הכינו את השמן העמוק והדליקו במטבח את קולטי האדים- חג חנוכה מגיע, הלוא הוא חג הטיגונים!
אז למרות שעכשיו אני בכלל בטרפת של חופשת לידה נטולת שעות שינה עם פייה קטנטנה, לא אשאיר אתכם בחג בלי מתכון חדש אחד, פשוט וטעים במיוחד לכבוד חנוכה הקרב ובא.

הרבה מתכונים שווים וטעימים במיוחד לחנוכה כבר מחכים לכם בבלוג – רק בואו לטגן!
והפעם מצטרפת אליהם גירסה קלה ומהירה במיוחד לצ'ורוס פטנט שמכינים מ-6 מרכיבים שיש לכל אחד בבית, מתערובת בחושה ומהירה וללא צורך בהכנת בצק רבוך (וכן, בצירוף מקרים מושלם היא אינה מכילה מוצרי חלב כלל ואפילו טבעונית!)

 

 

אין ספק שצ'ורוס הוא אחד החטיפים המטוגנים המתוקים הפופולריים והממכריםםםםם ביותר שיש, ואי אפשר שלא להתאהב בו.
המקלות השמנמנים הללו הם מעדן אמיתי כשאוכלים אותם טריים וחמימים, כשהם פריכים מבחוץ וקצת רכים מבפנים, מגולגלים בסוכר או טבולים ברוטב מתוק ומושחת, הם יוצרים חגיגה אמיתית על הלשון וחטיף כיפי במיוחד שקשה להפסיק לנשנש.

לכל מדינה באמריקה הלטינית יש את גירסת הצ'ורוס האהובה שלה-
בחלק מהמדינות נוהגים להכין את הצ'ורוס כמקלות עבים יותר, בחלקן דווקא מכינים אותם דקיקים יותר, ובאחרות מזלפים את בצק הצ'ורוס לתוך סיר רחב במיוחד לקבלת ספירלה ענקית.
לפעמים מגלגלים את המקלות לציפוי בסוכר ובקינמון, לפעמים ממלאים אותם בשוקולד, בריבת חלב או ברוטב גויאבה, או פשוט מגישים אותם כמו שהם בפידור נדיב של אבקת סוכר, או מוצף ברוטב חלב מרוכז או ברוטב שוקולד.

 

 

בעבר כבר פירסמתי בבלוג מתכון קלאסי לצ'ורוס שמכינים על בסיס בצק רבוך, והפעם שמחה לשתף אתכם בגירסה אהובה ונוספת לסופגניות הלטיניות מבצק פטנט מהיר במיוחד להכנה.

להכנת הבצק במתכון הנוכחי פשוט יוצקים מים רותחים ישר מהקומקום לתוך קערה ובה קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר, מוסיפים מעט שמן ומערבבים בכף לבצק אחיד – וזה הכל, בדקה אחת בלבד בצק הצ'ורוס שלנו כבר מוכן!

החיסרון במקרה הזה, הוא שלעומת בצק רבוך הבצק מתקבל נוקשה יותר ולכן גם דורש הפעלת כוח בעת זילוף הצ'ורוס עצמם, ולכן חשוב מאוד לזלף את הבצק בעודו חמים- לאחר שהוא יתקרר מאוד הוא רק יתייצב עוד יותר, ויקשה על תהליך הזילוף.

הצ'ורוס נפלאים כמו שהם כשמגלגלים אותם בציפוי סוכר וקינמון, אבל אם אתם רוצים להפוך אותם למושחתים עוד יותר, תוכלו למלא אותם בממרח שוקולד, בריבת חלב או בכל ממרח שאתם אוהבים.
בברכת חנוכה שמח וטעים טעיםםםםםם!

 

 

 כמה דברים לפני שמתחילים:

במקרה הכינותי מראש-
צ'ורוס כמו צ'ורוס תמיד יהיו במיטבם באופן משמעותי בעודם חמים, כך שלא מומלץ לטגן אותם מראש אלא קרוב למועד ההגשה.

מי שרוצה לקצר תהליכים ולא לטרוח על הכנת הצ'ורוס ברגע האחרון, יכול גם להכין את הבצק מראש, לזלף את הצ'ורוס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולשמור את התבנית עטופה במקרר עד לטיגון.

זילוף הצ'ורוס-
קחו בחשבון שלעומת בצק רבוך, הבצק הנוכחי מתקבל נוקשה יותר ודורש הפעלת כוח בעת זילוף הצ'ורוס. מאותה הסיבה בדיוק, חשוב מאוד לזלף את הבצק בעודו חמים- לאחר שהוא יתקרר מאוד הוא רק יתייצב עוד יותר, ויקשה על תהליך הזילוף.

כמו כן עבור הזילוף יש צורך בשקית זילוף כפולה (כלומר- שקית בתוך שקית. אפשר גם יותר אם אתם משתמשים בשקיות זילוף דקות ופשוטות במיוחד), או בשקית זילוף רב פעמית מבד או מפלסטיק, על מנת שהצנתר לא ייפלט החוצה מהפתח בעת הפעלת הלחץ על שקית הזילוף.

