יום לפני ליל הסדר, וכולכם כבר ודאי נמצאים עמוק עמוק בתוך הבישולים לקראת ערב החג.
אם גם אתם עדיין מחפשים קינוח אחרון שיצטרף לנבחרת שלכם על שולחן הסדר, בין מצה עם חרוסת לכבד קצוץ או מרק עם קניידלך, קבלו את קינוחי הכוסות הורדרדים הללו כפרידה חגיגית מעונת התותים.
הקינוח מורכב מפנה קוטה קרמית של שוקולד לבן, שכבת קרם תותים עשיר, ושכבה דקה של ג'לי תותים מעל- קינוח בטעמים קלאסיים שכולם אוהבים ובצבעים שובי לב, ואם זה לא מספיק אפילו אפשר להכין אותו בגירסת פרווה. פרט להפסקות קירור שנדרשות בין הכנת השלבים השונים, והשימוש בג'לטין שדורש הקינוח, כל שכבה בעצמה לא קשה או מורכבת להכנה, אז אל תחששו להרים את הכפפה. בברכת חג שמח וטעים לכולם!
כמה דברים לפני שמתחילים:
גירסת פרווה-
מתחשק לכם להפוך את הקינוח לפרווה? המירו את השמנת המתוקה והחלב בקרם קוקוס, ואת החמאה ב-80 גרם שמן קוקוס. על השוקולד הלבן ניתן גם לוותר, ולהוסיף עוד 50-60 גרם סוכר להמתקה במקום.
לפני שתשאלו-
לא ניתן להכין את הקינוח ללא ג'לטין ואין לו תחליף במקרה הזה, ומתנצלת בפני כל מי שמתקשה עם תוספי הג'לטין במתכונים האחרונים בבלוג.
מחית התותים-
המתכון דורש שימוש במחית תותים, אבל אני תמיד משתמשת בתותים טריים שטוחנים לבד במעבד מזון או בבלנדר, רק לא לשכוח לשקול את המחית לאחר שטוחנים.
קינוחי כוסות ורדרדים של תותים ושוקולד לבן
החומרים ל-6 קינוחים גדולים או 12 קטנים:
לפנה קוטה שוקולד לבן:
6 גרם (כפית ורבע) ג'לטין
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת מתוקה
100 מ"ל (חצי כוס פחות כף) חלב
180 גרם שוקולד לבן, קצוץ
20 גרם (2 כפות) סוכר
לקרם תותים:
5 גרם (כפית) ג'לטין
360 גרם (כוס וחצי) מחית תותים, או תותים טריים טחונים למחית
2 ביצים
2 חלמונים
120 גרם (חצי כוס ועוד 2 כפות) סוכר
100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
לג'לי תותים:
5 גרם (כפית) ג'לטין
200 גרם (כוס פחות 3 כפות) מחית תותים, או תותים טריים טחונים למחית
40 גרם (4 כפות) סוכר
תותים חצויים, לעיטור
אופן ההכנה:
לפנה קוטה שוקולד לבן:
מערבבים ג'לטין עם 2 כפות מים ומניחים לשבת ל-5-10 דקות לספוח נוזלים. בסיר קטן מבשלים שמנת מתוקה עם חלב, שוקולד לבן וסוכר תוך עירבוב רק עד שהשוקולד נמס לגמרי ומתקבלת תערובת חלקה. ממיסים את הג'לטין המושרה במים (10 שניות במיקרוגל) ובוחשים לתוך הסיר. מצננים מעט ומחלקים בין כלים אישיים. מקפיאים לשעתיים או יותר להתייצבות.
לקרם תותים:
ממשיכים בהכנת קרם התותים רק לאחר שהפנה קוטה התייצבה. מערבבים ג'לטין עם 2 כפות מים ומניחים לשבת ל-5-10 דקות לספוח נוזלים.
בסיר קטן מביאים לרתיחה את מחית התותים. טורפים בקערה נפרדת בינונית-קטנה ביצים, חלמונים וסוכר.
יוצקים לתוך קערת הביצים בהדרגה מחצית מתערובת התותים החמה תוך בחישה. יוצקים את תערובת הביצים לתוך הסיר ובו יתרת מחית התותים, מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה תוך עירבוב רצוף עד שהתערובת מסמיכה קלות, מצפה כף וכמעט מגיעה לבעבוע לקבלת קרם אנגלז (85 מעלות).
