מאז ומתמיד חלה טרייה לקראת בוא השבת עושה לי התרגשויות בלב.
יש משהו ברגע הזה של צהרי שישי, אחרי שבוע שלם עמוס בעבודה ובמטלות רבות מספור,
בו סוף סוף אפשר לעצור לרגע מהמולת החיים ולהתכנס בעצמך.
כמה שאני אוהבת את הרגע הזה בו כל מסדרונות הבניין מתמלאים בריחות של תבשילים טובים שבוקעים מפתח כל בית,
וסוף סוף אפשר לשבת לרגע על הספה בסלון, רגל על רגל, לנשום נשימה עמוקה,
ולהתחבק עם כריך טוב באמת עשוי פרוסות חלה טרייה.
אין ספק שהתענוג הזה מתעצם עוד יותר כשמדובר בחלה ביתית טרייה וריחנית תוצרת בית,
וההכנה שלה מתוצרת עצמית מרגשת אותי תמיד יותר מאפייה של כל עוגת שכבות מפונפנת.

הפעם החלטתי לשתף אתכם במתכון קלאסי לגמרי לחלה לקראת שבת, שכל אחד יכול להכין בבית.
בחלה הזו אין שום אין צורך לעצב רצועות או לדעת לקלוע מ-4 או 6 רצועות,
זו חלה ופשוטה במיוחד שכל אחד יכול להכין, ומתקבלת רכה, טעימה ועוצרת נשימה ביופיה-
חלת לחמניות מושלמת לשבת.

 

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני אפיית לחמים ומלוחים

 

בניגוד לבצקי חלה סטנדרטיים, אני מוסיפה לחלה שלי מרכיב סודי אחד, פשוט אבל שובב-
כמה כפות של קורנפלור שמעדן ומשבח את החלה ומעניק לה מרקם רך ומפנק במיוחד.

לעיצוב החלה פשוט מחלקים את הבצק שמתקבל נוח ונעים לעבודה לכדורים
ומניחים אותם בצפיפות בתבנית כך שיתפחו יפה לגובה ויעניקו לחלה מראה מרשים.
למי שיש בבית תבנית בעלת דפנות גבוהות או סיר קובנה/ג'חנון מומלץ להשתמש בו לקבלת מראה גבוה ויפה במיוחד.
כדי להוסיף ליופי הזה מפזרים על כל כדור של חלה ציפוי אחר, שמוסיף לחלה מראה יפהפה וכמובן גם מרקם וטעם נהדר.

תוכלו להשתמש בשלל גרעינים שיש לכם בבית ואתם אוהבים-
גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, שומשום, שומשום שחור, פרג שלם, שיבולת שועל שלמה, גרעיני פשתן, קינואה, שקדים פרוסים
וכל מה שמתחשק לכם למצוא על החלה שלכם. ככל שתגוונו בצבעים החלה תצא יפת מראה ומרשימה יותר.
(אם רוצים ליצור חלה חגיגית ויפת מראה, ממליצה במינימום להשתמש בבסיס של שומשום-פרג שלם-וגרעיני דלעת,
כדי לקבל שילוב צבעים בסיסי של שחור-לבן-ירוק).

בתום האפייה תוכלו להנות מחלה אוורירית ורכה שכיף להגיש לשולחן השבת או החג,
שניתן להכין גם בגירסת פרווה ואפילו טבעונית. סופשבוע נעים!

 

כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
כדאי לאפות את החלה ביום האכילה כדי שתהיה במיטבה, תוכלו עדיין להנות ממה שישאר ממנה גם למחרת.
החלה עוברת מושלם גם הקפאה כך שניתן להקפיא אותה בשלמותה או מפורקת ללחמניות ולהפשיר בכל פעם שרוצים להנות מחלה טרייה.

לגירסת פרווה-
לגירסת פרווה אפשר להמיר את החלב במתכון במים או בכל חלב צמחי שאוהבים

לגירסה טבעונית-
לגירסה טבעונית אפשר להמיר את החלב במתכון במים או בכל חלב צמחי שאוהבים,
להמיר את הביצים בבצק ב-75 מ"ל נוספים של מים או חלב צמחי בתוספת 2 כפות שמן,
ולהבריש את הלחמניות לפני האפייה בחלב צמחי.

גיוונים בטעמים-
רוצים לגוון בטעמי החלה? תוכלו גם לצפות אותה בשלל תבלינים ממש כמו בלחם הכדורים הנתלש.

 

חלת לחמניות לשבת

החומרים:

לחלה:
710 גרם (5 כוסות ועוד כף) קמח
40 גרם (רבע כוס ועוד כפית) קורנפלור, מנופה (אפשר קמח גם אם אין)
100 גרם (חצי כוס) סוכר
12 גרם (כף ורבע) שמרים יבשים, או 35 גרם שמרים טריים
כפית וחצי מלח
2 ביצים
90 מ"ל (שליש כוס ועוד כף) שמן חמניות/קנולה
180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) מים, חמימים
180 מ"ל (שלושת רבעי כוס) חלב חמים / מים לפרווה

להברשה:
1 חלמון
15 מ"ל (כף) חלב (או מים לפרווה)

לעיטור- כל תוספת שרוצים לבחירתכם:
שומשום, פרג, שקדים פרוסים, גרעיני חמניה, גרעיני פשתן, שיבולת שועל, שומשום שחור, קינואה וכו'

כלים:
תבנית 26 עם דפנות גבוהות (10 ס"מ) (אפשר גם סיר ג'חנון/קובנה)
או- תבנית עגולה 28

אופן ההכנה:

לחלה:
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, קורנפלור, סוכר ושמרים.
מוסיפים מלח, ביצים ושמן ולשים. מוסיפים מים וחלב בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק.
מוסיפים ללוש 12 דקות נוספות לבצק אלסטי ורך מאוד- הבצק יהיה דביק מאוד וזה בסדר,
הנוזלים הרבים יעניקו לחלה את הרכות והאווריריות, אל תתפתחו להוסיף עוד קמח.

מפזרים על הבצק קצת קמח, מעצבים לכדור רך, מעבירים לקערה, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד
ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח.
(כשעה ורבע בקיץ עד קרוב לשעתיים בחורף, אבל כדאי לוודא התפחה עד הכפלת הנפח).

מוציאים את האויר מהבצק, מחלקים אותו על משטח עבודה מקומח קלות ל-18-20 כדורים של 60-70 גרם
(אני הכנתי 19 כדורים של 70 גרם).
מעצבים כל חלק לכדור ומסדרים בצפיפות בתבנית 28 ס"מ משומנת, אם רוצים אפשר גם לרפד את הדפנות בנייר אפייה.
מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים עד להכפלת הנפח
(כ-45-60 דקות בקיץ עד שעה וחצי בחורף, שוב חשוב לוודא הכפלת נפח).

להברשה:
מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו. טורפים חלמון עם כף חלב או מים
ומברישים את החלה בעדינות בעזרת מברשת אפייה, מפזרים על כל לחמניה את התוספת הרצויה
בנדיבות כך שתכסה את רוב שטח הלחמניה, אופים את החלה 20-25 דקות להשחמה יפה.
מצננים מעט, מחלצים ומעבירים לרשת צינון בעדינות לצינון מלא.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות

 

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: