כשחורפי, גשום וקריר בחוץ, כל מה שמתחשק זה להתחפר בבית מתחת לפוך, להכין כוס קפה טובה, ולבלוס בשקיקה אוכל נחמה.
אוכל מלא בחמאה, מפוצץ בסוכר, ואם אפשר גם מכיל ערימות של שוקולד…
ואין נחמה גדולה יותר, מאשר כירבול אוהב עם עוגת שמרים חמימה וטרייה, שהרגע יצאה מהתנור.
את המתכון לעוגת השמרים ההיסטרית הזו כתבתי כבר לפני כמה שנים, ומאז היא הפכה לפנטזיה החורפית הכמוסה אצלנו בבית כשהוכנה שוב ושוב ונזללה בשקיקה, כל כך מהר שאף פעם לא הספקתי לצלם.
אז הכירו את אחד המאפים הכי מפנקים וממכריםםםםםם שיש- עוגת כדורי שמרים קוקוס ונוטלה!
במקור העוגה זכתה אצלנו בבית לכינוי "עוגה מהשטן", כי פשוט לא הצלחנו להפסיק לאכול ממנה,
אבל עם השנים הכינוי התפתח, וכדורי הבצק הממכרים כבר קיבלו אצלנו שם חיבה קבוע- ה"כָּנוּשִים".
כנו"ש- ראשי תיבות של "כדורי נוטלה שטניים"!
(רוצים להשתמש בזה במשפט? "מותק לחמם לך כמה כנו"שים?" "רוצה כוס חלב ליד הכנו"ש שלך?" או- הצילוווווו "אני לא יכול להפסיק לאכול כנו"ששששים, אההההה!")
העוגה מבוססת על עוגת השמרים האמריקאית הידועה בשם "לחם קופים"- עוגה העשויה מכדורי בצק שמרים, טבולים בחמאה מומסת ומצופים בסוכר, המונחים אחד על השני בתבנית, כך שבתום האפייה כל גרגרן יכול לתלוש לעצמו כדור אחרי כדור. ועוד אחד. ועוד שלושה או ארבעה, ממש כמו בלחם הכדורים הנתלש שהכנתי ממש לאחרונה.
אם גירסת המקור של העוגה לא מושחתת דיה, גירסת הכנו"שים משדרגת את העוגה המפנקת הזאת לסף שחיתות עילאי-
בצק השמרים המיוחד שלה כולל חלב קוקוס, שיוצר בצק רך, לא דביק ומדהים לעבודה, ובעיקר מעניק לתוצאה הסופית מרקם רך וממכר, בטעם עדין ונפלא של קוקוס.
את כדורי הבצק השמנמנים ממלאים בנוטלה, טובלים בסוכר חום ובקוקוס טחון, ובתום האפייה יוצקים מעל זיגוג של קוקוס. וכן, זה מושחת וממכר בדיוק כפי שזה נשמע, ומנחם כמו חיבוק גדול ביום חורף קר.
הפעם החלטתי לחלוק גם אתכם את המתכון האהוב הזה, אז אם גם אתם זקוקים לנחמה מתוקה, או סתם מתחשק לכם לבלות את החורף בכירבול עם עוגת שמרים שווה במיוחד, ממליצה לכם להכין לכם עוגת כנו"שים… זלילה בלתי נשלטת על אחריותכם!
כמה דברים לפני שמתחילים:
גירסת פרווה-
לגירסת פרווה אפשר להמיר את החמאה בבצק ב-60 גרם שמן קוקוס, לטבול את הכדורים בשמן קוקוס ולמלא את הכדורים בממרח שוקולד שאינו חלבי.
גירסה טבעונית-
בנוסף לכך לגירסה טבעונית אפשר להמיר את הביצה בבצק ב-50 מ"ל נוספים של חלב קוקוס, ולמלא את הכדורים בממרח שוקולד טבעוני.
לא אוהבים קוקוס?
מי שממש לא אוהב קוקוס, יכול גם להמיר את חלב הקוקוס בבצק בשמנת חמוצה או בחלב, את חלב הקוקוס בציפוי בחלב, ואת הקוקוס הטחון בציפוי בכמות שווה של סוכר חום.
טיפ להתפחה-
לעבודה קלה ונוחה במיוחד עם הבצק, מומלץ להתפיח אותו כחצי שעה בטמפרטורת החדר ולאחר לעטוף היטב בניילון נצמד ולהעביר להתפחה במקרר למשך הלילה. (בקיץ זה מאסט).
במקרה הכינותי מראש-
כמו כל עוגות השמרים גם מאפה זה במיטבו ביום ההכנה, אבל גם אפשר לשמור אותו בקופסא אטומה במקפיא, ולחמם במיקרו או להפשיר בטמפרטורת החדר כדורי שמרים בכל פעם שמתחשק- זה פינוק אמיתי!
הכנה בקיץ-
במידה ומכינים את העוגה בקיץ, כדאי לאפסן את הנוטלה מראש בקירור, כדי להקל על תהליך המילוי. כמו כן בימים חמים יהיה קל יותר לעבוד עם הבצק לאחר התפחה במקרר למשך הלילה כשהבצק מכוסה היטב.
עוגת כדורי שמרים קוקוס ונוטלה (עוגת כנו"שים)
החומרים:
לבצק:
450 גרם (3 כוסות ורבע) קמח
60 גרם (שליש כוס פחות כפית) סוכר
8 גרם שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
1 כפית מלח
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
240 מ"ל (כוס) חלב קוקוס (נקרא גם נוזל קוקוס), חמים
30 מ"ל (2 כפות) מים, חמימים
80 גרם חמאה, רכה מאוד (ראו גירסת פרווה בהערות מעל למתכון)
למילוי וציפוי:
150 גרם חמאה (נשארת שליש מהכמות, אבל ככה הכי נוח לטבול!)
80 גרם (שליש כוס דחוסה) סוכר חום
80 גרם (שליש כוס ועוד כף) סוכר לבן
45 גרם (חצי כוס) קוקוס טחון
200 גרם (שלושת רבעי כוס) ממרח נוטלה
לזיגוג קוקוס:
120 גרם (כוס) אבקת סוכר
1-2 כפות חלב קוקוס
כלים:
תבנית קוגלהוף 24-26 ס"מ,
או- תבנית 26 ס"מ עם רינג/קופסת שימורים ריקה וצרה במרכז (כמו כאן למשל)
אופן ההכנה:
לבצק:
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים מלח, ביצה, תמצית וניל, חלב קוקוס בהדרגה ומים ולשים עד לקבלת בצק. מוסיפים חמאה רכה בהדרגה ולשים 8-10 דקות נוספות לבצק אלסטי, מבריק ורך מאוד. מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח בטמפרטורת החדר או במקרר למשך הלילה. (בקיץ כדאי להתפיח במקרר כדי להקל על העבודה עם הבצק).
למילוי וציפוי:
כשהבצק סיים לתפוח, ממיסים את החמאה בקערה קטנה, מצננים כך שלא תהיה חמה למגע ומברישים היטב את התבנית בחמאה בעזרת מברשת אפייה. מערבבים בקערה נוספת את שני סוגי הסוכר עם הקוקוס.
מעבירים את הנוטלה לשקית זילוף ללא צנתר (לא חובה אם אין לכם, זה מקל קצת על המילוי).
מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות לריבוע בגודל של בערך 36×36 ס"מ, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד רופף ומניחים לבצק לנוח ל-10 דקות.
חותכים את הבצק בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה לריבועים של 6 ס"מ (6 שורות ו-6 טורים). אל תתאמצו ליצור קוביות שוות בגודלן, זה ממש לא משנה, וחלק מהיופי של המאפה טמון דווקא באי הסימטריה של הכדורים. מזלפים תלולית נוטלה על כל ריבוע בצק, או פשוט מניחים חצי כפית של נוטלה על כל ריבוע (כמו שאפשר לראות בתמונה אני מילאתי את הכדור הפעם יותר בנדיבות, אבל זה גם מקשה יותר על סגירת הכדורים).
מותחים מעט בכל פעם את פינות ריבוע הבצק לצדדים, צובטים אותן כלפי המרכז מעל למלית, מגלגלים לכדור ומניחים בצד. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק. (לסגירה קלה של הכדורים, הכי נוח קודם למתוח לצדדים 2 פינות נגדיות של הריבוע ואז לצבוט אותן יחד במרכז מעל למלית. לחזור על הפעולה עם שתי הפינות הנותרות ולגלגל בעדינות לאיטום מלא, הקפידו שלא יהיו חורים).
טובלים בכל פעם כדור בחמאה המומסת, ומגלגלים היטב בתערובת הסוכר והקוקוס לציפוי (כדי לא להתלכלך הכי קל לטבול בחמאה בעזרת יד אחת ולגלגל בציפוי ביד השנייה כמו בשניצל). מפזרים את הכדורים בתבנית בשכבות, מכסים במגבת ומתפיחים עד שהכדורים מכפילים את נפחם (היאזרו בסבלנות, ההתפחה השנייה כאן לוקחת קצת זמן- במיוחד בחורף).
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגה 30-35 דקות להשחמה (במידת הצורך כדאי לכסות את המאפה בנייר אלומיניום רופף אחרי כ-20 דקות אפייה על מנת שהעוגה לא תשחים יתר על המידה). מצננים ל-10 דקות בתבנית והופכים על צלחת הגשה (אל תתפתו להפוך קודם כי הכדורים עלולים להתפרק, הצינון חשוב כדי לשמור על העוגה שלמה).
לזיגוג קוקוס:
מעבירים לקערה קטנה את אבקת הסוכר המנופה, מטפטפים פנימה את חלב הקוקוס, מעט בכל פעם תוך כדי עירבוב עד לקבלת זיגוג חלק וסמיך. מטפטפים את הזיגוג על המאפה החם כך שזולג מהצדדים ונספג במאפה. מצננים, תולשים ומחסלים בהנאה.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
מהממת שאת, נראה מטריף
מתה להכין אותה!
שאלה קטנה… אצלי ממש לא אוהבים קוקוס ניתן לוותר על הזיגוג או להחליף הזיגוג אחר?
היי יהודית!
בהערות מעל למתכון יש הנחיות להכנה ללא קוקוס, מוזמנת להציץ 🙂
בהצלחה
הכנתי את הגלידונית גבינה עם לוטוס.וואו…חלום.לא קשה וטעים בטירוף.תודה לך על מתכון מושלם
היי אורית
שמחה לשמוע! כיף שיצא מוצלח ותודה שחזרת לספר
תודה רבה על מתכון מדהים! הכנתי ויצא מושלם. האתר שלך כל כך יפה ואת השראה ענקית וכשרון גדול! תודה!
איזה כיף, תודה על המחמאות מיה ושמחה לשמוע שיצא מוצלח! זלילה נעימה 🙂
שלום
האם עש אפשרות לאפות כעוגת שמרים רגילה ולוותר ככה עך הטבילה בחמאה?
היי הילה
הכוונה לוותר על החמאה ועל כל חומרי הציפוי? כן גם זה אפשרי
בהצלחה
שלום 🙂
אני מעריצה אדוקה שלך אבל חסר לי מיקסר ועוד לא התעסקתי עם הכנת בצק. האם אפשר להכין ללא מיקסר?
תודה 🙂 !
היי מור!
בגדול לישה ידנית יכולה להיות אפשרית, אבל ההכנה תדרוש לישה ידנית ארוכה ומאומצת של בצק די רך ודביק,
ומאחר ואין לך ניסיון בעבודה עם בצקים כאלה, לדעתי עלול להיות לך קצת קשה להבין כמה ואיך ללוש, ולאיזה מרקם להגיע בסוף הלישה.
אם יש לך סקרנות, נחישות וסבלנות כדי לנסות אז מוזמנת, לשיקולך. בכל מקרה קחי בחשבון שבלישה ידנית יש להאריך את אורך הלישה בכמה דקות מעבר למצוין במתכון.
בהצלחה!
יש תחליף לחלב קוקוס?
היי חופית
חלב הקוקוס מעניק לבצק טעם מעולה ומרקם עשיר וקטיפתי במיוחד,
אבל אין בעיה גם להמיר אותו בבצק בשמנת חמוצה, ואם רוצים בציפוי העוגה בחלב.
בהצלחה
היי!
הכנתי את העוגה בסופש מדהים. לא פחות.
קודם כל תודה רבה על הפירוט והאופציות השונות. ממש כיף לאפות ככה.
שאלה קטנה – יצא לי שהמילוי היה בצד של הכדורי נוטלה בגלל הסגירה שלהם. יש דרך אולי לסגור אותך בצורה יותר חכמה ממה שעשיתי?
תודה!
מי שלא אוהב קוקוס והילדה אלרגית לחלב?? באסה. יש פיתרון?
היי רחלי!
בהחלט יש פיתרונות, ציינתי אותם גם בהערות שמעל למתכון 🙂
מי שממש לא אוהב קוקוס, יכול גם להמיר את חלב הקוקוס בבצק בשמנת חמוצה או בחלב סויה, את חלב הקוקוס בציפוי בחלב סויה, ואת הקוקוס הטחון בציפוי בכמות שווה של סוכר חום.
לגירסת נטולת מוצרי חלב לגמרי אפשר גם להמיר את החמאה בבצק ב-60 גרם שמן קוקוס, לטבול את הכדורים בשמן קוקוס ולמלא את הכדורים בממרח שוקולד שאינו חלבי.
בהצלחה וסופשבוע נעים
שלום, העוגה בהחלט נראית מצויינת ורציתי לדעת אם יש אפשרות לעשות גרסה מצומצמת שלה בתבנית אנגליש קייק (בכוונתי לאפות לארוחה מצומצמת). אם כן, בכמה לצמצם את המתכון?
תודה, מרים
היי מרים
נשמע לי אפשרי, אפשר להקטין כמויות בחצי לערך. בהצלחה
היי!
אני מאוד רוצה להכין את העוגה המושלמת הזו,
הקוגלהוף שלי הוא 23 ס"מ
האם להפחית בכמויות המצרכים? בכמה?
היי מירי
23 זה הבדל די קטן, לא הייתי מתאמצת בכלל לשחק עם הכמויות-
משאירה אותו הדבר, מקסימום אם יראה לך קצת צפוף בזמן ההרכבה,
פשוט תעבירי כמה כדורים לכלים אישיים ותאפי בנפרד.
בהצלחה
שמתי בעוגת שמרים קופים עם נוטלה בטעות קרם קוקוס במקום חלב קוקוס ועכשיו זה במקרר מחכה להתפחה. האם לזרוק לפח וחעשות מחדש או שזה יצליח?
היי ענבל
הכנתי ויצא מדהים! כולם התעלפו !
תודה רבה
בטעות שמתי קרם קוקוס במקום חלב קוקוס. אני בתחילת ההתפחה אבל רואה שהעוגה עייפה מלעלות😅 האם זה קשור ? האם זה נורא ?
היי שירז
זה אכן קשור, קרם קוקוס שומני יותר, ושומניות יתר בבצק שמרים מקשה על התפיחה.
היי ענבל. הכנתי את הבצק ויצא לי מאודדדד דביק בקושי אפשר לגעת עם הידיים… זה אמור לצאת ככה או שזאת טעות שלי? מציינת שהחלפתי את החלב קוקוס בחלב רגיל. אולי זה קשור?
היי תמר
יכול להיות שהיה צריך להוסיף קצת פחות חלב, לפעמים זה גם קשור לחומרי הגלם הספציפיים או למזג האוויר, או שפשוט הבצק צריך עוד לישה- זה גם משפיע מאוד על הדביקות.
בכל מקרה- אם הבצק דביק בתום הלישה בצורה חריגה, כדאי פשוט להוסיף כף שתיים של קמח לאיזון וללוש לעוד דקות ספורות,, עד שהוא דביק בצורה לא מוגזמת, ורק אז להתקדם להתפחה.
אם כבר התקדמת הלאה, התפחת ועדיין דביק ורך מדי את יכולה לקמח קצת יותר בעת העבודה. בכל מקרה זה לא יפגום בתוצאה, רק יקשה על העבודה.
יו… אני חולה על "לחם קופים" אף פעם לא חשבתי שאפשר להכין אותו ככה.
אלופה!!!! מתה כבר להכין 🙂
אם אין לי תבנית קוגלהוף איזו תבנית יכולה להתאים לעוגה?
אני מתה לנסות…
היי!
אפשר להכין את העוגה גם בתבנית 26 ס"מ, ולהניח במרכז רינג או קופסת שימורים צרה וגבוהה, ריקה כמובן. בהצלחה! 🙂
נראה מדהיםםםםם!
ולמי שאין תבנית קוגלהוף? נראה לי שהפתרון הכי קרוב הוא להשתמש בתבנית קפיצית רינג באמצע?
את נערה חכמה!
אפשר להכין גם בתבנית 26 ס"מ עם רינג במרכז או קופסת שימורים צרה ריקה.
בהצלחה, הנשנוש על אחריותךךךךך
היי נטלי נראה מעולה! רעיון לתבנית? אין לי קוגלהוף, יש לח סיר פלא, זה מספיק טוב?
היי רוני!
כאן ענבל, נטלי האלופה בבלוג השני 😉
סיר פלא יהיה מעולה ממש. אם רוצים עקרונית אפשר גם להניח במרכז תבנית 26 ס"מ רינג או קופסת שימורים ריקה וגבוהה במקום. בהצלחה!
היי 🙂 המתכון נראה מעולה ובא לי כבר להכין,
בחלב קוקוס את מתכוונת לפחית?
היי גל!
כן בדיוק, חלב קוקוס מגיע לרוב בפחית ונמצא על מדף המוצרים האסיאתיים, לעיתים מגיע גם בקופסת קרטון כמו בשמנת מתוקה גדולה. בהצלחה
היי חלב קוקוס בפחית הכוונה לקרם קוקוס?
היי!
לא, הכוונה לחלב קוקוס 🙂 גם הוא נמצא בקופסת שימורים ממש ליד הקרם.
הם קצת דומים רק שחלב קוקוס מכיל בסביבות 7-12% שומן, וקרם קוקוס יותר לכיוון 15-22% שומן.
אם לא מוצאים אפשר להשתמש גם במי קוקוס, שלושת המוצרים לרוב נמצאים על אותו המדף, ליד המוצרים האסיאתיים.
בהצלחה
היי,
את החלב קוקוס אפשר להחליף בחלב רגיל?
היי!
כן, אין בעיה להשתמש גם בחלב רגיל אם מעדיפים. בהצלחה
אתר מוצלח והכל נראה מדהים . אהבתי .
הייתי חייבת להגיב ולו רק בגלל הפירוט הרב, השינויים האפשריים והבהירות הרבה שבה פירטת והסברת ככ טוב! כיף לקרוא ככה מתכון ועושה חשק להכין. תודה!!
הי ענבל, העוגה הזו מאגדת בתוכה את כל מה שאני אוהבת – שמרים, חמאה, שוקולד וקוקוס… 🙂
יש אפשרות להכין בתבנית מסיליקון או שהעוגה תתפרק בזמן החילוץ מהתבנית?
אז אנחנו אחיות לגרגרנות, כי זה בדיוק כל מה שאני אוהבת 😉
לגבי הסיליקון זה קצת הימור כי הכדורים לא דבוקים אחד לשני בחוזקה, אבל אם מכינים אותה לבית ולא איכפת שמקסימום תתפרק בקטנה, אפשר לקחת את הסיכון, לתת לה להצטנן בפנים ואז להפוך בבת אחת עם לחיצה נחושה ולקוות שלא תהיה בעיה. בהצלחה!
בעצם יש לי שאלה 🙂 אני נוהגת להכין גנאש מחלב קוקוס ושוקולד מריר ואנחנו מאוד אוהבים את הטעם שמתקבל. האם ניתן לגרסת פרווה למלא בגנאש המקורר את הכדורים במקום בנוטלה? נראה לך שישרוד את האפייה ?
היי מירי!
ראשית תודה על המחמאה הקודמת, משתדלת מאוד לכתוב את המתכונים מפורטים וברורים ככל הניתן כדי שלא יהיה שום מקום לטעויות והעוגות יתקבלו תמיד מוצלחות 🙂
שנית בנוגע לגנאש- שאלה קשה. מאודדדדדד מפתה אותי הרעיון של להכין טראפלס ולשתול בתוך כל כדור ולאפות יחד, אבל קצת חוששת שהגנאש יתרכך באפייה וקצת ייספג בבצק, אז במקרה הזה לא בטוחה וקשה לי לומר לך בוודאות מבלי לנסות. אולי זה יעבוד אם מוסיפים פנימה שקדים טחונים או חומר שקצת יסמיך את התערובת
אני לגמרי רואה איך זאת ההמתכרות החדשה שלי… 🙂
נפלא!
אני יודע שלפעמים זה חטא, אבל יש אפשרות להגיע לרמה גבוהה במתכון כזה ללא גלוטן?
היי איתי!
הכי לא חטא, אבל מודה שאני לא מספיק מנוסה באפייה ללא גלוטן כדי לסייע בסוגיה הלא פשוטה הזאת, שגם אופים רבים המנוסים מאוד באפייה נטולת גלוטן מתקשים להתמודד איתה.
יכולה לומר שאופים ביתיים רבים משתמשים בקמח תגמיש למאפי שמרים ומרוצים מהתוצאה, אחרים טוענים שהתוצאה המתקבלת מכילה טעמי לוואי ולא אוהבים אותה כלל. אפשר לנסות ולראות אם תאהב את התוצאה. בהצלחה וצר לי שלא יכלתי לסייע הפעם
מושלם. זה באמת נראה לא פחות ממושלם.
במייל כתוב שאלו עוגיות מלוחות
היי!
כן אני יודעת, שמתי לב רק אחרי ששלחתי את העידכון, ואז כבר אי אפשר היה לתקן…
העוגיות המלוחות נמצאות בפוסט הקודם אם את במצברוח מלוח 😉 תודה!
היי ענבל,
העוגה נראית משגעת ולא יכולה לחכות עד הרגע שאתמכר 😍
שאלה קטנה, לדעתך יהיה אפשר למלא את הכדורים בריבת חלב במקום נוטלה ולהפוך אותה לוריאציה של אלפחורס? נראה לך שהיא תשתף פעולה עם האפייה בתנור (וכמובן לקרר את ריבת החלב לפני שיהיה קל לעבוד איתה).
היי מור!
תודה רבה, היא באמת כיפית במיוחד!
וריאציה על אלפחורס נשמע לי אדיר ממש, אבל לא בטוחה איך ריבת החלב תרגיש בנוגע לזה 🙂
עקרונית ריבת חלב באפייה מתחממת ואז מבעבעת ומתקרמלת והופכת יותר צמיגית, לכן פחות מתאימה לאפייה ארוכה.
יכול להיות שזה יעבוד אבל זה דורש בדיקה. באופן אישי הייתי מנסה לטמון אותה רק בחלק מהכדורים, כך שאם לא יצליח יישאר מה לנשנש 🙂 בהצלחה
התחביב שלי הוא פשוט להיכנס לאתר שלך לקרוא את המתכונים המדהימים ולהתפנטז שגם לי יצליח ככה…
2 שאלות….האם ניתן לוותר על הזיגוג שלאחר האפיה? ושאלה נוספת מה ניתן למלא במקום נוטלה(יש לי ממרח פסק זמן)
היי ריבי!
תודה רבה, כיף לשמוע 🙂 ולמה לפנטז? בטוחה שיצליח לך!