ממיסים את הג'לטין המושרה במים (10 שניות במיקרוגל), מערבבים לנוזל חלק ובוחשים לתוך קרם האנגלז. מצננים קלות וטורפים פנימה את החמאה הרכה להטמעה. מצננים לטמפרטורת החדר, מחלקים בין הכוסות ומעבירים למקרר ל-4-6 שעות להתייצבות מלאה.
לג'לי תותים:
ממשיכים בהכנת הג'לי רק לאחר שקרם התותים התייצב לגמרי. מערבבים ג'לטין עם 2 כפות מים ומניחים לשבת ל-5-10 דקות לספוח נוזלים. בסיר קטן מביאים לרתיחה את מחית התות עם הסוכר. ממיסים את הג'לטין המושרה במים (10 שניות במיקרוגל), מערבבים לנוזל חלק ובוחשים לתוך הסיר. מצננים ומחלקים בין הכוסות ומעבירים לקירור למשך כשעה או יותר להתייצבות. מעטרים כל כוס בחצאי תות לפני ההגשה.
הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם!
תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי The_Cookie_Fairy
או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק של פיית העוגיות
את אף פעם לא מאכזבת 🙂
אפשר לעשות את הקינוח בתבנית גדולה כעוגת מוס? אם כן באיזה גודל?
תודה 🙂
זה פחות יתאים לעוגה גדולה מבחינת המרקם,
אפשר אולי להכין כטרייפל משפחתי גדול אם רוצים
חג שמח!
קודם כל רציתי להגיד שהמתכון מושלם, הכנתי אותו בשנה שעברה בתור עוגה.
השאלה לגבי המחית תותים, ניתן לטחון מראש ולהקפיא ויומיים שלושה אחר כך להפשיר ולהכין את המתכון?
אודה לעזרתך התותים לא ממש יציבים השנה 😉
היי דידוש!
שמחה לשמוע שהקינוח יצא מוצלח, הוא באמת טעים וכיפי במיוחד.
לשאלתך- כן, אין שום בעיה לטחון את התותים ולשמור בהקפאה,
זה יישמר כך היטב אפילו למשך חצי שנה, אני תמיד עושה זאת ומצליחה להנות מקינוחי תותים גם הרבה אחרי שהעונה נגמרת 🙂
בהצלחה וחג שמח
תודה רבה!! חג שמח 🌸
קינוח מושלם. היה כוכב הערב (והיו קינוחים ברמה..). תודה רבה
שמחה מאוד לשמוע דיאנה!
חג שמחחחח
היי פיה הכנתי את הכוסות והשכבה של הקרמו תותים יצאה לי במרקם קצת גרגירי. אני עושה המון מתכונים שלך וכולם מוצלחים! יכול להיות שעשיתי משהו לא בסדר או שכך השכבה צריכה להיות? הקפאתי את הכוסות לפני שאכלנו יכול להיות שזאת הסיבה?
הגעתי ל 84 מעלות אבל יש מצב שהמדחום שלי קצת מזייף.. ידוע לך מה יכולה להיות הסיבה?
היי אור!
אם המרקם יצא גרגירי זה אומר לרוב שתערובת הקרמו בושלה למשך זמן ארוך מדי או על טמפרטורה גבוהה מדי ולכן נוצרה גרגיריות,
בפעם הבאה כדאי לתמיד לסנן את התערובת במסננת בתום הבישול כדי להסיר גושים שאולי נוצרו.
באופן כללי קרמים על בסיס חלמונים מבושלים דוגמת פטיסייר פחות כדאי להקפיא כי עלולה להיווצר גרגיריות בהפשרה,
אבל במקרה של קרמו כמות השומן אמורה לאזן את זה, במידה והפחתת אולי מכמות החמאה או שמשהו השתנה ביחס החומרים גם זה יכול לגרום לשינוי המרקם
היי פיה קסומה☺️ רציתי לדעת האם לדעתך ניתן להכין את הקינוח עם משמשים במקום תותים והאם זה יצא מוצלח?
תודה מראש!
היי ענבר!
כן נשמע לי אפשרי בהחלט ואפילו יכול להתקבל טעים מאוד.
בהנחה ואת מתכוונת להשתמש במשמשים טריים,
לפני הטחינה למחית הייתי מבשלת אותם עם קצת סוכר וקצת מים עד לריכוך ואז טוחנת למחית ומסננת כך שתהיה חלקה מגושים.
במידה ומשתמשים במחית קנויה אין בעיה להכין כמו במקור.
בנוסף כדאי לטעום ולאזן את רמת המתיקות בשכבוצת השונות בהתאם לחמיצות הפרי.
כמו כן הייתי מורידה גרם אחד של ג'לטין כי מחית תותים דלילה למדי ואני מניחה שזו תתקבל סמיכה יותר.
בהצלחה
האם תערובת הפנה קוטה לפני ההקפאה צריכה להיות נוזלית?
אכן כן, היא נוזלית לגמרי בשלב הזה
האם הפנה קוטה צריכה להיות דלילה לפני ההקפאה?
אכן כן, היא נוזלית לגמרי בשלב הזה
הי! הכנתי בגרסת התותים (עם מחית שטחנתי מתותים טריים) ויצא נפלא! כולם ליקקו את האצבעות. רציתי לדעת על איזה עוד פירות את ממליצה כתחליף לתותים שעוד מעט נגמרים לנו. אפרסק? משמש? מנגו? חשבתי שמלון יכול להיות מעניין (אולי קצת בשילוב של נענע) רק תוהה איך ליצור ממנו מחית מבלי שתהיה נוזלית ותפלה מדי.
היי!
אם רוצים ללכת על פרי עונתי, הייתי מנסה מנגו (ואפשר עם טיפונת פחות ג'לטין כי המחית סמיכה יותר),
ואפשר תמיד להכין אותם עם פירות יער קפואים שאפשר להשיג כל השנה, כמו פטל בתוספת קצת סוכר, דובדבנים או אוכמניות .
מלון לא בטוח יעבוד כי פרט לדלילות לא יודעת אם הטעם יהיה מספיק מודגש והביצים לא יאפילו עליו.
בהצלחה!
שלום לך פיית העוגיות, הכנתי את הקינוח הזה, ולמרות שדייקתי בכמויות ובמרכיבים, הקרמים לא התייצבו, משום מה. קראתי אותם שעות ולבסוף נאלצתי להקפיא כדי שאוכל לשפוך את השכבה הבאה. אני לא יודעת איך זה יהיה כשאפשיר אותם להגשה, ואם זה לא יהיה נוזלי מדי.
אני חייבת לציין שאינני חדשה בתחום האפיה והעוגות, אני מכינה דברים מורכבים, ובעבר הכנתי כמה דברים מהמתכונים שלך, וזה תמיד הצליח.
היי שפרה!
אין בעיה במתכון עצמו, יתכן ופשוט זמני הקירור היו צריכים להיות ארוכים יותר והיה צריך להמתין יותר בין השכבות-
יש שוני בעוצמת הקירור בין המקררים השונים, וצריך לקחת בחשבון שבעיקר בימים החמים בקיץ למקררים קשה יותר להתמודד עם הקירור, וזמני הקירור הנדרשים נוטים להיות ארוכים יותר.
לפנה קוטה מראש הומלץ על הקפאה כדי לזרז התייצבות, ובכל מקרה אין שום בעיה גם להקפיא בין שאר השכבות- אם לא היתה בעיה בהכנה עצמה, הקינוח לא יהיה נוזלי בהפשרה.
אם בכל זאת תהיה בעיה ביציבות השכבות לאחר הפשרה, המשמעות היא בעיה בשימוש בג'לטין, כי הוא המרכיב היחיד שמייצב כאן את כל השכבות-
יכולה להיות בעיה בג'לטין עצמו, בעיה בהמסה או מדידה לא נכונה של הכמות הנדרשת.
מחזיקה אצבעות שהכל יתייצב כראוי, בהצלחה
שלום אני מכינה את קינוח כוסות ורדרדים של תותים שוקולד לבן את רשמת שאפשר להחליף את הקינוח לפרווה ע"י המרת השמנת מתוקה והחלב בקרם קוקוס כמה קרם קוקוס צריך?(צריך גם על השמנת מתוקה 500 מ"ל וגם 100 מ"ל של החלב?)נשמח לתשובה בהקדם…
היי מרגלית
מחליפים בכמות זהה לגירסה החלבית, וכן גם במקום השמנת וגם במקום החלב, כלומר 600 מ"ל.
בהצלחה
כל כך יפה!!!
חג שמח🌸
תודה על המענה המהיר, את הקרם סיננתי לאחר הבישול לכן לא נראה לי שזו הייתה הבעיה, גם בדקתי עם כף לפני שהוצאתי את הקרם, מה שכן, הכנסתי את החמאה בזמן שהקרם היה עדיין חם יכול להיות שזו הבעיה?
אם כך נשמע שההקפאה בכל זאת השפיעה הפעם, אולי החמאה לא נטמעה בצורה טובה מספיק ולכן הקרם התפרק בכל זאת בזמן ההפשרה
היי פיה מקסימה- האם אפשר לוותר על הג'לטין במתכון?
ועל הדרך אני רוצה להחמיא לך על האתר המקסים ועל המתכונים הכי מתוקים ומושקעת שיש!
היי ליז! תודה רבה על המחמאה 🙂
לצערי אין אפשרות לוותר על הג'לטין בשכבות השונות,
הקינוח לא יהיה יציב בלעדיו.
בהצלחה וחג שמחחח!
מדהימה כמו תמיד. יש מצב טוב שאכין את זה השבוע
היי פייה,
האם ניתן להקפיא את הקינוח, כלומר להכין כמה ימים לפניי?
אם כן, כמה זמן לפניי להוציא למקרר?
היי עדי!
אפשר גם להכין כמה ימים לפני ולהקפיא.
להפשרה אפשר להעביר למקרר לילה לפני שאוכלים.
בהצלחה
כמה טוב שיש אותך 🙏🙌
אני מתכננת להכין את הקינוח היפהפה הזה למסיבה וצריכה, אולי, להכפיל כמויות. אולי את יודעת כמה מ"ל הכוסות הקטנות/גדולות שלפיהן חישבת את הכמויות במתכון? כלומר, לאיזה גודל כוס הקינוח מספיק כשמדובר ב-6/12 קינוחים?
היי ליטל!
לא בארץ כרגע כך שלצערי לא יכולה לבדוק במדויק את הנפח…
לדעתי השתמשתי בכוסות של בערך 200 מ"ל לקבלת 6 קינוחים
מקסימום תגדילי קצת ליתר ביטחון
בהצלחה וזלילה נעימה 🙂
תודה רבה! אם במקרה את חוזרת יחסית בקרוב, נניח תוך שבוע-שבועיים, אשמח לעדכון בכל זאת, אחרי שתתאוששי מהג'ט לג. 🙂 אם לא, אסתמך על ה-200 מ"ל פלוס מינוס.
יש לי עוד שאלה. 🙂 כמה זמן מראש נראה לך שהקינוחים יכולים להיות במקרר? נניח, יומיים לפני ההגשה? יום? והפנקוטה – אולי יכולה לעמוד כמה ימים במקפיא, או שעדיף שלא?
היוש!
אין לפנה קוטה בעיה להיות במקפיא כמה ימים, בכיף שלה.
ואת הקרם והג'לי יומיים זה בסדר גמור. בהצלחה!
תודה! 3>
האם אפשר להשתמש בתותים קפואים? לטחון אותם?
תודה
היי!
בהחלט, זה בדיוק מה שאני עושה תמיד.
את התותים כדאי לטחון בבלנר מוט או בבלנדר, לסנן במסננת ולאחר לשקול את הכמות הנדרשת במתכון.
מאחר וגרגירי התות נשארים במסננת בזמן הסינון, ממליצה לטחון כ-30% יותר פרי לפחות ממשקל המחית המצויינת במתכון.
בהצלחה!
פייה יקרה, הכנתי את הקינוחים, והם יצאו מהממים ביופיים וגם מאד טעימים, וגם היה כיף וקל להכין אותם.
מכיוון שבתי אינה אוהבת קינוחים שמכילים קרם תותים, עלתה השאלה האם ניתן להכין את הקינוח עם מנגו במקום תותים, על בסיס מנגו טרי בעונה ומחית מנגו קפואה מחוץ לעונה. מה דעתך?
היי אורית!
שמחה מאוד לשמוע שיצא מוצלח 🙂
אפשרי גם להמיר את התותים במנגו, אבל מניחה שזה ידרוש מעט שינויים והתאמות קלות במתכון-
ראשית צריך לקחת בחשבון שתותים מעט חמצמצים יותר ממנגו ולכן כדאי להוסיף פחות סוכר,
שנית מחית של תותים נוזלית בהרבה מאשר מחית מנגו שהיא סמיכה מאוד, ולכן כדאי להוסיף פחות חומרי הסמכה בשכבות השונות.
אגב אין בעיה גם לטחון מנגו טרי בעונה ולשמור בקופסה אטומה במקפיא לשימוש עתידי, זה מחזיק במקפיא חודשים ארוכים בלי שום בעיה.
בהצלחה
היי, האם ניתן להמיר את השמנת המתוקה בקצפת צמחית במקום קרם קוקוס?
היי מור!
כן בטח, אין שום בעיה
היי פיה,
במה ניתן להמיר את שמן הקוקוס לפרווה?
היי יפה!
שמן קוקוס הוא תחליף החמאה הטעים והבריא יותר,
אם מעדיפים אפשר להשתמש במרגרינה במקום כמות החמאה המצויינת במתכון,
אבל לא בטוחה איך התוצאה התתקבל- אני פחות אוהבת את הטעם שהיא מעניקה, במיוחד בקרמים.
אולי כדאי לחפש במקרה הזה מתכון אחר. חג שמח!
שאלה לגבי שכבת ג'לי התות, אני מעוניינת להכין אותו כציפוי לעוגה, האם יפרס יפה או שיזלוג בחיתוך?
אודה לתשובתך, תודה על האתר הנהדר!
היי ש!
אין בעיה להכין אותו כשכבת ציפוי לעוגת מוס או קרם, הוא ייפרס יפה ולא יזלוג בחיתוך.
בהצלחה ושבוע מעולה!
היי ענבל! הכנתי את קינוחי הכוסות האלה, והשתמשתי במחית פטל, קרם קוקוס ושמן קוקוס (כדי שיהיה פרווה), ויצא אליפות עולם!!! אני מכורה קשות למתכונייך 🙂 (וגם למילותייך :))
היי מיכל!
איזה כיף לשמוע, ושמחה ממש שיצא מוצלח גם בגירסה הפרווה
השילוב של קוקוס ופטל נשמע טעיםםםם ממש
תודה על המילים הטובות וזלילה נעימה 🙂
הי פיה, יצא מוצלח ממש. תודה רבה. מה שכן, בפעם הבאה אוריד לפחות בחצי את הג'לטין מהשכבה התחתונה מכיוון שהתקבל מרקם ג'לטיני שלטעמי האישי מיותר במיוחד בקינוחי כוסות. תודה רבה בכל אופן!! והמשך שבוע מקסים 🙂
היי הדס!
שמחה לשמוע שיצא מוצלח 🙂
גם אני מעדיפה את הקינוחים שלי במרקם לא ג'לטיני במיוחד בקינוחי כוסות,
אבל במקרה הזה שכבת הפנה קוטה התחתונה אכן אמורה להתקבל מעט ג'לטינית מאחר שמדובר בפנה קוטה וזה המרקם שאמור להיות לה.
קחי בחשבון כי מאחר וזו שמנת נוזלית שמיוצבת בג'לטין בלבד ללא תוספת של שמנת מתוקה מוקצפת או מרכיב אחר שמייצב אותה,
במידה ותפחיתי משמעותית מכמות הג'לטין יתכן ותקבלי תערובת נוזלית מדי ולא יציבה כך שכדאי להיות עדינים עם ההפחתה. תודה על העידכון ושבוע מעולה
יש אפשרות להחליף את הביצים במשהי אחר?
היי חן
במקרה הזה אין להם תחליף, אם רוצים אפשר לחפש מתכון לקרם תותים אחר ולהשתמש בו במקום.
בהצלחה
הי פייה,
רק מוודאת שהבנתי נכון- לגירסה פרווה מחליפים את כל ה600 מל של החלב והשמנת ב600 מל של קרם קוקוס?
