אין ספק שהכי כיף להתכרבל עם מאפי שמרים חמימים ומנחמים בימי החורף-
כשקר כל כך בחוץ, הרוח נושבת בטירוף שלה והגשם מתדפק בחלונות הבתים,
זה הזמן האולטימטיבי להתחבק כפיות עם עוגת שמרים חמימה או לחם טרי שהרגע יצא מהתנור,
שינחם, יחמם וישכיח לרגע את הקור ששורר בחוץ.
למרות זאת, אני תמיד הכי אוהבת לאפות בשמרים דווקא בקיץ,
אז זמני ההתפחה של הבצק מתקצרים פי שניים, וחיש קל הוא תופח לעננה תפוחה ושמנמנה,
בלי צורך להשתעמם מדי במהלך זמני ההמתנה.
הפעם ניצלתי את שלל הגבינות שנותרו לי במקרר אחרי שבועות,
להכנת פיתות מעולותתתת ממולאות בגבינות ובצל ירוק, קלות להכנה וטעימות בטירוף, שאוכלים חמות ישר מהמחבת!
הפיתות הללו הן אחד המתכונים האהובים אצלנו בבית, ואין עונג גדול יותר מלחטוף אותן כשהן עדיין חמות,
לבצוע בידיים רעבות ולהנות מפיתה טרייה שכבר מגיעה קומפלט עם מלית טעימה של גבינה חמה בתוכה.
הן להיט אמיתי גם כשמגיעים אורחים, ולמרות שהן הכי טעימות כשהן חמות,
את השאריות שנשארות אפשר גם להחביא בקופסה אטומה במקפיא, לחמם ולנשנש במועד מאוחר יותר.
את הפיתות מכינים מבצק שמרים פשוט ומהיר להכנה,
שבימים חמים אלו יתפח לאווריריות ויכפיל את נפחו בלא יותר משעה של המתנה.
את הבצק מחלקים לכדורים וממלאים בתערובת של פטה, צ'דר מגוררת או כל גבינה קשה אחרת שאוהבים
(אני כאמור השתמשתי בתערובת של כמה גבינות שונות שנשארו משבועות, ליופי של ניצול שאריות)
ומוסיפים גם בצל ירוק קצוץ וחופן כוסברה קצוצה שמוסיפה המון בטעמה.
כעת כל שנותר לנו הוא לשטח כל כדור בעזרת מערוך או פשוט על ידי כפות הידיים,
לקלות מיד דקה וחצי מכל צד על מחבת – ללא צורך בעוד התפחה, וזהו– וארוחת הערב שלכם כבר מוכנה!
כמה דברים לפני שמתחילים:
עשבי התיבול במלית-
במידה ולא אוהבים כוסברה ו/או בצל ירוק, או מכינים את הפיתות לילדים אין בעיה גם לוותר עליהן במלית.
אפשר גם להמיר את עשבי התיבול לכל עשב תיבול טרי אחר שאותם אוהבים, כמו אורגנו או בזיליקום,
או לגוון בכל תוספת אחרת שאתם אוהבים כמו זיתים קצוצים, עגבניות מיובשות ועוד.
הגבינות במלית-
הפיתות מצויינות בשילוב הגבינות המתכון, אבל בהחלט אפשר גם לגוון ולהשתמש בגבינות אחרות שיש בבית.
את גבינת הצ'דר אפשר להחליף בכל גבינה קשה, כמו אמנטל, גאודה או קשקוול,
את הפטה אפשר להמיר בגבינות חצי קשות אחרות דוגמת בולגרית.
הפעם מילאתי את הפיתות שלי בתערובת של כמה גבינות קשות שנשארו לי משבועות- גאודה, מנצ'נגו וקשקבל, וזה גם עבד מצוין.
גיוונים בטעמים-
אפשר להשתמש במתכון כבסיס ולגוון אותו בכל מלית אחרת שאתם אוהבים-
מלית פיצה, מלית פירה ובצל מטוגן, מלית תרד וגבינות ועוד ועוד.
לפני שתשאלו-
אפשר גם להשתמש בקמח שמרים במקום כמות הקמח, באותה הכמות.
הפיתות במיטבן ביום ההכנה-
המאפים הכי טעימים קרוב למועד ההכנה כשהם טריים וחמימים, כך שהכי כדאי לטגן אותם קרוב למועד האכילה.
כדי לקצר בזמנים, את הבצק עצמו אפשר גם להתפיח לילה קודם ולשמור מכוסה בקירור עד
להכנת הפיתות. (שימו לב שלאחר עיצוב הפיתות אין צורך בהתפחה שנייה, אלא ממלאים ומיד מטגנים).
אם נשארות לכן פיתות מיותרות (איך?) ניתן גם להקפיא אותן ובהמשך השבוע להפשיר ולהנות מארוחה שלמה בפיתה.
פיתות חמות ממולאות בפטה ובצל ירוק
החומרים ל-10 פיתות ממולאות:
לבצק:
500 גרם (3 כוסות וחצי ועוד כף) קמח
8 גרם (כפית ו-2/3) שמרים יבשים או 25 גרם (חצי שקית) שמרים טריים
2 כפיות סוכר
כפית ורבע מלח
2 כפות שמן זית
320 מ"ל (כוס ושליש) מים חמימים
למלית פטה ובצל ירוק:
150 גרם גבינת פטה (או כל גבינה חצי קשה אחרת, כמו בולגרית)
150 גרם גבינת צ'דר (או כל גבינה קשה אחרת שאוהבים, כמו אמנטל, גאודה או קשקוול), מגוררת גס
2 בצלים ירוקים, קצוצים (אפשר לוותר אם לא אוהבים)
חופן כוסברה טרייה, קצוצה (לא חובה, אבל ממש משדרג!)
מעט שמן זית, לטיגון
אופן ההכנה:
לבצק:
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים שמן זית ומערבבים קלות. מוסיפים את המים החמימים פנימה בהדרגה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים ללוש את הבצק 5 דקות נוספות במהירות בינונית עד לקבלת בצק אלסטי. מקמחים מעט את הבצק, מעבירים לקערה גדולה, מכסים במגבת נקייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
למלית פטה ובצל ירוק:
מערבבים יחד את כל חומרי המלית. כשעובדים עם ידיים משומנות, מחלקים את הבצק ל-10 חלקים (כ-85 גרם לכדור), ומגלגלים כל חלק לכדור. מכסים את הכדורים במגבת נקייה ועובדים עם כדור בצק אחד בכל פעם. משטחים בכל פעם כדור בצק בכפות הידיים על משטח עבודה משומן קלות לעיגול של 13-15 ס"מ, מניחים במרכז 2 כפות מהמלית, צובטים את הדפנות מעל ומגלגלים לקבלת כדור. מניחים את הכדור חזרה מתחת למגבת וממשיכים למלא את שאר הכדורים. בימים חמים במיוחד בהם הבצק מרגיש דביק מדי בשלב זה, אפשר גם להעביר את כדורי הבצק לקירור קצר של כרבע שעה לפני שממשיכים, כשהם מכוסים.
מחממים מחבת על להבה גבוהה. מנמיכים את החום ללהבה בינונית ומוסיפים כף שמן זית. משטחים בעדינות כדור בצק אחד על משטח העבודה בעזרת כפות ידיים משומנות או בעזרת מערוך לעיגול בגודל של פיתה (14-15 ס"מ). מניחים את הפיתה במחבת ומטגנים דקה-שתיים מכל צד, כך שהפיתה מקבלת צבע זהוב-שחום משני הצדדים. בזמן שהפיתה מיטגנת, משטחים בינתיים על משטח העבודה את הפיתה הבאה, וממשיכים עד להכנת הפיתות כולן. זוללים את הפיתות בעודן חמימות.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
ישששש בבקשה עוד מתכונים למאפים מלוחים!