אפשר גם לוותר על הזיגוג אחרי האפייה, הוא בעיקר מוסיף עוד טעם קוקוסי עדין לעוגה, אבל הוא לא מאסט.
וממרח פסק זמן נשמע לי מעולה בתור מילוי, לכי על זה. בהצלחה!
Questa ГЁ una cosa molto prezioso
public guy
חוזרת לשתף ולהודות. יצא פשוט מושלם. מעדןן!! תודה רבה ! שבת מבורכת!
איזה כיף לשמוע! אמרתי לך- לא צריך לפנטז, צריך לעשות 😉 זלילה נעימה!
היי ענבל
אני יכולה להכין את הבצק, לשים לילה במקרר(הכנה בסביבות 18 בערב) ולחזור אליו רק בסביבות 14 בצהריים למחרת? או שזה יוצא יותר מדי זמן התפחה?
תודה:)
היי ספיר!
עקרונית עדיף להכין בצק שמרים עד 12 שעות מראש, ובכל מקרה לא יותר מ-24 שעות כשמדובר במקררים ביתיים.
אז עקרונית זה אפשרי אבל יהיה עדיף לדעתי להכין אותו על הבוקר.
בהצלחה וזלילה נעימה
נראה מעולה!! לספונטניים שבינינו ואין להם חלב קוקוס בבית… אם ממירים את החלב קוקוס לשמנת חמוצה, מה הכמות שצריך?
היי ענבל!
אותה הכמות בדיוק 🙂 240 מ"ל. אפשר גם גביע שמנת חמוצה + כמה כפות חלב כדי להשלים את הכמות.
בהצלחה והתכרבלות נעימה
היי העוגה שלי בתנור
מתי שמים תציפוי אחרי שהופכים אותה
או לפני?
היי מאיה!
את הציפוי יוצקים על העוגה אחרי שהופכים אותה על צלחת הגשה
בהצלחה 🙂
היי זה נראה מושלם!
הולכת להכין את הבצק כבר הערב בשביל מחר בצהריים 🙂
שאלה, כדי שאדע לתזמן את התפיחה השניה עם זמן האפייה ולהספיק לארוחה. כמה זמן בערך כדאי להתפיח בפעם השניה? שעה אמורה להספיק?
כי אמנם קר אבל התפיחה השניה בדרך כלל קצרה יותר.
תודה על המתכון המהמם!
היי!
מתנצלת היתה לי שבת עמוסה, מקווה שהסתדרת 🙂
בכל מקרה ההתפחה השנייה במקרה הזה ארוכה יותר מהרגיל ואורכת יותר משעה, אולי שעה וחצי , תלוי בטמפרטורה בחדר בזמן ההתפחה.
מקווה שיצא מוצלח
וואו.
שאלה קטנה. האם אפשר את ההתפחה האחרונה להשאיר ללילה במקרר? אני רוצה להכין את כל השלבים ביום חמישי ולאפות ביום שישי כדי שיהיה טרי.
תודה 🙂
היי טל!
אין בעיה להתפיח את ההתפחה הראשונה למשך הלילה, אבל התפחה שנייה למשך הלילה עלולה לגרום להתפחת יתר ולכן אינה מומלצת.
כך שאם רוצים לשמור על טריות, ממליצה להתפיח את הבצק במקרר בחמישי בלילה, וביום שישי להמשיך את השאר. בהצלחה ונשנוש נעים
התפחתי שעה כי לא היה לי יותר זמן.
יצא מדהים! אפילו אפיתי בתבנית קוגלהוף מסיליקון כי לא מצאתי משהו אחר והעוגה החזיקה מצוין בפנים ויצאה מהממת!
תודה רבה. בהחלט עוגה כנו״שית 😉
איזה כיף לשמועעעע! זלילה נעימה 🙂
היי, באיזו חברה של חלב קוקוס השתמשת?
ואם אני שמה קרם קוקוס במקום חלב כי לא מצאתי זה גם בסדר?
היי לינוי!
אני הכי אוהבת את מוצרי הקוקוס של חברה בשם AROY-D, במקום בפחיות הן נמכרים בגביעים מקרטון (כמו שמנת מתוקה גדולה) ויש להם טעם קוקוסי עשיר יותר, אבל כל חלב קוקוס שאת מוצאת על המדף יעשה את העבודה. במידה ולא מוצאים אפשר גם להשתמש בקרם קוקוס ולהפחית טיפונת מהחמאה (15 גרם נניח) כדי לאזן את אחוזי השומן בבצק, אפשר גם במי קוקוס. בהצלחה!
נראה נפלא.
פוחדת משמרים.
מהיכן הכלים על עיטורי הזהב.
מקסיממם.
היי חיה!
גם אני חששתי פעם משמרים, אבל ברגע שהייתי אמיצה והחלטתי לנסות, הבנתי שהשד ממש לא נורא כמו שחושבים,
וזה כל כך משדרג לדעת כיצד להכין לבד בבית מאפי שמרים טובים – ממליצה לקחת נשימה עמוקה ולנסות, מה יכול להיות?
בנוגע לכלים – הכוסות המוזהבות לצערי לא נקנו בארץ. שבוע נפלא
נראה מדהים! מנסה..
עוד לפני הוספת החמאה הבצק יצא דביק מאוד. להוסיף עוד קמח או שככה צריך להיות?
הכנתי היום ויצא מדהים! נטרף בשניה..
לא היה לי זמן והתפחתי שעתיים במקום חמים ויצא מעולה. רציתי לשאול האם את מסגרת את הכדורים בתבנית קוגלהוף לפני ההתפחה? זה לא מפריע להם לתפוח?
אני התפחתי אותם על תבנית ואז העברתי לקוגלהוף אבל יצא כמובן פחות יפה..
תודה!
היי יובל
שמחה לשמוע שיצא טעים! זו באמת עוגה ממכרת שקשה להפסיק לנשנש 🙂
חשוב לדעת שבאופן כללי במאפי שמרים, ההתפחה השנייה תמיד תתבצע בתבנית בה אופים את העוגה,
כי לאחר שהמאפה כבר תפוח- להזיז ולהעביר אותו מתבנית לתבנית יכול לפגום בנפח ובצורה.
גם כאן הכוונה היתה לאחר גלגול הכדורים בחמאה ובקוקוס להניח אותם כבר בתוך תבנית האפייה, להתפיח ככה ואז לאפות.
שמחה שיצא מוצלח בכל זאת, אבל טוב לדעת לפעם הבאה 🙂
היי!
הכנתי בלי ביצה כי האחיין אלרגי לביצים ובלי קוקוס כי לא אוהבים והכדורים נדבקו לתבנית אז היה פשוט מערום כדורים מטורפים! טעים מאוד ולגמרי גורם לזלילה בלתי נשלטת.
תודה על עוד מתכון נהדר.
היי עדי!
שמחה שהצליח, איזה כיף לשמוע 🙂
הם בהחלט מעולים וקשה להפסיק לנשנש אותם!
היעדר הקוקוס עלול להקשות מעט על החילוץ מהתבנית, אבל העוגה עדיין אמורה להיחלץ ממנה.
יתכן והכדורים הצטננו יותר מדי בתבנית ולכן נדבקו אליה קצת, או שהתבנית עצמה לא מספיק איכותית ולכן זה קרה.
בכל מקרה הכי חשוב שהצליח, שמחתי לשמוע. שבוע מעולה!
נראה מדהים! מנסה..
עוד לפני הוספת החמאה הבצק יצא דביק מאוד. להוסיף עוד קמח או שככה צריך להיות?
היי מוריה!
מתנצלת, לקח לי זמן להגיע למחשב היום ובטח העוגה כבר מוכנה.
הבצק אמנם רך ודביק בשלב זה, אבל בתום לישה ארוכה הוא מתמתן, ובעיקר לאחר קירור.
מקווה שיצא מוצלח 🙂
הוספתי קמח ליתר בטחון ובאמת אחרי החמאה והקירור הבנתי שזה כנראה היה מיותר.
יצא מעולה בכל מקרה! תודה!
שמחה לשמוע שיצא מוצלח! זלילה נעימה 🙂
הכנתי את העוגה בגרסת הפרווה שלה…
המסתי שוקולד מריר עם נוגט, לא הספיק להתייצב, אז כשהכנתי את הכדורים השוקולד ממש נשפך החוצה… ויתרתי על כדורים והלכתי על קיפולים… בקיצור, יצא מושחת וטעים למות!!!!!!!!!!
איזה כיף לשמוע בת חן!
זו בהחלט עוגה ממכרת 🙂 שמחה לשמוע שיצא מוצלח
אז אני מעריצה יחסית חדשה וניסיתי כבר המון מתכונים וכולם יצאו מצויין וגרפו מחמאות, אבל….. הכנו״שים? אין דברים כאלה. מכינה כמעט פעמיים בשבוע כי הילדים טורפים באותו היום. אתמול הכנתי למסיבה (שרד הקפאה מעולה!) יחד עם שלל עוגות וקינוחים והעוגה חוסלה בדקות בודדות….. אפילו פירורים לא נשארו. דרך אגב, הכינוי בבית נשאר כנו״שים אבל בפירוש אחר: כדורי נוטלה שולטים!!
היי שרית!
הייתי בטוחה שעניתי להודעה הזאת, איך פספסתי?
במיוחד שזו אחת התגובות הכי מקסימות שהשאירו לי <3
שימחת אותי ממש, כיף לשמוע שהעוגה צברה פופולריות אצלכם, ובעיקר שהשם השתמר ובפירוש משודרג אחר
העלית לי חיוך גדול על הפנים, שתדעי
היי פייה! עבור הגירסא הטבעונית/פרווה, את חושבת שיתאים למלא בממרח לוטוס? תודה מראש 🙂
היי שקד!
כן אפשרי בהחלט 🙂
אחת הגולשות כבר הכינה אותה עם לוטוס וסיפרה שיצא מצוין.
אפשר לערבב לתוכו גם קצת שקדים או אגוזים טחונים כדי להסמיך את התערובת מאחר והממרח נמס ממש בחום.
בהצלחה
הי, יצא לי בצק ממש דביק:( אפשר להוסיף עוד קמח?
היי ניצן
אין בעיה להוסיף כף שתיים קמח אבל לא בכמות גדולה יותר מכך,
יתכן ופשוט היית צריכה ללוש עוד קצת את הבצק כדי שיהיה דביק פחות.
בכל מקרה אחרי התפחה סביר להניח שהוא יתאפס, ואם לא אפשר להכניס לקירור כשהוא מכוסה היטב לשעה-שעתיים לפני שממשיכים לעבוד, וזה יעבור לו.
בהצלחה
היי,
מתכון גאוני!
למה הכוונה בחלב קוקוס ״חמים״ ברשמים המצרכים? לחמם את החלב לפני השימוש? (עד כדי הרתחה?, או הכוונה לא קרים (טמפ׳ החדר)?
היי יוני!
תודה, יוצא טעיםםם בטירוף באחריות 🙂
הכוונה לחלב קוקוס שמחממים קלות- הוא לא צריך להיות רותח אלא חמים עד פושר גג כדי שלא להרוג את השמרים.
במידה ומכינים את הבצק ביום חם במיוחד (כמו היום!) אין בעיה גם להשתמש בחלב בטמפרטורת החדר ישר מהקופסה.
היי 🙂
המתכון נראה מושלםם עם הסבר מפורט מאוד ואופציות לשינויים (אישית לא סובלת קוקוס)
כמה זמן בערךך (בהתחשב בזה שקיץ) ההתפחה השניה?
תודה :-*
היי מור!
זמני התפחה בשמרים משתנים בהתאם לטמפרטורה,
כך שהתפחה שנייה יכולה לקחת עכשיו בסביבות 45 דקות
אבל מאחר וזה תלוי בטמפרטורה הספציפית אצלך בחדר חשוב לעבוד לפי העין ולחכות עד שהכדורים יכפילו את נפחם.
בהצלחה
הכנתי היום, שכחתי לאפסן את הנוטלה במקרר ולכן היה באמת קשה יותר לעבוד איתו, אבל המאמץ השתלם, יצא יותר מושלם ממושלם. כולם התנפלו על הכנו"שים וזללו אותם, באמת אין דברים כאלה. נכנס לפנתיאון!
היי איילת!
איזה כיף לשמוע שהצליח, זה באמת אחד המאפים הכי ממכרים שיששששש!
בנוגע לנוטלה – בחורף זה פחות נורא כי הממרח יציב גם בטמפרטורת החדר,
אבל בקיץ כשחם היא הופכת כזו רכה שזה ממש מקשה על העבודה. שמחה שהסתדרת וכיף שחזרת לספר, נשנוש נעים
היי ענבל, טעמתי את העוגה אצל חברה והיא הייתה פשוט מושלמת. אין לי הרבה זמן, אפשר להכין אותה בגרסאת עוגת שמרים רגילה? איך היית ממליצה לעשות את ההמרה הזו? תודה!!! יאמי!
היי נועה!
אם היא היתה מושלמת, אז למה לשנות? אני ממליצה להכין את העוגה בדיוק כמו במתכון 😉
ככה היא מתקבלת הכי טעימה, ושימוש בבצק מרוח בשוקולד בכל עיצוב אחר, ללא מילוי עשיר בנוטלה, ללא טבילה בחמאה וללא הציפוי לא יעניק תוצאה טעימה באותה המידה.
בכל מקרה את מוזמנת להשתולל ולהכין כל עיצוב שמתחשק לך.
היי. נשמע בהחלט ממכר 🙂
שאלה- האם ניתן להשתמש בקמח מחיטה מלאה? ואם כן איך זה משפיע על הכמויות?
תודה מראש ושבוע מעולה!
היי שרון!
לדעתי המתכון יהיה הרבה יותר טעים בשימוש בקמח לבן,
אבל אם רוצים אפשר גם להמיר מחצית מכמות הקמח בקמח מלא.
בהצלחה
הכנתי כבר שלוש פעמים ויצא מדהים אבל כל פעם מתפרק אחרי שאני מוציאה מהתבנית למרות שאני מחכה. מה אני עושה לא נכון?
היי ענת
שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
ודאי שהכדורים טבולים היטב בחמאה, ומצופים היטב במספיק סוכר שמדביק אותם יחד.
בהצלחה
היי רציתי לדעם אם אפשר לשים ממרח נוגט במקום הנוטלה
היי רחל
כן אפשר לגמרי, הכי עניין של טעם אישי.
בהצלחה
היי 🙂
האם ניתן להשתמש בקרמל מלוח כמילוי?
היי נעם
פחות מומלץ, לדעתי זה ינזול במהלך האפייה
הי פיה,
ביום שישי האחרון הכנתי את העוגה וקיבלתי מלא מחמאות מכל בני המשפחה. אבל אפיתי ב180 מ' 30 דק' ולצערי העוגה נשרפה קצת בצדדים. מהי המלצתך להבא? האם כדאי לאפות מראש על 170 או 175 מ' כדי שהעוגה לא תישרף?
תודה שרי
היי שרי
שמחה לשמוע שהעוגה יצאה מוצלחת!
בנוגע למשך האפייה- תמיד יש סטיות קלות של טמפרטורה בין התנורים השונים, וצריך לפעמים להתאים זמני אפייה בהתאם לתנור האישי שלך.
במידה ואת אופה בטורבו, את יכולה להנמיך את הטמפרטורה בתנור ל-170 מעלות. במידה ולא, אפשר גם פשוט לקצר את משך האפייה ולהוציא את העוגה מהתנור קצת קודם לכן.
בהצלחה
תודה פיה, אין עלייך
אכן אפיתי בטורבו.
דרך אגב, במוצ"ש הכנתי את הפוק'צה ולא נשאר פרור!!!
שוב תודה
שרי
הכנו"שים הפכו לכפ"שים (כדורי פרלינים שטניים, במקום להתעסק עם נוטלה, פרלינים פשוטים של שוקולד חלב ומריר) , פעם אחרונה שאני עושה כזאת טעות. אפילו הילדים אמרו, אמא, אל תכיני את העוגה הזאת יותר, זה טעים מדי…
אוי זה רעיון מגניב ממש למלא בפרלינים!
גם אנחנו מרשים לעצמנו את החטא הזה רק פעם בחורף, פשוט אי אפשרררר להפסיק לאכול ממנה 🙂
שמחה שנהניתם!
איז בצק מושלםםםםם
אווירי, רך ונימוח
תודה רבה על עוד מתכון מושלם
היי יעל
שמחה שיצא טעים, איזה כיף לשמוע!
זלילה נעימה
כבר כתבתי לך במתכון של הריסז שהכנתי את העוגה אבל כותבת פה שוב, היא פשוט מושלמת! ואגב אני הכנתי עם ממרח פסק זמן (חלב ישראל..) ועם קמח כוסמין 80% (מאיכות טובה) והבצק יצא מדהים, רך מאוד וטעים בטירוף!
היי ענבל
איזה כיף לשמוע
נשמע מצוין ועושה חשק לנסות גם עם קמח כוסמין, תודה על הפידבק!
שלחתי לך תמונות בפייסבוק שתראי🤗
היי 🙂
באופן הכנת המתכון כתבת שבתפיחה הראשונה של הבצק ניתן או להתפיח בטמפרטורת החדר או לילה במקרר, אבל למעלה כתבת שנדרש גם בטמפ' החדר ולאחר מכן במקרר,
אז זה או או , או גם וגם ?
תודה !
היי!
מתפיחים את הבצק או בטמפרטורת החדר או במקרר למשך הלילה, בימים חמים חובה במקרר כדי שיהיה קל לעבוד איתו.
לגבי ההערה שלמעלה- אני אוהבת לפני ההעברה למקרר לתת התחלה של התפחה בטמפרטורת החדר לחצי שעה בערך כדי לתת לבצק בוסט של תפיחה ואז להעביר לקירור, אבל זה ממש לא חובה.
בהצלחה וזלילה נעימה, זו עוגה טעימהההה למות
היי 🙂
לגבי אופן ההכנה, בתפיחה הראשונה כתבת שניתן להתפיח בטמפרטורת החדר או ללילה במקרר, אבל למעלה כתבת שנדרש קודם להתפיח בטמפ' החדר ואז לילה במקרר.
אז ההתפחה היא או או, או גם זה וגם זה?
תודה!!
היי!
מתפיחים את הבצק או בטמפרטורת החדר או במקרר למשך הלילה, בימים חמים חובה במקרר כדי שיהיה קל לעבוד איתו.
לגבי ההערה שלמעלה- אני אוהבת לפני ההעברה למקרר לתת התחלה של התפחה בטמפרטורת החדר לחצי שעה בערך כדי לתת לבצק בוסט של תפיחה ואז להעביר לקירור, אבל זה ממש לא חובה.
בהצלחה וזלילה נעימה, זו עוגה טעימהההה למות
סליחה פורסם פעמיים
וואו לא יכולה לחכות להכין אותה כבר!!! כמה שאלות לפני ההכנה: על מנת לתכנן את הזמן – בקיץ כמה בערך לוקחת ההתפחה השנייה?, במה עדיף להחליף את חלב הקוקוס שמנת חמוצה או
חלב? ולסיומת- אם ממירים את חלב הקוקוס בחלב רגיל בזיגוג, האם הוא עדיין נחוץ ומשפר את העוגה?
היי יונית!
מאוד תלוי בטמפרטורה ובאחוזי הלחות הספציפיים, אבל יכול לקחת בסביבות שעה ורבע.
השמנת החמוצה תעניק לבצק מרקם יותר עשיר, אבל שתי האופציות יעבדו.
נראה לי שלא הייתי מוותרת על הזיגוג בכל מקרה, הוא מוסיף קצת לחות ועסיסיות כיפית לעוגה, אבל אם את אוהבת את המאפים שלך במתיקות מעודנת אפשר גם לוותר.
בהצלחה!
האם אפשר להחליף את התבנית בשתי תבניות אנגליש קייק חד פעמיות? אם יש השלכות, מה הם יהיו?
היי שרית!
אפשרי, אם את משתמשת בחד הפעמיות הצרות ממתכת יכול אולי גם להספיק ל-3 עוגות,
אם רוצים אפשר לבדוק בדיוק במחשבון המרת התבניות בבלוג (נמצאת בתםריט הקטגוריות בתוך "עזרי אפייה)".
לא נראה לי שיהיו ממש השלכות, יכול לצאת טעים גם ככה באותה המידה. אולי קיצור זמן האפייה בכמה דקות.
בהצלחה
הי! האם אפשר להכין את הבצק יום לפני האפיה? כך שהוא ישאר במקרר למשך כמעט 24 שעות… אני במגבלת זמנים קשה :/
היי ניצן
בצק שמרים מחמיץ 24 שעות במקרר, לא אפשרי.
אם רוצים אפשר להקפיא לאחר המילוי ואז להפשיר, להתפיח ולאפות.
היי פייה 🙂
יש אופציה להפחית בכמויות החמאה הגבוהות?
תודה
היי רותם!
בבצק אין כמות גדולה מאוד, אם רוצים אפשר להפחית קצת ל-60 גרם.
לגבי הציפוי משתמשים בפועל באזור 100 גרם, אך נוח בהרבה לטבול כשיש כמות גדולה יותר.
אם מעדיפים אפשר גם לוותר על הטבילה בחמאה ועל הציפוי בסוכר לגמרי ופשוט להניח את הכדורים הממולאים אחד על גבי השני,
המאפה פשוט יותר טעים בגירסה הנוכחית, לשיקולך.
בהצלחה וזלילה נעימה
אוקיי, תודה רבה.
להמיר חלק מהחמאה בשמן יכול לעבוד? בטבילה מן הסתם לא מתאים, אבל בבלילה? מנסה למצוא דרך להקליל את העוגה לכאלה שלא רגילים לאוכל עמוס חמאות וכו';) כמעט 200 גר' חמאה זה המוןןן;)
היי רותם
כן אין בעיה להשתמש בשמן במקום החמאה שבבצק,
לא יודעת כמה זה יקליל כי ממילא זו עוגה עשירה שיותר מועדת לחובבי המושחת והמתוק 🙂
בהצלחה
אנסה. תודה רבההה.
המתכונים שלך מעוליםםם:)
חשבתי לזלף מראש כדורי נוטלה ולהקפיא אותם ככה שבעת המילוי זה פחות ילכלך. יעבוד לדעתך?
היי עופר
כן, לגמרי יעבוד.
אולי רק יאריך בטיפונת את משך ההתפחה כי קור מאט התפחה אצל שמרים,
אבל בהחלט יקל על תהליך המילוי
בהצלחה וזלילה נעימה
היי!
אני מאוד רוצה להכין את העוגה המושלמת הזו,
הקוגלהוף שלי הוא 23 ס"מ
האם להפחית בכמויות המצרכים? בכמה?
היי מירי
23 זה הבדל די קטן, לא הייתי מתאמצת בכלל לשחק עם הכמויות-
משאירה אותו הדבר, מקסימום אם יראה לך קצת צפוף בזמן ההרכבה,
פשוט תעבירי כמה כדורים לכלים אישיים ותאפי בנפרד.
בהצלחה
היי פיה 🙂
את חושבת שאפשרי לשים קוביית שוקולד/מטבעות שוקולד במקום הנוטלה בתוך הכדורים?
תודה!
היי איילת
אפשר אבל זה לא יעשה את אופו האפקט.
קוביית שוקולד תתקשה בחזרה לאחר שהמאפה יצטנן, בניגוד לנוטלה שתישאר רכה.
פיה יקרה, שנה טובה (וברור שמתוקה!)
נראה לך שתבנית אינגליש קייק מזכוכית תתאים גם?
היי!
הכוונה אם מכינים חצי כמות?
כן זה אפשרי. פקחי עין על האפייה כי לתבניות זכוכית יש הולכת חום פחות טובה
בהצלחה ושנה מתוקה
הי פייה.
כמה זמן אפשר ר להשאיר את הבצק במקרר? 12 שעות לכל היותר?
והאם אחרי ההתפחה במקרר צריך לתת לו לנוח בחוץ או ישר להתחיל לעבוד איתו? תודה יקירה
היי נופר
עדיף שלא יותר מ-12 שעות, ובכל מקרה לא מעבר ליממה.
אחרי ההתפחה במקרר אין בעיה להתחיל ישר לעבוד איתו.
בהצלחה
היי, 🙂
האם יש אפשרות בהתפחה השנייה (כאשר הכדורים כבר מוכנים ובתבנית) להשאיר להתפחה למשך הלילה במקרר ולבצע את האפייה למחרת בבוקר?
תודה!
היי שירה
פחות כדאי כדי להימנע מתפיחת יתר
היי
יצא מדהים!
האם אפשר להכין את העוגה להקפיא- כבצק- ולאפות לפני הגשה? אם כן, האם צריך להפשיר קודם?
שאלה נוספת האם אפשר למלא בשוקולד לבן עם מחית פיסטוק? מחית הפיסטוק והשוקולד הלבן ישרדו את האפייה?
היי שירי
אפשר להקפיא לאחר עיצוב הכדורים כשהיא עטופה היטב,
ואז להפשיר לגמרי, להתפיח התפחה שנייה ולאפות.
שוקולד לבן פחות מוצלח לאחר אפייה.
היי ענבל,
תודה על מתכוניך המדהימים והטעימים.
במתכון הנוכחי האם הכוונה לשימוש בסוכר חום כהה או בהיר?
כמו כן, האם ניתן להקפיא את העוגה עם הזיגוגט או שעדיף ללא?
תודה
היי מור!
הכוונה לסוכר חום כהה.
אם מקפיאים עדיף להקפיא עם הזיגוג
בהצלחה
היי,
יש אפשרות במקום החמאה להשתמש בשמן שהוא לא קוקוס?
וואו וואו וואו! העוגת שמרים הכי טעימה שאכלתי אי פעם, תודה תודה תודה על מתכון מווושלם! את אלופההההה
הדבר היחיד ששיניתי זה ששמתי שוקולד השחר במקום נוטלה..
מושלםםםםם!
היי עינב
שמחה מאוד לשמוע!
גם אצלנו היא הקבועה בבית, כיף שחזרת לספר
איך ממירים את החמאה בבצק למחמאה? לא רוצה להשתמש בשמן קוקוס
אפשר להשתמש במחמאה בכמות שווה לחמאה.
היי פיה!
אם אני מכינה את הבצק בערב, הוא יחזיק במקרר עד הערב למחרת? או שזו תהיה התפחת יתר?
(מתה על הבלוג שלך 😍)
היי יהודית!
יממה זה ממש הגבול העליון להתפחה
היי פיה יקרה!
הכנתי את המתכון, ועל אף שנתתי לעוגה להתקרר יותר מעשר דק' מזמן ההוצאה שלה מהתנור כשהוצאתי אותה מהתבנית היא קרסה לתוך עצמה
בסוף קיבלתי עיגולים מאוד טעימים, אבל לא בצורת עוגה.
האם יש לך הסבר לכך? אני מתלבטת האם זה מעיד על כך שהיה צריך יותר אפייה כי הכדורים התחתונים היו רכים יותר (אם כי הצטברה שם יותר חמאה משימון התבנית אז חשבתי שזו הסיבה)
אם כן, כיצד להבא את ממליצה לוודא שהעוגה מוכנה?
היי שירה
קריסה של עוגת שמרים לרוב מצביעה על צורך באפייה נוספת,
אבל מאחר וזה קרה לאחר השיחרור מהתבנית ולא סתם ככה כשהעוגה ישבה, זה כן יכול להיות בגלל שיחרור מוקדם מדי מהתבנית והצטברות יתר של חמאה תמיד יכולה לסייע,
כך שקשה לשים את האצבע בדיוק.
גם התבנית בה אופים את העוגה יכולה להשפיע על העברת החום ולגרום לצורך של זמן אפייה נוסף במידה ואפית בגולהוף פשוטה ממתכת דקה נניח או בתבנית סיליקון.
להבא כדאי לוודא שהצבע של המאפה בחלקו העליון מתקבל שחום מאוד, אפשר להפריד טיפונת את העוגה מהדפנות בעזרת האצבע כדי לראות אם השחימה גם בצדדים.
בנוסף את מכירה את התנור שלך הכי טוב ויכולה להניח אם לרוב הוא אופה חלש מדי ואת תמיד צריכה להוסיף דקות אפייה, או שהוא חזק יחסית ומשך האפייה במתכונים לרוב מתקצר או מתקבל מדויק.
מקווה שיצא טעים בכל מקרה
הי, העוגה הזו מטריפה את החושים! אני מאוד אוהבת את השילוב של חלב הקוקוס בבצק ורציתי לדעת האם הבצק הזה גם מתאים לעוגת שמרים רגילה (זו שעושים איתה בורג) אם אני מתעצלת לגלגל את הכנושים.. תודה, ענת
הכנתי את העוגה עם שמנת חמוצה במקום קרם קוקוס בבצק, ועם חלב במקום חלב קוקוס בציפוי, ועם תוספת סוכר חום במקום קוקוס טחון בציפוי הכדורים (לא אוהבת קוקוס). ההכנה הייתה ברורה, הבצק יצא מדהים, והעוגה הייתה עוגת יום הולדת מדהימה!
תודה רבה!
היי אנה
כיף גדול לשמוע!
היא באמת אחת המטורפות ופינוק אמיתי ליום ההולדת
שמחה שנהניתם והרבה מזל טוב
היי,
הכנתי ויצא פשוט מושלם!!!
איך אפשר לצרף תמונה?
תודה רבה על המתכון המוצלח והמדוייק. אציין שאת הבצק הכנתי ידנית ולא עם מיקסר. 🙂
תודה רבה.
היי אורנת
שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
אפשר לשלוח לי בפרטי דרך עמוד הפייסבוק
האם לשמנת מתוקה יהיה אותו אפקט על רכות ונוחות הבצק או שזה יחודי לחלב קוקוס?
היי אוסנת
נראה לי שהחלב מוסיף משהו,
אבל הבצק יהיה עדיין נעים וקל לעבודה וכמובן טעים מאוד גם עם שמנת מתוקה
בהצלחה
וואוו נראה מטריף
האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין או קמח מלא?
היי אורמו
אפשר להשתמש בקמח כוסמין או בקמח מלא אם מעדיפים
אבל הייתי ממירה רק מחצית מכמות הקמח
עוגה מעלפת!
עשיתי עם מילוי של ריבת חלב ביתית שהסמכתי קצת עם קורנפלור, יצא כמו טופי קרמל ויכולתי לכדרר כדורים למילוי. יצא טעיםםם
תודה על מתכון מדהים!! אין עליך, הבלוג שלך מהמם…
איזה כיף לשמוע, נשמע כמו שילוב טעים ממש
שמחה שנהניתם
אם זה מאסט אז חייבת להכין (סומכת עליך, אבל גם התגובות של הגולשים ממש משכנעות😉) שאלות ברשותך:
1. אין לי סוכר חום כהה, רק דמררה. זה בסדר?
2. יש תחליף פרווה לחלב קוקוס? או שפשוט אכין את המתכון הקבוע שלי לבצק שמרים פרווה או שעדיף להצמד למתכון שנתת וללכת לקנות בסופר שבקצה-קצה המושב
3. רוצה להקפיא חצי מהעוגה. הזיגוג שורד הקפאה על העוגה?
4. לא שאלה, אבל-שתדעי שאני מעריצההה שלך! את אלופה בקונדיטוריה ולא רק (מתכון כתוב ברור ומפורט, יחס מושלם לכל תגובה ושאלה, ברור שיש עוד אבל אני לא מכירה אותך ממש אז סומכת עליך שתוסיפי בעצמך 😊)
היי
היא בהחלט מאסטטטט!
1. עדיף סוכר חום, אבל כן אפשר גם דמררה
2. ממליצה ממש להיצמד למתכון כי הבצק חשוב להצלחת העוגה. אם מעדיפים שמנת צמחית במקום אפשר גם, למרות שככה יוצא הכי טעים.
3. אין בעיה להקפיא חצי מהעוגה, הזיגוג קצת ייספג וזה בסדר, עדיין יצא טעים מאוד.
4. תודה רבה מכל הלב על המילים הטובות, כיף לשמוע!
5. בהצלחה וזלילה נעימה
ועוד שאלה לא ממש קשורה (את לא חייבת לענות)
אני נתקעת עכשיו באמצע הכנת עוגת מוס כי רשום במתכון פקטין NH) nh) ויש לי רק פקטין רגיל…
את יודעת מה ההבדל ביניהם ואם זה בסדר שאשתמש בפקטין הרגיל?
תודה רבה רבה!
זה תלוי איזה מתכון את מכינה, אבל לרוב כשמציינים להשתמש ב-NH יש לזה חשיבות.
פקטין NH למשל ניתן לחמם ולהמיס מחדש ופקטין צהוב לא,
ואפשר לעשות בו שימוש גם בסביבה פחות חומצית ופחות עשירה בסוכר.
סופסוף יש לי זמן לכתוב לך על הסיפור שלה העוגה המושלמתתת הזאת 😉 הכנתי את העוגה לתומי עוד באותו היום של החפירות שלי אליך ומיד כשהעוגה יצאה מהתנור את הריח שקרא למשפחה לבוא לזלילות, קטע צלצול הנייד שלי-בת הדודה היפה שלי מתארסת והוחלט אחרי הצעת הנישואין להפתיע אותה עם מסיבת בנות! אוקי אוקי, אין בעיה, אביא עוגה… לתדהמת המשפחה יצאתי כשהעוגה בידי תוך כדי שאני מפטירה "קפצו לקונדיטוריה של נטע במקום". כל הנסיעה לא ידעתי מה מחכה לי… כל מי שטעם מהעוגה שלך עף מהמקום! כולן אמרו ואווו זה היה תמים מבחוץ והמילוי בפנים היה מפתיע בטירוף! פתאום היה 'שפריץ' כזה שמילא את הפה באושר של שוקולד 3> והבצק היה משולםםם (הלכתי לקנות חלב קוקוס) והזיגוג, אוי הזיגוג. הרגשתי צורך להתנצל בפני הכלה על שגנבתי (יותר נכון העוגה) את ההצגה חח
למחרת התאספנו שוב והפעם כדי שאני אראה את אופן הכנת העוגה…
אז אם תייגו אותך (או יתייגו) על הכנת העוגה בזמן הקרוב- זה בטח הבנודודות שהבטיחו להכין ולתייג (כי בכל אופן, זה המתכון שלך).
אז תודההה! ועוד מתכונים של שמרים פליזזזזז
יההההה שימחת ממש!
סיפור מקסים ושמחה מאוד שנהניתם מהעוגה, היא באמת ממכרת להפליא ואחת האהובות עלינו.
מבטיחה עוד מתכוני שמרים בהמשך, באמת חייבת להוסיף כאלה לבלוג.
הי, המתכון נראה מדהים!
סטודנטית לחוצה בתקופת מבחנים, יש לי זמן היום אבל אני רוצה שהעוגה תהיה טעימה ומושלמת ליום שישי..
מה עדיף לדעתך – להקפיא אותה אחרי העיצוב, או אחרי האפייה?
אם את לא צריכה להגיש אותה חמה ישר מהתנור, עדיף לאפות, לחכות להתקררות ואז להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב.
בימים עמוסים, אפשר גם לחלק את ההכנה: להכין את הבצק ולתת לו לתפוח במקרר איזה 12 שעות ורק אז לעצב. אחרי העיצוב ניתן להתפיח התפחה שניה במקרר לכמה שעות
בשורה התחתונה, אפשר להקפיא גם לפני התפחה ואפיה וגם לאחריה! בהצלחה במבחנים 😉
מסכימה עם המענה המפורט הזה 🙂 מקווה שיצא מוצלח
עוגה מהממת!
מזכירה את עוגת ה'אורונגולושקה' שסבתא הייתה מכינה לנו
איזה נוסטלגיה 😉
הי
נראה מעולה!
אם אני רוצה להכין בתבנית אינגליש קייק, לעשות חצי כמות?
תלוי בגודל האינגליש קייק,
אם מדברים על תבנית צרה יחסית כמו חד פעמי גם שליש כמות יכולה להספיק בקלות
וואווו!!!
הכנתי היום בערב לאורחים שבאו והעוגה פשוט חוסלה!! כמה מחמאות קיבלתי איזה כיף. כל מתכון שלך מצליח. תודה😘
איזה כיף לשמוע! שמחה מאוד שנהניתם מהמתכון
ואכן מקפידה לפרסם רק מתכונים מוצלחים במיוחד וקוצרי מחמאות 🙂
הי!
האם אפשר להכין את העוגה מבצק השמרים שלך עם הרביכה שפרסמת לא מזמן?
תודה
אלינור
היי אלינור
כן, נשמע לי אפשרי
אם כי המתכון הזה יוצא טעיםםם במיוחד אז הייתי שוקלת להישאר עם הגירסה הנוכחית
היי ענבל,
תודה רבה על (עוד) מתכון מושלם!
פעם שניה שמכינה והייתי חייבת לשתף שבניגוד לפעם הראשונה, הקפאתי הפעם את זילופי הנוטלה על נייר אפיה כך שלמלא את הכדורים (ועוד במלית הרבה יותר גדושה!) היה דבר קל שבקלים! נסי ותהני 😉
בהחלט אפשרי ומקל על תהליך העיצוב,
שמחה מאוד שיצא מוצלח!
היי. אפשר לעשות את ההתפחה השניה במקרר ללילה?
היי עפר
לא מומלץ כדי להימנע מהתפחת יתר.
אפשר לעשות זאת בהתפחה ראשונה .
היי! האם העוגה תצא בסדר אם אני לא עושה חור באמצע? כלומר- ממלאת את כל התבנית בעיגולים פשוט…או לחלופין יש פיתרון יצירתי אחר?
אין בבית רינג/ קופסת שימורים
היי ניצן
כן, אפשר גם למלא את כל התבנית
אם אוכל לכדרר רק בסביבות 14 בצהריים, עדיף להכין בצק לילה לפני ולמקרר או בבוקר?
סוף מאי מבחינת מזג אוויר.
עדיף להכין בבוקר.
האם ניתן להקפיא חלק מהכמות לפני האפייה? (כמות שלמה קצת הרבה מידי) ואם כן אז איך כדאי להפשיר את הבצק לאחר ההקפאה?
היי ידידיה
ראשית אפשר להכין מראש חצי כמות.
שנית- אם מקפיאים ליותר משבוע כדאי להגדיל את כמות השמרים בבצק אחרת יש בעיה בתפיחה,
אז אפשר גם להכין הכל ולהקפיא לאחר שזה מוכן, זה טעים מאוד גם לאחר הפשרה.
לשאלתך אם מקפיאים כבצק, מפשירים בטמפ' החדר.
יש דרך להכין ממרח? כמו להמיס שוקולד או משהו?
היי ירדן
כן, חפשי מתכונים לעוגות שמרים במלית שוקולדיות שונות
ותוכלי להשתמש במלית כתחליף, אין בעיה
היי פיה,
אשמח לדעת אם יש אפשרות להתפחה שניה במקרר כ8 שעות, כדי לקבל מאפה טרי?
תודה מראש
היי אלין
אפשרי אבל קצת גבולי כי המאפה יכול להגיע להתפחת יתר.