עניין של טעם-
הצ'ורוס עצמם כמעט ואינם מתוקים בשל ציפוי הסוכר ומילוי השוקולד שמאזנים את המתיקות, במידה ואתם לא מתכוונים למלא את הצ'ורוס או מעדיפים את הצ'ורוס עצמם מתוקים יותר, תוכלו להגדיל את כמות הסוכר בבצק בהתאם לטעם.

חשוב לומר-
חשוב לדחוס היטב את בצק הצ'ורוס לשקית הזילוף כדי שלא ליצור בועות אוויר בתערובת בזמן הזילוף, העלולות להתפוצץ ולהשפריץ בזמן הטיגון. מאותה הסיבה חשוב שלא לזלף את הצ'ורוס ישירות לתוך השמן, אלא קודם לזלף את הבצק על תבנית נפרדת ואז להעביר אותם בעדינות לתוך השמן.

צ'ורוס מבצק רבוך-
ניתן למצוא בבלוג גם גירסה נוספת לצ'ורוס שמכינים על בסיס בצק רבוך

 

 צ'ורוס פטנט ב-6 מרכיבים (עם או בלי מילוי)

החומרים ל-18-24 צ'ורוס:

לצ'ורוס:
240 גרם (כוס ושלושת רבעי) קמח
1/2 1 כפיות יפות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
20 גרם (2 כפות) סוכר
480 מ"ל (2 כוסות) מים רותחים
2 כפות שמן חמניות או שמן קנולה

לטיגון ולציפוי:
שמן לטיגון עמוק
100 גרם (חצי כוס) סוכר
1 כפית קינמון (לא חובה)

למילוי (לא חובה):
ממרח שוקולד, ריבת חלב או כל ממרח מתוק שאוהבים

אופן ההכנה:

לצ'ורוס:
מכינים מראש בהישג יד שק זילוף רב פעמי או שקית זילוף כפולה המצויידת בצנטר משונן עם פתח של כ-1.5 ס"מ.
מנפים לקערה בינונית-גדולה קמח ואבקת אפייה. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים.
מביאים מים לרתיחה בעזרת קומקום או בסיר על גבי הכיריים ויוצקים את המים לתוך הקמח בבת אחת. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב רק עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
מצננים קלות, ומעבירים את הבצק בעודו חמים למדי לשקית הזילוף. תוך לחיצה חזקה על שקית הזילוף מזלפים רצועות של צ'ורוס באורך 10 ס"מ על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
הקפידו לזלף את הבצק בעודו חמים- לאחר שהוא יתקרר הוא רק יתייצב עוד יותר ויקשה על הזילוף. במידת הצורך ניתן לעטוף את שקית הזילוף במטלית בד או בנייר סופג על מנת שיהיה קל ללחוץ על השקית גם כשהבצק עדיין חמים.

לטיגון ולציפוי:
מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק, עד שקיסם הנטבל בשמן יוצר מעט בועות קטנות סביבו (165-170 מעלות). מכינים בהישג יד תבנית מרופדת בנייר סופג, וקערה עם סוכר מעורבב בקינמון.
מעבירים בכל פעם כמה צ'ורוס בעדינות לתוך השמן הרותח (כדאי להתרחק מעט מהסיר לאחר העברת הצ'ורוס פנימה כדי שלא ישפריץ), ומטגנים את הצ'ורוס למשך כ-2 דקות מכל צד עד להזהבה יפה. ודאו שהשמן לא יהיה חם מדי על מנת שהצ'ורוס יהיו מוכנים היטב גם במרכז, אפשר לטעום צ'ורוס אחד כדי לוודא לפני שממשיכים.
מעבירים את הצ'ורוס המוכנים לנייר סופג, ומגלגלים בתערובת הסוכר בעודם חמים.

למילוי (לא חובה):
מצננים מעט את הצ'ורוס ונועצים לאורכו של כל צ'ורוס שיפוד מקצה עד קצה, מסובבים מעט את השיפוד כדי להרחיב את החור וליצור חלל ריק עבור המילוי. (הכי נוח להשתמש בשיפוד מתכת שהוא עבה יותר, אפשר גם קשית שתייה או אפילו מסרגה).

מעבירים כמה כפות גדושות מאוד של הממרח הרצוי למילוי לקערה קטנה ומחממים קצרות במיקרוגל רק עד לריכוך (במידה והממרח רך ונוח מאוד לזילוף מלכתחילה לא חייבים).
מעבירים את הממרח לשקית זילוף עם צנתר קטן מגודל החור שיצרתם (הכי קל ונוח להשתמש בצנתר המיוחד למילוי סופגניות), נועצים את הצנתר בחור שיצרנו וממלאים כל צ'ורוס מקצה אחד עד שרואים שהשוקולד מגיע לקצה השני. אם רוצים אפשר גם לזלף מעט ממרח בקצה של כל צ'ורוס בעזרת צנתר משונן כמו בתמונה. זוללים את הצ'ורוס קרוב למועד ההכנה.

 

 הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות

 

Print Friendly, PDF & Email הדפס | שמור | שלח

שתפו את הפוסט: