עד לפני כמה שנים, הביטוי "קינוח פרווה" העלה בי מיד אסוציאציות לטעמי לוואי של צימקאו,
קצפת צמחית או קציפת מרנג עמוסה בסוכר, וזה לא מפתיע אחרי שנים רבות של טעימת קינוחי פרווה לא מוצלחים
באירועים, בחתונות או במסעדות עממיות- אבל מי אמר שזה חייב להיות כך?

בשנים האחרונות לקחתי על עצמי את האתגר לפתח מתכוני פרווה שיהיו טעימים כל כך שלאף אחד בכלל לא יהיה איכפת
שאין בהם טיפה אחת של שמנת או של חלב.
כי כשלא מנסים להמיר מתכונים קיימים לפרווה, אלא מפתחים מתכונים יעודיים
שמוציאים את המיטב מחומרי הגלם הצמחיים הטובים והטעימים שקיימים,
יכולים להתקבל קינוחים מעולים שתרצו להכין גם סתם ככה לארוחה חלבית, פשוט כי הם באמת מוצלחים.

מתכוני פרווה רבים שפורסמו בבלוג כבר הפכו ללהיט מטורף וזכו להתארח אצלכם בימי הולדת ובחגים,
הפעם החלטתי לאתגר את עצמי וליצור גירסת פרווה מחודשת וקיצית
לאחת העוגות החלביות המובהקות והאהובות ביותר בכל בית בישראל – עוגת הביסקוויטים!

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני פרווה בבלוג

 

הפעם עוגת הביסקוויטים מקבלת גירסה קיצית קלילה ומרעננת וטעימה במיוחד ללא מוצרי חלב.
את מלית הגבינות והשמנת המתוקה מחליף הפעם קרם מוקצף פשוט ומהיר על בסיס קרם קוקוס,
שמעניק לעוגה טעם קוקוסי קליל וקיצי.
כדי להעניק לעוגה מראה יפה וטעמים מרעננים, מעטרים את העוגה בשלל פירות צבעוניים.

אז אם גם אתם תמיד חלמתם על עוגת ביסקוויטים פרווה מושלמת – זה לגמרי אפשרי!
עוגה טעימה כל כך שתהיה אהובה על ילדים ומבוגרים ותתאים לכל ארוחה משפחתית,
לחגים, לימי הולדת, לסיום של מנגל במרפסת, או סתם ככה לאמצע השבוע כשמתחשק עוגת קלילה ומרעננת.
פיתרון נפלא לקינוח פרווה או טבעוני, לרגישים ללקטוז ואפשר להכין גם עם ביסקוויטים ללא גלוטן.

היא מתקבלת כל כך קרמית, יפה, כיפית וטעימה שתרצו להכין אותה גם סתם ככה לארוחה חלבית
כגיוון לעוגת הביסקוויטים הסטנדרטית.

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים טבעוניים בבלוג

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
אפשר להכין את העוגה גם יום-יומיים לפני האכילה ולשמור במקרר, את הפירות כדאי לסדר קרוב להגשה.
העוגה נשמרת היטב בהקפאה, כך שניתן להכין אותה מראש גם שבוע-שבועיים,
להפשיר במקרר חצי יום לפני או לילה קודם, ולסדר מעל את הפירות לפני ההגשה.

קרם הקוקוס לעוגה-
אפשר למצוא היום קרם קוקוס בכל סופר על מדף מוצרי המזון האסיאתי, בפחיות או בקופסאות קרטון.
אני הכי אוהבת את של Aroy-D או של Chaokoh (מציינת זאת בעיקר כי קרם קוקוס
הוא מרכיב מהותי בעוגה ולאחרונה התנסיתי בכמה מוצרים של חברות שהיו מאוד לא טעימים).
הקפידו להשתמש בקרם קוקוס קר מאוד שקורר ללילה במקרר או יותר.

ציפוי שוקולד-
ניתן להכין לעוגה ציפוי שוקולד מ-100 גרם שוקולד מריר קצוץ ו-120 מ"ל קרם קוקוס שממיסים חד במיקרוגל,
חשוב לצנן את הציפוי לפני שמשטחים אותו על העוגה.
אם רוצים בגירסה זו ניתן גם לטבול את הביסקוויטים בקפה שצונן לטמפ' החדר.

הפירות לעיטור העוגה-
הכי כדאי לעטר את העוגה בפירות רכים יחסית שקל לנגוס בהם. במידה ומשתמשים בפירות קשים יותר חתכו אותם לקוביות קטנות.
מומלץ לסדר את הפירות על העוגה יחסית קרוב למועד ההגשה-
גם כדי שישמרו על חיוניות ובעיקר כדי שלא יכבידו על הקרם וישקעו בעוגה.

עוגת ביסקוויטים קוקוס ופירות קיץ מרעננת  (פרווה וטבעונית!)

החומרים:

לביסקוויטים:
300 גרם ביסקוויטים (או- ביסקוויט ללא גלוטן)
120 מ"ל (חצי כוס) מיץ תפוזים / מנגו  (אפשר גם חלב צמחי במקום)

לקצפת קוקוס:
800 מ"ל (2 פחיות) קרם קוקוס 20-22%, קר מאוד  (לפחות לילה במקרר)
130 גרם (חבילה ושני שליש = כוס פחות כף) אינסטנט פודינג וניל
10 גרם (כף) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

לעיטור:
פירות טריים שאוהבים בשלל צבעים
(ענבים, תאנים, מלון, פטל, מנגו, דובדבנים, תותים, קיווי, אננס וכו')

כלים:
תבנית 20×20 ס"מ
או תבנית מלבנית של 24×17 ס"מ (או כל נפח דומה)

אופן ההכנה:

לקצפת קוקוס:
שופכים את קרם הקוקוס הקר לתוך מסננת שמונחת מעל לקערה, כך שהחלק השומני הנוקשה יותר מופרד מהחלק הנוזלי.
מעבירים את החלק הנוקשה שנשאר במסננת לקערת המערבל החשמלי ומקציפים מעט רק עד שנוצר קרם סמיך וחלק ללא גושים.
יוצקים באיטיות לתוך המערבל כמחצית מכמות נוזל הקוקוס בזרם דק ובהדרגה תוך כדי הקצפה במהירות בינונית-נמוכה לקרם חלק-
הפרדת הנוזל מהשומן והוספתו בהדרגתיות תעזור לנו למנוע גושים בקרם במהלך ההקצפה.
מוסיפים את האינסטנט פודינג, אבקת הסוכר ותמצית הוניל ומערבלים קצרות להטמעה.
מוסיפים לתוך המערבל את יתרת כמות נוזל הקוקוס בזרם דק ובהדרגה תוך כדי הקצפה,
מקציפים לעוד כדקה במהירות מקסימלית עד שהקרם קצת מסמיך אך עדיין נותר די רך.

להרכבה:

טובלים בכל פעם ביסקוויט קצרות במיץ ומסדרים בתחתית תבנית 20×20 ס"מ, עד שהביסקוויטים יכסו את התחתית כולה-
יהיה צורך לשבור את חלק מהביסקוויטים או לחתוך בעדינות חלק מהדפנות בסכין כדי שיתאימו בדיוק לתבנית.
יוצקים על הביסקוויטים שליש מכמות קצפת הקוקוס. חוזרים על הפעולה ומסדרים מעל שכבה נוספת של ביסקוויטים
טבולים קצרות במיץ ומשטחים מעל שכבה נוספת של קצפת קוקוס. מסיימים בשכבה שלישית של ביסקוויטים טבולים
ומשטחים מעל את יתרת הקרם. מקפיאים ל-4 שעות או למשך הלילה.
אם רוצים מחלצים את העוגה מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה, מעבירים למקרר להפשרה.
שומרים את העוגה מכוסה במקרר. קרוב יחסית להגשה שוטפים ופורסים פירות טריים בשלל צבעים ומסדרים על העוגה.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות

 

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: