(אסתכן בלהישמע קשישה, אבל-) כשהייתי ילדה פירות אקזוטיים טריים לא היו הכי נפוצים כאן בארץ.
אננס הגיע רק בקופסת שימורים, הפפאייה הגיעה רק מסוכרת ונוקשה בתוך קופסת תפזורת של פירות יבשים,
כשהיא צבועה בגווני אדום-ירוק זרחניים. ומי בכלל חלם על פסיפלורה, על ליצ'י או על פיטאייה?
את פרי המנגו הטרי לא יצא לי לטעום באותה התקופה, אבל כבר אז החלטתי שאני ממש לא אוהבת מנגו-
כנראה כי חוויית הטעם הראשונית שלי מהפרי הזה הגיעה רק דרך המשקאות הקלים
ובראשם משקה ה"זיפ" האלמותי, מלך האייטיז שבא בצורת אבקה עשירה בסוכר, בצבעי מאכל ובחומרי טעם וריח,
אותה מהלנו במים להכנת משקאות ממותקים בטעמי פירות שונים.
רק לאורך השנים כשהצטלבו דרכיי עם הפרי הטרי שוב, הסתבר לי כי כל המשקאות הממותקים שטעמתי כילדה
אינם דומים בשום צורה לטעמו של מנגו טרי ועסיסי ורק עושים לו עוול,
והתאהבתי קשות בפרי האקזוטי המלכותי.
עכשיו כשעונת המנגו סוף סוף כאן, החלטתי לחגוג אותה במתכון פשוט וקל להכנה ללא אפייה ששם את המנגו במרכז.
טארט מרענן וקליל בצבעוניות משמחת, באווירה קיצית מושלמת ובטעמי מנגו פירותיים ומודגשים-
טארט קרם מנגו!
הטארט הכיפי הזה הוא פיתרון מהיר ופשוט להכנה שלא ידרוש מכם יותר משעה של עבודה,
ואפילו אין צורך בתנור כדי להכין אותו.
כיאה למתכון מהיר, קלתית הטארט עשויה הפעם מפירורי ביסקוויט טחונים עם חמאה מומסת
שמהדקים לתחתית ולדפנות התבנית, אני הוספתי גם קוקוס טחון לשילוב טעמים כיפי
אבל אפשר גם להמיר אותם בעוד פירורי ביסקוויט אם לא אוהבים.
הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים שאפשר להכין עם מנגו
את קלתית הפירורים ממלאים בקרם מנגו מהיר- קרם שמורכב בעיקר מכמות גדולה של מנגו טרי שטוחנים למחית,
מוסיפים לה קצת סוכר למתיקות, קצת ג'לטין ליציבות (וכן, זה קריטי למתכון ופודינג לא יהיה תחליף הולם),
וקצת שמנת מתוקה מוקצפת שתוסיף לו מעט אווריריות.
לאחר כמה שעות של קירור והתייצבות המלית אפשר להתלקלק על התוצאה-
טארט קיצי, קרמי, צבעוני ומשמח בטעמי קיץ מרעננים שילדים ומבוגרים יהנו מאוד לזלול,
כל ביס ממנו ממלא את הפה בטעמים מודגשים של פרי מנגו טרי,
התחתית מוסיפה לו קצת פריכות וטעם קוקוס עדין ברקע- ומה עוד צריך בחיים?
הקליקו כדי להגיע להצצה לאופן ההכנה של הטארט אצלי באינסטגרם סטורי
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
הפאי נשמר היטב בהקפאה, וניתן להכין אותו מראש, לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר לילה לפני האכילה.
כשהוא נשמר במקרר הפאי במיטבו כשלושה ימים.
ניתן גם להכין את מחית המנגו מראש, לשמור במקפיא ולהפשיר לקראת ההכנה.
המנגו עבור המתכון-
דאגו להשתמש בפרי בשל ומתוק, הוא המרכיב העיקרי בעוגה וטעם הפרי הטרי יקבע את טעמו הטוב של הטארט.
מחוץ לעונת המנגו ניתן גם להשתמש במחית מנגו קנויה, או במנגו קפוא ומופשר חלקית רק ודאו שטעמו טוב.
גירסת פרווה-
ניתן להכין את הטארט גם בגירסת פרווה בשימוש בשומן צמחי לקלתית כמו מחמאה, אפשר גם שמן קוקוס אבל הוא צפוי להעניק פה טעם קוקוס מודגש.
אופציה נוספת היא להכין קלתית בצק אפויה על בסיס שמן קוקוס כמו כאן למשל.
את השמנת להקצפה במלית אפשר להמיר בקצפת שמכינים מהחלק הנוקשה של קרם קוקוס קר מאוד, אם מעדיפים אפשר גם קצפת צמחית.
גירסה ללא גלוטן-
ניתן להכין את הטארט גם בגירסה נטולת גלוטן בשימוש בביסקוויטים ללא גלוטן בקלתית
סף המתיקות-
סף המתיקות במתכון סטנדרטי ואינו מודגש מדי, אבל מומלץ למנן אותו בהתאם למתיקות הפרי-
במידה ואתם משתמשים בפירות מתוקים מאוד כדאי להפחית קצת מכמות הסוכר (אפילו כמה כפות)
במידה ואתם אוהבים מתיקות מודגשת והפירות שלכם אינם מתוקים בכלל תוכלו להוסיף כשתי כפות סוכר או קצת לפי הטעם.
טארט קרם מנגו ללא אפייה
החומרים:
לקלתית:
120 גרם ביסקוויטים, או ביסקוויטים ללא גלוטן
35 גרם (שליש כוס) קוקוס טחון (אפשר גם עוד פירורי ביסקוויט במקום)
20 גרם (2 כפות) סוכר דמררה
80 גרם חמאה
לקרם מנגו:
8 גרם (2 כפיות שטוחות) ג'לטין
40 מ"ל (3 כפות) מים
500 גרם קוביות מנגו בשל (לשקול פרי נטו, ללא קליפה או גרעין)
80 גרם (חצי כוס פחות 2 כפות) סוכר
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
לעיטור (לא חובה):
120 מ"ל (חצי כוס) שמנת להקצפה 38%
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
מעט קוביות מנגו
כלים:
תבנית פאי 24 ס"מ
אופן ההכנה:
לקלתית:
טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים לפירורים דקים ככל הניתן, למי שאין מעבד מזון
יכול גם להכניס את הביסקוויטים לשקית ניילון, לקשור אותה ולרסק את הביסקוויטים בעזרת מערוך לפירורים כמה שיותר דקים.
מוסיפים קוקוס טחון וסוכר ומערבבים.
ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן, מוסיפים אותה בעודה נוזלית וחמה ומערבבים לקבלת פירורים לחים.
מהדקים את הפירורים לתחתית ולדפנות תבנית פאי 24 ס"מ
(הכי קל קודם לשטח שכבה של פירורים בעזרת כפית על דפנות התבנית,
לאחר לשטח את היתרה על התחתית כאשר נעזרים בכף או בתחתית של כוס).
הקפידו להדק את הפירורים היטב כדי שהקלתית לא תתפרק לאחר הקירור.
מקפיאים את הקלתית לחצי שעה או מעבירים בינתיים למקרר. עוברים להכנת המלית.
לקרם מנגו:
מערבבים בקערה קטנה את הג'לטין עם המים, מניחים לשבת ולספוח את הנוזלים ל-5-10 דקות.
טוחנים את המנגו בבלנדר, בבלנדר מוט או במעבד מזון עד לקבלת מחית פרי חלקה.
מעבירים את מחית המנגו לסיר בינוני-קטן, מוסיפים לה סוכר ומבשלים
עד שהסוכר נמס והתערובת הופכת חמה למדי אבל לא מגיעה לרתיחה.
(במידה ואתם משתמשים בפירות מתוקים מאוד כדאי להפחית קצת מכמות הסוכר).
ממיסים את הג'לטין המושרה במים (15-20 שניות במיקרוגל), מערבבים אותו בכפית לתערובת חלקה,
מוסיפים אותו למחית המנגו וטורפים להטמעה.
מעבירים את מחית המנגו לקערה בינונית-גדולה ומצננים לטמפרטורת החדר לפני שממשיכים-
הקפידו שהתערובת לא תהיה חמה כדי שלא תמיס אתת הקצפת כשנוסיף אותה פנימה.
מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה לקצפת יציבה אך רכה, מוסיפים אותה לתוך מחית המנגו
ומקפלים לקרם חלק. יוצקים את הקרם לקלתית ומעבירים למקרר לכמה שעות עד לילה עד להתייצבות הקרם.
(אם לחוצים בזמן אפשר לזרז התייצבות במקפיא).
לעיטור (לא חובה):
מקציפים במערבל חשמלי את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן או חלק
ומעטרים את הטארט סביב. מפזרים קוביות מנגו בין הזילופים. הפאי במיטבו כשלושה ימים.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
הי ענבל, האם קרם המנגו מתאים לציפוי של עוגה, למשל עוגת גבינה?
היי אלינור
אפשר גם לשטח אותו על עוגה בשכבה נוספת,
אבל הוא צריך להיות בשכבה שמנמנה כי הוא עדיין קרם, לא זיגוג דקיק בטעם מנגו עוצמתי נניח.
אם תיכנסי לקישור פה בפוסט שמפנה לעוד מתכונים עם מנגו,
תמצאי כמה עוגות עם ציפוי שמשלב מנגו שאולי יתאים לך יותר
האם הג׳לטין המומס יוצא… מסריח? המסתי את הג׳לטין והוא יוצא עם ריח ממש רע. הגיוני?
היי שירה
ג'לטין נוטה להסריח אם מחממים אותו יתר על המידה.
חשוב שלא להביא אותו לרתיחה, לחמם בפולסים קצרים של 10 שניות גג בכל פעם עם הפסקות בין לבין ולערבב עד שנמס.
הי ענבל,
המתכון- כמו שאר המתכונים שלך ותוצריהם – נראה מעלף.
האם ישדרך להמיס ג'לטין ללא מיקרוגל? באן מארי או משהו אחר?
תודה גדולה!
גילי
היי גילי
כן בטח, בן מארי יעשה עבודת נהדרת.
בהצלחה
ניתן להמיר את השמנת מתוקה לקרם קוקוס(עבור קרם המנגו)? במידה וכן האם להשתמש בחלק השומני?
היי שרון
כן אפשר להשתמש בקרם קוקוס במקום,
וגן, בחלק השומני בלבד כדי שיהיה אפשר להקציף אותה.
בהמרה לקרם קוקוס – אותן כמויות כמו לשמנת?
תודה!
אותה כמות, אבל לשקול רק את החלק השומני בקרם קוקוס קר מאוד
היי,
למרות שכתבת, מה אפשר לעשות אם אני לא רוצה להשתמש בגלטין בכל זאת? זה יהיה יותר קרמי? או יש פתרון אחר? להוסיף גבינת שמנת אולי כדי לייצב?
היי מאיה
זה יהיה נוזלי לגמרי בלי ג'לטין, זה דורש מתכון אחר.
גבינת שמנת לא תייצב אותו.
האם חובה להוסיף את הסוכר למייל המנגו? הרי יש הרבה סוכר ספרי וגם בשמנת להקצפה…
היי
לא חייבים, זה ממש עניין של טעם אישי ואפשר להוסיף סוכר לפי הטעם בכל חלקי הטארט.
באופן אישי לא הייתי מוותרת לגמרי אלא מפחיתה קצת, זה כמובן גם תלוי ברמת המתיקות של הפרי עצמו.
בניגוד למה שאנשים חושבים, למרות שמה, שמנת מתוקה אינה באמת ממותקת.
תלוי איזו שמנת בדיוק-
בשמנת שנקרא "שמנת מתוקה" כן יש תוספת של מעט סוכר,
ב"שמנת להקצפה" אין
תסתכלי ברכיבים בשמנת להקצפה ובשמנת המתוקה של תנובה… התוספת לגמרי זניחה 🙂 לא ממש תורם למתיקות בכל מקרה.
הבדל של 1 ג"ר ל 100 מ"ל. כלומר, 2.5 גר נוספים ב 250 מ"ל. מבחינת טעם זה זניח 🙂 (אני דייקנית, מה לעשות… )
גם אני דייקנית ולכן מקפידה שרמת המתיקות במתכון תתקבל בדיוק כמו שהתכוונתי 😉
יצא לי כמה פעמים להכין מתכונים ספציפיים עם שמנת להקצפה ועם שמנת מתוקה וכן הרגשתי הבדל בתוצאה הסופית,
אמנם ההבדל קטן אבל במקרים מסויימים- כמו למשל במתכונים מתוקים מאוד מלכתחילה, גם כף של סוכר משפיעה.
ברוב המקרים זה לא יהיה אקוטי.
אשמח לדעת איך העיטורים יוצאים לך כל כך חדים ויציבים? כשאני מקציפה שמנת מתוקה היא יציבה אך העיטורים לא יוצאים כל כך יפים. תודה
היי הדס
פשוט צריך להקציף את השמנת לקצפת יציבה ואז אין בעיה.
שמנת להקצפה של 38% עדיפה על 32% לצורך זה.
אם הקצפת לא יוצאת יצביה מספיק אפשר תמיד להוסיף לה כפית של מייצב קצפת או אינסטנט פודינג בעת ההקצפה
נראה מעולה! יש דרך להפוך לפרווה?
היי הדר
אפשר להכין את הקלתית עם שומן צמחי ולקפל פנימה קצפת מהחלק הנוקשה של קרם קוקוס קר מאוד או קצפת צמחית
בהצלחה
היי ענבל,
האם את השמנת בחלק של הקרם מנגו להקציף למרקם יוגורט?
תודה
היי ליאור
אפשר קצת יותר מיוגורט, קצפת יציבה אך רכה ולא נוקשית מדי
באילו ביסקויטים מומלץ להשתמש? האם פתי בר יתאים?
היי קרן
כן לכך הכוונה, אני השתמשתי בפתי בר
את יודעת, יש פתי בר של חברת האחים גטניו והם פשוט טעימים בהרבה יותר משל אוסם!
אני אכין את העוגה הזו מחר ואעדכן 💛
היי יש לי ג׳לטעם מוכן נוזלי
כמה גרם או מל להשתמש במקום ההכנה והוספת המים?
תודה
היי ליאור
למה הכוונה ג'לטין מוכן נוזלי?
לרוב הוא מגיע כאבקה או כדפים
הי,
האם ניתן לוותר על הג'לטין?
אין לי בבית 🙂
היי חגית
לא ניתן, בלעדיו המלית תהיה נוזלית לגמרי
קניתי ג'לטין והכנתי את העוגה יחד עם בתי.
יצאה מצויינת!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
תודה על מתכון מוצלח 🙂
איזה כיף לשמוע!
שמחה מאוד שנהניתם חגית וכיף שחזרת לספר
היכן ניתן לרכוש מחית מנגו?
היי אבישג
עניתי לך כבר למטה 🙂
זה מתכון מושלם להכנה בעונת המנגו, כשאפשר פשוט לטחון לבד מחית במבד מזון או בבלנדר מפירות מנגו טריים.
אם רוצים לרכוש מחית קנויה אפשר למצוא בחלק מחנויות האפייה המובחרות. גוגל בטח יוכל לעזור לך למצוא היכן בדיוק.
עוגה שיחוק! עשיתי פרווה לארוחת שישי וחששתי מהטעם אבל הצלחתי לטשטש את הטעם של המחמאה בהוספה של ליקר קוקוס והשמנת הצמחית השתלבה ממש טוב עם סך המתיקות של הקרם.
כולם עפו עליה! תודה 🙂
איזה כיף לשמוע, שמחה שיצא מוצלח גם בגירסת הפרווה
שמחה שנהניתם
הי, אשמח להבין מה מטרת החימום של מחית המנגו? האם רק בשביל להמיס את הסוכר שמוסיפים לה. ואם מוותרים על תוספת סוכר, האם ניתן לוותר על החימום? תודה רבה
כמה מנגואים בערך צריך בשביל הקרם?
באזור 4
היי טל
לא חובה, אבל אני מעדיפה לחמם קצת מחיות פרי כדי לפסטר
"הפאי נשמר היטב בהקפאה, וניתן להכין אותו מראש"
מה הכוונה? שבוע וחצי זה בסדר?
תודה אלופה 🙂
היי חן
כן אין בעיה להכין גם שבוע וחצי מראש ולשמור במקפיא כשהוא מכוסה היטב.
להפשיר לילה קודם במקרר. לאחר שמפשיר לעטר בקצפת אם רוצים.
בהצלחה
היי האם אפשר להשתמש באגר אגר במקום ג'לטין?
היי
כן, נשמע לי אפשרי
הי.
האם תוכלי לרשום את הכמויות עבור עוגה בקוטר 26?
תודה 💕
היי נטע לי!
אפשר להגיע אליהן בקלות בעזרת מחשבון המרת התבניות בבלוג שיעזור לך להבין איך להמיר את הכמויות לכל תבנית שתרצי,
נמצא בתוך תפריט "עזרי אפייה"
בהצלחה
קודם כל, הכנתי את העוגה ויצא מאוד טעים! אבל הצבע לא יצא כמו אצלך בתמונה אלא יותר לגוןן כתום -חום , מה הסיבה לכך?
תודה!
היי!
שמחה שיצא טעים. הגוון המדויק של הקרם תלוי בגוון של הפרי הספציפי בו השתמשת.
אם המחית היתה כתומה בזמן הטחינה למחית, וישבה זמן רב בטמפרטורת החדר או במקרר וללא כיסוי עד לשימוש יכול להיות שהתחמצנה ולכן הגוון הפך חום.
גם הטארט שלי יצא בהיר יותר משלך למרות שהמנגואים בהם השתמשתי היו כתומים בטירוףףף
יכול להיות שהוספת צבע מאכל\ערכת את התמונה?
אגב, יש לקחת בחשבון את מתיקות הפרי ולפי זה להתאים את כמות הסוכר
כמו שכתבתי, לי היו מנגואים כתומים ומתוקים-מתוקים אז חתכתי מראש את כמות הסוכר בחצי
יצא טעים ובמתיקות מושלמת. נהנינו ממש (אבל הרבה התלוננו לי על מרקם 'ג'לטיני' מידי)
היי!
לא הוספתי צבע מאכל חלילה, כל הקטע שהגוון פה הוא מפרי טבעי כך שאין צורך.
קיבלתי תמונות רבות מעוקבים שהכינו את הפאי- לחלק הוא יצא כתום בהיר יותר, ולחלק כתום עמוק ומודגש כמו אצלי,
מניחה שזה מושפע מגוון הפרי הספציפי ובטח גם מתאורה.
לגבי המרקם הוא דווקא אמור להתקבל יציב אך קרמי ולא ג'לטיני במרקמו,
אם לא היתה טעות בשקילה אפשר גם להפחית גרם-שניים לפי הטעם בפעם הבאה.
היי, הכנתי את העוגה והיא יצאה טעימה בטירוף! הבעיה שהעוגה יצאה נוזלית על אף שהשתמשתי בכמויות שכתבת ולכן אפשר רק לאכול אותה קפואה. יכול להיות שזה בגלל שהשתמשתי בשמנת מתוקה 32% ולא 38%?
היי!
אם השתמשת במשקל למדידת החומרים במתכון זה נשמע לי יותר כמו בעיה במדידת הג'לטין או בהמסת הג'לטין.
אחוז השומן בשמנת לא ישפיע על יציבות הקרם בכזו רמה.
כן השתמשתי במשקל כמובן. שמתי בדיוק מה שהיה כתוב. אז לנסות להוסיף עוד ג'לטין ?
אז לגמרי בעיה בג'לטין, הוא המרכיב היחיד כאן שאחראי על התייצבות המלית.
השאלה אם הוא בגלל עבד כי אם המלית לא התייצבה בכלל ונשארה נוזלית לגמרי נשמע שהג'לטין לא בסדר.
כרגע אפשר להוסיף ג'לטין אבל יהיה צורך להוציא את המלית מהקלתית ולחמם אותה קצת, וחימום ימיס את הקצפת ויוריד קצת את הנפח והאווריריות.
בכל מקרה אולי זה עדיף מאשר להזביל, אז אפשר לנסות.
אני פשוט הייתי אוכלת אותו חצי קפוא במקום.
היי פיה 🙂
יש לי מחית מנגו במקפיא, אשמח לדעת כמה גרם צריך?
היי יעל
משקל הפרי כאן הוא פרי נטו לאחר קילוף והוא גם לא מסונן,
אז אפשר להשתמש במחית מוכנה בכמות שווה. אולי כף-שתיים פחות.
היי, האם אפשר להחליף את המנדט באפרסקים? אם כן אז באותה הכמות?
היי עדי
לא, זה ידרוש שינויים נוספים במתכון שיתאימו לתכונות הפרי-
גם באופן הכנת המחית שתדרוש בישול מקדים, גם בכמויות הפרי וגם ברמת המתיקות.
היי
האם לדעתך אפשר לדעתך להגיש מקורמל בצורת ברולה?
ובמידה והייתי רוצה להחליף את הקלתית בסבלה על איזה מתכון את ממליצה?
היי רועי
מבחינת טעמים זה יכול להתאים, יכול להתאים, אבל בניגוד לקרם ברולה מאחר וזה קרם מבוסס ג'לטין ברגע שהוא יקבל מכת חום מברנר הוא מיד יינמס.
אולי אפשר להקפיא אותו כשהוא קפוא ולתת להפשיר אם רוצים לנסות.
תציץ במתכון של טארט הדאבל קפה בבלוג למשל, יש שם קלתית בצק פריך קלאסית רק צריך לאפות אותו כאן כמובן אפייה מלאה עד השחמה.
היי ענבל,
חשבתי לנסות להכין פאי- עם קרם שקדים בבסיס ומעל זה הקרם מנגו הזה. את חושבת שזה יכול לעבוד יחד כפאי?
תודה!
אפרת
היי אפרת
הכוונה לקרם שקדים אפוי קלאסי ואז המנגו?
כן, זה אפשרי אם רוצים.
היי פיית העוגיות 🙂
רוצה להקטין קוטר מ24 ל 18/20…תוכלי בבקשה לעזור לי בכמה להוריד?
תודה רבה
היי ספיר!
ממליצה להיעזר במחשבון המרת התבניות שיעזור לך לחשב במדויק,
נמצא בתוך תפריט "עזרי אפייה"
היי, עשיתי את העוגה בעבר ויצאה מעולה!
אני רוצה הפעם להכין בתור קינוחי כוסות רק מקרם המנגו
בלי התחתית, ממליצה?
כמה קינוחים קטנים יצאו מהכמות של המלית במתכון?
בנוסף, האם אפשר במקום הג׳לטין להשתמש בקונפלור בצורה שרשמת במתכון של פאי קרם תותים?
תודה רבה!
היי אושרת
כן, זה אפשרי, אפשר להפחית טיפונת מכמות הג'לטין במקרה הזה כדי שיתקבל קצת יותר קרמי.
הייתי מוסיפה תלולית של קצפת מעל שלא ישעמם,
אפשר גם להוסיף פירורים בתחתית במקום ליצור בסיס כדי להוסיף קצת מרקם מעניין.
לשאלתך- לא ניתן להסמיך את המלית כאן בקורנפלור, היא שונה מאוד ממלית פאי התותים.
יתקבלו כ-4 קינוחים בינוניים בערך.
האם ניתן לשים מעל מרנג (ולשאוף עם ברנר) כמו בפאי לימון קלאסי?
היי מיכל
כן, אפשרי לגמרי ואפילו יהיה שילוב מוצלח
תודה רבה! 🙏🏼 יצא מעולה (בהרכב הזה של פאי, מומלץ להוריד משמעותית את כמות הסוכר בחלק המנגו)
שמחה לשמוע 🙂
אפשר לאזן בהתאם למתיקות המנגו
אם אני שמה קוביות מנגו לעיטור כמה שעות מראש הם ישחירו? עדיף לשים רק ממש לפני ההגשה?
היי אודליה
בניגוד לפירות רבים אחרים כמו תפוח או בננה,, מנגו דווקא לא משחיר במהירות
ולכן אין בעיה לעטר בקוביות מנגו כמה שעות מראש והן ישמרו על גוון יפה
האם העוגה תשרוד נסיעה של כחצי שעה? כולל הקצפת למעלה
היי אורנה!
הפאי עצמו ישרוד בקלות, הקצפת קצת יותר בעייתית.
במזג אוויר סטנדרטי הייתי אומרת ברור שכן, אבל בשרב הכבד הנוכחי גם חצי שעה יכולה להיות דבר קשוח לקצפת.
כדי לחזק אותה אפשר להוסיף לה כפית של אינסטנט פודינג וניל שהוא מייצב קצפת ועוזר לה להיות עמידה יותר לאורך זמן,
תוסיפי שינוע בצידנית או אם אין לפחות לנסוע ברכב ממוזג היטב היטב ואז זה יעבור בשלום.
הי, אפשר להחליף בקלתית את סוכר הדמררה בסוכר לבן או חום כהה? תודה מראש
היי ימית
כן, אפשר גם להשתמש בסוכר לבן במקום
היי, היכן אפשר למצוא מחית מנגו?
היי אבישג
זה מתכון מושלם לעונת המנגו,
אז אפשר פשוט לטחון לבד ממנגו טרי.
אם רוצים לרכוש מחית קנויה אפשר למצוא בחלק מחנויות האפייה המובחרות.
שלום היכן אפשר להשיג מחית מנגו?
היי אבישג
זה מתכון מושלם להכנה בעונת המנגו, כשאפשר פשוט לטחון לבד מחית במבד מזון או בבלנדר מפירות מנגו טריים.
אם רוצים לרכוש מחית קנויה אפשר למצוא בחלק מחנויות האפייה המובחרות. גוגל בטח יוכל לעזור לך למצוא היכן בדיוק.
תודה רבה
היי, מתכון מעולה! מכינה כל קיץ ואף פעם לא מפספס! אשמח לדעת אם אפשר להחליף את המנגו בפירות אחרים? האם יש פרי שהיית ממליצה עליו? פירות יער? תותים? אפרסקים?
היי שקד
שמחה לשמוע שאת נהנית מהמתכון!
אפשר לנסות להכין אותו באדפטציות שונות,
אבל כל שינוי בפרי יידרוש שינויים קלים נוספים במתכון בהתאם לסמיכות המחית, חוזק הטעם שלה ורמת המתיקות.
יש בבלוג מתכון ייעודי לפאי קרם תותים שאפשר להכין גם עם פירות יער בתוספת סוכר, ממליצה להציץ בו.
אפרסקים ידרשו מתכון מותאם וגם בישול לפני טחינה למחית.
היי, העוגה נראת מעולה!!
רק שאלה קטנה, אם אני רוצה להכין את העוגה הזאת אבל להחליף את המנגו בלימונענע (אשתמש במחית לימונענע במקום מנגו) זה אמור לצאת טוב? או שעדיף להפחית/להוסיף סוכר או משהו
היי נעה
מה זה מחית לימונענע?
את מתכוונת למשקה של פריגת?
זה לא אפשרי, אל תעשי זאת.
אם בא לך יש בבלוג מתכון לטארט לימונענע מעולה על בסיס לימון ונענע טרייה, מומלץ בחום.
היי
תודה על המתכון המעלף!!!
האם יש דרך להמיס את הג'לטין ללא מיקרוגל? באן מארי או משהו?
תודה גדולה!
היי גילי
כן בטח, בן מארי יעשה עבודת נהדרת.
בהצלחה
היי ענבל-
השארתי תגובה אתמול אבל אני לא חושבת שהיא עלתה, אז מנסה שוב. חשבתי להשתמש במתכון שלך להכנת פאי קצת שונה. בצק פריך+קרם שקדים (חצי גובה) ומעל זה את המלית מנגו שלך. נראה לך שיהיה טעים יחד? שזה יעבוד?
היי אפרת
דווקא עלתה וגם עניתי, תציצי בהודעה מעלייך 🙂
נשמע לי אפשרי
היי 🙂
אני פחות אוהבת את המרקם ש-ג'לטין יוצר ורציתי לבדוק אם יש איזשהי דרך להחליף ככה שהמלית תהייה יותר קרמית.
אולי עוד אינסטסט יכול לעזור? אשמח לעזרה
תודה מראש ☺️
היי לירי
המתכון הספציפי דורש ג'לטין, אינסטנט פחות יעבוד פה.
חשוב לומר שג'לטין לא תמיד יוצר מרקם צמיגי, רק כששמים כמות מוגזמת ממנו,
פה למשל המרקם מתקבל קרמי וכיפי למרות הג'לטין ולא צמיגי או דחוס בשום צורה.
ממליצה להעיז ולנסות ולבדוק, ואם לא- לחפש מתכון אחר שיתאים לצרכייך.
היי פיה,
אני לא רוצה להשתמש בג'לטין מטעמי צמחונות.
אף פעם לא ניסיתי להשתמש באגר אגר, אבל זה יכול לעבוד לדעתך?
היי שירי
עקרונית זה יכול לעבוד, הוא נותן מרקם מעט שונה מג'לטין .
או- אולי אפשר לחפש מתכון אחר מבוסס קרם מנגו מבושל ומוסמך בקורנפלור סטייל פטיסייר
הכנתי על פי המתכון במדויק.
התוצאה יפה במראה אך לא בטעם.
הבצק לא במרקם של פריך סאבלה אלא של פרג.
לא טעים.
הקרם מילוי מנגו סתמי. מתוק בלבד וחסר עניין.
עוגה לא טעימה.
היי איתן
צר לי לשמוע, האמת שזה אחד המתכונים האהובים שקיבל הרבה מאוד תגובות נלהבות מעוקבים שהכינו
והוא אמור להיות טארט קרמי פשוט הכנה בטעמים שיתאימו לכל המשפחה,
אבל כמו בכל דבר בחיים זה עניין של טעם אישי.
לגבי הקלתית- זה אכן לא בצק פריך, הקלתית היא קלתית מהירה של פירורי עוגיות שאמורה לתת מרקם פירורי בפה,
אם רוצים בצק פריך, אפשר להכין קלתית בצק פריך במקום.
לקרם המנגו אמור להיות טעם עז של מנגו נטו, הוא לא מתיימר להיות משהו אחר.
אם רוצים תמיד אפשר להקפיץ טעמים ע"י תוספת של ג'ינג'ר טרי או טחון, ליים וכו'.