כשאוגוסט כמעט מאחורינו, כבר אפשר להודיע בחגיגיות על סיומו של החופש הגדול.
עם או בלי שביתה בראשון בספטמבר, פתיחת שנת הלימודים ממש מעבר לפינה
והורים ותלמידים רבים ודאי בהתרגשות שיא לקראת תחילתה.

אחרי החגים גם הקטנטונת שלי תיכנס לראשונה בחייה למסגרת חדשה אחרי שנה מלאה בכירבולים אין קץ בבית,
אבל על התקפות הלב הכרוכות בכך עוד נדון בהמשך.

בינתיים אחרי שהשבוע כבר נפרדנו מהחופש הגודל בעוגת כדורי שוקולד וקרם מסקרפונה שעשתה גלים ברשת,
הפעם הפשלתי את שרוולי הפייה כדי לרקוח עוגה מיוחדת עבור הקטנטנים שעולים לכיתה א',
או חוזרים לבית הספר לאחר חופשה ארוכה מהלימודים-
עוגת בחזרה לבית הספר!

 

 

עוגת הופלים הזו ממולאת בקרם גבינה וממרח שוקולד-אגוזים,
ופרט להיותה צבעונית ומשמחת היא אינה דורשת אפייה או ג'לטין וגם קלה להכנה.
החלק שדורש כאן השקעה הוא כמובן עיטור העפרונות שמעניק לה את המראה החגיגי והיצירתי של עפרונות או צבעים כיאה לעוגת בית ספר.

להכנת העפרונות חותכים את הקצוות של ופלים מאורכים בעזרת סכין חדה לצורת משולש, שמעניק להם מיד מראה של עפרונות.
את הופלים טובלים בזיגוג מהיר שמכינים מאבקת סוכר עם קצת מים, מחלקים לכמה קערות ומערבבים פנימה צבעי מאכל בגוונים שונים.
אם רוצים גם טובלים לאחר מכן את הקצה של כל עיפרון בשוקולד מריר מומס לקבלת מראה של חוד עופרת.
(ומי שנכנס לסטורי בחשבון האינסטגרם שלי ממש היום, יכל גם לראות קצת מאופן ההכנה של הופלים המעוטרים)

מודה שלרוב אני ממש מעדיפה להשתמש כמה שפחות בצבעי מאכל, אבל הפעם חרגתי ממנהגי כדי לזכות בעוגה משמחת וצבעונית, שעדיין דורשת שימוש בכמות צבע מאכל די מזערית.
(למי שמעוניין להכין עוגה כזו גם ללא צבעי מאכל, מצרפת פיתרון נוסף בהערות שמעל למתכון).

 הקליקו כדי להגיע לעוד מתכונים יצירתיים במיוחד שפורסמו בבלוג

 

פרט למראה היצירתי שלה, מבטיחה שהעוגה הזו מתקבלת טעימה לא פחות מאשר היא יפה.
בעוד עפרונות הופלים שהכנו מסודרים סביב לתבנית ממש כמו בעוגת שארלוט,
תחתית העוגה היא תחתית פריכה של פירורי ופלים בטעם אגוזים
(אני השתמשתי בלואקר קרם אגוזים שהיו מפוצצים במילוי ועשו עבודה מעולה).
מלית העוגה עשויה קרמים בשני גוונים שמכינים מתערובת אחת ומחלקים לשתי שכבות בתוספות שונות-
שכבת קרם גבינה בתוספת ממרח שוקולד-אגוזים, ושכבת קרם גבינה וניל.
מעל מקשטים את העוגה בעדשים צבעוניות שמשלימות את האווירה הססגונית.

בברכת שנת לימודים פורייה ומוצלחת!

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
ניתן להכין את עיטור העפרונות כמה ימים לפני הרכבת העוגה ולשמור בקופסה אטומה במקום מוצל בטמפרטורת החדר עד לשימוש.
את העוגה עצמה יש להרכיב לפחות חצי יום לפני האכילה כדי שתספיק להתייצב ורצוי לילה קודם. ניתן להכין אותה גם יומיים לפני האכילה.

את הסוכריות שמפזרים על העוגה מומלץ לפזר קרוב יחסית למועד ההגשה על מנת שלא יורידו צבע.

הזיגוג לטבילת העפרונות-
את העפרונות טובלים לעיטור בזיגוג מהיר וקל על בסיס אבקת סוכר ומים.

קל ונוח לשלוט במרקם הזיגוג במהלך הטבילה. נראה לכם שהזיגוג יצא סמיך מדי?טפטפו פנימה עוד כמה טיפות מים. הזיגוג יצא לכם דליל מדי? הוסיפו לו עוד מעט אבקת סוכר וערבבו, כך ניתן לתקן אותו עד למרקם הרצוי.

מאחר וכמות הזיגוג לכל צבע אינה גדולה, שימו לב  שכמות צבע המאכל שיש להוסיף לזיגוגים היא מזערית- הוסיפו רק טיפונת של צבע מאכל ג'ל בעזרת קיסם וערבבו לגוון הרצוי.

במהלך העבודה עם הצבעים כדאי לכסות את קעריות הצבע בהן טרם השתמשתם- זיגוג שיושב חשוף לאוויר יפתח קרום ויתחיל להתייבש. במידה וזה בכל זאת קרה לכם תוכלו לפתור את הבעיה על ידי עירבוב.

ללא צבעי מאכל-
רוצים להכין את העוגה, אבל לא מעוניינים להשתמש בצבעי מאכל כלל?
תוכלו להעניק לופלים שלכם עיטור דמוי עיפרון, גם על ידי טבילת העפרונות בחלקם השפיצי בשוקולד לבן במקום בזיגוג צבעוני, ואז בשוקולד מריר עבור השפיץ. את חלקם התחתון והשטוח של העפרונות אפשר לטבול בשוקולד רובי ורוד שיעניק להן מראה של מחק.

ללא גלוטן-
ניתן להכין את העוגה בגירסה נטולת גלוטן בשימוש בופלים ללא גלוטן

ללא עיטור העפרונות-
הכי מתחשק לכם לזלול את העוגה הטעימה הזאת גם ללא עיטור העפרונות סביב? דלגו על תהליך עיטור העפרונות, והניחו סביב העוגה ופלים שלמים

ללא מילוי הקרם-
מתחשק לכם להכין עוגת בחזרה לביה"ס אבל לא רוצים שתכיל מלית קרמית או גבינה? תוכלו גם לאמץ את רעיונות העפרונות ולעטר איתו כל עוגה שרוצים, כמו למשל עוגת שוקולד קלאסית שילדים תמיד אוהבים

 

 עוגת בחזרה לבית הספר – עוגת ופלים, קרם גבינה וממרח שוקולד

החומרים:

לעפרונות ופלים:
220 גרם ופלים מאורכים עם קרם אגוזים
100 גרם אבקת סוכר
צבעי מאכל ג'ל, בכל צבע שרוצים
25 גרם שוקולד מריר, קצוץ

לתחתית:
150 גרם ופלים מאורכים עם קרם אגוזים
20-40 גרם חמאה (ראו הערות בגוף המתכון)
קורט מלח

לקרם גבינה ולקרם שוקולד-אגוזים:
60 גרם (שלושת רבעי שקית) אינסטנט פודינג וניל
360 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה 38%
340 גרם (גביע וחצי) גבינת שמנת 25%
200 גרם (שלושת רבעי גביע ועוד כף) גבינה לבנה 9%
50 גרם (חצי כוס פחות כף) אבקת סוכר, מנופה
כפית וחצי תמצית וניל
120 גרם ממרח שוקולד אגוזים

לקישוט (לא חובה):
200 גרם סוכריות עדשים צבעוניות, או כמה כפות ספרינקלס

כלים:
תבנית עגולה או רינג 20 ס"מ
(אפשר להכפיל כמויות לתבנית 26 ס"מ)

אופן ההכנה:

לעפרונות ופלים:
בעזרת סכין חדה חותכים את הקצוות של כל ופל באלכסון לצורת משולש, לקבלת מראה של עיפרון. מניחים בהישג יד תבנית מרופדת בנייר אפייה.
שופכים את אבקת הסוכר לקערה, במידה ויש בה גושים מועכים אותם בכף.  מטפטפים פנימה כ-3 כפות של מים בהדרגה תוך עירבוב עד לקבלת זיגוג מעט סמיך אך דליל מספיק לטבילת הופלים. במידה והזיגוג סמיך מדי- הוסיפו עוד טיפונת של מים, במידה והוא דליל מדי- הוסיפו עוד קצת אבקת סוכר.
מחלקים את הזיגוג למספר קעריות קטנטנות ומוסיפים לכל קערה בעזרת קיסם עץ ממש טיפונת של צבע מאכל בגוון הרצוי, מערבבים לגוון חלק.
טובלים את חלקו התחתון והעליון של כל ופל בזיגוג צבעוני שונה, ומסדרים במרווחים על נייר האפייה, מניחים לשבת כחצי שעה-שעה לייבוש מלא.
לאחר שהזיגוג מתייבש לגמרי ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל או על בן מארי וטובלים בו את הקצה של כל עיפרון, מצננים להתייצבות. שומרים בצד עד להרכבה.

לקרם גבינה ולקרם שוקולד:
משלב זה עובדים ברציפות עד שהעוגה מוכנה. מומלץ בשלב זה לרפד את דפנות התבנית ברצועת שקף לאפייה כדי להקל על החילוץ מהתבנית.
שומרים בצד כף וחצי מהפודינג, ומקציפים את יתרת השקית יחד עם השמנת המתוקה בקערת מערבל חשמלי לקצפת יציבה. מוסיפים גבינת שמנת וגבינה לבנה ומקציפים קלות לקרם חלק. מעבירים לקערה נפרדת מחצית מכמות הקרם, מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל ומקפלים לקרם חלק.
מוסיפים למחצית השניה של הקרם שנשאר בקערת המערבל את ממרח השוקולד-אגוזים והפודינג ששמרנו בצד, ומקציפים קלות לקרם חלק.

לתחתית:
טוחנים במעבד מזון את הופלים לפירורים דקים. ממיסים את החמאה עד שהופכת נוזלית וחמה למגע, מוסיפים מיד לופלים, מוסיפים גם קורט מלח ומערבבים לפירורים לחים.(אני השתמשתי בופלים מפוצצים במלית שבסוף הטחינה הפכו למחית אגוזית ושוקולדית ולכן 20 גרם חמאה מומסת הספיקו, אם אתם משתמשים בופלים עם פחות מלית תצטרכו להגדיל את הכמות לסביבות 30-40 גרם לפי הצורך עד שהתערובת מקבל מרקם של חול רטוב).
שופכים את תערובת הופל לתבנית ומשטחים בעזרת כפית כך שהתערובת מכסה את התחתית כשכבה דקה אך משאירה היקף ריק בעובי הופל (כסנטימטר-סנטימטר וחצי).
מסדרים את הופלים המעוטרים כעפרונות סביב בצפיפות כאשר העיטור פונה כלפי חוץ.
יוצקים על הבסיס מיד את קרם השוקולד-אגוזים ומחליקים לשכבה ישרה. משטחים מעל את קרם הגבינה ומחליקים לשכבה ישרה (כן, אין צורך להמתין בין השכבות). מעבירים לקירור למשך הלילה.

לקישוט:
מחלצים את העוגה מהתבנית ומקלפים את השקף, מפזרים על העוגה סוכריות עדשים צבעוניות או ספרינקלס לפני ההגשה. אם רוצים קושרים סרט צבעוני סביב.

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: