אין ספק שימי החורף הקרים עושים חשק אדיר להכנה של מאפי שמרים,
או יותר נכון – לזלילתם לאחר קפיצת ראש רצינית לתוך טריינינג נעים תוך התחפרות עמוקה מתחת לפוך.
נכון, בשל הטמפרטורות הנמוכות נדרש זמן ארוך יותר להתפחת המאפים,
(וממילא גם את זה התפחה בתנור שחומם קצת מראש וכובה פותרת לחלוטין)
אבל אם בכל מקרה אנחנו כבר תקועים בבית כשהגשם לא מפסיק לרדת בחוץ-
למה שלא לפחות יצא לנו מזה משהו טעים?
אז הפעם התעוררתי במצב רוח דווקא למשהו מלוח,
ואפיתי לחמניות קלאסיות לכל המשפחה בטעמים לא מתחכמים שכולם אוהבים-
לחמניות קטנות ורכות בניחוח חמאתי מעוצבות בצורת קרואסון, מבצק קצת מתקתק ובמלית תערובת גבינות במליחות מעודנת.
כאלה שיהיו מושלמות לנשנוש יחד עם כל ארוחת ערב או בוקר משפחתית,
וכיף גדול לשמור בקופסה אטומה במקפיא ולשלוף בכל פעם שרוצים לנשנש לחמניה ביתית
או להעשיר את הארוחה במאפה מפנק בצד.
את הלחמניות מעצבים ממש כמו שמכינים רוגלכים-
מרדדים את בצק השמרים לעיגול גדול, מברישים בשכבה דקיקה של חמאה מומסת,
חותכים למשולשים, ממלאים בתערובת של ריקוטה, גבינת פטה ואם רוצים גם קשקוול, ומגלגלים מהצד הרחב כלפי פנים.
לאחר התפחה מברישים את המאפים בביצה ומפזרים עליהם שומשום בנדיבות שיעניק להם מראה מפתה,
אופים להשחמה ומברישים את המאפים המוכנים בעוד קצת חמאה מומסת,
שמעניקה להם רכות, לחות וטעם חמאתי עדין, ואף עוזרת למאפים לשמור על טריות גם למחרת.
התוצאה המתקבלת- לחמניות רכות וכיפיות שיהיו אהובות על מבוגרים וילדים,
אפילו הקטנטונת שלי זללה בהתלהבות רבה
הקליקו כדי להגיע לעוד מתכוני מאפים מלוחים
כמה דברים לפני שמתחילים:
במקרה הכינותי מראש-
הלחמניות עוברות מעולה הקפאה, ניתן להקפיא אותן בקופסה אטומה היטב ולהפשיר בכל פעם שרוצים לנשנש
זירוז התפחה ראשונה בחורף-
רוצים לזרז את התפחת בצק השמרים האיטית בימי החורף הקרים?
חממו את התנור ל-50 מעלות, כבו אותו והכניסו את הבצק בקערה כשהוא מכוסה היטב לתנור הכבוי והחמים.
הבצק יתפח תוך שעה ממש כמו באמצע הקיץ. את ההתפחה השניה רצוי לבצע בטמפרטורת החדר.
גיוונים בטעמים-
רוצים להקפיץ את טעמי המלית? שדרגו אותה על ידי כל תוספת שאתם אוהבים-
תוכלו להוסיף לה עשבי תיבול טריים שאוהבים כמו זעתר, בזיליקום, אורגנו, כוסברה,
או תוספות לפי הטעם, כמו זיתים קצוצים דק, פלפלים קלויים, עגבבניות מיובשות בשמן זית קצוצות דק, או בצל מטוגן.
לחמניות ללא מלית-
ניתן גם להכין את הלחמניות ללא מלית כלל, הן יהיו כיפיות גם כלחמניות רכות לכל דבר.
גירסת פרווה-
אם רוצים ניתן גם להכין את הלחמניות ללא מלית בגירסת פרווה על ידי המרת החלב והיוגורט שבבצק במים או בחלב צמחי כמו חלב סויה או קוקוס (או חצי חצי),
ולהבריש את הלחמניות בשמן זית במקום בחמאה מומסת.
אם תרצו להוסיף ללחמניות הפרווה שלכם טעמים נוספים, תוכלו גם לתבל את שמן הזית בכמה שיני שום כתושות ובזיליקום כדי לשדרג אותן ללחמניות שום רכות.
גירסה טבעונית-
לגירסה טבעונית אפשר בנוסף להערות של גירסת הפרווה גם להמיר את הביצה בבצק ב-50 מ"ל נוספים של חלב צמחי או מים,
ולהבריש את הלחמניות בחלב צמחי במקום לפני שמפזרים מעל שומשום.
אם רוצים אפשר גם לנסות למלא בתערובת גבינות טבעונית, אבל לא ניסיתי בעצמי.
לחמניות קרואסון רכות במלית גבינה
החומרים ל-36-48 מאפים קטנים:
ללחמניות רכות:
500 גרם (שלוש כוסות וחצי) קמח
8 גרם (שלושת רבעי כף) שמרים יבשים, או 25 גרם שמרים טריים
40 גרם (4 כפות) סוכר
כפית וחצי מלח
1 ביצה
70 מ"ל (רבע כוס ועוד כף) שמן
150 מ"ל (שני שליש כוס פחות כף) יוגורט 4.5%
130 מ"ל (חצי כוס ועוד כף) חלב, חמים
למלית גבינה:
250 גרם (גביע) גבינת פטה כבשים 20%
200 גרם ריקוטה
100 גרם גבינת קשקוול או מוצרלה (לא חובה)
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי:
100 גרם חמאה, מומסת ומצוננת
1 ביצה, טרופה
שומשום
אופן ההכנה:
ללחמניות רכות:
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מלח, ביצה ושמן ולשים קלות. מוסיפים יוגורט וחלב חמים בהדרגה ולשים קלות לקבלת בצק. מוסיפים ללוש 10 דקות נוספות לבצק אלסטי ורך. במידה והבצק דביק מדי ניתן להוסיף עוד קצת קמח. מעצבים את הבצק לכדור רך, מעבירים לקערה גדולה, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
למלית גבינה:
מפוררים את הפטה לקערה, מוסיפים ריקוטה וקשקוול או מוצרלה מגוררת ומערבבים למלית אחידה. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מכסים ומעבירים למקרר עד לשימוש. ממיסים את החמאה עבור הציפוי, מצננים.
מוציאים אוויר מהבצק, מחלקים ל-3 חלקים ומניחים לשבת לרבע שעה לנוח.
מרדדים בכל פעם כדור בצק על משטח עבודה מקומח ממש טיפונת לעיגול דק מאוד בקוטר של כ-26-28 ס"מ לערך. מברישים את הבצק בשכבה דקיקה של חמאה מומסת ומצוננת וחותכים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה ל-12-16 משולשים (קודם חותכים את העיגול לחצי ולרבע, ולאחר חותכים כל רבע ל-3-4 חלקים). שומרים בצד את יתרת החמאה המומסת לתום האפייה.
מניחים כפית גדושה ממש של מלית בקצה הרחב של כל משולש, נותנים גלגול אחד לסגירת המלית וממשיכים לגלגל עד לקצה המשולש. נותנים לכל מאפה כיפוף קטן לקבלת צורת סהרון.
מסדרים את המאפים בתבניות מרופדות בנייר אפייה במרווחים, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומתפיחים כמעט עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות רבה, אופים 20-25 דקות להשחמה יפה. בזמן האפייה מחממים שוב את יתרת החמאה המומסת להמסה ומברישים את הלחמניות בחמאה מיד כשיוצאות מהתנור. מצננים וזוללים.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
נראות מדהים! ♥
אפשר לשים גבינה צהובה במקום קשקבל או מוצרלה?
היי צופיה
כן, אפשרי
בהצלחה וחג שמח
;אפשר ללא גלוטן?
איזה קמח מומלץ בדרך כלל משתמשת במולמנו ירוק
מה לגבי כמות נוזלים משתנה?
אפשר עם קאפוטו או מולינו הירוק.
יש מצב שתצטרכי להוסיף כרבע כוס מים חמימים, תרגישי לפי התנהגות הבצק.
אפשר להתפיח לילה במקרר ?
היי
כן אין בעיה את ההתפחה הראשונה לעשות במקרר
בהצלחה
היי, האם אפשר לעשות עם מלית של מסקרפונה ואוכמניות? הכוונה היא לעשות מלית מתוקה..
כן, אפשרי
תודה! לגרסה ללא מוצרי חלב, במה להחליף את היוגורט שבבצק? גם במים?
כן! עידכנתי עכשיו גם בהערות 🙂
חייבת לשתף.. הכנתי.. אבל לא שורדת הקפאה … כי פשוט נחטף מהמפגש חחח וואו ממש טעים וממכר!!!
שמחה לשמוע! הם באמת ממכרים במיוחד
נראה מושלם אבל כמות ממש גדולה
היי בקי
הן די קטנות, רוב הכמות היא זו שמופיעה בתמונה-
יוצאות 2 תבניות בסך הכל והן נשמרות מעולה במקפיא.
בכל מקרה אין שום בעיה להכין רק חצי כמות אם מעדיפים.
נהדר! בטוח אכין בימים הקרובים. לא אוהבת ריקוטה, באיזו גבינה את מציעה לי להחליף אותה?
היי איילת!
אפשר להשתמש במקום בגבינה כחושה לאפייה כמו גבינה טבורוג, כנען או טוב טעם
אפשר גבינת שמנת או בולגרית במקום רוקוטה?
אפשר גבינת שמנת, או גבינה כחושה
הי תודה על המתכון אפשר לעשות את הבצק פחות מתוק ?
היי שלומית
רק כדי להסביר- המתיקות פה לא היסטרית אלא מעודנת מאוד, כמה כפות על חצי קילו קמח. בחלה מתוקה למשל יש כמות כפולה או יותר,
והיא נותנת קונטראסט למליחות במלית. בכל מקרה אבל אין בעיה להפחית מכמות הסוכר אם מעדיפים עד חצי.
מטורף כמה שזה טעים ורך!
דאגתי שיוצאת כמות גדולה מדי של לחמניות ושאצטרך להתעסק עם הקפאה, אבל אי אפשר לעמוד בפיתוי – הכל מתחסל בשניות!
תודה על מתכון מופלא
כמה שאת זריזה ריקי!
שמחה מאוד שנהניתם וכיף גדול שחזרת לספר
הי,
אני רוצה להפחית בכמות של הגבינות במילוי כדי שלא יהיה כבד מידי איזה גבינה ניראלך עדיף להוריד?
היי טל
אפשר להוריד את הקשקוול/מוצרלה אם רוצים, יקליל קצת ויצא מצוין גם בלי
חג שמח
איזה קמח מומלץ להשתמש? חיטה רגיל? והאם ניתן להחליף את גבינת הכבשים 20% וגבינה יותר דלה בשומן?
היי עדי
אני הכנתי אותן עם קמח חיטה רגיל.
גבינות שמנות מעניקות תוצאה טעימה יותר אבל אפשרי גם להשתמש בגבינה יותר דלה בשומן אם מעדיפים.
בהצלחה
נראות מצויין . האם ניתן להקפיא לאחר העיצוב לפני האפיה ולאפות לפני שמגישים ?
היי מזל!
אפשר להקפיא לאחר עיצוב ולפני ההתפחה השנייה.
כשרוצים לאפות צריך קודם להפשיר לגמרי ואז להתפיח התפחה שנייה ואז לאפות.
אם רוצים אפשר גם להקפיא לאחר אפייה, הם נשמרים יפה.
בהצלחה
היי, האם אפשר לעשות עם מלית של מסקרפונה ואוכמניות? הכוונה היא לעשות מלית מתוקה..
כן, אפשרי
כמה שאלות :
1.אפשר להשתמש ביוגורט 3%?
2.אם אני רוצה להשתמש בגבינת טוב טעם במקום ריקוטה להשתמש גם ב200 גרם?
3. אם אין לי מיקסר לדעתך יצא טוב גם בלי?
היי מעין
1. אין בעיה להשתמש גם ביוגורט 3%
2. כן אם ממירים לגבינת טיב טעם להשתמש באותו המשקל
3. לגבי הכנה בלי מיקסר – תלוי כמה ניסיון יש לך בלישת בצק שמרים, אפשר ללוש אותו גם ידנית אבל זה דורש זמן לישה ארוך מאוד של כ-12 דקות, השאלה אם היד שלך תחזיק מעמד 🙂
בהצלחה
היי, יש לי מיקסר יד קטן עם מקציפים בלבד… אפשר ללוש עם מקציפים? (סליחה על השאלה הפעורה)
אני גם אשמח לדעת – האם ניתן להכין עם מיקסר ידני פשוט של בוש? (לא מומחית כלל בלישת בצק חחח)
היי דניאל
לא מכירה את המיקסר הספציפי
אבל לא בטוחה שמיקסר ידני יעמוד בלישה של בצק שמרים,
לא תמיד המנוע שלו חזק מספיק.
אפשר לנסות ואם לראות שהוא מסתבל לעבור ללידה ידנית,
אולי זה עדיף מלכתחילה. בהצלחה
אני הכנתי את הבצק בידיים ללא מיקסר ויצא מושלם
אלופה, שמחה לשמוע
זלילה נעימה
הכנתי עם קמח מלא 80% ויצא היסטרי!
קטנות יפות וממכרות
שמחה מאוד לשמוע, תודה על העידכון וזלילה נעימה!
שכחתי למרוח חמאה בהתחלה (בקיפול הצורה).. עד כמה זה נורא?
ונשארה לי מלית וחמאה מומסת, יש משהו נוסף
שאפשר להכין איתם? 🙂
היי שי!
ממש לא נורא ששכחת את החמאה.
את החמאה המומסת אפשר להחזיר לקירור להתייצבות ולהשתמש בה שוב כמו כל חמאה רגילה.
עם המלית אפשר להכין טוסטים 🙂 או למלא כל בצק מלוח שיש בבית- כמו בצק עלים או מלאווח.
זלילה נעימה
האם ניתן לוותר על הביצה במתכון? זוממת להפוך את המתכון לטבעוני…
היי רחלי!
רעיון מצוין
בהחלט אפשרי ואוסיף זאת גם בהערות שמעל למתכון.
לשם כך בנוסף להערות של גירסת הפרווה אפשר להמיר את הביצה בבצק ב-50 מ"ל נוספים של חלב צמחי או מים,
ולהבריש את הלחמניות בחלב צמחי במקום לפני שמפזרים מעל שומשום.
אם רוצים אפשר לנסות למלא בתערובת גבינות טבעונית אבל לא ניסיתי בעצמי.
אפשר להמיר את היוגורט השמנת חמוצה?
היי שרה
כן, אין בעיה להשמנת בשמנת חמוצה במקום, יצא מצוין
האם אפשר להכין את הבצק לילה קודם ובבוקר לאפות?
היי פסי
כן, אין בעיה להכין את הבצק לילה קודם ולשמור בקערה מכוסה במקרר, ואם רוצים גם את המלית.
למחרת לעצב, להתפיח ולאפות.
בהצלחה וזלילה נעימה
מתכון מעולה, הבצק מדהים בפני עצמו! הוספתי עלי זעתר, זיתי קלמטה, שום ושמן זית (בנפרד). יצא נפלא. ואגב, וויתרתי על החמאה והמלית יצאה כמות גדולה מאד. אפשר הרבה פחות בעיניי. תודה רבה!!
היי גילי!
שמחה מאוד לשמוע שנהניתם, והתוספות נשמעות מעולות
מקפיאים לפני אפיה (כמו עוגיות) או אחרי?
היי שרה!
אני הקפאתי אחרי האפייה והן נשמרו מצוין
מקפיאים לפני אפיה (כמו עוגיות) או אחרי?
היי שרה!
אני הקפאתי אחרי האפייה והן נשמרו מצוין
אם יש לי שמנת של פעם 28% זה יכול להחליף את השמנת 4.5% ואם כן שמים את אותו היחס?
כן אין בעיה, כל המרבה הרי זה משובח 😉 ואכן באותו היחס
היי …נראה מדהים! אנסה בהחלט ואשלח עידכונים…תודה🙏🏻
הכמות בטח לא נכנסת לתבנית אחת, אם יוצא 2 תבניות אז להכניס אותן ביחד לתנור בכדי למנוע התפחת יתר של המגש השני בזמן שהוא מחכה מחוץ לתנור? ואם מכניסים את 2 המגשים ביחד לשים בטורבו? תודה מראש
היי מורן
אכן חייבים לחלק את הכמות בין תבניות,
ולא צריך להשאיר תבנית אחת בחוץ בדיוק מהסיבה שכתבת-
אפשר בלי בעיה לאפות הכל ביחד בטורבו.
בהצלחה
תודה רבה!:)
תודה רבה!:) ושאלה נוספת, אני רוצה שיהיה טרי למחר אז רוצה להכין את הבצק בלילה ולשים במקרר, ראיתי שרשמת שאין בעיה, כשמוציאים את הבצק מהמקרר צריך לתת לו להגיע לטמפרטורת החדר או שישר אפשר להתחיל לעבוד איתו? ואם אני שמה אותו במקרר ב00 בלילה נגיד ועובדת איתו ב14 זה בסדר? השעות בקירור קריטיות?
היי מורן
כן אין בעיה להתפיח בלילה במקרר, אפשרי אבל עד שתיים בצהריים זה קצת גבולי, בגדול רצוי שלא יהיה יותר מ-12 שעות כי גם במקרר הוא יכול להגיע להתפחת יתר.
אם משתמשים בו בצהריים עדיף לדעתי להכין אותו על הבוקר ומקסימום להתפיח חצי בחוץ חצי במקרר.
אז אדאג שיהיה מקסימום 10 שעות בקירור, וכשמוציאים מהמקרר עובדים איתו ישר כשהבצק קר נכון?
אפשר לתת חצי שעה בחוץ אם רוצים להקל אבל אני לרוב עובדת איתו מיד
תודה רבה:)
היי אפשר קמח מלא
היי דינה
אפשרי, עדיף לדעתי להמיר רק חצי כמות
מגרה ממש!
יש תחליף לפטה כבשים?
היי מירי
גם בולגרית תעבוד פה במקום.
מעולה
תודה!!
אויש זה נראה היסטרי!!!
אפשר למלא, לעצב ולהכניס את התבנית למקרר ללילה ובבוקר רק לאפות?
היי שביט
כן בגדול זה אפשרי,
אם כי אני תמיד מעדיפה להתפיח התפחה שניה כשאני ערה כדי לשלוט במידת התפיחה של הבצק ולוודא שלא יגיע להתפחת יתר.
התפחה ראשונה אין בעיה לעשות בלילה במקרר בלי בעיה.
בהצלחה
תודה! אז אוותר
אגב אין בעיה פשוט לאפות אותן לילה קודם ולשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר ולאכול למחרת,
או להקפיא בתום האפייה, הן ישמרו מצוין.
רק לי הפסקה של 'במקרה הכינותי מראש' כתובה משמאל לימין?
היי עפר
יש לאחרונה באג לא ברור בכרום שלעיתים מציג פסקאות מסויימות הפוך,
אם תעשה ריפרש זה אמור להיפתר
שלום לך פיית העוגיות! וואו האתר שלך כל כך יפה ומושקע…
הכנתי את הקרואסונים אתמול ומשום מה כל המלית יצאה החוצה לתבנית והקרואסונים נשארו ריקים.
עשיתי בדיוק עם אותם מצרכים שכתבת , את יכולה לשער מדוע זה קרה?
רוצה לציין שאפיתי בטורבו את שתי התבניות יחד , יש מצב שזאת הסיבה?
אפיתי מהאתר שלך – מהעוגות הבחושות "לא סתם עוגת פרג" עוגה מעוווווווולה!!!
היי מלי
תודה על המילים הטובות
יכול להיות שהיה צריך לשים פחות מלית בכל קרואסון.
אפשר גם להוסיף חלמון בפעם הבאה כדי שיקריש אותה קצת יותר באפייה.
וגם אני מאוד אוהבת את עוגת הפרג הזו!
תודה , אנסה כמו שכתבת להוסיף חלמון ולהפחית מהמילוי
יש לך רעיון למלית של גבינות שפחות יקרות?
אפשר להשתמש בבולגרית + גבינה כחושה כמו טוב טעם או כנען, ולוותר על הגבינה הקשה המגוררת.
וואוווו זה נראה מושלם למחר בבוקר😍
הי פיה,
הכנתי את הלחמניות הללו לשבת בבוקר ובעלי מאוד אהב, הבעיה שכל הלחמניות נפתחו והמלית יצאה החוצה. האם היה עליי להוסיף ביצה למלית כדי שהיא תהיה סמיכה?
תודה שרי
פיה יקרה,
אודה לך אם תוכלי להתייחס לשאלתי
שרי
היי שרי
כנראה פספסתי את ההודעה.
יתכן ופשוט שמת יותר מדי מלית בכל מאפה, אפשר להפחית קצת בפעם הבאה.
אם רוצים אין בעיה גם להוסיף חלמון וכף של קמח או קורנפלור כדי ליצור מלית יציבה יותר.
הבצק פשוט מושלם. המלים שאני השתמשתי היא גבינת שמנת, גבינה צהובה וממרח עגבניות מיובשות ביתי. בדיוק עכשיו הכנתי כמות כפולה, לצייד את כולםבזמנים אלה. כל כך רך, נעים וטעים, מנחם ומפנק. תענוג אמיתי. תודה רבה
כיף מאוד לשמוע סמדר, שמחה שנהניתם
האם ניתן להשתמש במיקסר יד במקום מיקסר עם וו לישה?
היי איתי
לא חושבת שמיקסר ידני יסחוב בצק שמרים,
עדיף להפשיל שרוולים וללוש ביד אם יש סבלנות
יהיה קצת דביק אבל יצא מצוין
חלק אפיתי אתמול, חלק היום במליות מגוונות: ג עזים עם זעתר, ג שמנת עגמניות מיובשות וסלמון, רוטב עגבניות מוצרלה וזיתים. הכל מוכן כמשלוח לילדים שלי. הבצק מאומץ קרוב קרוב, תענוג לעבוד איתו ותענוג גדול יותר לאכול. ממש מושלם.
תודה רבה ועצומה
שמחה מאוד לשמוע סמדר!
כל הכבוד על ההשקעה, המליות נשמעות נפלא
היי פיה
2 שאלות: * בחלק הראשון הלישה מתבצעת רק בעזרת המיקסר? * איזה גבינה ניתן במקום פטה?
היי עדן!
הלישה כולה מתבצעת בעזרת המיקסר.
אפשר בולגרית במקום פטה.
נראות מדהים! אם ארצה להכין רק חצי כמות, איך אפשר לחלק ביצה אחת לשניים? תודה על תשובה!
היי דורית
אפשר פשוט לטרוף ביצה ולהשתמש בערך בחצי, לא חייבים להיות מדוייקים על הגרם
או להשתמש רק בחלמון.
בהצלחה
שלום,
האם ניתן להמיר את הצלחת למשהו מתוק? שוקולד או קינמון וסוכר?
היי לובה
אפשרי, הייתי מפחיתה טיפונת מהמלח ומוסיפה מעט סוכר,
אם כי גולשים רבים הכינו מאפים מתוקים עם הבצק הזה כמו שהוא כרגע
בהצלחה
תודה רבה על המתכון!
הכנתי ויצא מעולה!
היי!
כמה זמן ניתן לשמור את הלחמניות במקפיא?
וגם האם אפשר לשמור אותן במקפיא לפני האפייה וכל פעם לאפות מחדש או שעדיף לאפות ולהפשיר?
תודה רבה(:
היי חן
הן ישמרו לזמן רב מאוד במקפיא, חודש בכיף.
אפשר לשמור במקפיא לאחרי העיצוב ולפני התפחה שניה, ואז להפשיר, להתפיח התפחה שניה ולאפות.
רק חשוב שיהיו עטופים היטב כדי שהשמרים לא ימותו
הכנתי אותן עכשיו והן יצאו מעולה!! הוספתי בזיליקום טרי ועגבניות מיובשות. תודה רבה על מתכון מושלם!
שמחה לשמוע שיצא מוצלח, נשמע כמו שילוב נהדר!
מתכון א ל י פ ו ת ! טעים טעים מוצלח ממש. תודה 🙂
שמחה שנהניתם!
מתכון מעולה וטעים ממש! תודה רבה! תהיתי אם למישהו יש ניסיון עם הקפאת הבצק?
שמחה שנהניתם!
אפשר להקפיא לאחר עיצוב הצורה ולאפסן עטוף היטב היטב במקפיא,
ואז להוציא להפשרה, להתפיח התפחה שנייה ולאפות כרגיל.
היי,
הכנתי תבנית ויצא מדהים.
נשאר לי עוד בצק אז הקפאתי ככדור עטוף היטב.
איך אני יכולה להפשיר אותו ולהכין מגש נוסף? או שהקפאה כזאת הרסה את ההתפחה?
היי תום
אם הוא עטוף היטב זה צריך להיות בסדר,
פשוט לתת לבצק להפשיר לגמרי ואז לעבוד כרגיל.
שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
היי
אפשר להכין גדולות יותר?
נניח להכין בצק מקילו קמח ולחלק ל20-25 לחמניות?
או שזה לא מתאים כאן
היי חני
זה אפשרי לגמרי אבל ישנה קצת את המאפה לדעתי כי הוא יהפוך יותר להיות הרבה יותר "לחמנייתי" והמלית תהיה פחות דומיננטית,
אבל עדיין יתקבל מוצלח
היי,
במה אפשר להחליף את הפטה כבשים?
בולגרית למריחה?
תודה
היי יעל
כן נשמע לי שבולגרית למריחה יכולה לעבוד פה,
מאחר והיא רכה יותר כדאי גם להוסיף חלמון וכפית קורנפלור למלית.