התחשק לי לגוון לעצמי 🙂
בשמחה, אם יש ביקוש יעלו עוד בהמשך
יש ביקוש
😍
בדיוק אתמול העליתי מתכון חדש לבואיקוס 🙂 ועלו עוד כמה מאז הפיתות האלה כמובן
אשתדל להעלות עוד מלוחים בתקופה הקרובה
היי מילוי אפנה אפשרי ? אפשר מתכון תודה מראש
הכנתי וזה יצא מושלם!
הבצק פשוט מעולה
תודה רבה!!
שמחה לשמוע שנהניתם! חג שמח ושנה טובה ומתוקה
נראה מדהים, האם נראה לך שאפשר להכין בטוסטר לחיץ במקום במחבת?
היי לילך
שאלה קשה, לא יודעת אם בטוסטר לחיץ הטמפרטורה גבוהה בשביל זה,
אבל אפשר לנסות עם אחד ומקסימום לעבור למחבת
יש אופציה להכין את המתכון בלי מיקסר?
כן בהחלט, אפשר לגמרי גם ללוש ידנית,
רק צריך קצת סבלנות 🙂
יד לי רק שמרים אינסטנט! איך אפשר להחליף?
היי דניאל
שמרים אינסטנט זה שמרים יבשים
נראה סוף!
שאלה, בטיגון כזה קצר הבצק יהיה מוכן? לא צריך לאפות בכלל?
כן, הוא יהיה מוכן לגמרי 🙂
אין צורך לאפות- זה כמו שמכינים פיתות על הטאבון, מוכן בצ'יק צ'ק
יצאו פשוט מ ד ה י מ ו ת.
לא יפות כמו שלך אבל מאוד מאוד טעימות.
(לא הצלחתי להוסיף תמונה)
היי ציפי
שמחה מאוד לשמוע שיצא מוצלח!
מוזמנת לשלוח תמונה לעמוד הפייסבוק או האינסטגרם של פיית העוגיות אם תרצי, דרך הבלוג באמת לא ניתן
מעולה! אני מכינה משהו דומה שנקרא קאדה. מאכל כורדי טעים טעים שממלאים בגבינת חמד. אחלה מתכון לנצל"ש
לא יצא לי לטעום קאדה אבל נשמע מסקרן, ומתה על גבינת חמד
רשמתי לעצמי 🙂
יהודית בדיוק כתבה מה שאני חשבתי זה ממש מזכיר לי את הפיתות שסבתא שלי הייתה מכינה. היא אפילו לא הייתה שמה גבינות, רק בצל ירוק ומכינה את הפיתות במחבת חשמלית ספירלות של פעם.
נראה מעולה!
פשוט מושלם, אבל אצלך הכל כך
מושלם ~~!!!~~~
נראה מטורף!
הדלקת לי רעיונות לעוד סוגי מילויים 🙂
לגמרי, הכי עושה חשק להשתולל איתן!
אם תכיני גם במליות מעניינות אחרות עדכני 🙂
עונת הזעתר הטרי בשיאה, עלי זעתר בשילוב בצל ירוק קצוץ שמן זית ומלח…. יאמי.
כל כך אוהבת זעתר טרי, נשמע כמו שילוב מושלם!
סוף סוף משהו שהסוכרת שלי לא בוכה לא מתנגדת להכנתו.
אפשר להכין את הבצק במעבד מזון?
היי!
בעייתי, מעבד מזון לא הכי מסתדר בלישת שמרים.
אם רוצים אפשר גם ללוש ביד, רק לקחת בחשבון שהבצק מאוד דביק
היי תודה! את חושבת שזה יעבוד עם מיקסר ידני קטן?
וכמה זמן ההתפחה נמשכת?
נראה לי שרוב המיקסרים הידניים יהיו חלשים מדי, תלוי בחוזק המנוע.
ההתפחה משתנה בהתאם לטמפרטורה, כאשר התפיחה מהירה יותר ככל שחם יותר.
בחום הזה, זה ייקח קצת פחות משעה, עד שהבצק מכפיל את הנפח. בהצלחה
קמח לבן = פחמימה ריקה = סוכר.
בתור אחת שיש לה סוכרת, את אמורה לדעת את זה…
איש הישר בעיניו יעשה, ואני בעד לאכול מהכל במידה.
מה שכן אם היתה לי סוכרת כנראה שהבלוג היה משמיד את עצמו 😉
אבל אם רוצים להכין את הפיתות מקמח מלא או מקמח כוסמין אפשר גם, רק להוסיף עוד קצת מים לאיזון.
בהצלחה
היי, אז הכנתי אתמול, הבצק מעולה ברמות, הכנתי בדיוק על הגרם והוא מושלם, אגב- אין לי מיקסר, הכל לשתי ידנית. לא היה לי כלום מחומרי המלית ועדיין רציתי להכין, לכן הכנתי עם גבינת אדם מגוררת, זיתים קצוצים, כף ממרח עגבניות מיובשות ובצל מטוגן, יצא בטעמי פיצה, ומתאים לילדים ומבוגרים 🙂 בקיצור:
א) כבר חושבת על עוד מליות… תרד ומלוחה, בשר….
ב) כל כך מרענן לקבל מתכון מלוח, ממש כיף!
תודה רבה
היי נויה!
איזה כיף, ממש שמחתי לשמוע 🙂
תודה על העידכון
ומבטיחה בהחלט להעלות לעיתים מתכונים מלוחים נוספים, שבוע מעולה
הי
נראה מעולה!
זה יעבוד עם קמח כוסמין?
תודה רבה!
היי!
לא ניסיתי אבל נשמע לי אפשרי,
במידת הצורך תוסיפי מעט נוזלים לאיזון.
בהצלחה, ספרי איך יצא 🙂
הכנתי עם קמח כוסמין ויצא מצויין. צריך להוסיף מעט יותר קמח ממה שכתוב כיוון שיכולת ספיחת המים של כוסמין קטנה מזו של חיטה.
עשיתי עם קמח מלא וכן קצת "שיחקתי" עם סוגי הגבינות. במקום בצל ירוק שמתי עלי אזוב טריים. יצא פיצוץ
כיף מאוד לשמוע סמדר! נשמע מדהים עם עלי אזוב טריים
אחלה מתכון. ניסיתי היום – במתכון מצומצם כמויות של פיתה אחת לליווי ארוחת הערב – ויצא מצוין וקל, גם בלישה ידנית לגמרי. גם לא יצא דביק כלל וכלל, אבל יש מצב ששוב כהרגלי טעיתי בכמויות (אני מאנשי הבישול, לא הדיוק שבאפייה…).
היי יעל! שמחה מאוד לשמוע 🙂
ואם לא דביק אז עוד יותר טוב, בסוג הבצקים האלה לא נורא אם לא מדויקים על הגרם
מתכון מצויין.
שמתי גבינת חמד בשילוב עם גאודה, לילדים הורדתי את הירוקים ולמבוגרים הוספתי בצל ירוק, שמיר וכוסברה ויצא מעולה, בעלי ממש התלהב.
תודה רבה!
כיף לשמוע! 🙂
והגיוונים השונים למבוגרים ולילדים מעולים, באמת יתרון גדול שאפשר לשחק כאן עם המליות ולהתאים אותם לכל אחד במשפחה. אני מזמינה פיתה בשילוב כל עשבי התיבול השונים, זה נשמע טעיםםם!
טעיםםם!! בצק מאד נח לעבודה! הכנתי עם 3 מליות שאילתרתי ממה שיש: 1. פירה תפו"א, בצל מטוגן, מלח, פלפל ומעט פתיתי גבינ"צ. 2. פירה בטטה, בצל מטוגן, מחח, פלפל, שום, קוטג' ומעט פתיתי גבינ"צ. 3.בסגנון פיצה: רסק עגבניות מתובל במלח, פלפל, שום ובצל מטוגן ומעל פתיצי גבינ"צ. יצא סוףףף!! ולמפונקים שבחבורה הכנתי בלי מלית – יצא דומה מאד לפיתה בטאבון.. מתכון מומלץ! כבר משבועות מתכננת להכין.. היה שווה לחכות.. לדעתי, ניתן למלא גם עם בשר/ טונה ועוד. משביע ויפה להגשה. וכמובן שהכפלתי כמויות, למזלי:-)
תודה על הרעיונות המעולים, כיף אדיר לשחק עם הבצק ולמלא אותו בטעמים שונים 🙂
ונהדרת את שהכפלת כמויות, לגמרי שווה לעשות זאת!
זה בצק שאפשר להכין מראש ולשים לילה להתפחה במקרר?
היי לירון
כן אין בעיה לעשות את ההתפחה הראשונה במקרר למשך הלילה.
להביא לטמפרטורת החדר לפני שממלאים. בהצלחה ושנה נהדרת
מתכון מעולה. תודה.
כיף לשמוע!
פייה מהמממת מה שלומך????? בחיפושיי אחרי המתכון קאדה של הכורדים שהוא טעים בטירוף הגעתי אלייך ולמתכון פה שנראה נהדר, רק שיש לי בעיה השנה שבועות יוצא במוצש, איזה פתרונות יש לך? מתארת לי שאי אפשר להשאיר את הבצק כל השבת במקרר הוא עלול להחמיץ??? תודה מראש
היי מלי!
אכן לא יהיה ניתן לתת לבצק לשבת במקרר מעל ליממה ורצוי לא יותר מ-12 שעות, הוא לא יחזיק מעמד וחבל.
עקרונית אפשר להקפיא את הפיתות לאחר המילוי ולפני הטיגון כשהן עטופות היטב, ואז להפשיר אותן לגמרי ורק לטגן להשחמה,
אבל לא לגמרי בטוחה איך הבצל הירוק והכוסברה יתנהגו בהפשרה… אם לא רוצים לקחת סיכון, אולי כדאי לשמור לארוחה חלבית באמצע השבוע בפעם הבאה.
שבועות שמח שיהיה
תודה ענבלוש אין עלייך תמיד מסבירה מפרטת והכל בנועם ובצניעות את מקסימה!!!! שבועות שמח
היי מלי,
מבחינה הלכתית ככל שידוע לי מותר להכין בצק בחג ולאפות (תנור עם שעון שבת) וללוש ביד 🙂
חג שמח
היי , סורי שאני משביתת שמחות..ובכל זאת יש אפשרות לאפות ולא לטגן? אולי על מחבת טפלון מיוחדת…?
היי מירב
קחי בחשבון שהטיגון כאן לא מלווה בכמויות של שמן ובריחות טיגון, אלא מתבצע על מחבת טפלון חמה כמעט ללא שמן ויוצר תוצאה נפלאה.
אם בכל מקרה רוצים לאפות במקום לדעתי זה יהיה אפשרי, לאפות ב-200-220 מעלות על תבנית שמניחים בתחתית התנור, כ-20 דקות או עד שמוכן.
בהצלחה
היוש…נראה מהמםםםם
שאלה
רוצה להכין לבעל לעבודה, שזה אומר שהפיתה תוכן בערב, תחכה במקרר עד לצהריים ביום שלאחר מכן ותחומם במיקרו
הולך או שממש יפגע בטעם?
היי!
אין בעיה לעשות זאת, הן עדיין יהיו טעימות יום למחרת לאחר קירור וחימום במיקרוגל,
אבל בהחלט כשאוכלים אותן ביום ההכנה הן טעימות יותר באופן משמעותי.
בהצלחה וזלילה נעימה
שיואו ענבל!!
את באמת פייה. לא זוכרת שניסיתי מתכון שלך ולא הצלחתי!
את אלופה, והאתר שלך הוא בין האהובים עלי בארץ.
הכנתי את הפיתות אתמול והיה ממש קשה שלא לטרוף הכל!!!! שמתי בפנים מוצרלה, פטה כבשים, מנצ'גו ובזיליקום. יצא מושלם
תודה ענקית
איזה כיף לשמוע! נשמע שילוב היסטרי של גבינות במלית, שמחה שיצא מוצלח ותודה על הפידבק
היוש
חזרתי לספר ששוב הכנתי. הפעם עם מוצרלה, פרמז'ן, בולגרית ועירית והיה נפלא.
מדהים כמה בקלות יוצא משהו טוב כלכך.
וגם להגיד- פעם קודמת מה שנשאר הפך להיות מבאס אחרי כמה שעות. אבל אמש חיממתי את הפיתות על הגז- מה שנשאר משלשום- יצא מעולה . לא כמו שטרי- אבל עושה את העבודה לגמרי
היי נועה
נשמע שילוב מעולה! הכי כיף לשחק עם הפיתות האלה ולשלב בכל פעם מילוי אחר
ואין ויכוח על כך שהן באמת הרבה יותר טעימות כשהן הכי טריות,
אבל עניין החימום על הגז נשמע כמו אחלה רעיון 🙂 אנסה בפעם הבאה!
היי,
נראה ממש טוב כמו תמיד .
שוקלת להכין לאירוח חלבי. כמה זמן הן יכולות להמתין לטיגון לאחר המילוי? האם ניתן למלא ולשים במקרר עד הטיגון? רוצה לטגן קרוב ככל האפשר להגשה. איך הכי מומלץ?
תודה מראש.
היי מירי!
במקרה הזה בעייתי לתת להן להמתין לאחר המילוי, כי כל המתנה תגרום להן לתפוח ולהפוך ללחמניות יותר מאשר לפיתות.
מה שכן אפשר לעשות הוא לטגן אותן כמה שיותר קרוב שאת יכולה למועד ההגשה,
אפשר גם שעה או שעתיים לפני ואז לפני שהאורחים מגיעים לתת חימום קצר נוסף במחבת, או אפילו להגיש ככה הן עדיין יהיו טעימות כל עוד טוגו באותו היום ונשמרו בטמפרטורת החדר מכוסות עד להגשה.
בהצלחה
היי פיה מקסימה
הכנתי את הפיתות על הסאג' בדיוק עם הבצר לפי המתכון. ויצא מעולה. המון המון תודה
אדווה
כיף לשמוע שיצא מוצלח! שמחה שנהנית
היי האם אפשר להכין פיתות ממולאות מקמח שמרים ללא גלוטן שנמכר בפסח או להכין מקמח ללא גלוטן עם שמרים ?יוצא טוב לדעתך?
היי שרי!
לא ניסיתי את אף אחת מהאפשרויות אז קשה לי לומר בוודאות,
אבל נראה לי שבמקרה הספציפי של פיתות קמח רגיל ללא גלוטן בתוספת שמרים יוכל לעבוד
בהצלחה, ספרי איך יצא
היי
אני ניסיתי את המתכון, אבל לא הלך לי טוב עם אפיית הבצק במחבת. הוא פשוט תפס צבע והבצק עדיין חי. האם בכל זאת אפשר לאפות בתנור?
היי מריאנה
יתכן וטיגנת אותן על חום גבוה מדי ולכן הצד החיצוני השחים לפני הפנימי,
או שפשוט לא שיטחת את הבצק מספיק דק ולכן זה קרה.
לא ניסיתי לאפות בתנור אבל מניחה שגם זה אפשרי.
בהצלחה
היי,
הפיתוח נראות מדהימות ממש, אבל אני רוצה להכין אותן עם מילוי פרווה. אני יודעת שהגבינה משדרגת בצורה שאי אפשר להגיע אליה ללא הגבינה, אבל איזה מליות אפשריות בעינייך? ראיתי שמישהו הציעה פירה אז אני אנסה את זה, וגם חשבתי על מילוי עם תיבול דומה למה שרשמת אבל עם טחינה (די דלילה) במקום הגבינות. מה אומרת? יש פוטנציאל?
היי שולה!
מלית הגבינות באמת כיפית במיוחד כי היא מתחממת ונמסה בטיגון, אבל כל מלית שאוהבים יכולה להתאים.
אפשר למלא אולי במלית של סביח, או בתערובת פטריות מוקפצות עם בצל וטימין כמו בבלינצ'ס, או בתרד מוקפץ עם בצל.
הכנתי פעם מתכון דומה עם מלית בנוסח הודי של מחית תפוחי אדמה עם אפונה ירוקה מבושלת, בצל קצוץ מטוגן, כורכום וזרעי כמון.
מתחשק לי לנסות אותן אפילו במלית של טונה ואריסה כמו בפריקסה.
בקיצור כל מלית סמיכה שאוהבים לאכול בפיתה ואין בנ יותר מדי נוזלים יכולה להתאים. בהצלחה וזלילה נעימה
היי! קודם כל נראה מדהים
שאלה – האם אפשר להכין הכל היום כולל מילוי הבצק במילוי ורק לטגן מחר בבוקר?
היי מיכל
לא אפשרי, לאחר המילוי צריך ישר לטגן את הפיתות-
הן לא יכולות לשבת במקרר לאחר מכן כי יתחילו לתפוח ואז לא תקבלי פיתות אלא סוג של לחמניות לא הכי מוצלחות.
אם רוצים אפשר להכין את הבצק היום בלילה, לשמור מכוסה היטב במקרר להתפחה ומחר להכין את המלית, למלא ולטגן.
אפשר גם להכין את הפיתות במלואן כולל טיגון ולהקפיא, אבל כשהן חמות מהמחבת הן טעימות יותר משמעותית.
בהצלחה
מישהו ניסה עם מילוי בשר דווקא?
היי. במילה אחת מושלם. יש לי בכל זאת שאלה… הפיתות האחרונות יצאו עבות יותר… טפחו עד שהגעתי אליהן. איך אני יכולה למנוע את זה במיוחד אם רוצים להכפיל כמויות 🙂
היי עדן
אפשר לשים חלק מכדורי הבצק במקרר, כשקר לשמרים הם מאטים מאוד את התפיחה.
כמובן רק לכסות את הבצק שלא יתייבש.
אחד המתכונים!!
היי פיה! המתכון הזה הוא המושלם בעולם והכנתי אותו כבר פעמים רבות- אז תודה רבה על זה קודם כל!! היום חשבתי לשלב תרד במלית, מה דעתך- יש צורך לטגן את התרד קצת לפני, או שבסדר להכניס חי והוא יתבשל קצת מהחום? תודה רבה !
היי דניאל
כיף גדול לשמוע, זה בהחלט מתכון מצוין!
בהחלט חשוב להקפיץ את התרד לפני כן במחבת-
הוא מפריש נוזלים ומתכווץ כשמתחמם, ואנחנו לא רוצים שהנוזלים יופרשו אל תוך הפיתה.
היי,
מה מקסימום הזמן שניתן להתפיח במקרר?
תודה מראש,
מירי
עדיף לא יותר מ-12 שעות
הכנתי מכוסמין מלא ועם סילאן במקום סוכר יצא מדהים!!!
היי שירה
איזה כיף לשמוע, שמחה שיצאה מוצלח גם עם כוסמין
וכיף שחזרת לספר
נראה מושלם. חושבת שיעבוד עם גבינות רכות במילוי? קשות אין אבל רכות יש בשפע..
היי בת חן
פחות כדאי גבינות רכות בלבד במקרה הזה, המלית תהיה רכה מדי ומלאה בנוזלים ולא יהיה מה שייצב אותה.
אם רוצים אפשר לשלב גבינה רכה עם פטה/בולגרית וגבינה קשה מגוררת.
היי… אני מכינה את הפיתות המדהימות באלו שוב. האם אני יכולה להכין את הבצק בשעות הצהריים, למלא, לכדרר ולהכניס למקרר ורק בערב לשטח ולמחבת?
היי עדן
לא אפשרי לשמור את הבצק לאחר המילוי, הבצק יתפח בינתיים ותקבלי לחמניות במקום פיתות 🙂
חייבים למלא ולטגן מיד כדי שלא יתפח
כמה זמן לוקח לבצק להכפיל את נפחו? כמה זמן להתפיח בערך?
היי גוני
זמני ההתפחה של בצק שמרים משתנים בהתאם לטמפרטורה-
בחורף הזמן ארוך יותר ובקיץ ההתפחה מהירה בהרבה ולכן במתכונים אף פעם לא מציינים זמני התפחה מדוייקים,
אלא המדד הוא עד להכפלת הנפח.
כרגע בקיץ זה ייקח בטמפרטורת החדר באזור שעה-שעה ורבע.
בהצלחה
אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין?
היי גוני
כן זה אפשרי
עדיף חצי כמות
היי פיה.
איך הכי מומלץ לחמם את הפיתות מהקפאה? הכנתי כמות כפולה מראש וחלק הקפאתי .
תודה!
היי שני
אם רוצים להשקיע אפשר להפשיר בטמפרטורת החדר ולתת חימום קצר על המחבת,
אבל גם חימום קצר במיקרו יעשה את העבודה.
אחד הלהיטים!!! הבצק כל כך נוח לעבודה, חלק, והמשחקים עם המילוי אינסופיים.
אחל'ה מתכון שבעולם, תודה.
איזה כיף לשמוע, שמחה שנהנית מהמתכון מירי
הכנתי ויצא פשוט מדהיייים
שאלה לגבי הקפאה. כשאני מפסיקה איך כדאי לחמם חזרה לטריות מירבית? מיקרוגל? תנור?
היי מור
שמחה לשמוע שיצא מוצלח!
אני מחממת במיקרוגל,
אם מתכוננים מראש ויש סבלנות אפשר להפשיר בטמפרטורת החדר ולאחר לתת חימום קצר על המחבת
היי פייה כל מתכון שלך יוצא פצצה!
אפשר למלא אותם בבשר?
האם יש מתכון ללאפה?
היי אבישג!
כן אין בעיה גם למלא אותם בבשר, רק חשוב שהמלית תהיה מבושלת ומוכנה לגמרי לפני כן, וסמיכה מאוד- בלי הרבה נוזלים.
אין לי מתכון ללאפה, אולי בהמשך.
היי פיונת 🙂
הכנתי את הפיתות שבוע שעבר והן יצאו מעולות.
שמתי לב שבחלקים שהגבינה לא הגיעה אליהן המאפה היה פשוט
סורי, נלחץ לי בטעות קודם. התכוונתי לכתוב שהחלקים בבצק נטולי הגבינה היו פיתה רגילה לכל דבר!
והבצק פשוט שלמות ונוח לעבודה
אז השאלה היא, אפשר בעצם לטגן את הבצק בלי שום מילוי כך שפשוט תצא פיתה? ואם כן, אפשר לאפות בתנור?
אשמח לתגובה 🙏
היי בת חן
כן, זה אפשרי, בגדול זה מתכון בסיסי לפיתה.
המתכון של הבצק נפלא כל כך! כבר אחרי המיקסר הוא היה רך ונעים,
בעת המילוי הוא היה נוח ואחרי הטיגון הוא פשוט אלוהי !!
מילאתי בבולגרית, צ׳דר, צהובה, אורגנו ובזיליקום (ככה אוהבים אצלנו, מלא מלא דברים טובים)
ואני לא יכולה להפסיק לחשוב על המילויים הבאים שאני רוצה להכין..
שלמות של מתכון!
תודה רבה רבה
איזה כיף לשמוע אליה
שמחה מאוד שנהניתם
Thank you for a delicious matkon.yummy,