התקופה האחרונה מעוררת בי חשק עז לאפות יותר ויותר עוגות משמחות ומאפים שמיועדים לילדים
אולי בגלל היותי אמא לקטנטונת התעורר בי החשק ליצירה לקטנטנים,
ואולי זו פשוט התקופה המוזרה הזו בה אנחנו נמצאים,
בה חלקנו נמצאים בסגר ומחפשים תעסוקה כדי להעביר את הזמן,
אחרים מחפשים רעיונות לפעילות משותפת עם הילדים לחופש הגדול,
ובאופן כללי כולנו זקוקים להסחות דעת מהמצב הקיים,
ואין הסחת טובה יותר מהשתוללות טובה במטבח שבסופה מגיעה נחמה מתוקה.

אחרי שעוגת חוף הים הפכה ללהיט מקסים לקטנטנים אצלכם בבתים,
שמחה לשתף אתכם במתכון יצירתי נוסף, משמח ולא מסובך להכנה שילדים יאהבו,
כזה שהוא שיר הלל לחופש הגדול ולאחד הדברים הטובים והטעימים בחיים שכולנו אוהבים–
קאפקייקס גלידה בגביע!

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים שילדים אוהבים

 

את הרעיון לעיצוב החמוד הזה ראיתי לפני זמן רב ברשת ותקופה ארוכה שרציתי לנסות בעצמי,
והפעם שמחתי להרים את הכפפה.
אתם מוזמנים לנסות ולהכין אותם בעצמכם – זה באמת פשוט הרבה יותר ממה שזה נראה,
וממש לא צריך להיות פה גאון זילוף או קישוט עוגות כדי ליצור עוגה מקסימה שתגרום לילדים לאושר גדול.

מתחילים בלאפות קאפקייקס וניל רכים וטעימים בעטרות נייר צבעוניות.
לאחר שהקאפקייקס מצטננים מכינים הרבה קצפת, מחלקים אותה לכמה חלקים וצובעים אותם בגוונים שונים.

כדי למעט בצבעי מאכל השתמשתי בקצפת לבנה רגילה ובקצפת בתוספת של מעט קקאו,
והוספתי אליה קצפת צבועה במעט צבע מאכל ורוד ובמעט צבע מאכל כחול.
מי שרוצה יכול גם להשתמש בצבעי מאכל טבעיים שאפשר לרכוש בחנויות האפייה,
או ליצור קצפת ורודה על ידי תוספת של מעט מחית סלק או פטל בתוספת קצת אינסטנט פודינג לייצוב.

 הקליקו כדי לצפות בצילומים מאופן הכנת הקאפקייקס באינסטגרם

 

 

עכשיו אנחנו מוכנים להרכבה-
לקבלת מראה של גלידה בגביע, מעמידים את הקאפקייק הראשון בתוך גביע גלידה גדול כשהוא מבצבץ החוצה,
את הגביע אפשר לקנות בכל גלידריה שכונתית טובה בעלות של שקל או שניים בלבד.
כעת מפזרים את שאר הקאפקייקס האחד מעל לשני בצורה מעל אלכסונית כדי לדמות כדורי גלידה שכמעט נופלים.

כל מה שנשאר לנו עכשיו זה לקשט- מצפים את כל אחד מהקאפקייקס בקצפת,
ומקשקשים קצת על החלק התחתון כדי ליצור מראה של חיבור בין הכדורים.
כעת אפשר לעטר את הקאפקייקס באיזה אופן שרוצים- אני טפטפתי מעל קצת רוטב שוקולד שידמה את ציפוי הגלידה,
פיזרתי סוכריות עדשים גדולות שיעניקו מראה של דובדבנים ופיזרתי ספרינקלס וסוכריות קונפטי,
תוכלו לעטר אותם גם יחד עם הילדים ולתת להם להתפרע בקישוטים.

התוצאה המתקבלת- קאפקייקס צבעוניים ומשמחים כל כך שכל ילד ישמח לקבל,
כאלה שיהיו נהדרים לימי הולדת, למסיבות סוף שנה אצל קטנטנים (אם לא עכשיו אז בעתיד),
וסתם ככה כדי לפנק את הקטנטנים בפעילות משותפת עם סוף מתוק.

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
ניתן לאפות את הקאפקייקס יום קודם, לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר וביום ההגשה לצפות ולקשט אותם.
לא ניתן להכין את הקצפת מראש ולשמור במקרר, חשוב להשתמש בה מיד אחרי שמקציפים.

יש לצפות את הקאפקייקס ולהרכיב את המבנה כבר על גבי המגש/משטח/תבנית עליה תגישו אותם-
מרגע שזילפתם לא תוכלו לפרק ולהזיז אותם, לכן בדקו מראש שאתם עובדים על תבנית שנכנסת למקרר.
אם יש בעיית מקום, אפשר גם להרכיב את כל אחד ממגדלי הקאפקייקס על משטח נפרד, כמו למשל תחתית עוגה שמיועדת לאינגליש קייק.

גביעי הגלידה עבור ההרכבה-

הקפידו להשתמש בגביעי גלידה גדולים שקונים מגלידריה, הגביעים הקטנים מהסופר קטנים מכדי
להכניס לתוכם את הקאפקייקס התחתון ואז האפקט הויזואלי יהיה פחות מוצלח
(אני קניתי כל גביע ברשת גלידריות ארצית בעלות של שקל אחד)

צביעת הקצפת-

ניתן לצבוע את הקצפת גם בצבעי מאכל טבעיים שאפשר לרכוש בחנויות האפייה המובחרות,
או ליצור קצפת ורודה על ידי תוספת של מעט מחית סלק או פטל בתוספת קצת אינסטנט פודינג לייצוב,
ולהסתפק בציפוי בצבעים של ורוד-חום-ולבן.

קאפקייקס גלידה בגביע

החומרים ל-15 קאפקייקס: 

לקאפקייקס וניל:

210 גרם (כוס וחצי) קמח (או- קמח ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
1/3 כפית מלח
100 גרם חמאה, רכה
170 גרם (שלושת רבעי כוס ועוד 2 כפות) סוכר
2 כפיות תמצית וניל
2 ביצים L
1 חלמון L
180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) חלב
60 מ"ל (רבע כוס) שמן

לציפוי שוקולד:
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ
60 מ"ל שמנת להקצפה

לציפוי קצפת:
750 מ"ל (3 גביעים) שמנת להקצפה 38%
50 גרם (חצי כוס פחות כף) אבקת סוכר
30 גרם (3 כפות) אינסטנט פודינג וניל
2 כפיות תמצית וניל
מעט צבע מאכל ג'ל בכל גוון שרוצים (אפשר צבע מאכל טבעי)
1-2 כפיות קקאו, מנופה

להרכבה ולעיטור:
3 גביעי גלידה גדולים מגלידריה (לא גביעי הוופל הקטנים מהסופר)
סוכריות צבעוניות
סוכריות עדשים אדומות / דובדבנים מסוכרים

אופן ההכנה:

לקאפקייקס וניל:

מחממים תנור ל-175 מעלות במצב טורבו. מערבבים בקערה בינונית-קטנה קמח עם אבקת אפייה ומלח.
במערבל חשמלי עם וו גיטרה מקרימים חמאה עם סוכר ותמצית וניל כמה דקות במהירות בינונית לקרם בהיר ואוורירי.
מוסיפים ביצים וחלמון בהדרגה ומעבדים לתערובת חלקה.
לסיום מוסיפים את החומרים היבשים לסירוגין עם החלב והשמן בכמה פעמים תוך כדי עירבול
במהירות נמוכה רק עד לקבלת בלילה חלקה. מחלקים את הבלילה בין שקעים של תבנית מאפינס
מרופדת בעטרות נייר או תבניות קאפקייקס מקרטון, כך שהבלילה מגיעה עד כמעט 2/3 מגובה כל שקע.
אופים את הקאפקייקס 18-22 דקות להזהבה, מצננים היטב לפני שמצפים.

לציפוי שוקולד:

ממיסים במיקרוגל או על בן מארי (סיר המונח על גבי סיר נוסף ובו מים רותחים)
את השוקולד עם השמנת לציפוי שוקולד חלק, מצננים היטב עד שהציפוי מסמיך מעט והופך לנוח לזילוף.

לציפוי קצפת:

מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם אבקת סוכר, איסטנט פודינג ותמצית וניל לקצפת יציבה.
מחלקים את הקצפת לכמה חלקים בין כמה קערות, מוסיפים לתוך כל קערה מעט צבע מאכל בגוון הרצוי
או מעט קקאו וטורפים או מקפלים קצרות במרית עד לקבלת גוון חלק.

מעבירים את כל אחת מהקצפות לשקית זילוף נפרדת וחותכים בקצה פתח בגודל של כסנטימטר,
או משתמשים בצנתר חלק בגודל דומה. (מתקבלת כמות קצפת קצת גדולה מן הנדרש, אבל לאחר ניסיון-
עדיף שתהיה כמות אקסטרה כדי שיהיה אפשר לתקן זילופים במידה ומתפקשש,
מאשר להתחיל להקציף ולצבוע קצפת מחדש באמצע העבודה).

להרכבה ולעיטור:

מצמידים את גביע הגלידה לצלחת ההגשה בעזרת מעט קצפת.
מצפים קאפקייק ראשון בעזרת אחת הקצפות לבחירתכם, ומעמידים אותו בתוך פתח גביע הגלידה.
(אני זילפתי את הקצפת בצורת שבלול, אבל אפשר לצפות איך שרוצים, אפילו סתם ככה במרית).

מזלפים קשקושי קצפת על שפת הגביע, כדי לחבר למראה את הקאפקייק עם הגביע וליצור מראה של גביע גלידה נוטף.
אם צריך מזלפים על הקאפקייק הראשון שכבה נוספת של ציפוי קצפת, רק כדי לקבל שכבת קרם בגובה אחיד.

ממשיכים ומצפים בכל פעם קאפקייק בעזרת אחת הקצפות לבחירתכם,
מעמידים את הקאפקייקס אחד מעל לשני ממש בצמוד, כדי לקבלת מראה של מגדל תלול ומתנדנד,
ומזלפים בחלקו התחתון של כל קאפקייק קשקושי קצפת כדי ליצור מראה של חיבור בין הכדורים.
חוזרים על הפעולה ויוצרים כמה מגדלים של כדורי גלידה.

מעבירים את ציפוי השוקולד שהסמיך בינתיים לשקית זילוף ומעטרים כמה מהקאפקייקס במגדל
לקבלת מראה של ציפוי שוקולד נוטף. מעטרים את הקאפקייקס בסוכריות צבעוניות.
שומרים במקרר עד להגשה.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: