לא יודעת איך זה אצלכם, אבל עבור גרגרנית שכמותי שצורכת כמויות של חמאה ושמנות מתוקות באפיית היום יום,
תמיד נראה לי מאוד לא פשוט למצוא מתכון לקינוח או עוגת פרווה קרמית וטעימה לארוחה משפחתית, שאף אחד לא ירגיש שהיא כזאת.
בעוגות בחושות או במאפינס ואפילו במאפי שמרים זה תמיד קל ופשוט יותר-
ברוב המתכונים אין בעיה להמיר את החמאה בשמן קנולה או בשמן קוקוס,
ואת הנוזלים במים או בחלב צמחי, ובסופו של דבר התוצאה עדיין תתקבל דומה למקור ומאוד טעימה,
אבל איכשהו כשמגיעים לעולם עוגות הקרם והקינוחים, יש תחושה שרבים מתחליפי הפרווה תמיד מחרבים את השמחה.
אחרי שבשבוע שעבר כבר שיתפתי אתכם במתכון לפאי תותים וקצפת טבעוני וגם בעוגת קרמבו וניל חלבית
הפעם שמחה לשתף אתכם בקינוח פרווה לקראת החג, קינוח מרשים שמכינים מ-6 מצרכים בסיסיים בלבד
ובפחות מחצי שעה של עבודה.
ואם זה לא מספיק הוא פרווה, אינו מכיל גלוטן, לא כולל קטניות ואין בו חשש לשרויה,
ואפילו אפשר להכין אותו גם כקינוחים אישיים בודדים בלבד למי שמחפש קינוח למעט סועדים-
עוגת קרם קרמל!
הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים לפסח
למי שטרם טעם מימיו קינוח קרם קרמל הידוע גם בשם פלאן,
מדובר בעצם בפודינג אפוי וממותק, בעל מראה מפתה שנחשף רק ברגע ההגשה-
רוטב קרמל נוזל שמתחבא בתחתית הכלי בו נמצא הקינוח,
ומכסה את הקרם כולו ברגע שהופכים אותו על צלחת ההגשה אל מול עיני המשפחה המופתעת.
לרוב מכינים את הקינוח בכלים אישיים אך הפעם הכנתי אותו בתבנית מאורכת לקבלת מראה קצת יותר מיוחד ומרשים.
את הפודינג במקור מכינים מתערובת של ביצים, סוכר, וניל וחלב,
בגירסת הפרווה את החלב מחליפה תערובת של קרם קוקוס וחלב סויה שמעניקים לקרם טעם קוקוס מודגש,
שבתור חובבת קוקוס אמיתית אפילו משבח את הקינוח לדעתי.
הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני פרווה
את תערובת הפודינג הנוזלית יוצקים לתבנית אינגליש קייק מאורכת או לכלים אישיים המיועדים לאפייה בתנור (קוקוטים),
לא לפני ששופכים לתחתית הכלי קרמל שמכסה אותה בשכבה דקה.
לאחר אפייה מעבירים את הקינוח לקירור והתייצבות, במהלכה הקרמל בתחתית הקרם
הופך לרוטב קרמל נוזלי ומחכה לרגע האמת בשעת הזלילה.
כדי לשדרג מעט את הקינוח, הוספתי הפעם מעל לקרם גם שכבה דקה של טורט שקדים שאופים יחד עם הקרם עצמו,
ושנספג לגמרי ברוטב קרמל כשהופכים את הקינוח, אבל למי שאין סבלנות להשקיע יכול גם פשוט לוותר עליו.
התוצאה המתקבלת-
קינוח קרמי ועשיר עם תחתית טורט דקיקה שנספגת ברוטב הקרמל שנוזל מעל, בטעמי וניל, קוקוס וקרמל.
קינוח פשוט מאוד להכנה וממרכיבים פשוטים וזמינים (אם שפר עליכם מזלכם והשגתם ביצים) ובימים אלה זה חשוב לא פחות.
פסח טעים לכולם ורק בריאות.
הקליקו כדי לצפות בצילומים מאופן הכנת הקינוח באינסטגרם
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
יש להכין את הקינוח כחצי יום מראש עד יומיים לפני האכילה. לא מומלץ להכין אותו זמן ארוך יותר מעבר לכך.
בכל מקרה שומרים את הקינוח מכוסה בתבנית, והופכים לצלחת ההגשה ממש ברגע בו מגישים את הקינוח ולא קודם.
משך האפייה הנדרש (חשוב לקרוא!)-
השלב הכי קריטי בהכנת המתכון עליו יקום ויפול הקינוח, הוא משך האפייה המדויק.
חשוב להקפיד שלא לאפות את הקרם יתר על המידה כדי שלא להרוס אותו-
אפיית יתר תעניק לקרם מרקם נוקשה מדי והטעם לא יתקבל מוצלח,
מצד שני אם תאפו אותו לפרק זמן קצר בהרבה הוא עלול להיות נוזלי מדי ולא להתייצב,
ולכן במהלך האפייה חשוב לפטרל ליד התנור ולדאוג לשלוף את הקינוח בזמן הנכון.
בתום אפיית הקינוח יראה שהטורט יחסית יציב יותר בדפנות אך עדיין רוטט במרכז. לאחר קירור הקרם הרוטט יתייצב.
הכנת העוגה בתבנית עגולה-
אפשר גם להכין את העוגה בתבנית עגולה 18-20 ס"מ, או להכפיל את הכמויות לקבלת עוגה בתבנית 24-26 ס"מ.
בהכפלת כמויות זמן האפייה עלול להתארך מעט.
גיוונים בטעמים-
מתחשק לכם לגוון? ניתן לשחק עם טעמי הקינוח ולתבל אותו בכל תבלין שאתם אוהבים בנוסף או במקום הוניל
כמו למשל קפה מומס, גרידת לימון או תפוז, קינמון, הל וכו', ואפילו מחיות כמו מחינת פרלינה, פיסטוק או ריבת חלב.
במידה ומשתמשים בתבלינים, הכי מומלץ להשתמש בתבלינים שלמים ולחלוט אותם בחלב כדי לקבל טעם מעודן ומרקם חלק.
גירסה חלבית-
לגירסה חלבית ניתן להמיר את קרם הקוקוס בשמנת מתוקה ואת החלב השקדים/סויה בחלב רגיל,
אבל חובבי הקוקוס אולי יהנו דווקא מגירסת הפרווה בשל טעמי הקוקוס הכיפיים שמוסיף קרם הקוקוס לקינוח.
קרם קרמל ללא ביצים-
נתקעתם בלי ביצים? תוכלו למצוא בבלוג גם מתכון להכנת פנה קוטה ברוטב קרמל לקבלת גירסה דומה ונטולת ביצים של הקינוח
צילומי אופן ההכנה של המתכון-
ניתן לצפות בצילומי אופן ההכנה של המתכון בהיילייטס של חשבון האינסטגרם שלי
עוגת קרם קרמל (פלאן)
החומרים לתבנית אינגליש קייק, או לכ- 8 קינוחים אישיים:
לקרמל:
150 גרם (שלושת רבעי כוס) סוכר
לקרם וניל קוקוס:
300 מ"ל (כוס ורבע) קרם קוקוס (או שמנת מתוקה)
300 מ"ל (כוס ורבע) חלב סויה/שקדים (או חלב)
3 ביצים
130 גרם (חצי כוס ועוד 3 כפות) סוכר
1 כפית מחית וניל או תמצית וניל טובה (או גרגירים ממקל וניל)
לתחתית טורט שקדים (לא חובה):
2 ביצים
50 גרם (רבע כוס) סוכר
קורט מלח
15 מ"ל (כף) שמן
70 גרם (שלושת רבעי כוס, לא דחוסה) שקדים טחונים
כלים:
תבנית אינגליש קייק ממתכת (30×10 ס"מ או 22×12 ס"מ יהיו מעולות)
או- כלים אישיים לאפייה
אופן ההכנה:
לקרמל:
מבשלים בסיר בינוני את הסוכר עד לקבלת קרמל ענברי.
יוצקים את הקרמל לתבנית (התבנית לא צריכה להיות משומנת) ומטלטלים מיד כך שהקרמל ישתטח ויכסה את התחתית,
אם רוצים להשקיע אפשר לצקת קצת גם על הדפנות. מניחים בינתיים בצד כך ששכבת הקרמל תתייצב.
לקרם וניל קוקוס:
בסיר בינוני מחממים את קרם הקוקוס עם החלב לתערובת חמה מאוד אך לא רותחת
(אין צורך להפריד את החלק השומני בקרם הקוקוס, מערבבים את הכל יחד ומשתמשים בכמות הנדרשת למתכון).
בינתיים טורפים קלות בקערה ביצים עם סוכר ותמצית וניל לתערובת אחידה.
יוצקים פנימה את תערובת החלב החם בזרם דק ומערבבים בעדינות בעזרת מטרפה מבלי להכניס אוויר,
רק עד לקבלת תערובת אחידה (כלומר פשוט לערבב ולא לבצע פעולת טריפה שמכניסה אוויר פנימה).
מניחים בצד ומצננים לכמה דקות. עוברים מיד להכנת תחתית הטורט.
לתחתית טורט שקדים (לא חובה):
מחממים תנור ל-160 מעלות, לא בטורבו. מקציפים בקערת מערבל חשמלי ביצים, סוכר ומלח 5 דקות לתערובת בהירה ותפוחה.
מסירים את הקערה מהמערבל, מוסיפים את השמן ואת השקדים הטחונים בהדרגה ומקפלים במרית לבלילה חלקה.
יוצקים את קרם הוניל לתבנית על שכבת הקרמל דרך מסננת.
מעבירים בעדינות את בלילת הטורט על גבי קרם הוניל הנוזלי, כף בכל פעם בהדרגה- בלילת הטורט קלילה יותר ולכן לא תשקע.
מניחים את העוגה בתנור בתוך תבנית גדולה ממנה בעלת שוליים גבוהים (ממש לא משנה בבדיוק באיזה גודל או צורה),
ויוצקים סביבה מים רותחים בערך עד מחצית מגובה תבנית האינגליש קייק.
אופים כ-35-45 דקות לקינוחים אישיים או כ-65-85 דקות לתבנית אינגליש קייק עד שהעוגה שחומה מאוד
וכשמטלטלים את התבנית בעדינות רואים שדפנות המאפה מעט יציבות אך המרכז שלה עדיין רוטט למדי.
(אין בעיה לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה ולבדוק בכל פעם).
מרימים בעדינות את העוגה מתוך התבנית עם המים החמים, מצננים בטמפרטורת החדר
ומעבירים לקירור לשלוש שעות לפחות ורצוי למשך הלילה.
מחלצים את הקינוח או העוגה מתבנית האפייה ברגע ההגשה בלבד-
מעבירים סכין סביב דפנות התבנית והופכים את הקינוח על צלחת הגשה, רוטב הקרמל בתחתית יהיה נוזלי והיא תישלף בקלות,
במידת הצורך אפשר לנער את התבנית קלות כשהיא הפוכה ולתת לה כמה טפיחות כדי לסייע לקינוח להתגלץ החוצה.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
ואוווו… כל מתכון אצלך, חלום!
יפה, ברור כל כך להכנה (ההסברים שלך תמיד מדוייקים!) ובתקופה הזו גם השכלת לתת מתכונים כאלו שזמינים להכנה.
ממש עושה לי חשק כבר לסיים לנקות (יש לנו עוד ממש מעט…) ולרוץ למטבח…
תודה!!!
האם אפשר להכין את הטורט שקדים גם במנות אישיות?
היי דורון
הכוונה גם במידה ומכינים את הפלאן בכוסות אישיות?
כן, זה אפשרי
שחכתי לסנן את הקרם לפני שיצקתי בתבנית …. זה קריטי ?
ממש מקווה שיצא טוב… בכל מקרה הייתי רוצה לדעת כי היו בו קצת חתיכות ולא שמתי לב שצריך לסנן
תודה
היי נופר
הסינון לא קריטי, הוא רק נועד באמת כדי לסנן חתיכות במידה ונוצרו לך כאלה בבישול.
גם אני שמתי לב לזה מאוחר מדי..
קינוח פרווה יאוו!
כשומרת כשרות, אני כבר מומחית בהמרת מתכונים לפרווה
אבל הרבה יותר כיף לקבל מתכון שהוא פרווה במקור:)
שיהיה לך חג שמח ורק בריאות. המשיכי לשמח אותנו בימים המטורפים האלה, אהובה3>
איך אפשר להכין את תחתית הטורט ללא ביצים?
אם אי אפשר – כמה זמן לאפות אם לא מכינים את התחתית ואופים רק את הקרם וניל עם הקרמל?
היי ניצן
לא ניתן להכין את התחתית ללא ביצים, עדיף פשוט לוותר עליו.
זמן האפייה נשאר זהה- תחתית הטורט נאפית מאוד מהר, זמן האפייה הארוך הוא בגלל הקרם.
בהצלחה
תודה רבה וחג שמח!
היי יש אפשרות להחליף את הסוכר במייפל?
היי מירי
בעייתי במקרה הזה
פיה יקרה
שימי לב שיש בעיה באתר בקטגורית פסח.
היא כוללת חלק גדול מהמתכונים האחרונים שאינם שייכים לפסח.
ייתכן והיא קיימת בעוד קטגוריות. לא בדקתי.
והמתכון נראה מעולה.
היי שירה
בכל המתכונים שנמצאים בקטגוריית פסח יש הערה לגבי הכנת המתכון בגירסה כשרה לפסח המצויינת בהערות שמעל למתכון 🙂
התוודעתי אלייך לאחרונה, איזה כיף!!! למה רק אינגליש קייק מתכת? אי אפשר תבנית סיליקון? אפשר תבנית בראוניז ממתכת?
היי רננה
תבנית מתכת יותר מומלצת פה, גם מבחינת הולכת החום שהיא קצת טובה יותר מתבנית סיליקון,
וגם כי נראה לי שנוח יותר לטלטל תבנית מוצקה עם קרמל רותח שבתוכה,
אבל אפשר גם להשתמש בתבנית סיליקון במקום.
אני עושה את העוגה הזו למכירה לא יכולה לעשות בתבנית מתכת אני מתכווהת לעשות בתבנית אינגליש קייק חד פעמית האם זה ישרוד? האם זה יצא בסדר אחר כך?
אפשרי אבל ממליצה לך לעשות טסט מקדים ולבדוק בעצמך.
קחי בחשבון שזו עוגה שלא יכולה לשבת בחוץ אלא צריכה להיות במקרר.
תודה רבה מכינה עכשיו אעדכן איך יצא. הפחד שלי יותר מהקרמל מאשר מהעוגה עצמה . סתם לידיעה אחרי שהופכים וכל הקרמל נוזל צריכים לשמור במקרר בכלי סגור? או שזה כבר יאבד מעצמו אם לא נסיים את הכל
העוגה במיטבה מיד אחרי שהופכים אותה.
אפשר ליישר את השאריות שנשארות כמובן גם בהמשך היום או למחרת,
אבל הקרמל כבר קצת נספג בעוגה והיא לא במיטבה.
וואו נראה מתכון מעולה! איזה כיף.
יש אפשרות להחליף את החלב שקדים/סויה במשהו אחר שהוא לא חלבי?
היי תהלה
כל חלב צמחי שאוהבים יעשה את העבודה-
אפשר גם חלב אגוזים או חלב אורז או מי קוקוס, עניין של טעם אישי.
בהצלחה
ואווו יצא טעים ברמות! פחדתי שהקרמל יתקשה במקרר ולא ייצא נוזלי כמו בתמונה ויצא מושלםםםם, מאמצת את המתכון הזה, תודה רבה😊
שאת זריזה! כיף גדול לשמוע שנהנית מהתוצאה
הי, אינגליש קייק חד פעמי מאלומיניום גם בסדר?
היי קרן
הולכת החום בהן פחות טובה אבל אפשרי, רק פשחי עין על האפייה כי מניחה שזמן האפייה יתארך.
הכמות תספיק ל-2 תבניות כאלה כי הן גם צרות יותר.
היי
יש אפשרות לעשות בתבניות סיליקון אישיות במקום?
היי ניקול
כן, זה אפשרי.
אם עושים באישיות אולי הייתי מוותרת על התחתית אבל לא חובה.
היי, כמה שאלות :
אם עושים את המנה בקוקטים, איך מוציאים את העוגה ?
ושאלה שנייה היא האם ניתן להחליף את השקדים הטחונים?
היי! מחלצים את הקינוח באותו האופן גם באישיות- מעבירים סכין מסביב כדי לוודא שהקינוח מופרד מהתבנית, ואז הופכים על צלחת הגשה אישית.
אין לי תחליף כשל"פ לשקדים הטחונים, אפשר פשוט להכין כל טורט אחר שאוהבים שכשר לפסח.
אפשר פשוט לוותר על התחתית, הקינוח מוצלח מאוד גם בלעדיה.
תודה על מתכונים נפלאים אחד אחד!
קצת לא הבנתי מההוראות מתי להוציא מהתבנית. אני מכינה היום ורוצה להגיש מחר. ברגע שמוציאה מהתנור משאירה להצטנן עד מחר במקרר ולפני ההגשה פשוט הופכת על צלחת ההגשה?
תודה וחג שמח 🙂
קראתי שוב והבנתי, תודה 🙂
היי עדי!
מוציאים מהצלחת רק ברגע בו מגישים ולא קודם.
עד להגשה שומרים את העוגה מכוסה במקרר.
רגע לפני שאת מגישה מעבירים סכין סביב הדפנות והופכים על צלחת ההגשה כך שכל הקרמל יישפך.
שימי לב שיש בפנים הרבה רוטב חבוי כך שכדאי למצוא צלחת הגשה רחבה יותר מהקינוח עצמו.
אם אין לי מסננת להעביר בה את הקרם וניל.. מה אפשר לעשות?
יעבוד גם בלעדיה?
היי טליה
כן יעבוד גם בלעדיה
איך אדע שהמרקם של הקרמל נכון? הוא התקשה מהר מאוד על התבנית והוא קשה כמו סוכריה.
לעשות חדש?
היי, קמח שקדים יעבוד במקרה הזה?
במקום השקדים הטחונים הכוונה?
כן בהחלט, אין בעיה
היי טליה
אין לקרמל טווח של מרקמים, רק חשוב שהוא יהיה בגוון מקורמל ולא שרוף.
הוא אכן מתקשה מהר מאוד על התבנית וקשה כמו סוכרייה.
אל דאגה, הוא יתרכך ויהפוך לרוטב דליל לאחר הקירור.
בהצלחה
נראה מצויין
קמח שקדים יעבוד במקרה הזה?
במקום השקדים הטחונים הכוונה?
כן בהחלט, אין בעיה
היי פיה
צריך לשמן את התבנית לפני ששמים בה את הקרמל?
היי
לא צריך לשמן, ואפילו עדיף שלא
היי! האם צריך לשמן את התבנית לפני הקרמל?
היי
לא צריך לשמן, ואפילו עדיף שלא
שלום. איך אני יודע שלא שרפתי את הכרמל?
היי אסף
לפי הגוון-
הוא צריך להיות בגוון של קרמל, ענברי עמוק.
אם הוא מקבל צבע שחום מאוד סימן שנחרך קצת, לרוב זה גם מלווה בריח קצת חרוך בבית
היי, האם אפשר להשתמש בתבניות אלומיניום מאפינס?
היי טלי
אם זה מה שיש בבית אז אפשרי,
תתייחסי לזמן האפייה שמיועד לקינוחים האישיים במתכון,
רק יש מצב שתבניות האלומיניום תאריך לך קצת את האפייה כי הולכת החום שלה נמוכה יותר מתבנית מתכת.
רק לפני שמשחררים את הקינוחים מהתבנית- לגזור מסביב ולהפוך אחד אחד ולא הכל ביחד.
חג שמח
היי;)
קודם כל תודה על המתכונים המעולים שלך!!!
הפעם לא הלך לי עם העוגה, היא לא התייצבה לאחר הקירור והקרם נשאר נוזלי.. מה הסיבה?
היי לילך
אם לא התייצבה לאחר הקירור זה אומר שלא נאפתה למספיק זמן.
גם אם אפית בתבנית שאינה תבנית מתכת,
כמו חד פעמי נניח זה ישפיע על משך האפייה וידרוש לאפות יותר כי זו תבנית שמוליכה חום פחות טוב.
חלום!! המתכונים שלך מעולים! ברורים טעימים בטירוף!
תודה רבה שמרית,
כיף גדול לשמוע ושמחה כל כך שנהניתם!
היי,
האם אפשר לאפות בקוקוטים אישיים מנייר?
תודה וחג שמח!
היי שני
לא מומלץ במקרה הזה
היי פיה:)
במקום החלב שקדים / סויה ניתן להשתמש במים או מיץ תפוזים או יותר קרם קוקוס? נתקעתי בלי בבית וממש בא לי להכין:)
תודה על המתכונים המהממים שלך:)
חג שמח!
היי סיון
אנחנו פחות רוצים קרם בטעם תפוזי אז מיץ תפוזים פחות כדאי.
אין בעיה להשתמש בקרם קוקוס נטו, יתקבל טעם קוקוסי מודגש יותר ועדיין מוצלח.
חג שמח
תודה רבה!!
בריאות לכולנו:)
היי
קודם כל המתכונים שלך אשששש🔥
אחרי שהופכים את העוגה, אפשר לשמור אותה במקרר בחזרה או שזה יהרוס אותה?
ז"א אם נאכל רק חלק ממנה, איפה לשמור את החלק השני במקרר או במקפיא?
היי!
בדיוק שפכתי את הקרמל לתבנית והוא מיד התקשה מבלי שהספקתי להסיט את התבנית מצד לצד… להחזיר לסיר את הקרמל? זה אומר שלא בישלתי מספיק?
תודה רבה!
היי אפרת!
מתנצלת מאוד שלקח לי זמן להגיב-
הקרמל מתייצב במהירות כשיוצקים אותו לתבנית ולכן צריך לצקת אותו ומיד לטלטל את התבנית.
במידה וזה קורה אפשר לנסות לחמם את התבנית אפילו בתנור רק כדי שתוכלי לשטח את הקרמל בצורה שווה על התחתית.
בהצלחה
אוף לא מצליח לי הקרמל…
תמיד אני נופלת בזה
הוא תמיד נשרף לי במרכז הסיר אבל בצדדים עדיין נשאר גרגירי…
יש לך טיפ איך זה יעבוד לי?
היי סיון!
אם הוא נשרף במרכז אבל גרגירי בצדדים זה אומר שאת מבשלת אותו על להבה גבוהה מדי
ואז חלק מהסוכר כבר נמס כשהשאר לא.
פשוט לבשל בסבלנות על להבה נמוכה מדי.
אני לרוב מבשלת על הלהבה הבינונית של הכיריים, בעוצמה בינונית-נמוכה.
אפשר גם לעבור לבשל את הסוכר בסיר רחב יותר, כך אין שכבה עבה מדי של סוכר וזה מסייע בהמסה.
בהצלחה
אפשר גם להעבור
היי, משום מה ההודעה נמחקה.
הכנתי את הקרמל- אך הוא התקשה מיד כשנכנס לתבנית… לא הספקתי להסיט את עצבני מצד לצד כדי להזיז אותו. האם זה אומר שבישלתי את הקרמל מעט מדי זמן? להכין חדש? זה יסתדר בהמשך? תודה!
היי אפרת!
ההודעה לא נמחקה, פשוט הוסיפו עוד כמה הודעות אחרייך.
מתנצלת מאוד שלקח לי זמן להגיב-
הקרמל מתייצב במהירות כשיוצקים אותו לתבנית ולכן צריך לצקת אותו ומיד לטלטל את התבנית.
במידה וזה קורה אפשר לנסות לחמם את התבנית אפילו בתנור רק כדי שתוכלי לשטח את הקרמל בצורה שווה על התחתית.
בהצלחה
היי, חוזרת לעדכן:
הפלאן פשוט מהמם וטעים!
אמנם הקרמל התקשה לי בתבנית- אבל הכל הסתדר אחרי האפייה והקירור. בכל מקרה ניסיתי לשבור קצת את הקרמל כך שמילאתי את כל התבנית. זה רעיון מעולה לחמם את התבנית בפעם הבאה. תודה על התשובה!
הוצאתי אחרי שעה ועשר דקות. השקדים היו חומים, אבל לא חום כהה, ובעיקר- לא הצלחתי לראות אם העוגה רוטטת או לא- כי שכבת השקדים הייתה די עבה. בכל מקרה- כנראה שהוצאתי בזמן בכל זאת. העוגה הזו ממש ממש טעימה! הכנתי בגרסת הפרווה, והיא לגמרי הולכת להיכנס למתכוני הפרווה השווים..
יופי! שמחה מאוד לשמוע שהצליח 🙂
היי, מתכננת לאפות את העוגה בתבנית מתכת אנגליש קייק, תוכלי להיות יותר ממוקדת מתי מוצרים מהתנור את העוגה? כמה זמן במדוייק,
מפחדת להוציא אותה נוזלית או להפך להוציא אותה אפויה מדי
היי אלה
קשה לדייק כי זה תלוי בגורמים רבים-
כמו התבנית המדוייקת בה את משתמשת ובעיקר התנור שלך.
פשוט חשוב לבדוק היטב לפני שמסירים את העוגה מהתנור-
לאחר כשעה כדאי לפתוח את דלת התנור כל 10 דקות, לאחוז בקצה התבנית בעזרת מגבת או כפפה ולטלטל בעדינות.
בתום האפייה כל הדפנות של העוגה אמורים להיראות יציבים יותר ובמרכז העוגה עדיין תהיה רוטטת, זה הסימן שצריך להוציא.
אם תטלטלי אותה וכל העוגה תהיה מאוד רוטטת סימן שצריך לאפות עוד קצת עד שהדפנות יתייצבו יותר.
אם יש לך חשבון אינסטגרם תוכלי להיכנס לקישור ששמתי מעל למתכון ושם רפשר לראות איך נראתה העוגה שלי כשאני הוצאתי אותה מהתנור וכמה רוטטת היא היתה בדיוק.
בכל מקרה גם אם מוציאים מעט קודם או מעט אחרי זה לא סוף העולם, יכולה לומר לך שכל מי שהכין אותה במהלך הפסח והיו המון סיפרו שיצא מוצלח.
בהצלחה
היי, אני מכינה עכשיו את העוגה, ובאפייה משום מה הקרמל עלה לי למעלה ונוצרות לי בועות חומות שאני חוששת שבקרוב גם שרופות, שמתי מים רותחים בתבנית גדולה יותר שתעטוף את התבנית, ואני לא מבינה מה קרה…
היי סתיו
מוזר ממש, תערובת הפלאן אמורה למנוע ממנו מלעלות למעלה.
הקרמל היה יציב לפני שיצקת את תערובת הקרם פנימה? והקרם הצטנן?
אולי כמות המים הרותחים שמזגת גדולה מדי יותר ממה שמצוין?
מקווה שהסתדר וצלח את האפייה
מיליתי עד חצי האינגליש קייק, אבל האמת היא, שהמים התאדו לי במהלך האפייה, ייתכן שבגלל זה נוצרה בעיה?
לצערי העוגה קצת נשרפה בתחתית שלה משום שהקרמל עבר לשם והתחיל להשרף. מעבר לזה היא הייתה מצויינת! תודה רבה!
היי סתיו
בטוח שבגלל זה נוצרה הבעיה-
המים מורידים את טמפרטורת האפייה בחלק התחתון של העוגה, ובין השאר מורידים גם את טמפרטורת הקרמל
ולכן הוא התחמם מדי וכשהגיע לטמפרטורה גבוהה מדי בעבע למעלה.
אז כנראה שכמות המים שהוספת היתה דווקא קטנה מדי ולכן זה קרה.
שמחה שיצא מוצלח למרות הבעיות בדרך!
בנוסף פספסתי את החלק במתכון בו מוסבר על כמה מעלןת לאפות את העוגה.. במידה ואני לא עושה את תחתית השקדים.. האם ב160 מעלות? תודה
היי סתיו
כן, אופים אותו הדבר גם ללא הטורט, אין שינוי
היי פיה יקרה יש אפשרות לעשות במקום הקרם קוקוס שמנת צמחית כדי שעדיין ישאר פרווה?
היי יוכבד
אפשרי לגמרי, זה רק עניין של טעם אישי
שלום פייה!!
נראה מושלם!!!!!!!!
האם אפשר גם בתבנית עגולה? ואם כן באיזה גודל?
תודה רבה!!
היי רונית!
אפשרי להכין גם בתבנית עגולה בקוטר של כ-20 ס"מ לערך,
במידה ורוצים להגדיל כמויות אפשר להיעזר במחשבון המרת בתבניות בבלוג,
נמצא בתפריט בתוך "עזרי אפייה".
בכל מקרה חשוב שהתבנית לא תהיה תבנית מתפרקת כדי שהקרמל לא ינזל החוצה.
בהצלחה
הי פייה
מתכון מעולה ולא מאמינה שהצלחתי!יצא מעולה
שאלה איך ניתן להפוך את זה לעוגת גבינה במקום קרם הוניל והאם זה אפשרי
תודה
היי רויטל
שמחה לשמוע שנהניתם מהתוצאה! זה באמת מתכון פשוט יותר ממה שנראה.
כדי ליצור עוגת גבינה נדרש מתכון שונה לגמרי,
אבל זה באמת רעיון מעניין, אולי אנסה פעם 🙂
הי
איזה תבניות או קערות אישיות את ממליצה? באיזה קוטר/ גובה?
היי יעל
אני אפיתי את הקינוחים ללא התחתית בקוקוטים אישיים ברוחב 8 ס"מ ובגובה של 3.5 ס"מ, ויצא מצוין.
כל גודל קרוב לזה יכול להתאים.
אני מאלה ששורפים את הקרמל על בסיס קבוע, פשוט לא מצליחה עם זה.. אז זה די פגע בעוגה, בעיקר בשכבת הטורט אבל למרות זאת הקרם היה מעולה, ואי אפשר היה להפסיק ליישר..
משום מה הקרם שהיה בחלק התחתון של התבנית (החצי שהיה באמבט המים) יצא בצבע צהבהב והחלק שהיה מעל לקו המים בצבע לבן יותר. כך זה אמור היה לצאת? משהו התפקשש לי גם באפייה?
היי אלה
שמחה שיצא מוצלח
בנוגע לקרמל – קרמל נשרף בשל בישול יתר,
אז להבא לקראת סוף הבישול פשוט תנמיכי להבה ותישארי ליד הסיר ותדאגי להוריד אותו מהאש בזמן לפני שהוא נשרף.
מומלץ גם לא להשתמש בסיר בעל תחתית כהה כדי שיהיה ניתן לראות את גוון הקרמל.
יתכנו הבדלים בגוון שנובעים בגלל גובה המים בתבנית החיצונית.
היי, קודם כל רציתי לומר שהמתכונים שלך מוסברים בצורה מהממת ומפורטת… ואני מתאפקת לא להכין את כולם באותו יום(:
דבר שני, רציתי לשאול האם אפשרי להשתמש בתבנית אי גלוש קייק מזכוכית? האם זה נותן את אותו האפקט או עדיך אינגליש קייק אלומניום?
תודה רבה וסופש נעים
היי מעיין
תודה על המילים הטובות, כיף לשמוע!
אין בעיה להכין גם באינגליש קייק מזכוכית
יתכן וזמן האפייה יתארך טיפונת
בהצלחה
היי פיה,
אני חולה על המתכון הזה והכנתי אותו כבר כמה פעמים.
לקראת שבועות, חשבתי לנסות להכין אותו בגרסה החלבית- ולהכפיל כמויות. אפשר להשתמש בתבנית אימייל קוטר 24-26 לדעתך? ובכמה זמן בערך תתארך האפייה?
תודה רבה!
היי אפרת
אפשר להשתמש בתבנית 24 ס"מ.
משך האפייה ישאר דומה לדעתי, אולי יתארך ב-10 דקות לערך.
האם אפשר להחליף את הקרם קוקוס במי קוקוס?
היי יסכה
כדאי להשתמש בקרם קוקוס, יש הבדל מהותי בין המוצרים גם מבחינת אחוזי השומן והתוצאה תתקבל שונה מאוד
הכנתי אותה והטעם מדהים..
אבל כשהפכתי אותה העוגה התרפקה לגמרי, המרקם יציב אז לא חושבת שחסר זמן אפייה.
מה יכולה להיות הסיבה ?
היי אלה
ספרי לי איך חילצת את העוגה מהתבנית, נשמע לי שהבעיה טמונה בכך כי אין סיבה אחרת.
העברת סכין סביב הדפנות לפני?
במידה ולא יכול להיות שהיא נדבקה לצדדים ומאחר ולא עשית זאת היא התקשתה להיפרד מהדפנות ואז התפרקה.
חשוב גם להפוך אותה רק לאחר שהיא קרה לגמרי.
העברתי סכין סביב הדפנות אך יכול להיות שכשהפכתי את העוגה לא עשיתי זאת מספיק בעדינות, קשור?
אז כנראה שהעוגה לא התנתקה לגמרי מהדפנות ונדבקה לתבנית באחד החלקים,
ואז בזמן ההיפוך הפחות עדין כשחלק ממנה נדבק לתבנית היא התפרקה לך
היי פייה,
אם יש לי רק תבנית עגולה קפיצית אפשר אולי לעטוף עם נייר כסף מבפנים שהקרמל לא ינזל? לחלופין יש לי תבנית פיירקס זכוכית ותבנית אלומניום או קרטון.
אפשר את המצלתך?
היי לי
אני הייתי מכינה בפיירקס, נראה לי עדיף לגמרי, לא הייתי לוקחת סיכון לטפטופים בתנור.
יכול להיות שיאריך את משך האפייה ב5-10 דקות אז לפקוח עין.
היי, האם אפשר להכין עם חלב מרוכז? אם כן, האם הוא מחליף את השמנת המתוקה או את החלב?
תודה
היי
שימוש בחלב מרוכז ידרוש שינויים נוספים,
אולי כדאי לחפש מתכון שמבוסס על חלב מרוכז מראש, יש רבים כאלה
הי פיה, איפה ניתן לרכוש תבנית מתכת אינגליש קייק?
תודה שרי
היי שרי
נמכרת בכל חנות לכלי אפייה או לכלי בית בכלל
הי, הקרמל לא מתקשה כשהוא מתקרר ובמיוחד במקרר? (שואלת אחרי פאדיחת עבר)
היי אירית
לא, לא משנה מה תעשי הוא סופח לחות מהקרם בזמן הקירור ויימס כשתהפכי אותה,
רק צריך לתת לעוגה את זמן הקירור הנדרש – רצוי לילה קודם, וזה קורה לבד
הי, רוצה להכין מנות אישיות, האם באלומיניום חד פעמי של מאפינס זה טוב?
היי אירית
כן, זה אפשרי
בהצלחה
היי
האם אפשר לעשות בתבנית לא שהיא לא ממתכת? כמו למשל אינגליש קייק חדפ או פיירקס?
תודה רבה וחג שמח:)
היי תאיר
כן, אפשרי- פיירקס עדיף.
יכול להיות שהאפייה תתארך ממש טיפונת.
הי פייה
את בד"כ ממליצה לרכוש תבנית אינגליש קייק (לא חד פעמי). איזה תבנית את ממליצה לרכוש? (מידות)
תודה שרי
היי שרי
אני אוהבת לעבוד עם תבנית של 30×10 ס"מ שהיא גודל ממוצע,
והמתכונים בבלוג מותאמים אליה.
היי מכינה עכשיו באמע הלילה פשוט כי דפדפתי ולא התאפקתי לחכות לבוקר..
אממה… השעה (1:30 בלילה..) גרמה לי לשכוח לאפות את זה ב"אמבטיה"
להכין חדשים בבוקר? רציתי שיהיה לנו לצאת הצום ואין לי דרך לדעת איך זה יוצא בלי האדים אשמח לשמוע את דעתך!
היי נעה!
איששששש מבאס ממש.
לא בטוחה שזה יתקבל מוצלח מספיק בלי אפייה בבן מארי,
זה אומר שבפועל זה נאפה בטמפרטורה הרבה יותר גבוהה
ויתכן והמאפה לא יתקבל מספיק רך וקרמי והטעם יהיה ביצתי יותר.
וואו! העוגה הזאת היא קסם! הקרמל הפך לנוזלי, העוגה התייצבה, השיכבת שקדים לא שקעה.. עוגה מדהימה!
כמו כל מתכון באתר הקסום היפהפה והמופלא הזה. את מוכשרת מאוד תודה רבה על המתכונים המופלאים שאת חולקת איתנו
הקינוח המושלם הזה כלכך שימח אותנו בפסח שעבר, בסגר קורונה, כשחגגנו רק אנחנו והילדה. היה טעים ומנחם וזכור כאחד מרגעי השיא של התקופה.
השנה חוגגים שוב בשמחה עם המשפחה ורוצים לשחזר את ההצלחה, אבל בכמות שתספיק לכולם.
הייתי רוצה להכפיל את הכמות, כך שתספיק ל16 מנות. זה פשוט להכין את המתכון, כשכל המצרכים נמדדים פי שתיים, נכון? ואיזה גודל תבנית (עגולה או מלבנית) זה יידרוש? איך זה ישפיע על זמן האפייה?
היי מור
איזה כיף לשמוע שנהניתם מהעוגה!
אין בעיה להגדיל כמויות, את יכולה להיעזר במחשבון המרת בתבניות בבלוג כדי להגדיל כמויות לכל תבנית שתרצי-
עגולה או מלבנית. המחשבון נמצא בתוך תפריט "עזרי אפייה".
זמן האפייה ישאר בדומה למתכון המקורי (יש כאן טווח די רחב ממילא של 65-85 דקות אז בטח ייקח יותר לכיוון הגבולי העליון, כדאי לפקוח עין).
בהצלחה ופסח שמח.
היי, צריכה להיות בעיה עם נסיעה של חצי שעה כשהעוגה בצידנית עם קרחונים? בערב חג, עוד די קר בחוץ.
תודה!
היי עדי
אין שום בעיה, זו נסיעה קצרה ומאחר וזה קרם אפוי היא תשרוד את הדרך בקלות מוחלטת, אפילו ללא צידנית.
אם חוששים שהנסיעה תתארך בגלל פקקים אפשר גם צידנית. בהצלחה
ועכשיו שאלה יותר מאתגרת, בצהרי החג ארוחה נוספת, הפעם שעה וחצי נסיעה. לא העזתי לשאול, אבל אנסה בכל זאת, תשרוד עם קרחונים? מניחה שלהקפיא אותה זה לא מתאים..
או שיש לך המלצה לעוגה אחרת מהבלוג שהיא קלה להכנה (בתור קינוח נוסף, לא המרכזי) ותשרוד שעה וחצי נסיעה? תודה רבה רבה!!
דווקא תשרוד לדעתי שעה וחצי בצידנית עם קרחונים 🙂
פחות כדאי להקפיא לדעתי במקרה הזה.
גם כל עוגת מוס אחרת שתשנעי קפואה ותקחי בצידנית תחזיק לך.
הי
יש לך רעיון לתחתית שלא תשקע הקרם אבל ללא שקדים. לא צריך להיות כשר לפסח…
היי ענתי
אם זה לא לפסח כל תחתית של טורט תעבוד פה
אם יש לי רק ביצים xl להשתמש ב2? לקרם עצמו
היי אלמוג
אפשר 2 ביצים + חלמון
היי פייה!! הייתי ממש רוצה לאפות את העוגה אבל אני גרגרנית המתוקים היחידה בבית שלי ואין סיכוי שאסיים אותה לבד באותו היום :(. לאחר שהופכים את העוגה עם הקרם קרמל עדיין אפשר לשמור את שאריות העוגה במקרר?
היי ניצן
קודם כל אפשר להכין את העוגה כקינוחים אישיים ואז להקטין קצת כמויות אם רוצים.
לגבי העוגה עצמה- אפשר גם לשמור במקרר ולאכול קצת בהמשך, אבל היא תהיה פחות במיטבה-
חלק מהקרמל יספג בה וכל השאר ינזל אל צלחת ההגשה ולא ישאר על העוגה עצמה.
יש אפשרות להחליף את קרם הקוקוס לשמנת צמחית? אם אני רוצה שיישאר פרווה? או שהשמנת עלולה להתפרק באפייה?
תודה:)
היי ניצן
כן זה אפשרי, לדעתי עם קרם קוקוס פשוט יוצא הרבה יותר טעים.
מאחר והיא ממותקת אפשר להפחית טיפונת סוכר.
היי פיה!
האם הקינוח מתאים להריוניות? אפייה בטמפ' של 160 למשך שעה מספיקה על מנת שלא ייחשב ל"ביצים חיות"
היי נועה
כן זה נחשב לקינוח אפוי לגמרי, אבל כל הריונית ושיקולה והחלטותיה.
איזה צילום מהמם! שאלה: הכנתי את הפלאן (כולל התחתית שקדים) וכרגע הוא בהתייצבות במקרר. לא מסתדר לי איך הקרמל הופך להיות נוזלי כאשר אחלץ אותו מהתבנית, הרי הקרמל מתקשה בקירור… נכון?
דווקא לא, קרמל נמס לאט לאט במגע עם לחות 🙂 וככל שחודרת אליו יותר לחות לאורך זמן כך הוא מתרכך יותר ויותר.
נשמע מוזר אולי אבל ככה זה, לכן עד שתחלצי את העוגה מהתבנית בערב החג הוא כבר יימס ויהפוך לרוטב נוזלי. מילה שלי
פייה אמיתית את! יצאה לי עוגה מלכת הערב! כמו בתמונה! תודה רבה לך על הכל !!!
שמחה לשמוע אוסנת! כיף שנהניתם ממנה, חג שמח
איזה גרסא את מעדיפה? חלב קוקוס או שמנת מתוקה?
אני תמיד מעדיפה חלבי 🙂
שלום, לא ציינת על כמה מעלות לאפות רת נפלטו בתנור (בלי תחתית)
תיקון ההודעה הקודמת בעיה עם האוטוקורקט- כמה מעלות לאפיית הפלאן בתנור? ציינת מעלות רק ביחס לתחתית
אופים את הפלאן עם התחתית ביחד, כך שהנחיות האפייה המצויינות תקפות לכל העוגה יחד.
האם חייבים קרם קוקוס בגירסת הפרווה? מה לגבי שמנת צמחית?
(יש בעיה של הכשר של קרם הקוקוס), או שיותר מחלב השקדם וזה..
היי יגאל
כן, אפשר גם להשתמש בשמנת צמחית במקום, זה לגמרי עניין של טעם אישי.
אולי הייתי שמה גביע אחד של שמנת צמחית ומשלימה בחלב שקדים כי פחות מחבבת את הטעם של שמנת צמחית.
הכנתי את הקינוח לראש השנה יצא מצוין. אימצתי כמתכון פרווה
איזה כיף לשמוע עידית, שמחה מאוד שיצא מוצלח
היי שאלה יש לי מחית רוזמרי ומחית קרמל אפשר לשלב?
לשים את הקרמל במקום להכין?
לשלב את הרוזמרי?
תודה
היי דני
אם רוצים אפשר אולי להכין מהם רוטב שיוצקים על הקינוח המוכן בעת ההגשה כשהם מחוממים מעט ומדוללים עם שמנת מתוקה,
אבל לא לאפות איתם את הקינוח יחד כמו במקור. התכונות שלהם שונות מקרמל והם יתנהגו אחרת באפייה ורוב הסיכויים שיחרכו.
הלוואי והתשובה תהייה חיובית… אמא שלי חולמת לאכול שוב פלאן אבל היא חולת סכרת. מה הסיכוי שהמתכון יעבוד עם תחליף סוכר כגון סוויטנגו?
היי
לא תשובה מניסיון, אבל לדעתי במקרה הזה אין שום בעיה.
הי ענבל, אני רוצה להכין את הקינוח בתבניות אישיות (קוטר ש 10 ס"מ) ללא הטורט. האם זמן האפיה ישתנה?
היי אלינור
כן, משך האפייה צפוי להתקצר.
ציינתי בגוף המתכון את משך האפייה לקינוחים אישיים, אפשר להתייחס לזמנים האלה.
הי פייה
מתכון נהדר, תודה רבה, עשיתי אותו מספר פעמים ויצא מעולה וטעים!
רק שאלה: כשאני הופכת את העוגה חלק גדול מהקרמל לא מתנזל ונשאר דבוק לתחתית התבנית. איך ניתן למנוע את זה?
תודה וחג שמח
זינה
היי זינה
הקרמל נמס כשיושב במקרר לאורך זמן,
אז במידה ותתני לעוגה לשבת יותר שעות במקרר לפני ההגשה, יותר ממנו יימס ויתנתק מהתבנית.
שמחה שנהניתם מהעוגה
היוש ענבל היקרה!
יש לי רק תבניות רינג בבית ורציתי לשאול בבקשה אם לאפות בתבנית חד פעמית (לא לסקול אותי בבקשה), האם תבנית אינגליש קייק חד פעמית *אחת* תתאים בגודל?
בחנות לא היו תבניות חד"פ עגולות 18-20 ס"מ – ואיני רוצה לאפות בתבניות נפרדות אלא בתבנית אחת (מכיוון שלא בטוחה שאצליח לפזר את הקרמל באופן שווה ומספיק מהר בתבניות נפרדות).
אם אינגליש קייק חד"פ אחת לא תתאים בגודל, אולי תבנית מלבנית כלשהי..?
המון תודות 🙏
אגב, אני מתכוונת להכין את הגרסה החלבית עם שמנת מתוקה 🙂
אין בעיה, זה לא משפיע על ההכנה או על התבנית
היי יעל
אין בעיה לאפות את הפלאן בתבנית חד פעמית.
לגבי גודל- פשוט תמדדי את התבנית ותשווי לגודל המצוין במקור.
אם אופים בתבניות צרות בהרבה הכמות גם יכולה להספיק ל-2 תבניות, תלוי בגודל המדויק.
רק פקחי עין על משך האפייה כי הוא עלול להתשנות מעט בהתאם (להתארך או להתקצר בהתאם לגודל העוגה).
אם את חוששת תוכלי להתאים כמויות בעזרת מחשבון המרת התבניות בבלוג, נמצא בתפריט "עזרי אפייה". בהצלחה
ענבל, את אלופה!!!!
עשיתי את המתכון,
יצא שלמות!!!!!
המתכונים שלך פשוט מעולים אחד אחד!!!
תודה רבה!!!!
איזה כיף לשמוע, שמחה שנהניתם ממנה