לדעתך יצליח גם בתור חלה אחת גדולה?
לא בטוחה
אני יכולה להשתמש הבצק למקלות גבניה אני גם יכולה להוסיף גבינות לבצק?
כן, אפשרי
היי, במה אפשר להחליף את הריקוטה (יש לי 50 גרם) אם אין לי טוב טעם או כנען, חמד יכול להוות תחליף? או שזה יהיה מלוח מדיי?
היי מילי
חמד עלול להיות קצת מלוח
אפשר לדעתי אפילו להשלים בגבינה רכה כמו קוטג' ולהוסיף למלית חלמון וכף קורנפלור
עד כמה זה נורא אם שמתי 70 גרם שמן במקום 70 מ"ל?🥺
לא נורא בשום צורה 🙂
בערך הבדל של כף, זניח לגמרי.
עשיתי בדיוק לפי המתכון והבצק טעים ומעולה אבל כל המילוי נזל לי החוצה!! מה עשיתי לא בסדר?
היי קטיה!
יכול להיות ששמת יותר מדי מלית, וא יצרת משולשים צרים מדי, או גלגלת בצורה רופפת מדי
תודה רבה על המתכון
הכנתי ויצא מושלם!!!
איזה כיף לשמוע אפרת, שמחה שנהניתם!
יש לי רק יוגורט 2%. האם אפשר להוסיף לו כפית או חצי כפית של שמן ולהשתמש בו המקום 4.5%?
היי כרמלה
כן בטח אין בעיה
בוקר טוב 🌷תודה על המתכונים הנפלאים❤️האם אפשר להשתמש לקרסונים בקמח שמרים מוכן שנמכר לפסח ללא גלוטן? האם ניסית לעבוד עם קמח קאפוטו האיטלקי ללא גלוטן ? תודה על תשובתך 🌷
היי שרי!
אפיית מאפי שמרים ללא גלוטן זו התמחות בפני עצמה ואני איני בקיאה בה, אז קשה לי לסייע.
יכולה רק לומר שאמהות רבות אופות מאפי שמרים ללא גלוטן מהבלוג בשימוש בקמח קאפוטו ללא גלוטן או בקמח מולינו ללא גלוטן (ירוק),
אבל לא ניסיתי בעצמי. זה דורש לעיתים גם שינוי קל בכמויות הנוזלים.
לגבי קמח השמרים לפסח- אני לא ממליצה להשתמש בו כתחליף.
שלום,
הגירסה המלוחה פשוט פצצה!
הבצק כ"כ נוח לעבודה שתהיתי האם אפשר למלא גם במלית מתוקה.
יש לך רעיון?
תודה וחג שמח!
היי
אפשר אם רוצים, יש עוקבים שמילאו את הבצק בשוקולד ואמרו שיצא אחלה
אני הייתי מפחיתה מהבצק קצת מלח ואולי מוסיפה קצת סוכר בנוסף
תקשיבי, זה אחד הדברים היותר מוצלחים שהכנתי בימי חיי!!!
אמא׳לה ואבא׳לה!!!
איזה בצק מושלם ומילוי מושלם וצורההאסתטית מושלמת!!!
הצלחה מסחררת בשערב שבת. נחטפו כמו פיצוחים. ואצלי יש מביני דבר!
בנוסף, לקחתי סיכון מחושב והכנתי עוגה משליש מהבצק. מרחתי חמאה מומסת, פיזרתי סוכר, קינמון ואגוזים והרטבתי במעט סירופ סוכר. יצא מ ו ש ל ם!!!
תודה רבה. תזכי למצוות.
המתכון כבר הופץ בתפוצת נאטו 😜
חחחחח כיף לשמוע, שמחה מאוד שנהניתם מהמתכון
מביני דבר זה כאן 😉
היי. אוהבת את המתכונים שלך מאוד. מאוד מדויקים וטעימים.
האם לאחר שהופכים את המתכון לפרווה ניתן למלא בטונה.
תודה רבה סימה!
וכן, לשאלתך זה נשמע לי אפשרי
יצא טעים בצורה לא חוקית!
לא יצאו מדוגמים כמו שלך, אבל כל כך, כל כך טעימים ורכים.
איזה כיף לשמוע! שמחה שנהניתם מהם סתיו
היי, האם ניתן להכין מהבצק גם סינמון רול?
תודה
היי רנת
הכל אפשרי אבל הוא לא הבצק המושלם לזה, גם מבחינת מינון מתיקות.
יש בבלוג מתכון מושלםםםם ממש לסינמון רולס, תציצי
היי;בוקר טוב !
האם ניתן להמיר את השמן שבבצק בחמאה ? הלחמניות ישמרו על צורתן ומרקמם הרך?
תודה מראש ❣️
היי ליאור
כן בטח, דווקא חמאה עוזרת לבצק לשמור על צורתו יותר משמן
בהצלחה
הכנתי את המתכון הזה לשבת, 2 כדורים במילוי גבינות ו-1 במילוי שוקולד והכל יצא פשוט מושלם!! מתכון מעולה, תודה רבה 💜
איזה כיף לשמוע עינת!
שמחה מאוד שנהניתם מהמתכון וכיף שחזרת לספר
היי! האם אפשר להוסיף לזה רוטב פיצה? או שהרוטב יכביד על המאפה?
היי סתיו
אין בעיה להוסיף, רק אל תמרחי יותר מדי כדי שלא ינזל לך מהצדדים וכדאי שזה יהיה רוטב מאוד סמיך
היי פייה,
צריכה את המאפים לשבת בסביבות 11, אם אני מכינה כמה ימים מראש ומקפיאה, הם יספיקו להפשיר אם אוציא כמה שעות לפני לשיש?
צריך לחמם אותם?
תודה רבה!
היי שרון
כן, בטמפרטורה הנוכחית כמה שעות קודם אמורות להספיק,
וכדאי לחמם אותם מעט לפני שאוכלים אבל לא חייבים-
נסי לטעום אחת לאחר ההפשרה ותחליטי לפי טעמך.
בהצלחה וזלילה נעימה
האם אפשר להחליף מחצית מהקמח (או שליש) לקמח כוסמין מלא?
והאם אפשר להכין אותם גם גדולים יותר (כדי שיהיה אפשר לחצות ולהכניס משהו באמצע לאחר האפייה)?
היי יעל
כן, אפשר להמיר בכוסמין מלא חצי מכמות הקמח, יתכן ויהיה צורך להוסיף קצת פחות נוזלים אז להוסיף בהדרגה כמה שתופס.
אפשר גם לאפות אותם גדולים יותר.
בהצלחה
היי ענבל
מתכננת כבר מזמן להכין ולא יצא לי והנה הפתיעו אותי כמה ימי מחלה. רק.. שיש לי יוגורט במתיקות מעודנת. זה יכול להתאים??
היי רוחה
כן, אין בעיה, ממילא הבצק פה מתקתק 🙂
אפשר מקסימום להוריד טיפל'ה מהסוכר בקטנה.
בהצלחה
איזה כייף שענית ככ מהר! פייה אמיתית.
תודה
היי, תודה רבה על המתכון!
אני רוצה להכין את המאפים לארוחת בוקר מוקדמת, האם אפשרי להכין אותם ערב קודם? או שזה משמעותית פחות טעים אחרי לילה
היי דנה
כן, ערב קודם זה ממש לא נורא.
אם רוצים אפשר גם להקפיא ולהפשיר למחרת.
הי נראה מעולה תודה!
אפשר לשים גבינת טוב טעם ופודינג וניל במלית לטעם וניל י?
היי אפרת
כן, זה אפשרי
ואו מושלםםם!! לחמניות מעולותתתת!ֶ!!
טעים ורך בטירוף
(הכנתי חצי מכמות המלית וזה הספיק ואפילו גלש החוצה כי מילאתי הרבה)
איזה כיף לשמוע!
שמחה שנהניתם מהן
ערב טוב
אני צריכה את הלחמניות לשעה 7.00 בבוקר. חשבתי להכין הכל להכניס למקרר ובבוקר לאפות. האם צריך לתת להן לתפוח לפני האפיה? האם בכלל ניתן להכין הכל ורק לאםות בבוקר?
היי בלהה
מקווה שהסתדרת 🙂
אני מעדיפה להתפיח במקרר רק התפחה ראשונה כדי להימנע מהתפחת יתר.
נראות מעולה! האם אפשר להשתמש במלית בפסטו ומוצרלה במקום המלית של הגבינות?
אם כן, צריך לשנות משהו אחר? כמות סוכר למשל?
המון תודה!
היי דנה
כן, אין שום בעיה.
לא הייתי עורכת שינויים נוספים.