ומה תמליצי לקשט אם תותים טריים אין?
תודה
היי צורית
נכון מאוד, מחליפים את הכמות כולה ב-600 מ"ל קרם קוקוס במקום.
לגבי העיטור- האמת שלדעתי הקינוחים מתקבלים יפים ומרשימים גם בלי התותים הטריים מעל כך שהייתי משאירה אותם כך.
בהצלחה וזלילה נעימה
היי,
שאלה לגבי מחית התותים. כבר עשיתי כמה וכמה מתכונים שלך ובאלו שעשיתי כתבת אחרי הטחינה להעביר במסננת דקה. גם פה כדאי להעביר במסננת או לא צריך?
תודה רבה
היי מירי
אם אני זוכרת נכון במקרה הזה לא סיננתי כי התחשק לי לקבל טעם קצת יותר תותי ולא היה לי איכפת לי לקבל מרקם לא חלק לגמרי,
אבל אפשר כמובן גם לסנן כרגיל, לשיקולך לגמרי.
בהצלחה וזלילה נעימה
היי פייה!
קודם כל, אני משוגעת על המתכונים שלך ועד היום הכל יצא מעולה 🙂
אני רוצה להכין את הקינוח אך ללא השכבה העליונה ובהטייה לאלכסון (כמו עמוס קוקוס והריבת חלב) האם זה ישמור על האיזון במתיקות ? או להוריד/להוסיף דברים?
ושאלה נוספת , אין לי מודד חום איך אוכל לדעת מתי לכבות את האש?
תודה!
היי דניאל!
תודה על המילים הטובות, כיף לשמוע 🙂
אין בעיה להכין גם ללא השכבה העליונה אם רוצים, היא מוסיפה בעיקר טעם תותי מודגש יותר וגוון יפה נוסף אך הקינוח יהיה גם מוצלח בלעדיה, יתקבל קצת עדין יותר.
אגב גם אם מכינים את הקינוח באלכסון אפשר להוסיף אותה מעל בשכבה ישרה אם רוצים.
אם אין מדחום פשוט עובדים אחר הנחיות הבישול במתכון- מבשלים את התערובת תוך עירבוב רצוף עד שהיא מסמיכה קלות, מצפה כף וכמעט מגיעה לבעבוע- מספיק לראות התחלה של בעבוע קל.
כמו כן כשעובדים ללא מדחום כדאי לשים לב בעיקר לטרוף את התערובת ברציפות ולא לבשל על להבה גבוהה מדי כדי שהתערובת לא תיחרך.
בהצלחה!
היי,
מה הגודל של הכוסות שאת משתמשת? רוצה לדעת בכמה להכפיל את המתכון לקבלת 20 כוסות קטנות
היי שני!
הקינוח מספיק ל-6 קינוחים גדולים מאוד של בערך 240 מ"ל.
את יכולה לחלק את מאסת החומרים המשוערכת הכוללת של המתכון שהיא בסביבות 1600 מ"ל, במספר המ"ל שמכילןת הכוסות הקטנות שלך כדי לקבל את התשובה.
בהצלחה!
היי,
קודם כל תודה על מתכונים נפלאים שבאמת עושים חסד. רציתי לדעת איזה תחליף יכול להיות לג'לי תותים שאינו מכיל תותים . חשבתי על קצפת , יש לך רעיון טוב אחר? אני מנסה להוסיף נפח לכוסות שנראות קצת ריקות..
היי אילה!
קצפת נשמע לי פיתרון מצוין,
אם רוצים אפשר להוסיף להוסיף לה תוספת טעם לגיוון-
קצת מחית פיסטוק לקבלת קצפת פיסטוק שתתאים לתותים,
או מעט תמצית ורדים, או קצת גרידת תפוז/לימון.
גם קצפת מסקרפונה יכולה להשתלב פה מכמות שווה של מסקרפונה מוקצפת עם שמנת מתוקה.
בהצלחה וחג שמח
הי, הכנתי את המתכון עם תותים על בסיס מחית שהכנתי מתותים טריים, הייתה הצלחה מסחררת וכולם ליקקו את האצבעות, תודה!
מכיוון שהתותים הולכים ונעלמים, יש לך המלצה לפירות אחרים שיכולים להתאים והאם הם דורשים התאמות של סוכר וכו'? חשבתי על מלון אולי עם קצת נענע גרוסה) אבל תוהה אם המחית ממלון טרי לא תהיה נוזלית ודלילה מדי
היי!
אם רוצים ללכת על פרי עונתי, הייתי מנסה מנגו (ואפשר עם טיפונת פחות ג'לטין כי המחית סמיכה יותר),
ואפשר תמיד להכין אותם עם פירות יער קפואים שאפשר להשיג כל השנה, כמו פטל בתוספת קצת סוכר, דובדבנים או אוכמניות .
מלון לא בטוח יעבוד כי פרט לדלילות לא יודעת אם הטעם יהיה מספיק מודגש והביצים לא יאפילו עליו.
בהצלחה!
היי פיה יקרה תודה על המתכונים המדהימים שלך את פשוט מסדרת לי את ראש השנה חח 🙂
חשבתי להכין פרווה אבל לא אוהבת להתעסק בשמן קוקוס וכו'
יש אפשרות להשתמש בנוטרינה ובשמנת צמחית?
תודההההה
היי ליאל
זה ממש עניין של טעם אישי, אבל זה אפשרי.
אני פחות אוהבת את הטעם של שמנת צמחית ולכן מעדיפה את תחליפי הקוקוס ברוב המקרים
היי, כמה זמן מחזיק בקירור/הקפאה? 🙂
היי פיה יקרה!
האם אפשר להכין כעוגת שכבות ברינג.
אם כן לאיזה קוטר עוגה מספיקות הכמויות?
תודה.
היי דיאנה
ממליצה להציץ על עוגת התותים המנוקדת בבלוג שמבוססת על מתכון דומה רק בהתאמה לעוגת שכבות, עם שידרוג קל.
הי יש דרך אחרת להמסה של הגלטין במקום המיקרו פשוט אין לי מיקרו
היי שיראל
אפשר להמיס גם על בן מארי במקום-
לשרות את הג'לטין בקערה חסינת חום או בסיר קטן
ולהניח אותה מעל לסיר נוסף ובו מים רותחים
היי ענבל
את חושבת ששכבת ג'לי התותים תוכל להתאים כשכבה בעוגת מוס גדולה?
מחפשת שכבה ממחית תותים שתהיה יציבה
(ראיתי בעוגות אחרות שלך את הקומפוט תותים אבל אני מחפשת משהו בלי ותים חיים ואני מחפשת כבה שתהיה יציבה במוס..)
יש לך המלצה?
היי ענבל!
כן שכבת הג'לי פה יציבה לגמרי, ותהיה יציבה גם בעוגה גדולה.
הקומפוט לא יציב דווקא אז זה פיתרון טוב יותר.
קחי בחשבון רק שהיא לא מתקבלת שקופה כמו ג'לי קנוי.
בהצלחה
תודה על המענה!
הג'לי לא "יימעך" כשכבה שמעליו יהיה עוד מוס, טורט וכו'?…סתם תוהה :/
לא יודעת איפה את ממקמת אותו ומה היחס בין שאר השכבות אז קשה לי לענות על זה,
באופן כללי לא אמור להימעך וממילא מכניסים אותו לעוגת שכבות כשהוא קפוא לגמרי,
ואם הוא לא בתחתית העוגה אז אמור להיות בסדר.
תציצי כאן לעוד אופציה לשכבה תותית, משהו בין קומפוט למרמלדה ומיוצב כמו ג'לי שמשמש שכבת ביניים בעוגה.
https://www.cookie-fairy.com/2016/12/strawberry-shaped-desserts/
בהצלחה
היי ענבל,
אני רוצה להכין את הקינוח ובקרם במקום תותים לשים אוכמניות. ובנוסף לוותר על הג'לי ובמקומו להכין רוטב אוכמניות.
יש לך אולי מתכון לרוטב אוכמניות שיוכל להתאים? 🙂
האם הג'לטין שבפנה קוטה מספיק יציב כדי לעשות אותו באלכסון? (כמו במוס אלפחורס?)
אשמח במענה
תודה על כל המתכונים המושלמים שלך!!