בשנים האחרונות גלידות על בסיס חלב מרוכז הפכו ללהיט אמיתי, וקשה שלא להבין למה-
אחרי הכל הכל מדובר בגלידה נהדרת שאפשר להכין בזריזות ובקלות רבה
ללא צורך במכונת גלידה וממעט מאוד מרכיבים, ולהנות מגלידה רכה וטעימה שאפשר להכין בשלל טעמים.

אם יתחשק לכם לשדרג את גלידת החלב המרוכז הפשוטה ולמצוא מתכונים לטעמי גלידות חדשים,
תוכלו למצוא בבלוג אוסף מתכונים גדול של עוגות וחטיפי גלידה משובחים שישמחו להתארח אצלכם במטבח.

אז הפעם לכבוד סוף השבוע השרבי שבפתח, החלטתי להכין ארטיקים מצננים להתפנק איתם בשילוב טעמים החביב עליי-
ארטיק גלידת חלבה מצופה שוקולד!

 

 

את תמונת הארטיקים העליתי לפני כשבועיים בעמוד האינסטגרם של פיית העוגיות לקראת יום העצמאות,
והם קיבלו כל כך הרבה בקשות למתכון, שהחלטתי לשחזר אותו ולפרסם לבקשתכם.

הארטיקים מבוססים על גלידת החלב המרוכז מהירת ההכנה שהפעם מגיעה בתוספת של הרבה טחינה גולמית,
שמעניקה להם טעם של קרם חלבה עשיר, והם מצופים בציפוי שוקולד מריר דקיק ובעיטור חמוד של שומשום שמרמז על המלית.

כדי להעניק לארטיקים צורת ארטיק "מגנום" חמודה, משתמשים בתבניות מגנום מסיליקון
שאפשר לרכוש היום בחנויות רבות למוצרי אפייה ובחנויות הסטוק.
למי שאין תבניות ייעודיות יכול גם לצקת את הגלידה לכוסות חד פעמיות ולקלף אותן לאחר ההקפאה,
או פשוט להכין גלידה רגילה בקופסה ולהנות ממנה כמו שהיא.
בברכת קיץ נעים וטעים, וחזרה קלה ומהירה לשגרה.

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני עוגות וחטיפי גלידה

 

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

לא מצאתם בסופר חלב מרוכז, או שמנת להקצפה ?
ניתן להכין את שניהם לבד בבית-
מתכון להכנת חלב מרוכז ביתי
מתכון להכנת שמנת להקצפה 

עניין של טעם-
טעם החלבה מתקבל מודגש למדי, מי שרוצה טעם חלבה מעודן יותר יכול להקטין את כמות הטחינה הגולמית במתכון ל-120 גרם (חצי כוס).

בדומה לגלידות וארטיקים סטנדרטיים, הארטיקים מתקבלים די מתוקים.
מי שמעדיף את הקינוחים שלו במתיקות מעודנת מאוד יכול להוסיף לגלידה עוד כ-100 מ"ל שמנת מוקצפת.

 

ארטיק גלידת חלבה מצופה שוקולד

החומרים לכ-10 ארטיקים:

לגלידת חלבה ביתית (ללא מכונה):
280 גרם (כוס) חלב מרוכז
180 גרם (שלושת רבעי כוס) טחינה גולמית  (ערבבו אותה לפני השקילה)
360 מ"ל (גביע וחצי) שמנת להקצפה 38%
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
קורט מלח

לציפוי שוקולד:
400 גרם שוקולד מריר 60%
4-5 כפות שמן חמניות
שומשום, לעיטור

כלים:
תבניות ארטיקים מסיליקון
מקלות ארטיק

אופן ההכנה:

לגלידת חלבה ביתית (ללא מכונה):
טורפים בקערה גדולה את החלב המרוכז עם הטחינה הגולמית לתערובת סמיכה מאוד.
מקציפים במערבל חשמלי שמנת להקצפה עם וניל ומלח לקצפת יציבה.
מוסיפים בערך 5-6 כפות גדושות מהקצפת לתוך תערובת הטחינה וטורפים היטב כך שהתערובת הסמיכה תתרכך.
מקפלים את יתרת הקצפת פנימה לקרם חלק. מחלקים את תערובת הגלידה בין תבניות ארטיקים מסיליקון,
נועצים מקל של ארטיק בכל שקע ומקפיאים למשך הלילה- חשוב להקפיא את הארטיקים היטב כדי שיחלצו בקלות מהתבנית.

מחלצים את הארטיקים מתבניות הסיליקון, ומפזרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משיבים למקפיא עד לציפוי.
(כדי לשלוף את הארטיקים מהתבנית בקלות ולשמור על צורה חלקה- קודם מותחים את שולי התבנית סביב כל ארטיק
כדי להפריד מהתבנית, ואז נותנים לו דחיפה מלמטה ושולפים אותו החוצה.
כדאי להוציא מהמקפיא תבנית אחת בכל פעם כדי ששאר הארטיקים לא יתרככו בינתיים).

לציפוי שוקולד:
מניחים בהישג יד תבנית מרופדת בנייר אפייה או במשטח סיליקון.
ממיסים את השוקולד על בן מארי (סיר המונח על גבי סיר נוסף ובו מים רותחים), מוסיפים שמן לדילול ומערבבים.
מעבירים את הציפוי לכוס גבוהה, טובלים כל שלגון בציפוי כמעט לכל אורכו, אך משאירים כ-2 ס"מ ללא ציפוי, כמו בארטיק מצופה.
מנערים את הארטיק קלות כך שעודפי ציפוי יזלגו ומניחים על התבנית במרווחים. אם רוצים מפזרים מיד מעל קצת שומשום לעיטור.
מקפיאים את הארטיקים קצרות להתייצבות הציפוי, שומרים במקפיא בקופסה אטומה.

במידה וציפוי השוקולד מסמיך מדי במהלך הטבילה בשל הקור מהארטיקים הקפואים,
כדאי לחמם אותו שוב כדי שיחזור להיות דליל, יקל על הציפוי ויספיק לכל הארטיקים.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות

 

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: