בשנים האחרונות הכנה של חטיפי שוקולד ביתיים הפכה לאהבה אמיתית אצלי-
פרט לכך שהכנתם היא הרפתקאת מטבח יצירתית ומהנה במיוחד,
כשמכינים את הממתקים האהובים מחומרי גלם איכותיים, ללא חומרים משמרים או תוספי טעם
ונוגסים בהם טריים טריים ולא שנה אחרי שיצאו מהמפעל ונמנמו בסופר על מדף נושן,
התוצאה המתקבלת טעימה בהרבההההה, ולא תמצאו אף אחד שיטעם בעצמו ויטען אחרת.

חטיפי שוקולד ביתיים רבים וממכרים רבים כבר זכו לשיחזור ופורסמו כאן בבלוג,
החל מטוויקס ביתי מושלם,  חטיף דופלו חמוד להפליא, ריסז קאפס קלים להכנה,
כדורי באצ'י תוצרת בית, טופיפי קטנטנים משובצים באגוזי לוז,
וכמובן עוגיות הטים טאם האהובות עלי מכל.

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים לחטיפי שוקולד ביתיים

 

על אף שאני חובבת קוקוס מטורפתתתת, דווקא מתכון לבאונטי ביתי מעולם לא פורסם אצלי,
בעיקר כי הייתי בתחושה שיש כל כך הרבה מתכונים דומים ברשת
שלא ידעתי אם יעניין מישהו למצוא מתכון נוסף לחטיף הקוקוס האהוב…
עד שקיבלתי בקשה מאחד העוקבים הקבועים של הבלוג יובל אדלמן,
איש מקסים ואופה מוכשר שהעפיל לחצי הגמר של בייק אוף,
אבל אולי מוכר לכם דווקא בדמותו הבימתית הפופולרית, אלילת הדראג ההיסטרית ציונה פטריוט,
וזו לשון ההודעה-

אז לכבוד פסח החלטתי להגשים עוד משאלה אחת במסגרת פרויקט "פיית העוגיות מגשימה משאלות"
כי אחרי שמימשתי כל כך הרבה רעיונות טעימים משל עצמי,
אני שמחה להגשים בזמני הפנוי גם בקשות מתוקות שלכם הקוראים!

לאחרונה בפרויקט הכנתי לפורים ערגליות תות ביתיות, וגם עוגת פודינג מלבה מושלמת ועסיסית שהפכה ללהיט אמיתי בבתים שלכם.
הפעם במיוחד עבור יובל שמתי כפפות ומסכה ועמדתי בתור כדי לרכוש לי מרכיבים
להכנת חטיפי באונטי מושלמים (אבל היי, על הדרך לפחות הצלחתי להשיג גם ביצים!)

 הקליקו כדי להגיע לעוד פוסטים של הגשמת משאלות

 

המטרה שלי הפעם היתה ליצור חטיפי קוקוס רכים קצת יותר מהחטיף המקורי,
ושיהיו עסיסיים ולא יבשים או דחוסים מדי בניגוד למתכונים ביתיים רבים
בהם לעיתים יש כמות גדולה מדי של קוקוס טחון שיוצר דחיסות, ומחסור בחומרים שתורמים לרכות ולחות.

אז קבלו את המתכון האהוב עליי לחטיפי באונטי ביתי ממכרים תוצרת בית-
חטיפי קוקוס מתוקים ומושחתים שנשארים רכים, לחים ואפילו קצת עסיסיים לאורך זמן,
על אף שמכינים אותם פשוט מתערובת בחושה ומהירה.
הם כמובן בעלי טעם קוקוסי מודגש וציפוי שוקולד שעוטף אותם סביב ומעניק שילוב טעמים ומרקמים מנצח
שאף חובב קוקוס לא יצליח לעמוד בפניו.

אם זה לא מספיק החטיפים אינם דורשים אפייה, לא מכילים ביצים או גלוטן ומושלמים גם לפסח.
אז ציונה יקרה מקווה שתאהבי את התוצאה- ספרי לי איך יצא! בברכת חג שמח וטעים טעים לכולם

 הקליקו כדי לצפות בצילומים מאופן הכנת החטיפים באינסטגרם

 

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
אפשר להכין את החטיפים כמה ימים עד שבוע מראש ולשמור בקופסה אטומה במקרר,
לדעתי הם אפילו התאזנו מבחינת מתיקות לאחר יומיים במקרר. ניתן גם להכין אותם מראש ולשמור בהקפאה.

רמת המתיקות-
לציפוי החטיפים השתמשתי בחצי כמות של שוקולד מריר וחצי כמות של שוקולד חלב,
השוקולד המריר ממנן מעט את המתיקות החזקה של שוקולד החלב ועדיין מתקבל טעם מודגש של שוקולד חלב.
קחו בחשבון שגם בגירסה זו בדומה לחטיפי שוקולד קנויים החטיפים מתקבלים מתוקים מאוד,
מי שרוצה למנן את המתיקות יכול לצפות אותם בשוקולד מריר בלבד, או בשוקולד מריר 60-70% כדי לאזן עוד יותר.

ציפוי השוקולד-
ניתן גם לטמפרר את השוקולד כדי לקבל ציפוי מבריק ופציח שלא נמס ביד גם בטמפרטורת החדר.

חלב מרוכז ביתי-
יש צורך בחלב מרוכז עבור המתכון ואין לו כאן תחליף, הוא חלק מסוד הקסם של המתכון.
נתקעתם בלי חלב מרוכז בבית? לא מוצאים חלב מרוכז כשל"פ או ללא חלב נוכרי?
או שסתם מתחשק לכם לשדרג עוד יותר את המתכון המקורי?
תוכלו אפשר גם להכין בעצמכם חלב מרוכז מהמתכון שכאן בתחתית העמוד וזה אפילו פשוט ממש.

ניתן גם לבשל חלב מרוכז על בסיס חלב צמחי וליצור לחטיפים גירסת פרווה
על ידי שימוש בשמן קוקוס במקום החמאה וציפוי בשוקולד מריר בלבד.

קרם הקוקוס במתכון-
נתקעתם בלי קרם קוקוס בבית? אמנם הוא משבח את הטעם הקוקוסי,
אבל אפשר גם להמיר אותו בערך ב-60 מ"ל שמנת להקצפה במקום

עיצוב החטיפים-

אני שיטחתי את מלית הקוקוס וחתכתי אותה לאצבעות, מי שמעדיף יכול גם לעצב את החטיפים ידנית
לכדורים או לגלילים בעזרת לחיצה בתוך אגרוף כף היד, פעילות שיכולה להיות נחמדה גם לעבודה עם הילדים.
חשוב לקרר היטב את התערובת להתייצבות לפני שעושים זאת כדי שהתערובת תהיה דביקה פחות ויציבה יותר.

 

באונטי – חטיף קוקוס ושוקולד ביתי

החומרים ל-30 מיני חטיפים:

למלית קוקוס רכה:
379 גרם (פחית) חלב מרוכז ממותק
80 מ"ל (שליש כוס) קרם קוקוס 19-22%
50 גרם חמאה, רכה מאוד
חצי כפית מחית וניל או תמצית טובה
קורט יפה מלח
20 גרם (כף מחוקה) גלוקוזה (לא חובה)
250 גרם (2 כוסות ושלושת רבעי) קוקוס טחון

לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
150 גרם שוקולד חלב, קצוץ (או עוד שוקולד מריר)
1.5-2 כפות שמן, או חמאת קקאו מומסת

אופן ההכנה:

למלית קוקוס רכה:
מערבבים בקערה בינונית-גדולה חלב מרוכז עם קרם קוקוס (לא צריך להפריד את החלק השומני שבו,
פשוט לערבב את כולו ולשקול את הכמות הנדרשת. את היתרה אפשר לשמור במקפיא).
טורפים פנימה חמאה רכה מאוד, מוסיפים וניל ומלח ואם רוצים גם גלוקוזה ומערבבים לתערובת חלקה.
מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים היטב כך שמצופה בתערובת.

מעבירים את התערובת הרכה והדביקה לתבנית מרופדת בנייר אפייה,
מניחים ניילון נצמד או נייר אפייה נוסף מעל ומשטחים את התערובת תוך דחיסה בעזרת מערוך
או פשוט בכפות הידיים לשכבה בעובי של כ-2 ס"מ
(מתקבל ריבוע של כ-20×20 ס"מ, אפשר לשטח אותו גם בתוך תבנית באותו הגודל רק חשוב לדחוס היטב).
מקפיאים למשך כשעתיים וחצי או יותר עד ששכבת הקוקוס יציבה מאוד.

מסירים את הניילון או נייר האפייה מעל וחותכים בזריזות את משטח הקוקוס היציב לקוביות או לאצבעות בגודל הרצוי.
מעבירים את החטיפים למקפיא עד לרגע הציפוי.
(לא מומלץ ליצור חטיפים צרים מדי או ארוכים מדי כדי שלא להקשות על תהליך הטבילה בשוקולד,
אני יצרתי אצבעות של בערך 2.5×5 ס"מ ואפשר גם ליצור אצבעות קצרות יותר כדי להקל על העבודה).
מי שמעדיף יכול במקום ליצור מהתערובת לאחר קירור כדורים או גלילים בעזרת כפות הידיים.

לציפוי שוקולד:
מכינים בהישג יד תבנית מרופדת בנייר אפייה. ממיסים את שני סוגי השוקולד יחד על בן מארי
(סיר המונח מעל לסיר נוסף ובו מים רותחים, במקרה הזה לא מומלץ להמיס את השוקולד במיקרו).
מוסיפים שמן או חמאת קקאו מומסת לדילול ומערבבים לציפוי חלק ודליל.
מניחים את הסיר על משטח העבודה, מניחים בכל פעם חטיף קוקוס בתוך השוקולד המומס,
הופכים בזריזות בעזרת מזלג כך שיצופה מכל צדדיו, מרימים אותו מצידו התחתון על גבי המזלג,
מנערים קלות להסרת עודפי שוקולד ומניחים על נייר האפייה.
(מאחר וקל בהרבה לצפות את החטיפים כשהם קפואים ויציבים, בזמן העבודה לא כדאי להוציא את כל החטיפים מהמקפיא
בבת אחת כדי שהמלית לא תתרכך ותתפורר. עדיף בכל פעם להוציא כמה חטיפים החוצה, לצפות וכן הלאה).

אם רוצים יוצרים עיטור על גבי הציפוי כמו בתמונה בעזרת לחיצות מהירות של שיני מזלג
לרוחב החטיפים כשהציפוי עדיין נוזלי מעט אך כמעט מתייצב (אפשר לראות איך עושים זאת בדיוק באופן ההכנה שהעליתי לאינסטגרם).
אפשר גם לוותר לגמרי על העיטור או לקשט בפסים של שוקולד מומס או פשוט לפזר קצת קוקוס טחון מעל.
מעבירים את החטיפים לקירור קצרצר במקרר להתייצבות הציפוי, מעבירים לקופסה אטומה ושומרים במקרר.

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: