עם שוקולד חלב או לשלב חלק מריר וחלק חלב?
בתודה מראש
היי טלי
מניחה שזה אפשרי לשלב ביניהם במידה ומשתמשים במריר 60%, כדאי שרוב הכמות עדיין תהיה השוקולד המריר כדי שלא להגיע למתיקות יתר משוקולד החלב.
היי! וואו נראה טעיםםםםם
יש אפשרות להכין עם שוקולד חלב?
היי שירה
יהיה מתוק מדי לטעמי ואולי ידרוש קצת שינוי בכמויות
האם יש לשים נייר אפיה גם עם תבנית חדפ?
בתבנית חד פעמית ממש לא חייבים כי אפשר פשוט לקלף את התבנית עצמה לאחר שהעוגה מתקררת לגמרי ומתייצבת
בהצלחה וחג שמח
היי, רציתי לשאול לדעתך ברצוני לעשות עוגה פרווה.
השכבה התחתונה תהיה בראוניז
ומעלה לעשות את העוגה הזאת.
האם לדעתך זה יתאים?
תודה רבה
היי אתי
לא, זה ממש לא יתאים.
זה קצת כמו להכין בראוניז על בראוניז, שתיהן שכבות שוקולדיות אינטנסיביות מאוד.
פורסם בבלוג מתכון לעוגת מוס שוקולד עם כדורי שוקולד, את יכולה לקחת את קרם השוקולד משם ולצקת על הבראוניז אם הם אינם מתוקים מדי.
תודה על ההתייחסות ועל המענה המהיר.
המתכון לעוגת מוס עם כדורי שוקולד בגרסת הפרווה היא עם שמנת צמחית, אני מניחה שזה יהיה בעל טעמי לוואי, חשבתי להקציף קרם קוקוס, שומן מוקשה, האם לדעתך יתאים? ומה מבחינת טעם?
היי אתי
זה אפשרי אם רוצים, יורגש טעם קוקוסי עדין
היי נראה מעולה, תודה.
אני מעונינת בגרסה הפרווה ולא יכולה להשתמש במרגרינה (קטניות). לא הבנתי את הערתך- לא להשתמש בשמן נוזלי, מהו שמן קוקוס אם כך? שמן אגוזים יכול להתאים?
היי מיכל
הכוונה שיש צורך בשומן מוקשה עבור הכנת העוגה- אז כל שמן נוזלי לא יתאים פה.
שמן קוקוס הוא שמן שנוזלי בטמפרטורת החדר אבל מתקשה במקרר, שמן אגוזים או שמן קנולה לא
וזה משפיע על המרקם הסופי של העוגה
יתאים לשים יין במקום ליקר או ברנדי?
פחות, הוא גם לא יורגש בטעמו.
אפשר פשוט לוותר אם אין ליקר מתאים.
במילה אחת – אוללה.
הי.
האם יש אפשרות להחליף את הביצים במשהו אחר כדי שהעוגה תהיה טבעונית?
היא נגאית נפלא ולא בא לי לוותר…
היי ליאת
לצערי זה הדבר היחיד שמחזיק את העוגה במקרה הזה מאחר ואין פה גם קמח,
השמטת הביצים תדרוש מתכון שונה לגמרי
היי,
הכנתי את העוגה בדיוק כמו במתכון, ורק כשסיימתי לאפות אותה קלטתי ששכחתי לשים אותה בתבנית עם מים….
היא ריחנית מאוד, תפוחה וקצת סדוקה בקצוות, עדיין רוטטת במרכז.
האם הרסתי אותה? או שיש סיכוי להציל?
תודה!
אויששששש, זה ממש אחד הדברים החשובים בעוגה…
כרגע מאחר והיא כבר אפויה לגמרי אין מה לעשות.
בכל מקרה זה לא שצריך להזביל אותה- היא עדיין תהיה טעימה.
היא לא אמורה לתפוח ולא להיות סדוקה, האפייה ללא מים חמים פשוט אופה אותה פחות בעדינות ונותנת מכת חום גבוהה יותר,
ולכן המרקם לא יצא רך נימוח ועדין כמו שאמור להיות במקור.
היי!
אפשר לשים תמצית רום במקום רום או ליקר?
תודה 🙂
היי נעה
כן, זה אפשרי.
אם מדובר בבקבוקון התמצית בטעם רום האדומה מהסופר עדיף לוותר כי הטעם שלו סתם יפריע 🙂
הי
הכנתי בדיוק לפי הכמויות במתכון בתבנית חד״פ והאמת שהבלילה מילאה את כל התבנית ואפילו השארתי קצת בקערה.
שמתי בתבנית עם מים רותחים עד חצי גובה ואחרי 30 דקות היא כבר הייתה אפויה ולא ממש רטטה 🙁 למה לדעתך זה קרה? היא לא תהיה נימוחה כמו אצלך?
תודה וחג שמח
היי דיאנה
יתכן שאפית בטורבו ולכן זה קרה? והאם אפית ב-160 מעלות כפי שצוין ולא ב-180 בטעות?
במידה ולא- אולי גם סוג התבנית השפיע, והעובדה שזו תבנית צרה יחסית העוגה נאפתה מהר מדי.
היא עדיין תהיה טעימה אבל זה ישפיע קצת על המרקם. מקווה שתהנו ממנה בכל זאת.
תודה על המענה המהיר! האמת שאפיתי על 160 עליון תחתון
יכול להיות שהייתי צריכה לחלק בין 2 תבניות כשראיתי שזה הרבה כמות, לא חשבתי על זה באותו רגע
אעדכן איך יצא תודה 🙂
המרקם יצא מדהים מבפנים נימוח היה מאוד טעים תודה רבהה
שמחה מאוד לשמוע שיצא מוצלח דיאנה! כיף שנהניתם, חג שמח
היי פייה
הכנתע את היוגה בגרסה הפרווה, ויצא לי בלילה שמילאה 2 תבניות אינגליש קייק אלומיניום עד מחציתם… האם זה בסדר? דייקתי בכמויות 😅😅
היי
תבניות חד פעמיות לפעמים צרות בהרבה וגם נמוכות בהרבה אז זה הגיוני לגמרי.
בכל מקרה אפשר למלא את התבניות עד ליותר ממחצית כי היא נמוכה מאוד, העוגה לא תופחת באפייה כך שגם שלושת רבעי גובה יספיק.
קחי בחשבון שבשל הגובה הנמוך יותר גם משך האפייה צפוי להתקצר אז לבדוק כבר אחרי 15-20 דקות אפילו.
הכנתי ויצא מדהים 🤗
תודה על המתכון וחג שמח 🙏🏻
היי ענבל
תודה על המתכון, נראה מעולה!!
אם אין לי כרגע שמנת מתוקה, אוכל להחליף אותה בחמאה וחלב ולהוסיף אותם בשלב ההמסה של השוקולד?
אם כן, אשמח לדעת כמויות.
תודה רבה
פסח כשר ושמח :))
היי נטע
לא ניסיתי אבל אפשר לדעתי להמיר ב-2/3 כמות חלב ושליש כמות חמאה.
ספרי איך יצא 🙂
אם הכפלתי את הכמות גם זמן האפייה כפול?
היי ורוניקה
זמן האפייה יתארך אבל לא יהיה כפול לדעתי.
כדאי להתחיל לבדוק באזור כ-10 דקות מעבר לנדרש עד שיהיה מוכן בהתאם להנחיות.
עוגה מושלמתתתתתתתת רוצו להכין!
שמחה מאוד שנהנית ממנו שרה, זו באמת עוגה מנצחת במינימום מאמץ
היי תגידי בתבנית חד פעמית אינגליש קייק צריך להכפיל את הכמויותאו להשאיר את הכמויות כמו במתכון שרשמת?אם כן בכמה להכפיל?
היי אבישג
לא, אין צורך להכפיל הן יספיקו לגמרי ואפילו ימלאו את התבנית עד גדותיה אם לא ישאר קצת
טוב זאת חד משמעית אחת העוגות המוצלחות ביותר שיצא לי להכין וכמובן לזלול!
כל מי שטעמו עפוווו על זה – הכנתי עם מטבעות שוקולד מריר מעורב של 66% ו55% ויצא שוקולדי, מושחת וכל כך ממכר…
הכנתי גם בגרסת פרווה וגם היא יצאה מעולה (אבל יצאה יותר יציבה אחרי קירור, עם נטורינה במקום החמאה ושמנת צמחית)
עם טיפה קצפת למעלה למרקם נוסף וקצת לשבור את השוקולד בכלל יצא מוש
לא הייתה ברירה אלא להכין שוב !!!
תודה על עוד מתכון שהפך להיות קבוע בבית 🙂
איזה כיף לשמוע! שמחה מאוד שנהניתם ממנה,
זו באמת עוגה נהדרת וזה תענוג גדול עוד יותר בעיקר ביחס לקלות ההכנה שלה.
חג שמח!
עוגה מעולה!!! תודה רבה על מתכון נפלא! ממש נימוחה מבפנים, מרקם מושלם. באמת הקפדתי להוציא אותה כשהיא עדיין רוטטת ואז במקרר היא התייצבה מהר. לא הכרתי את העניין עם התבנית בתוך תבנית – מעולה!!
הכנתי עם שוקולד 72% אבל פעם הבאה אנסה עם פחות אחוזי קקאו, כי המתיקות מגיעה רובה מהשוקולד כפי שפיית העוגיות ציינה כאן. אבל עם גלידה זה מושלם 🙂
מישהי שאלה כאן על תבנית סיליקון – אז אפיתי בתבנית סיליקון וכבר אחרי 3 שעות במקרר (לא במקפיא) היה ניתן לחלץ בקלות. צריך להקפיד לשמן טוב טוב.
קטע מצחיק שקרה לי, בטעות שפכתי מלא מים לתוך התבנית של העוגה כשמילאתי את התבנית הגדולה יותר במים! למזלי הצלתי את זה בזמן 🙂 אני חושבת שזה לא השפיע על העוגה כי באמת יצא מעולה!
כל המתכונים שלך מדהימים!
היי נופר
זה נכון, זה בעיקר משפיע במקרה הזה על רמות המתיקות.
באופן כללי תמיד כשמשתמשים בשוקולד עם אחוז מוצקי קקאו גבוה יותר תתקבל תוצאה פחות מתוקה לעומת שוקולד מריר סטנדרטי,
ובמתכון הזה מאחר ואין הרבה סוכר מלכתחילה ויש כמות שוקולד משמעותית- זה יהיה מורגש יותר.
שמחה מאוד שנהניתם מהעוגה ושהיא ניצלה מהמים שנכנסו פנימה 🙂
היי
האם מומלץ יותר להגיש אותה חמה אחרי צינון או קרה מהמקרר? כי בתמונה היא ניראת מוסית. תודה
היי רוית
אוכלים את העוגה לאחר קירור של כמה שעות עד לילה,
כאשר מומלץ להוציא אותה החוצה כחצי שעה לפני שאוכלים לריכוך קל.
היי, אם אני משמתמשת בתבנית 10*30 ועושה מתכון וחצי האם אצטרך להאריך את זמן האפיה ובכמה זמן בדיוק?
היי נויה
אם זה משנה- פחות ממליצה להכין כמות וחצי בתבנית הזאת-
זו עוגה שוקולדית ואינטנסיבית מאוד מלכתחילה וזה יהיה מרוכז מדי בגובה הזה לטעמי,
דווקא הגובה הנוכחי מאוד מחמיא לעוגה ומספיק מבחנת שוקולדיות ומתיקות.
אם מעדיפים ללכת על זה בכל זאת, תצטרכי גם תבנית גבוהה במיוחד של 8.5 ס"מ או יותר כדי שתספיק לך-
אמורה להתקבל עוגה של קרוב ל-7 ס"מ וחשוב תמיד להשאיר רווח ולא למלא עד לקצה.
בענייני משך האפייה קשה לי להעריך במדויק, מניחה שזה יאריך את משך האפייה ברבע שעה-20 דקות בערך לדעתי, אבל תצטרכי לוודא במהלך האפייה לפי מרקם העוגה.
בהנחיות של המתכון כתבת להכין מתכון וחצי ולכן הכנתי כמו שכתבת.
עכשיו העוגה בתנור ועברתי בתגובות לראות אולי מישהי כבר שאלה כמה זמן להוסיף לאפייה ועכשיו אני רואה שסטרת את המתכון ואמרת שזה לא מומלץ.
אם אפרוס לפרוסות יותר דקות ואגיש עם קצפת עם קצת שמנת חמוצה/יוגורט ומחית וניל זה עדיין יכול להיות בסדר ?
אבהיר שוב את הכתוב-
צריך להגדיל כמויות אם משתמשים בתבנית גדולה יותר מהמצוין, ואז להאריך את משך האפייה בהתאם.
פחות כדאי ליצור עוגה גבוהה יותר בתבנית המומלצת להכנה במתכון סתם כדי לק ל עוגה גבוהה,
פשוט כי זו עוגה דחוסה ושוקולדית שכיף לאכול במנות קטנות והגובה במתכון מדויק לדעתי.
אבל גם אם עשית זאת זה לא סוף העולם, עדיין יצא מוצלח כמובן, פשוט לא לפרוס עבה מדי.
היי פייה
האם שמן הקוקוס צריך להיות נוזלי או מוקשה למתכון?
היי ליאורה
צריך להיות נוזלי
הי,
מתכון מעולה!
יש לי תבנית אינגליש קייק מפיירקס, בדרך כלל אני מכין מתבנית מתכת, צריך להגביר את הטמפרטורה או להגדיל את זמן האפייה?
היי אורי
יכול להיות שיהיה צורך בתוספת של כמה דקות אפייה מאחר ופיירקס מוליך חום פחות טוב ממתכת,
כדאי לבדוק לפי התקדמות האפייה
היי עינבלי ולילה טוב
שאלה:אם רוצה להגדיל כמות ולעשות בתבנית בינונית חד פעמית הכי גדולה זאת אומרת,25/30 בכמה לדעתך אני צריכה להכפיל או אולי להגדיל רק מס מוצריםאני חושבת שזה גודל של תבנית עגולה 28)
תודה רבה 🌷
היי טלי
ממליצה להיעזר במחשבון המרת התבניות שבבלוג שנועד לצורך זה בדיוק, נמצא בתפריט "עזרי אפייה".
תבנית חד פעמית הכי גדולה תדרוש הגדלה משמעותית של הרבה יותר מפי 2, יותר לכיוון של פי 4.
זו לא עוגה שיש לה ריח של ביצים בשום צורה אבל אם כמות כזו מרתיעה אולי כדאי להכין מתכון אחר.
שבוע נעים וטעים
היי עינבלי ולילה טוב
שאלה:אם רוצה להגדיל כמות ולעשות בתבנית בינונית חד פעמית הכי גדולה זאת אומרת,25/30 בכמה לדעתך אני צריכה להכפיל או אולי להגדיל רק מס מוצריםאני חושבת שזה גודל של תבנית עגולה 28)
תודה רבה 🌷כלאמר קצת מגעיל אותי להכפיל כמות ולשים 10 ביצים
מכיוון שאני ממש ניגע לת מעוגות עם ריח ביצים
היי טלי
ממליצה להיעזר במחשבון המרת התבניות שבבלוג שנועד לצורך זה בדיוק, נמצא בתפריט "עזרי אפייה".
תבנית חד פעמית הכי גדולה תדרוש הגדלה משמעותית של הרבה יותר מפי 2, יותר לכיוון של פי 4.
זו לא עוגה שיש לה ריח של ביצים בשום צורה אבל אם כמות כזו מרתיעה אולי כדאי להכין מתכון אחר.
שבוע נעים וטעים
האם אפשר לא לשמור בקירור והעוגה עדיין תשאר יציבה ובמרקם טוב?
היי רומי
היא יכולה לשבת שעה שעתיים מחוץ למקרר אם רוצים לשנע אותה,
אבל אי אפשר לשמור אותה בחוץ באופן קבוע, היא דורשת קירור
הכנתי את הגרסה הפרווה (מחמאה ושמנת צמחית. לא מתה על טעם לוואי של קוקוס). הוספתי קלואה כליקר ויצא מ ד ה י ם !!!!! כולם לא הפסיקו להתפעל ולשבח ! בהחלט נכנס לרפרטואר (וינוסה בהקדם גם בגירסה החלבית)
איזה כיף לשמוע נועה, שמחה שנהניתם ותוספת הקלואה נהדרת פה
היי ענבל
העוגה נראית סוף הדרך ואני רוצה להכין אותה
רק לא הבנתי אין בה קמח,אז מה תופס את העוגה? כי אין פה חלבונים מוקצפים, צריך לערבב כמו שכתוב?
הי ענבל,
מצאתי מתכון שנקרא "טרין שוקולד ובייליס" פרי עטך.
הפשלתי שרוולים, אך צצה לי שאלה כלשהי. לשם מענה חזרתי לאתרך ומצאתי המתכון בדף זה – שמאד דומה (לא מצאתי המקורי);
אך הפלא ופלא – כמות החומרים במתכון בדף זה היא פי 1.25 מאשר במתכון הבייליס – על אותו גודל תבנית.
מה הנכון? השאלה חשובה במיוחד, שכן כוונתי להכין בתבנית אינגליש חד"פ אלומיניום סטנדרטית (30*10), ולשם כך עלי להכפיל כמויות.
כמו כן: כמה זמן עלי לאפות בתבנית חד"פ אלומיניום 10*30?
תודה מראש
היי זאב!
המתכון הזה הוא אכן גירסה נטולת אלכוהול למתכון שפרסמתי בעבר באתר וואלה.
הפעם החלטתי להגדיל קצת את כמות החומרים על מנת שהעוגה תתקבל מעט גבוהה יותר מאשר במקור.
שתי הגירסאות נכונות ושתיהן יוצאות מאוד מוצלחות.
תבנית אלומיניום חד"פ סטנדרטית לרוב קטנה יותר מהמידות שציינת וגם נמוכה מתבנית מתכת,
כך שאם זו תבנית סטנדרטית הכמות שבמתכון אמורה להספיק לה בהחלט, אבל כדאי לבדוק את מידות התבנית במידה ואינה כזו.
במידה ואופים בחד פעמי כדאי להשתמש ב-2 תבניות ששמים האחת בתוך השנייה, מאחר והולכת החום של תבנית חד פעמית פחות טובה.
משך האפייה צפוי להתקצר וכדאי לבדוק מה מצב העוגה כבר אחרי כ-20 דקות אפייה.
בהצלחה
היי ענבל,
המון תודה על תשובתך.
עניין הכמויות הבנתי.
את עניין התבניות לא הבנתי: אם תבנית אלומיניום חד"פ היא בעלת הולכת חום פחות טובה – משמע הנאפה מקבל פחות חום.. או אז אין הגיון לשים תבנית בתוך תבנית – שתביא להפחתת חום נוספת; כמו כן, זמן האפיה אמור לגדול ולא לפחת.
האם התכוונת שהולכת החום בתבנית חד"פ היא גדולה יותר? אז הכל מסתדר.
אגב, תבנית קלאסית של הסופר היא 5.5*10*31. אין שם תבניות חד"פ של 10*20.
תודה שוב
ענבל יקרה,
שאלה לי 🙂 מה יקרה אם אכין את העוגה עם שוקולד 70-85% וללא סוכר כלל (עבור מישהי סוכרתית)
האם למעט המתיקות שתרד משמעותית משהו נוסף ישתנה במרקם או שאפשרי לדעתך?
תודה רבה!
ורד
היי ורד
במקרה הזה ספציפית זה נשמע לי אפשרי לגמרי
בהצלחה ואשמח לשמוע איך יצא
עוגה מושלמת, עשיתי בלי הסוכר ויצא נפלא ושוקולדי
הי!
אפשר להכין את עוגה בתבנית עגולה קפיצית של 20?
תודה!
היי ליאור
זה ידרוש הגדלת כמויות, אפשר להיעזר במחשבון המרת התבניות בבלוג
נמצא בתפריט "עזרי אפייה".
יתכן ומשך האפייה קצת יתארך בהתאם.
תודה רבה!!
חייבת לשתף שהעוגה יצאה מושלם!! למרות שחשתי גם מהמרות המחשבון מדויק (!), עשיתי בתבנית עגולה של 20 ויצא בול.
תודה על מתכונים נפלאים 🙂
איזה כיף לשמוע, שמחה שיצא מוצלח וכיף שחזרת לספר 🙂
בוקר טוב,
האם את העוגה הזו או את עוגת השוקולד הקטיפתית שלך ממאקו אפשר להכין רק עם קקאו ללא שוקולד? או לחילופין יש לך מתכון אחר לעוגה חגיגית לפסח פרווה ללא שוקולד? מכינה לילד אלרגי לאגוזים וחלב ואין אף שוקולד מריר בשוק שלא עלול להכין אחד מהם 🙁
תודה רבה!
היי עדי
לא ניתן להמיר שוקולד בקקאו מבלי לשנות לגמרי את המתכון.
אין לי עוגה חגיגית מומלצת לפסח על בסיס קקאו,
אבל יש הרבה עוגות טובות בבלוג לפסח ללא אגוזים או חלב.
מה עם עוגת הקרמבו וניל בבלוג? היא מושלמת לילדים ולכל המשפחה.
הי ,
אין מילים ….פשוט מושלמת .
תודה רבה על מתכון נפלא שמתאים לכל ימות השנה .
חג שמח
הכנתי את הבלילה שיצאה מעולה, אבל גודל התבנית הוא ממש לא מתאים לכמות הבלילה. שמתי באינגליש 24*10 ועדיין השאר לי המון בלילה.
מה פספסתי?
תודה
היי קרן
אולי זה עניין של גובה התבנית-
השתמשת בתבנית חד פעמית נניח, או בתבנית עם דפנות נמוכות מהרגיל?
כי זה בעיקר מה שיכול להשפיע.
היי,
נראה מדהים!
אם אני רוצה להוסיף קליפת תפוז – כמה מומלץ להוסיף?
עניין של טעם אישי 🙂
באזור כפית לדעתי
אבל אפשר לטעום ולמנן לפי הטעם אם רוצים טעם מודגש יותר.
הי, איך כדאי להכין את הקצפת הממותקת בצד?
גביע שמנת מתוקה, כף-שתיים אבקת סוכר, כפית וניל.
הי,
אם אני מכינה יומיים מראש בתבנית מתכת רגילה עם נייר אפייה – איך כדאי לשמור במקרר – על צלחת ההגשה או בתוך תבנית האפייה?
עדיף בתוך תבנית האפייה, ולחלץ ביום עצמו.
אין סיבה שזה יהיה על צלחת ההגשה מראש אם אין צורך. וזה תקף לכל עוגה בעצם
(פרט לעוגות שמרכיבים על צלחת ההגשה מראש).
זה מה שחשבתי. תודה על התשובה הזריזה.
הטרין כבר מחוץ לתנור.
בתבנית במידות שכתבת יצא להפתעתי מאוד גבוה יחסית למה שאני רואה בתמונה.
לכן גם אפיתי אותו קצת יותר (המרכז עדיין היה קצת שקוע). נדע איך יצא בעוד יומיים.
אז חזרתי לספר שיצא מעולה. נימוח ובעל טעם מרוכז של שוקולד. הכנתי משוקולד 60%. בגלל שהיו ילדים בקהל הכנתי בלי אלכוהול וליתר בטחון היו גם סתם בראוניז בשבילם, אבל הם אהבו את הטרין והוא כמעט חוסל.
לגמרי מאמצת והולכת לנסות את טרין הפיסטוק והערמונים. תודה!
איזה כיף לשמוע!
היי ענבל
העוגה נראית מושלמת לבלתי מנוסים בעליל כמוני
אני עם מקרר טרום קניות
ויש לי רק שמנת לבישול במקום שמנת מתוקה
הולך?
היי
במקרה הספציפי זה אפשרי.
בהצלחה
וואו!!! חיפשתי עוגה לסגור פינה לארוחת חג ואין מישהו שלא התלהב מכמה שוקולדית וקטיפתית העוגה יצאה, ובאמת שהיא לוקחת 5 דקות הכנה, הכנתי המון מתכונים מהאתר וכולם מושלמים אבל זה פשוט וואו. תודה רבה!
איזה כיף לשמוע! שמחה מאוד שנהנית.
לגמרי מתכון מנצח